清真菜：炸羊肉串做法｜菜谱｜制作方法

炸羊肉丸的正确方法和配料
炸羊肉丸的正确方法和配料如下：
材料：
- 羊肉馅：500克
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 味精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊肉馅放入一个大碗中，加入葱末、姜末、大蒜末、盐、生抽、味精和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 打入一个鸡蛋，继续搅拌，将所有配料充分混合。

3. 用手将羊肉馅揉搓成小丸子。

4. 在一个平底锅中加入足够的食用油，将油加热至中火。

5. 将每个羊肉丸均匀地裹上面包糠，确保每个丸子都被裹上一层面包糠。

6. 当热油达到适当温度时，将羊肉丸一个一个地放入锅中炸至金黄色和熟透。

7. 用厨房纸巾将多余的油吸干。

8. 将炸好的羊肉丸装盘，即可食用。

提示：在炸羊肉丸之前，可以将锅底涂上一层油，以免丸子黏在锅底。

炸的时间应根据个人喜好和丸子的大小而定，确保丸子内部熟透。

新疆烤羊肉串绝密配方
精编版
MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
新疆烤羊肉串绝密配方
原料配方：
瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料(辣椒粉)少许
制作方法：
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

产品特点：
颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎。

羊肉杂面真空羊肉杂面【所属菜系】全部【特点】汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。

【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克【制作过程】1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。

2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。

将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。

3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。

熟后捞出孜然羊肉苦瓜孜然羊肉几年前去新疆，馋人一个的我对“吃”是记忆犹新，特别是新疆大盘鸡和孜然炒肉，至今想来都口水欲滴。

从新疆回家后，为了能让家人也有机会享受到鲜山野地的天赐神物，我冒着胆子自己下厨做了一道孜然炒肉，哈，居然让大家吃了以后直怪我做得少。

下面就介绍一下我的做法吧，不吃羊肉者可用猪肉代替亦可，只是请绝口不要提这是新疆风味，，，会坏了一点特色 :-(【原料】羊肉500克（瘦肉多为佳〕【调料】孜然（cumin〕粉,辣椒粉各一勺，盐、料酒、味精、葱、姜适量【做法】1、将羊肉切成大约4×3厘米的大片，这样大口地吃肉也算是沾了点豪爽之气，放入盐、酒、葱、姜、味精拌匀（我想正宗新疆人绝不会放这些东东的，太中原气了，本苦瓜为了对得起自己的胃，自己琢磨着放的，各位看官自己看着办吧〕。

2、锅内下少量油烧至稍热，（特别注意不能烧得太烫，这道菜好不好，味儿正不正就看这火候了）放入羊肉轻轻煸炒片刻，加入孜然粉和红辣椒粉，一直炒至羊肉中的水气快干即可。

整个过程一定要用小火，只有让羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分发挥出羊肉中极至的香。

此菜口感干香麻辣，肉质细嫩，闭上眼。

mmmm,会看见小羊儿在吃草。

呵呵呵。

真高兴老外店里有 cumin 粉卖。

******几天不来，全新面孔，差点以为走错地儿了。

苦瓜苦啊，无法经常来此切蹉，仅有小菜一碟，望大家喜欢********天津名吃---白记西葫羊肉水饺吃货早年天津东北角鸟市有一“白记饺子馆”，以白记饺子闻名于市，尤以西葫芦羊肉馅饺子著称。

羊肉串的腌制方法f submission time sampling, test results have not come out before, not released. When the process is finished, quality inspector, after passing the post first and then inform the supervision of acceptance, quality supervision, party representatives, qualified before they can move on to the next procedure. For failed operations, inspectors have the right to order the suspension or rework. Project inspection, measuring羊肉串的腌制方法1》烤羊肉串儿原料: 羊肉，孜然，盐，辣椒面儿，酱油，植物油，竹签子。

做法: 1.羊肉切小块儿，用植物油，酱油，辣椒面，孜然拌匀，腌一会备用。

2.将腌好的羊肉(1)串好。

3.入烤箱，烤15分钟。

4.出锅后在上面撒一些盐，就可以吃了。

注:歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分钟，估计大烤箱可以时间再短一些。

虽然没有炭火烤的那末专业吧，但是味道还可以。

2》烤羊肉串食用羊肉，在新疆各族人民的饮食生活上中占有非常重要的地位。

烧烤，已是人们食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。

维吾尔人将烤肉通称为“喀瓦普”。

根据烤制方法的不同，又各有各的具体名称，如“图奴尔格瓦普”意为馕坑烤肉，也就是人们津津乐道的烤全羊;“孜合喀玖普”即串烤肉;“喀赞喀瓦普”意为“锅烤肉”，实指炒烤肉;“刻仁喀瓦普”意为“肚子烤肉”。

