甜菜碱应用综述

甜菜碱的营养作用和应用效果Revised as of 23 November 2020甜菜碱的营养作用和应用效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。

甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。

随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、无害、无污染的新型多功能添加剂。

一、甜菜碱的理化特性(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量，其化学结构与氨基酸、胆碱相似。

(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。

(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。

二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。

甜菜碱的作用与功效
甜菜碱，化学名为砌蓝碱或草酰胺碱，是一种由甜菜根中提取的有机化合物。

甜菜碱在人体内发挥多种作用和功效。

1. 降低胆固醇：甜菜碱能够促使胆固醇转化为辅酶A，进而转化为无害的物质，从而有效降低血液中的胆固醇含量。

2. 保护心脏：甜菜碱具有增加心室容量的能力，可改善心脏功能并减少心脏负荷。

此外，它还可以减少血管壁的炎症反应和氧化应激，防止心血管患病的发生。

3. 改善运动表现：甜菜碱可以增加肌肉的耐力和力量，减少身体疲劳感。

它能提高体内乳酸的清除和运输，从而延缓肌肉疲劳的发生。

4. 促进脑部健康：甜菜碱在人体内转化为胆碱，而胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体。

它能够增加脑内乙酰胆碱的含量，改善神经功能，提高学习和记忆能力。

5. 维护肝脏健康：甜菜碱具有抗氧化和抗炎作用，可以降低肝脏受损风险，并促进肝脏细胞再生。

6. 控制体重：甜菜碱能够促进脂肪代谢并提高肌肉的燃烧能力，从而减少体内脂肪的积累。

它还可以提高葡萄糖的利用率，维持血糖稳定。

7. 缓解炎症：甜菜碱具有抗炎作用，可以减轻炎症反应和疼痛
感。

需要注意的是，甜菜碱的具体效果和功效可能因个体差异而有所不同。

在使用甜菜碱作为补充剂时，最好在专业医生或营养师的指导下进行，并遵循适量使用原则。

摘要 ： 甜 菜碱 是 一 种 重要 的 饲 料 添 加 剂 ， 可从 甜 菜及 糖 蜜 中提 取 ， 其味甜 ， 略 带苦味 ， 易 溶 于 水 和 乙醇 ， 具 有 较 强的抗氧化性 ， 能 为 动 物体 内的 物 质 代谢 提 供 甲基 。 甜 菜碱 参 与氨 基 酸 、 蛋 白质 的代 谢 ， 能促 进 脂 肪 代 谢 ， 对脂肪肝 具有预 防作用。 在禽类 养殖中， 将甜 菜碱 与抗球 虫药合 用， 不仅能增 强药效 ， 还可预 防仔猪腹 泻， 提 高其成活率。 在 鱼 类饲 料 中添 加 甜 菜碱 可增 加 其 采 食 量 ， 提 高 幼苗 成 活率 ， 并 能 维 持 饲 料 在 储 运 过 程 中 的稳 定 性 。 对甜 菜碱 的 营 养 功 能及 应 用现 状 进 行 了综述 ， 以期 为甜 菜碱 的 生 物 学 活 性 研 究及 其 在 动 物 养 殖 业 中
３ 甜 菜 碱 在 动 物 养 殖 业 中 的 应 用
剂， 其可从甜菜及糖蜜 中提 取。 内蒙古赤 峰市阿鲁科
尔 沁 旗 每 年 甜 菜 的种 植 面 积 可 达 上 万 代 谢 。抑 制 脂 肪 肝
相 关试验证实 ， 用
甜 菜 碱 饲 喂幼 禽 ， 可 提 高 肉 品质 、 增 加 肉产 量 。 研 究 表 明， 饲 用 甜 菜碱 的 幼 禽 体 内脂 肪 的增 量 低 于 饲 用 蛋 氨
理 想的诱食 剂 ， 可 提高人 工饲 料 的适 口性 ， 在 促进 鱼
类 生长 、 提高饲料 报酬方 面效 果显 著 ， 对 增 加 鱼 类 摄 食量 、 提 高 饲 料 转 化 率 和降 低 成 本 起 重 要 作 用 。
３ ． ４ 有 助 于维 持 饲 料 稳 定 性 饲 料 在 储 运 过 程 中 ， 普 遍 存 在 维 生 素 含 量 因降 解 而损 失 的 现 象 ， 在 配 合 饲 料

