养牛蛋白质饲料种类及用法用量
养牛用蛋白性饲料是指干物质粗蛋白质含量高于20%，粗纤维含量低于18%的饲料。包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、微生物蛋白质饲料和非蛋白氮等。
一、植物性蛋白质饲料
植物性蛋白质饲料是指富含油质的植物籽实脱除油脂后的加工副产品，主要包括大豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、花生饼（粕）、亚麻籽饼（粕）糟渣类饲料。
1、大豆饼（粕）
大豆饼（粕）是所有饼（粕）中最为优越的，其代谢能较高，适口性好，粗蛋白质含量较高（40-44%），是养牛的主要蛋白质饲料。
生大豆和未经加热的大豆饼（粕）含有胰蛋白酶抑制因子，不能直接饲喂牛只，必须熟制。
2、棉籽饼（粕）
棉籽饼（粕）是棉花籽实脱油后的饼（粕），因加工条件不同，营养价值相差很大。主要影响因素是棉籽壳和棉绒是否去掉的程度，这决定了可利用能量水平和粗蛋白质含量。
完全脱壳的棉籽所制成的棉籽饼（粕），蛋白质含量可达41%以上，代谢能高与大豆饼相似。不脱壳的棉籽所制成的棉籽饼（粕），粗蛋白质含量不超过28%，代谢能较低。
棉籽中含有棉酚，加工技术不同，棉籽饼（粕）棉酚含
量不同。肉牛对棉酚的耐受性较强，但长期使用会造成中毒。因此，日粮中应限制其用量，在成年母牛日粮中不应超过混合料的20%，或日喂量不超过1.4-1.8公斤。
棉籽饼（粕）去毒方法较多，介绍如下：
(1)水热处理去毒法
将粉碎的棉籽饼加适量水煮沸，不时搅拌，煮约半小时，冷后备用棉籽饼中游离棉酚在湿热处理时，可形成结合棉酚。
（2）硫酸铵和生石膏处理法
取硫酸铵2公斤和生石膏1公斤，加入200公斤水搅拌至溶解，再加入100公斤棉籽饼，充分搅拌，静置24小时，取出备用。游离棉酚可大大降低。
（3）硫酸亚铁脱毒法
根据棉籽饼中游离棉酚的含量，加入适量的硫酸亚铁粉末，添加量按铁元素与游离棉酚的重量比1：1计算，硫酸亚铁的二价铁与棉酚合，使游离棉酚失去活性，不易被动物吸收，从而起到去毒作用。在榨油工艺过程中增加简单的硫酸亚铁喷雾设备，由进料品喷入，随榨油高温过程即可使油品及饼（粕）脱毒。一般硫酸亚铁的用量可占原料的0.2-1.0%，棉粕中游离棉酚含量可降至0，02-0，04%，精品油中可降至0.012%。
3、菜籽饼（粕）
菜籽饼（粕）可利用能量水平低，蛋白质含量中等适口
性较差。菜籽饼（粕）中含有芥子苷，用水浸泡或进入消化道后受芥子水解酶作用，形成异硫氰酸丙酯等，这些物质有毒，可引起家畜中毒。因此，应限制使用，日喂量1.0-1.5公斤，犊牛和怀孕母牛最好不喂。
菜籽饼脱毒方法有坑埋法、水浸法、微生物发酵法、高温处理法、碱处理法、铁盐处理法及机械循环水脱毒法。其中效果较好的有：
（1）坑埋法
坑埋法是即把菜籽饼埋于地下，经2个月的自然慢性发酵，脱毒率可达94%。
（2）水浸泡法
用5倍于饼重的清水浸泡36小时，其间换不5次，脱毒率可达90%中。有试验报道，用饼重1%的硫酸亚铁溶于饼重1/2的水中，然后拌入饼中，在100℃温度蒸30分钟，脱毒率可达77%。
（3）机械化浸提法
采用成套机械脱毒，采用1-10%酸液作浸提剂，用量为饼的5-10倍，常温循环搅拌，4小时后用等量水洗2-3次再压滤干燥即可，滤液还可综合利用，生产出植酸有肌醇都是医药原料，有较高的经济效益。
4、花生饼（粕）
花生饼（粕）营养价值高，代谢能超过大豆饼（粕），蛋
白质含量与大豆饼（粕）相当，且适口性好，有香味，但很容易染上典曲霉，产生黄曲霉毒素。因此，在使用时应注意其贮藏条件。饲喂过多，可引起肉牛腹泻。
5、亚麻籽饼（粕）
亚麻籽饼（粕）含一种黏性胶质，可吸收大量水分而膨胀，在瘤胃中滞留时间延长，有利于微生物对饲料进行消化。但亚麻籽饼中含亚麻苷配糖体，经亚麻酶的作用，产生氢氰酸，引起家畜中毒。为防止中毒，可将亚麻籽饼在开水中煮10分钟使亚麻酶失活。亚麻籽饼缺乏赖氨酸。
6、糟渣类饲料
常用养牛的糟渣类饲料有酒糟、啤酒糟、豆腐渣、玉米淀粉渣玫甜菜渣等。这类糟渣类饲料含较多的能量和蛋白质，体积大，适口性好，但含水量高，易腐败变质，最好鲜喂。
二、动物性蛋白质饲料
动物性蛋白质饲料主要指肉食加工副产品、渔业加工副产品、乳及乳品工业副产品等，包括乳、脱脂乳、鱼粉、血粉、肉粉、肉骨粉、蚕蛹、羽毛粉、蚯蚓、食蛆及单细胞蛋白质（如酵母等食用微生物）。
动物性蛋白质饲料含蛋白质高，质优，所含氨基酸齐全，且比较合理，生物学价值高，特别是必需氨基酸（如色氨酸）含量丰富。含钙、磷充分且比例合适，利用率高。富含维生素B12和维生素D。因此，动物性蛋白质饲料属优质蛋白质饲
料。
三、非蛋白氮
尿素是一种比较常用的非蛋白氮，含有45%的氮素，氮素在瘤胃内被微生物转化为菌体蛋白，之后在肠道消化酶作用下被牛体消化利用，因此饲喂尿素可提高饲粮粗蛋白质含量。