民间烤制羊肉的方法多种多样，常因条件和需要的不同而不同，但又因为用料的基本相同，色泽的香味住往往大同小异。

羊肉串的腌制方法的做法及配料
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块
这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，洋葱切成末放入羊肉里，加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几下即可。

东北羊肉串的腌制方法
腌制东北羊肉串的方法如下：
材料：
- 500克羊肉（最好选用羊腿肉或瘦羊肉）
- 适量食盐
- 适量大葱、大蒜、生姜等辅料
- 适量料酒、生抽、老抽
- 适量孜然粉、辣椒面等调味料
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成适当大小的块状，用刀背轻轻拍打，以使肉质更加松软。

2. 在一个容器中，加入适量食盐和水，将羊肉块放入盐水中浸泡约15分钟，以去除血水和腥味。

3. 将腌肉用纱布或纱布袋包裹住，挂起来晾干，以去除多余的水分。

4. 准备腌制料。

将大葱、大蒜、生姜等辅料切碎，加入适量料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

5. 将晾干的羊肉块放入腌制料中浸泡腌制，时间一般为4-6小时，以保证肉块入味。

6. 在腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的孜然粉、辣椒面等调味料，增加风味。

7. 腌制完成后，将羊肉串串在烤架上，用火炭或炭火烤制，直到表面呈现金黄
色，内部熟透即可。

温馨提示：
- 在腌制时，可以根据个人口味加入适量的香料和调料，如辣椒粉、孜然粉等，以使羊肉更加香辣可口。

- 在烤制时，可以根据个人喜好进行火力的调整，以保证羊肉的外焦内嫩。

- 在烤制过程中，要不断翻动羊肉串，以保证均匀受热，防止烤糊。

羊肉做法大全家常菜1. 清炖羊肉羊肉切块后放入冷水中，煮沸后捞出洗净。

锅中加入清水，放入羊肉、葱姜片、料酒煮沸，捞出羊肉。

锅中加入适量清水煮沸，放入洗净后的羊肉、油麦菜、豆腐煮沸。

再加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

2. 孜然烤羊肉串将羊肉切成小块，用孜然粉、辣椒粉、盐腌制一段时间。

将腌制好的羊肉块穿在烤串上，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟即可。

3. 羊肉串炒饭将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入蔬菜丁翻炒，加盐、胡椒粉调味。

最后加入煮熟的米饭翻炒均匀即可。

4. 羊肉炖土豆将羊肉切块，放入开水中氽水备用。

锅中热油，放入姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入适量清水煮沸，加入草果、八角、香叶、盐、料酒调味。

等到羊肉变软后，加入土豆块继续炖煮至土豆熟烂即可食用。

5. 酱爆羊肉将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入辣椒粉、豆瓣酱、盐、糖、料酒炒匀，最后加入适量水焖煮一会儿即可。

6. 羊肉汤将羊肉切块放入沸水中焯水，捞出备用。

锅中加入清水煮沸，放入羊肉、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫。

然后加入葱、香菜、盐煮至羊肉熟烂即可。

7. 羊肉炒黄豆芽将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入黄豆芽、盐、鸡精翻炒均匀即可食用。

8. 韭菜炒羊肉将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉、韭菜翻炒至变色。

加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

9. 蒜蓉羊肉将羊肉切片备用。

锅中加入蒜蓉、盐、酱油、料酒腌制片刻。

锅中热油，放入葱姜爆炒，再放入腌制好的羊肉煸炒至变色。

最后加入蒜苗煸炒均匀即可。

10. 羊肉炒鸡蛋将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入鸡蛋煸炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。