每一循环消耗一个ATP，转运出3个Na+，转进2个K+。
动用离子泵将会消耗大量能量，造成机体用于维持 的能量增加。
⑵ 通过甜菜碱维持细胞内外渗透压平衡。 甜菜碱具有双极两性离子特征和很好的水溶性，对动、植 物和细菌来说，甜菜碱是最重要的渗透压感受因子之一。 当细胞内渗透压激变时，如外部渗透压升高时，细胞开 始产生或吸收甜菜碱以维持正常的渗透压平衡，同时防 止细胞水分流出和盐分的入侵。
蛋氨酸在代谢中的主要作用：
★作为必需氨基酸(EAA) 直接用于蛋白质合成。
★蛋白质合成过程中还需要半胱氨酸，而后者也必 须由蛋氨酸转化而来。 ★蛋氨酸提供甲基，用于合成磷脂酰胆碱、肌酸、 肉碱等,调节机体代谢过程。
甜菜碱通过两个途径节约蛋氨酸 作为有效的甲基供体，替代蛋氨酸的供甲基 作用。 通过甲基化反应合成内源性蛋氨酸。
Hall(1995)报道，长途运输前后给牛饲喂甜菜碱，可明 显降低运输中的应激，并以2倍的速度恢复体重。
甜菜碱抗应激的机理 γ -氨基丁酸(GABA) 在动物体内，GABA几乎只存在于神经组织中 ，参与多 种代谢活动，具有很高的生理活性 ⑴ 镇静神经、抗焦虑 医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质 ，是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神 经元活性，防止神经细胞过热，GABA能结合抗焦虑的脑 受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止 与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢；
ATP
O
R-C-SCoA
ADP (AMP+2Pi)
b、脂肪酸从线粒体膜外至膜内的转运
线粒体膜
外侧
内侧
β -氧 化
脂酰辅酶A
肉碱脂酰转移酶 I
肉碱
肉碱
脂酰辅酶A

甜菜碱代替蛋氨酸在生产中的应用甜菜碱(betaine)又名三甲基甘氨酸，化学名称为三甲氨基乙内酯，分子式为c5h11o2n，是一种季胺型生物碱。

具有三个动物体内不可缺少的物质--活性甲基，比蛋氨酸多2个甲基，是高效甲基供体。

能在甜菜碱?高半胱氨酸甲基转移酶的作用下，将甲基供给高半胱氨酸形成氨基酸。

因此从理论上讲甜菜碱可以代替价格较贵的蛋氨酸，以降低饲料成本。

甜菜碱是在欧洲被发现的，主要存在于糖蜜中，但其功效却在70年代被确认，随着生物学和养殖业的发展，甜菜碱很快在国内外将得到广泛应用。

1、甜菜碱的理化特性甜菜碱为白色棱粒状或叶片状结晶，熔点293℃，其味甘甜。

甜菜碱水合式溶水，溶甲醇和乙醇，微溶乙醚。

它具备很强的美白性，室温下极容易经久耐用而可溶。

甜菜碱很平衡，耐200℃高温，并存有很强的抗氧化性能。

经毒性试验证明，甜菜碱属无毒品。

2、甜菜碱的生产工艺2.1、天然物质抽取法：制糖过程中产生的废糖蜜中甜菜碱含量超过3%～8%，就是抽取甜菜碱的主要原料。

本世纪20年代国外就存有从废糖蜜中抽取甜菜碱的馋报导。

60年代至70年代抽取法获得了大力发展，此间存有许多色谱法抽取法的报导，甜菜碱回收率约70%。

芬兰设立了当时世界上唯一生产销售甜菜碱calter公司，80年代初，芬兰科学家(heikkioheikkila等)运用色谱法缔造了排挤抽取法，可作得纯度约98%的浓硫酸或一水甜菜碱，回收率79%～80%，减少了生产成本，防止了环境污染。

