注册营养师模拟习题—自己整理
1作为n-6系列脂肪酸的前体，可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸（单选）A．亚油酸
B．α-亚麻酸
C．EPA
D．DHA
参考答案：A
2下列有关营养不良的描述，错误的是（单选）
A．营养缺乏是营养不良的一种表现形式
B．中国居民面临宏量营养素缺乏和微量元素过剩的双重挑战
C．营养素摄入过少与过量都会对健康产生不利影响
D．营养不良可分为营养缺乏与营养过剩
E．中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战
参考答案：B
3蛋白质功效比值是（单选）
A．评价食物蛋白质含量的指标
B．评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C．评价食物蛋白质利用率的指标
D．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E．评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
参考答案：C
4常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（单选）
A．蛋白质生物价
B．蛋白质消化率
C．蛋白质净利用率
D．蛋白质含量
E．蛋白质功效比值
参考答案：E
5某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（单选）A．蛋氨酸
B．赖氨酸
C．苏氨酸
D．色氨酸
E．缬氨酸
参考答案：B
6当体内碳水化合物不足时，为满足身体需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（单选）A．节约蛋白质作用
B．糖异生作用
C．生酮作用
D．三羧酸循环
E．分解脂肪
参考答案：B
7小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的合毛细血管和淋巴管的过程叫做（单选）A．营养素消化
B．营养素同化
C．营养素吸收
D．营养素分泌
E．营养素排泄
参考答案：C
8以下不是维生素B1的良好来源的是（单选）
A．谷类
B．豆类及干果类
C．瘦肉
D．动物肝脏
E．精米面
参考答案：E
9构成RNA的糖是（单选）
A．果糖
B．乳糖
C．核糖
D．蔗糖
E．葡萄糖
参考答案：C
10蛋白质生物价的计算公式是（单选）
A．生物价=吸收氮×100%
B．生物价=食物氮一(粪氮一粪代谢氮)
C．生物价=吸收氮一(尿氮一尿内源性氮)
D．生物价=食物氮一尿氮一粪氮
E．生物价=储留氮÷吸收氮×100
参考答案：E
11妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现（单选）
A．生理性贫血
B．缺铁性贫血
C．巨幼红细胞性贫血
D．混合型贫血
E．病理性贫血
参考答案：A
12反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（单选）A．血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
B．血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
C．血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
D．血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
E．红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性
参考答案：A
13组成蔗糖的是（单选）
A．葡萄糖和葡萄糖
B．葡萄糖和半乳糖
C．葡萄糖和果糖
D．果糖和果糖
E．以上都不是
参考答案：C
14以下关于镁的生理功能叙述错误的是（单选）
A．参与三羧酸循环中氧化脱羧反应
B．无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位
C．参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动
D．参与ATP以及葡萄糖无氧分解
E．参与蛋白质的合成
参考答案：B
15钾的生理功能包括（单选）
A．是酶的重要成分之一
B．维持体内酸碱平衡
C．维持正常的神经兴奋性
D．A + B
E．B + C
参考答案：E
16人体必需微量元素中含量最多的是（单选）
A．碘
B．锌
C．铜
D．钙
E．铁
参考资料：E
17不利于铁吸收的因素是（单选）
A．维生素C
B．肉因子
C．胃酸
D．维生素B2
E．膳食纤维
参考答案：E
18功能性铁存在于（单选）
A．骨髓
B．肌红蛋白
C．肝脏
D．网状内皮细胞
E．骨骼
参考答案：B
19机体缺铁的第三阶段的表现为（单选）
A．血清铁蛋白浓度下降
B．运铁蛋白浓度下降
C．游离原卟啉浓度上升
D．血细胞比容下降
E．以上全是
参考答案：D
20碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括（单选）A．促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化B．促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
C．促进碳水化合物和脂肪代谢
D．调节组织中水盐代谢
E．以上各项全是
参考答案：E
21婴幼儿缺锌可导致（单选）
A．侏儒症
B．异食癖
C．第二性征发育障碍
D．认知行为改变
E．以上全是
参考答案：E
22钴的生理功能主要通过以下哪种维生素的作用来体现（单选）A．维生素A
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素B2
E．维生素B12
参考答案：E
23维生素B1又称（单选）
A．抗眼干燥症维生素
B．抗癞皮病维生素
C．抗坏血病维生素
D．抗脚气病维生素
E．凝血维生素
参考答案：D
24参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)的微量元素是（单选）
A．铁
B．硒
C．碘
D．铬
E．锰
参考答案：D
25评价维生素A营养状况的常用方法不包括（单选）
A．血清维生素A水平
B．改进的相对剂量反应试验
C．视觉暗适应功能测定
D．血浆视黄醇结合蛋白
E．竞争受体结合试验