烧烤特色菜品及做法烧烤是一种美味的食物，它有着丰富的特色菜品。

下面我将为大家介绍几道烧烤特色菜品及它们的做法。

一、烤羊肉串烤羊肉串是烧烤中的经典菜品之一。

它的制作相对简单，但味道却非常美味。

首先，将羊肉切成块状，用盐、孜然粉、料酒和生抽腌制片刻，使其入味。

然后，将腌制好的羊肉块穿在竹签上，放在烤炉上烤制。

烤制时要注意火候，使羊肉均匀受热，外表金黄酥脆，内部保持嫩滑多汁。

最后，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或花椒粉，增加香味。

二、烤鸡翅烤鸡翅是受欢迎的烧烤特色菜品之一。

制作烤鸡翅的关键在于腌制和烤制的火候掌握。

首先，将鸡翅剁成小块，用盐、生抽、料酒、姜蒜泥和辣椒粉腌制片刻，使其入味。

然后，将腌制好的鸡翅放在烤炉上烤制。

烤制时要注意火候，使鸡翅外焦里嫩，口感酥脆。

最后，可以根据个人口味撒上一些香菜或葱花，增添风味。

三、烤茄子串烤茄子串是一道适合素食者的烧烤特色菜品。

它的制作方法相对简单，但味道非常香甜可口。

首先，将茄子切成块状，用盐腌制片刻，去除苦味。

然后，将腌制好的茄子块穿在竹签上，放在烤炉上烤制。

烤制时要注意控制火候，使茄子熟透但不过糊。

最后，可以根据个人口味撒上一些蒜末、香菜或酱油，增加风味。

四、烤虾仁串烤虾仁串是一道海鲜类的烧烤特色菜品，它的制作需要一定的技巧。

首先，将虾仁去壳，用盐、生抽、料酒和姜蒜泥腌制片刻，使其入味。

然后，将腌制好的虾仁穿在竹签上，放在烤炉上烤制。

烤制时要注意火候，使虾仁熟透但不过熟。

最后，可以根据个人口味撒上一些香菜、蒜末或柠檬汁，增加口感。

五、烤鸡心串烤鸡心串是一道独特的烧烤特色菜品，它的制作需要一定的耐心和技巧。

首先，将鸡心剁成小块，用盐、生抽、料酒和孜然粉腌制片刻，使其入味。

然后，将腌制好的鸡心块穿在竹签上，放在烤炉上烤制。

烤制时要注意火候，使鸡心熟透但不过熟。

最后，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或香菜，增加风味。

烧烤特色菜品的制作多样化，不仅可以使用各种肉类和海鲜类食材，还可以搭配各种调料和蔬菜，使味道更加丰富多样。

厨房美食菜谱：老北京葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉:北京菜清真菜补阳调理壮腰健肾调理补虚养身调理羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

肉嫩，略带葱香味。

食材
主料：
羊肉片250g
大葱
酱油1大勺
蚝油1勺
盐2g
糖5g
香油适量
料酒适量
五香粉2g
淀粉适量
步骤
1.羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟。

2.大葱斜刀切成大片。

3.锅中放油，烧热。

4.倒入腌好的羊肉片。

5.快速滑散盛出备用。

6.锅中留底油，爆香大葱。

7.倒入滑散的羊肉片。

8.快速翻炒均匀即可。

小贴士：羊肉最好用羊后腿肉，葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味。

炒的的过程要快炒。

烧烤配方制作大全一、经典烧烤食材搭配1. 羊肉串：材料：羊肉、洋葱、青椒、红椒、孜然粉、盐、食用油制作方法：将羊肉切成块状，洋葱、青椒和红椒切成块。

将羊肉块用孜然粉和盐腌制20分钟，然后串在烤肉签上，交替穿上洋葱、青椒和红椒。

预热烤炉，涂抹少许食用油，将羊肉串烤至金黄酥烂即可食用。

2. 鸡翅：材料：鸡翅、蜂蜜、生抽、生姜、蒜末、胡椒粉、盐制作方法：将鸡翅洗净，用刀在表面划几道刀口。

将鸡翅放入盆中，加入蜂蜜、生抽、生姜、蒜末、胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制30分钟。

预热烤炉，将鸡翅铺在烤架上，用中火烤熟至两面金黄，刷上蜂蜜翻烤片刻即可。

3. 牛肉卷：材料：牛肉片、生菜、蘑菇、芝士片、酱油、黑胡椒粉、蒜末制作方法：将牛肉片铺在案板上，用刀片拍松。

将生菜、蘑菇和芝士片放在牛肉片上卷紧。

将牛肉卷放入盆中，加入酱油、黑胡椒粉和蒜末，腌制30分钟。

预热烤炉，将牛肉卷放在烤架上，用中火烤至两面金黄，切片后即可食用。

二、特色烧烤配方1. 香辣鱿鱼串：材料：鱿鱼、青椒、红椒、葱段、辣椒粉、花椒粉、盐、生姜制作方法：将鱿鱼切成块状，青椒和红椒切成块，葱切成段。

将鱿鱼块放入盆中，加入辣椒粉、花椒粉、盐和切碎的生姜，腌制20分钟。

预热烤炉，将鱿鱼块和蔬菜串在烤肉签上，交替穿上青椒、红椒和葱段。

用中火烤熟至金黄酥烂即可食用。

2. 蒜蓉扇贝：材料：扇贝、蒜蓉、黄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、香菜末制作方法：将扇贝刷洗干净，用刀轻轻剖开一侧形成扇形。

用腌料腌制扇贝，包括蒜蓉、黄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。

预热烤炉，将扇贝放在烤架上，用中火烤至金黄色，撒上香菜末即可。

3. 香烤玉米：材料：玉米、黄油、盐、黑胡椒粉、蒜粉制作方法：将玉米去皮，切成小段。

将玉米装入锡纸中，加入黄油、盐、黑胡椒粉和蒜粉，包裹好。

预热烤炉，将玉米锡纸包放入烤架上，用中火烤15分钟至表面微焦即可。

三、创意烧烤配方1. 芝士香蕉包：材料：香蕉、芝士片、蜂蜜、巧克力酱制作方法：将香蕉剖开一侧切开，不要完全切断。