同期，日本甜菜制糖株式会社研究所也报导了此法。

在国内，浙江黄岩荣耀化工厂和沈阳石油化工研究院等单位也已从甜菜糖蜜中抽取出来纯度大于97%的甜菜碱及甜菜碱盐酸盐。

2.2、化学合成法：近年来随着养殖业对甜菜碱需求量的增加，依靠从甜菜糖蜜中提取甜菜碱已不能满足需要，人们又成功研究了化学合成甜菜碱的方法。

以氯乙酸钠和三甲胺为原料，在水溶液中常压反应，很容易合成甜菜碱。

但由于合成法消耗化工原料，生产成本大大高于提取法。

甜菜碱是很多食品中含有的一种营养成分，属于碱性物质，且具有强烈的吸湿性能，是食口加工中的常用配料。

那么甜菜碱具体都有哪些用途呢?
1、预防脂肪肝
预防脂肪肝是甜菜碱的重要功效之一，它不但能维持人体内磷脂数量的平衡，而且能加快人体内酸性物质的代谢，能降低人体内胆固醇的数量，并能阻止人体对脂肪的吸收，更能抑制脂肪在人体肝脏不淤积，他能在提高人体肝功能的同时，防止脂肪肝发生。

2、预防高血压
甜菜碱还是一种能预防高血压的特殊物质，它能直接作用于人体的心血管，可以维持血液循环的稳定性，而且能阻止胆固醇和脂肪在血管中堆积，能增加血管的通透性，可以让人体的血压保持稳定正常的状态，但这种物质对已经出现的高血压却没有明显降低作用。

3、加快伤处愈合
甜菜碱还能促进人体组织细胞再生与代谢，它能加快人体伤处愈合，而且能防止疤痕产生，另外甜菜碱，还有很强的抗炎和抗病毒作用，它对人力的肠胃炎
和腹痛腹泻也有良好调理作用。

生活中，人们出现胃溃疡和12指肠溃疡时，也能适量服用一些带有甜菜碱的药物，它能加快溃疡面愈合，而且能快速止痛。

4、预防癌症
甜菜碱是一种典型的碱性物质，能维持人体内酸碱平衡，还能抑制人体内致癌物质的活性，经常使用能防止癌症发生。

特别是对人类高发的白血病和肝癌以及肺癌有着十分出色的治疗作用。

甜菜碱还能增强人体巨噬细胞的吞噬能力，更能促进淋巴细胞再生，它对增强人体免疫力也有极大的好处。

以上就是有关甜菜碱用途的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有所帮助。

甜菜碱用途介绍如下：
1.甜菜碱可以用于治疗同型半胱氨酸血症，这是一种罕见的代谢疾
病。

同型半胱氨酸血症可能导致蛋白质代谢异常，引发心血管和神经系统问题。

甜菜碱可以通过降低同型半胱氨酸在体内的水平，减轻症状并改善患者的生活质量。

2.甜菜碱对心血管健康有益，可以扩张血管，改善血液循环，从而可
能有助于降低血压，这一特性使其在一些药物中被用于治疗高血压和心血管疾病。

3.甜菜碱被认为可以提高身体的运动耐力，可以增加肌肉的氧气供
应，减少疲劳感，从而有助于延长运动时间和提升运动表现。

4.甜菜碱还具有抗氧化作用，可以帮助中和体内的自由基，减轻氧化
应激对细胞的损害，这有助于维护细胞健康，减缓衰老过程，以及预防某些慢性疾病的发生。

5.甜菜碱被认为可以促进脂肪代谢，可能有助于减少脂肪的积累。

它
可以增加脂肪酸的氧化，从而帮助身体更有效地利用脂肪作为能源。

6.甜菜碱在抗击肝脏类疾病也有作用效果，对于肝硬化、肝脏小叶增
生、酒精性肝硬化和脂肪性肝脏改变等具有一定的作用效果。

另外，甜菜碱还具有杀菌消炎的作用，可以清除血液内的氧自由基，因此可以起到消炎并且解毒的作用。

【养殖天地】浅谈甜菜碱在水产养殖中的主要作用甜菜碱是甜菜加工副产品中提取的甘氨酸甲基内酯，是一种季胺型生物碱，因其最早是从甜菜糖蜜中分离出来的，故名为甜菜碱。

甜菜碱主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物体内普遍存在，是动物体内高效的甲基供给体，参与体内甲基代谢，在饲料中可替代部分蛋氨酸和胆碱，具有促进动物摄食和生长，提高饲料利用率等功效。

