鲁教版九年级化学《食物中的有机物》PPT课件

化学与健康
第一节 食物中的有机物
1.有机物: 通常人们把含有碳元素的 化合物叫做有机化合物(简称有机物)
如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖 等。
2.无机物: 把除有机物以外的其他化 合物统称为无机化合物(简称无机物)
如：酸、碱、盐和氧化物等。
瓜果类
面食类
肉食类
蔬菜类
地球上的一切生命体中都含有 有机物，“有机”一词 的含义最早 就是“来自于生命体”的意思。
分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子
R1COO CH2
R2COO CH
＋
R3COO CH2
油脂分子
ຫໍສະໝຸດ Baidu
脂肪酸分子 甘油分子
（R1、R2、R3为不同的原子团）
通情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。
通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。
如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？
水 酶
蛋白质分子
多种氨基酸分子
人体不吸收
(人体能吸收)
成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于
生长发育时期的青少年需要的更多些。
四、维生素 1.维生素A
2.维生素C
3.维生素D
１.怎样鉴别奶粉和淀粉
名 称 作用及易得病症 补充来源
维生素Ａ 合成视紫红质；易 鱼肝油、绿色蔬菜 得夜盲症、皮肤病 等
按人体所需营养素归类为： 1.水。2.无机盐。3.糖类。4.油脂。5. 蛋白质。6.维生素。
一、糖类 （组成元素：C H O ——碳水化合物）
蔗糖 （C12H22O11）
糖类
葡萄糖（C6H12O6）
淀粉 [（C6H10O5）n ]
以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它 们均含有同一物质——淀粉
练习3： 在 人体所摄入的物质
中，除空气、（ ）（ ）
等无机物外，其余主要 （ ）
（ ）、（
）（
）
等有机物。
三、蛋白质 含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。
含植物性蛋白质的有： 豆类、核桃、山药等。
生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋
白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一 类重要的有机无物——氨基酸。
维生素Ｂ 维生素Ｃ 维生素Ｄ
作用：抗神经炎。 易得脚气病。
预防坏血病；易得 坏血病、佝偻病 同维生素A
酵母、蛋黄、乳品 类、蔬 菜、肉 类 等。 新鲜蔬菜和水果
同维生素A
2、当人的体力消耗过大或体弱 多病时，都需要补充能量，和 同学讨论一下，在上述两种情 况下应分别通过什么方式来补 充能量？
答：体力消耗过大时，应服用糖类食 物来补充能量；体弱多病时，应服 用蛋白质食物来补充能量。
有机物的种类繁多，已发现的 3 000多万种物质中 90% 以上是有 机物。
最简单的有机物是——甲烷， 其化学式为（CH4 ）。
！ 3. 少数含碳元素的化合物，如
CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无 机化合物的特点，因此把它们划为无
机化合物。
练习1：下列物质属于有机物的是 （）
A. H2CO3
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
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谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
B. CaO
C. Ca(OH)2 D. CH4
2. 下列物质中那种物质是无机物 （）
A. CH3COOH B. CH3CH2OH
C. CH4
D. CO2
3. 下列物质中是有机物的是（ ）
A. Caco3
C.H2CO3
B. CO D. CH3CH2OH
食醋中含有乙酸（CH3COOH） 酒中的乙醇 （CH3CH2OH） 等也属 于有机物。有机 物中除含有 碳元素 外，还 可 能 含有氢、氧、氮、氯、 磷、硫等元素。
淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分 子化合物。
食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖 并溶解在血液中
水
酶
淀粉分子 (人体不吸收)
葡萄糖分子 (人体能吸收)
C6H12O6 + 6O2 缓慢氧化 6CO2 + 6H2O + 热量
二、油脂
油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的