防食物中毒安全管理制度
示范文本
In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each
Link To Achieve Risk Control And Planning
某某管理中心
XX年XX月
防食物中毒安全管理制度示范文本使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。
为了保证在食堂就餐人员的身体健康，维护好公共卫
生，杜绝食物中毒等恶性事故的发生，特制定本措施。
一、食堂工作人员应做到“四勤”：勤洗手、剪指
甲，勤换工作服、工作帽，勤理发，勤洗澡。“四不
准”：不准采购腐烂变质的菜；不准购买不新鲜的肉食；
不准购买不卫生的食品；不准购买未经检疫的生肉。
二、食堂工作人员要定期查体，办理健康证明，并予
以公示，按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品
进行监督使用，不新鲜的蔬菜不炒，不新鲜的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜，对食堂餐具做到顿顿消
毒，日日清洗，做好消毒记录。
四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净，无
蝇、无鼠、无污染、无垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内，做到生熟分开，不要混放在一起，以免污染。
六、杜绝职工食用回锅菜，发霉变质的食品要妥善及时处理。
七、建立食堂卫生管理监督小组，定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查，避免集体食物中毒的发生。
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