下面为您介绍甜菜碱在水产养殖中的应用。

1.作诱食剂鱼类摄食除依靠视觉外，尚与嗅觉和味觉有关。

尽管水产养殖中投入的人工饵料养分全面，但不足以引起水生动物的食欲。

甜菜碱具有独特的甜味和鱼虾敏感的鲜味，是理想的诱食剂。

在鱼饲料中添加0.5%～1.5%甜菜碱，对所有鱼类及虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉，均有强烈的刺激作用，具有诱食力强、改进饲料适口性、缩短采食时间、促进消化吸收、加速鱼虾生长、避免饲料浪费造成水体污染等作用。

在饲料中添加甜菜碱，缩短了罗氏沼虾采食时间的1/3～1/2，增加了采食量。

含甜菜碱的饲料，对鲤鱼、野鲮都有明显的诱食效果，但对草鱼无明显的诱食作用。

甜菜碱的诱食作用，还表现在能增强其他氨基酸对鱼的味觉感受，增强氨基酸的诱食效果。

甜菜碱诱食剂具有增进食欲、增强抗病力和免疫力的作用，可以解决病鱼、病虾对药饵的拒食及补偿在应激状态下鱼虾摄食量降低等问题。

2.缓解应激各种应激反应严重影响水生动物采食和生长，降低成活率，甚至引起死亡。

饲料中添加甜菜碱有助于改善在疾病或应激状态下水生动物摄食量下降的状况，维持营养摄入，减轻某些病情或应激反应。

甜菜碱有助于鲑鱼抗10℃ 以下的冷应激，是某些鱼类过冬的理想饲料添加剂。

将经长途运输的草鱼苗分别放人条件相同的A塘和B塘，A塘的草鱼饲料中添加0.3%甜菜碱，B塘的草鱼饲料中未添加甜菜碱，结果发现A塘的草鱼苗在水中表现活跃、进食快，未发现鱼苗死亡；而B塘的鱼苗进食缓慢，死亡率为4.5%，表明甜菜碱具有抗应激作用。

3.调节渗透压平衡甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力，防止细胞水分流失及盐类的进入，提高细胞膜Na-K泵功能，稳定酶活性及生物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡，维持营养吸收功能，增强鱼、虾等渗透压激变时耐受力，提高成话率。

