面粉检验标准
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温春玲审 核
吴月英核 准李明福制
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单
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品质部
保管单位
品质部
修 订 记 录
日期版本变更内容
2012.04.01
A/0依据ISO9001:2008&ISO22000:2005新制定
(特一粉)
引用标准:GB13551感官要求:
淡黄白色,手感细腻,粗细均匀,无未潮现象,松散无结块,无异味,无肉眼可见杂质。2理化指标:
项 目指 标
加工精度粉色合格,麸星合格
粗细度 ,%
CB36号筛全部通过CB42号筛留存量不超过
10.0%
面筋质(以湿重
26.0
计), % ≥
含砂量,% ≤0.02
灰分(以干物质计),%
0.70
≤
水分,% ≤14.0
磁性金属物,g/kg
0.003
≤
脂肪酸值(湿基计)
80
≤
六六六(以成品粮计),
0.3
mg/kg ≤
滴滴涕( 成品粮计),
0.2
mg/kg ≤
汞(成品粮
0.02
计),mg/kg ≤
黄曲霉毒素B1,μg/kg
5
≤
3需检项目:
感观要求、理化指标(粗细度、面筋质、灰分、水分)
4入库检验项目及检验方法:
4.1入库检验项目:外观、气味、滋味
4.2检验方法
4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层,然后与标准样品做比较,注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。
4.2.2测定气味时,取少量样品于手掌上,哈气致热,应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。
4.2.3测定滋味时,应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口,淡而微甜,无酸味、发苦、发甜以及其他滋味,咀嚼时没有沙声。
(特一粉)
引用标准:GB1355
1感官要求:
黄白色,手感细腻,粗细均匀,未受潮,干燥松散,无异味,无肉眼可见杂质。
2理化指标:
项目指标
加工精度对照实物标准样品对照检验粉色、
麸星
灰分(以干基计),%
≤
0.70
水分,%
≤
14.0
粗细度,%全部通过CB36号筛,留存CB42号筛小于10.0
面筋质,%
>
26.0
含砂量,%
≤
0.02
磁性金属物,
≤
0.003
脂肪酸值(以湿基计),
≤
80
六六六(以成品粮计),mg/kg
≤
0.3
滴滴涕( 成品粮计),mg/kg
≤
0.2
汞(成品粮计),mg/kg
≤
0.02
黄曲霉毒素B1,μg/kg
≤
5
3需检项目:
感观要求、理化指标(粗细度、面筋质、灰分、水分)
4入库检验项目及检验方法:
4.1入库检验项目:外观、气味、滋味
4.2检验方法
4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层,然后与标准样品做比较,注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。
4.2.2测定气味时,取少量样品于手掌上,哈气致热,应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。
4.2.3测定滋味时,应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口,淡而微甜,无酸味、发苦、发甜以及其他滋味,咀嚼时没有沙声。
标准粉
引用标准:GB1355
1感官要求:
黄白色,手感细腻,粗细均匀,未受潮,干燥松散,无异味,无肉眼可见杂质。
2理化指标:
项目指标
加工精度粉色合格,麸星合格
粗细度CQ20号筛全部通过;留存在CB30号筛上的不超过20.0%
面筋质(以湿重计),%
≤
24.0
含砂量,% ≤0.02
灰分(以干物质计),%
≤
1.10
水分,% ≤13.5
脂肪酸值(以湿基计)
≤
80
3需检验项目:
感观要求、理化指标(粗细度、面筋质、灰分、水分)
4入库检验项目及检验方法:
4.1入库检验项目:外观、气味、滋味
4.2检验方法
4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层,然后与标准样品做比较,注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。
.2.2测定气味时,取少量样品于手掌上,哈气致热,应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。
4.2.3测定滋味时,应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口,淡而微甜,无酸味、发苦、发甜以及其他滋味,咀嚼时没有沙声。