（7）当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其__溶解度__ ____最小，容易发生沉淀。（8）所谓的两性离子是带有数量相等的正负两种电荷的离子
（9）在一定的实验条件下，_等电点__ _______是氨基酸的特征常数。
（10）在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是___甘氨酸_ ___。
（11）蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_16%___ __。
（12）蛋白质中不完整的氨基酸被称为___氨基酸残基_ ____。
（13）维系蛋白质二级结构的最主要的力是__氢键__ ___ 。
（14）α–螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键是由每个氨基酸的__N-H___与前面隔三个氨基酸的_C=O_ ___形成的。
（15）参与维持蛋白质构象的作用力有_配位键___、离子键、二硫键___、__氢键_ _____、_范德华力__、和__疏水作用力___ __。
（16）蛋白质主链构象的二级结构单元包括__α-螺旋、β-折叠、β-转角_无规卷曲___ （17）变性蛋白质的主要的特征是_ 生物功能____丧失。
（18）蛋白质变性的实质是_蛋白质立体结构的破坏和肽链的展开______ _________。（19）蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的__氨_ __基和另一氨基酸的_羧__ __基连接而形成的。
（20）大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为__16_%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为___6.25%。
（21）在20种氨基酸中，酸性氨基酸有__天冬氨酸_ ______和__谷氨酸__ ____2种，具有
羟基的氨基酸是__丝氨酸（ser)__ ___和__苏氨酸_(thr)_ ____，能形成二硫键的氨基酸是_半胱氨酸（cys)_____.
（22）精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的___负极___方向移动。组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是_组氨酸___ ___，含硫的氨基酸有__蛋氨酸____ ___和__半胱氨酸____ ____。
（23）蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是____ _α-螺旋、β-折叠__
（24）α-螺旋结构是由同一肽链的__羰基_ ____和__亚氨基_ _____间的_氢键__键维持的，螺距为__0.54nm __,每圈螺旋含__3.6nm ____个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_0.15nm____。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于右__ _手螺旋。
（25）球状蛋白质中有__极性_ __侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有___ 疏水性_侧链的氨基酸位于分子的内部。
（26）氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成__紫色_ _色化合物，而_脯胺酸__ ____与茚三酮反应生成黄色化合物。
（27）维持蛋白质的一级结构的化学键有__肽键_ ____和_二硫键__ ____；维持二级结构靠____氢键_ ___键；维持三级结构和四级结构包括__氢键 ____、_ _范德华力______、__离子键______和_疏水作用力___ ____.
（28）加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度__变大_ ____，这种现象称为__盐溶_ _____，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度__变小_ ___并__沉淀析出___ __,这种现象称为__盐析___,蛋白质的这种性质常用于_蛋白质的分离_
________。
（29）用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的_带电荷量
_______、_相对分子质量______和分子形状不同，因而在电场中移动的_运动方向__ ____和_运动速度___ __不同，从而使蛋白质得到分离。
（30）氨基酸处于等电状态时，主要是以__两性离子_ ___形式存在，此时它的溶解度最小。
（31）今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲不动,乙向正极移动,丙向负极移动。
（32）当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_两性___离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以__阴__ __离子形式存在。
（33）天然蛋白质中的α—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内__
__氢_键的形成，因此构象相当稳定。
（34）将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_c,a,b____。
（35）一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有___50__圈螺旋？该α-螺旋片段的轴长为_27_
（36）构成蛋白质的氨基酸有20 种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为极性侧链氨基酸和非极性侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有极性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有亲水
性。
（37）氨基酸与水合印三酮反应的基团是氨基，除脯氨酸以外反应产物的颜色是紫蓝色；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示黄色。（38）Edman反应的主要试剂是异硫氰酸苯酯；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是从N-端依次对氨基酸进行分析鉴定。
（39）细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是,细胞色素c带正电,血红蛋白带负电。
（40）在生理pH条件下，蛋白质分子中天冬氨酸和谷氨酸残基的侧链几乎完全带负电,，而精氨酸,组氨酸,赖氨酸残基侧链完全荷正电.（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。
二、选择题
（1）下列氨基酸中，_C__是天然氨基酸。
A.鸟氨酸
B.瓜氨酸
C.脯氨酸
D.胱氨酸
（2）下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述，正确的__B_。
A.属于蛋白质的三级结构
B.多为右手螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈
C.二硫键起稳定作用
D.离子键起稳定作用
（3）下列哪种说法对蛋白质结构的描述是错误的？D___
A.都有一级结构
B.都有二级结构
C.都有三级结构
D.都有四级结构
E.二级及二级以上结构统称为空间结构