３ 天然 甜 菜碱作 为 渗透压 调 节剂
天 然甜 菜 碱作 为 渗 透压 调 节剂 ． 在 渗透 压 激
变 的情 况 下 ， 甜 菜 碱 被 细 胞 吸收 ． 以 维 持 正 常 的
张兴会 ： 丹 尼斯 克 （ 中 国） 有 限公 司 。
渗 透压 平 衡 ． 同 时 防止 细胞 中水分 渗 出 和盐 类 入 侵 。当动 物受 到渗 透压 应激 时 ． 细胞 开始脱 水 ． 细 胞 内离 子浓 度 升 高 ， 进 而 影 响 蛋 白质 、 酶 的 结 构 和功 能及 Ａ Ｔ Ｐ合 成 如 果渗 透压 应激 不能 得到缓 解， 最后 会导 致细 胞死 亡 。为 了减缓 渗透 压应激 ． 细胞 会加 速钠／ 钾离 子泵 功 能来 调节 离 子平 衡 ． 但 这是 一个 非 常耗 能 的过程 ．每次 离子 交换 耗 能 １ 个单位 Ａ Ｔ Ｐ 。 通过 添加 天然 甜菜 碱可 以提 高钠／ 钾 离子 泵效 率 ， 从 而 减少 能量 消耗 （ 图２ ） 。 天 然 甜 菜碱 的 这 一 特 性 在 养 猪 业 具 有 很 大
２ 天 然甜 菜碱 提供 甲基
图 １ 蛋氨酸 、 胆碱 和甜 菜 碱 的 甲基 循 环 过 程
动物机 体 内蛋氨 酸 、胆碱 和甜菜 碱都 可 以提 供 甲基 ， 但甜 菜碱 作用 效率最 高 （ 图１ ） 。大部 分蛋 氨 酸被用 来 合成蛋 白质 ．但 部分 蛋氨 酸 可转化 成 Ｓ 一 腺苷 蛋氨 酸 （ Ｓ ＡＭ） Ｓ Ａ Ｍ 能 提供 甲基 给 １ ０ ０种 以上 的甲基受 体 。 参 与 营养物 质 的合成 代 谢 、 肉碱 合成、 解 毒作 用等 。经 甲基 化反 应 ， Ｓ Ａ Ｍ 释放 甲基 后形 成高 半 胱氨酸 。 在甜 菜碱存 在 时 ． 高 半胱氨 酸 可 接受甜 菜碱 的 甲基 ． 重 新合 成蛋 氨 酸 ． 完 成包 括 蛋 氨酸 、 Ｓ Ａ Ｍ、 高半胱 氨 酸等 在 内的 甲基循 环 。 因 Ｓ Ａ Ｍ 很 不 稳定 ．不 能将 Ｓ ＡＭ 作 为营 养 素从 食 物 中直 接摄 取 ．但甜菜 碱 可 以作 为 营养 素 由食物 摄

甜菜碱在制备表面活性剂中的应用研究甜菜碱是一种常用的植物营养素，也被广泛应用于人类医学，如心脏病和脑卒中的治疗。

但是，近年来，甜菜碱在制备表面活性剂方面的应用引起了科技界的关注。

本文将探讨甜菜碱在自由基聚合及复合聚合制备表面活性剂中的应用研究，并对其作用机理进行初步探讨。

一、自由基聚合制备表面活性剂首先，我们需要了解什么是表面活性剂。

表面活性剂是一种分子，能够将液体表面的张力降低，使它们更容易扩展。

此外，表面活性剂还可以形成胶束，以帮助清洁剂或泡沫剂与水等液体混合。

制备表面活性剂的方法有很多，其中自由基聚合是一种较为常用的方法。

在自由基聚合方法中，甜菜碱往往被用作合成表面活性剂的一种原料，通常与丙烯酸和其他单体混合，通过自由基引发剂诱导剂的作用下引发聚合反应。

反应产物可形成水溶性可用于生产洗涤剂或油泡沫剂的表面活性剂。

二、复合聚合制备表面活性剂另一方面，甜菜碱还被应用于复合聚合制备表面活性剂的技术中。

复合聚合是一种将两种或两种以上的单体混合在一起聚合形成的聚合技术。

甜菜碱常常与聚乙二醇单甲醚丙烯酸酯或羧甲基纤维素等单体复合，再经过反应聚合制备表面活性剂。

这种复合表面活性剂不仅能够改善表面张力，而且还具有降低粘度和稳定性的作用。

三、甜菜碱作用机理初步探讨在自由基聚合和复合聚合中，甜菜碱一般作为一种交联剂或保护剂使用，用于稳定聚合反应中的自由基，并增强聚合物的性质。

此外，甜菜碱还具有表面活性性质，具备改善表面张力的作用。

这些性质使甜菜碱能够在表面活性剂合成过程中起到关键作用。

此外，甜菜碱还被证明具有抗氧化性、降低胆固醇、促进脑部健康等多种作用，这些作用也有望成为今后研究的方向。

结论综上所述，甜菜碱在制备表面活性剂方面具有一定的应用价值。

未来的研究可以探索更多的聚合体系，以寻求更高效、更环保的甜菜碱表面活性剂生产技术。

此外，对甜菜碱在其他领域的应用也有进一步深入研究的必要。

动物生产 492020.10甜菜碱作为饲料添加剂在畜禽生产中的应用刘丽馥（大连市金普新区农业农村发展服务中心，辽宁 大连 116100）甜菜碱是从甜菜糖蜜中提取的一种天然营养物质，广泛存在于植物的根、茎、叶中，又名三甲基甘氨酸。

能够加快脂肪代谢、调节机体的渗透压，可部分取代饲料中的蛋氨酸和胆碱，维持维生素预混料的稳定，提高生长性能。

因此，甜菜碱已作为饲料添加剂，被应用到畜禽殖业中。

1　甜菜碱的生理作用一方面，作为甲基供体在甜菜碱，在同型半胱氨酸甲基转移酶催化下，使同型半胱氨酸形成蛋氨酸，主要发生在肝脏和肾脏。

另一方面，甜菜碱是基本的渗透保护剂，在高渗透环境下保护细胞、蛋白质和酶不受损害，主要积聚在肾脏、肝脏和大脑的细胞中。

2　甜菜碱在养猪生产中的应用甜菜碱可以缓解仔猪断奶后的应激反应，具有诱食、增加采食量，提高饲料利用率等功效，能够减少出现腹泻情况。

研究人员在仔猪日粮中添加甜菜碱可提高仔猪的日采食量，提高仔猪的生长性能，加快仔猪生长。

张怀东等研究表明，在仔猪日粮中添加1000毫克/公斤的甜菜碱，仔猪日增重明显提高12%，血清中的总蛋白含量和白蛋白含量均提高8%以上，尿素氮含量减少16%。

余东游和许梓荣试验表明，在仔猪饲料中添加800毫克/公斤的甜菜碱，仔猪背膘厚和腹脂率明显降低，瘦肉率提高约4%。

董冠等在断奶后1周仔猪日粮中分别添加600毫克/公斤、900毫克/公斤、1200毫克/公斤等3种不同剂量的甜菜碱，饲喂28天，发现仔猪的日采食量和日增重明显提高，血清生长激素和胰岛素样生长因子I的含量明显提高，其中600毫克/公斤的甜菜碱添加量效果最好。

由此可见，在仔猪日粮中添加甜菜碱能够提高断奶仔猪的生长性能，促进蛋白质的沉积和脂肪的分解代谢。

许梓荣等研究认为，添加不同剂量的甜菜碱均能起到提高断奶仔猪的采食量和日增重的作用。

其中添加600毫克/公斤、800毫克/公斤的效果最为明显，采食量分别增加约9.4%和8.7%，日增重均提高了11%左右，且腹泻率明显降低。

甜菜碱研究应用进展甜菜碱（Betaine)是在欧洲被发现的,主要存在于甜菜糖的糖蜜中，其效应直到七十年代才被发现。

近年来甜菜碱作为饲料添加剂,在欧洲十分盛行，每年甜菜碱的需求量约达1万吨以上。

甜菜碱在动植物体内普遍存在，并在物质代谢中起重要作用，比如体内必需物质的合成，脂肪和氮的代谢，脂肪转移运输等方面。

1 甜菜碱的化学结构及理化特性甜菜碱的化学名称为1-羧基-N,N,N-三甲基乙内酯，分子式为（CH3）3N+CH2COO-,化学结构上与氨基酸相似，属于季胺碱类物质，外观为流动性，微棕色结晶性粉末，熔点293℃，极易溶于水，易溶于甲醇。

2 甜菜碱的功能甜菜碱具有多种功能，作为甲基供体，具有促进动物脂肪代谢，缓和应激，调节渗透压、增进食欲、稳定维生素、预防球虫病、提高饲料利用率等功效。

2.1 甲基供体生物体内甲基转移的概念越来越引人注意，所谓甲基转移就是指甲基供体的去甲基反应，未反应甲基碳离子的转移反应及甲基受体的甲基吸附作用。

一般认为动物体内自己不能合成甲基，需要食物中具有富含甲基物质，这类物质称为“甲基供体”，最易参与此反应的甲基群（即有效甲基），是与氮原子或硫原子连在一起的甲基，象甜菜碱、胆碱、蛋氨酸等。

Virtanen认为，甜菜碱可用来替代部分胆碱，做为甲基供体的来源，氯化胆碱在体内先转化成甜菜碱，才能开始提供甲基；并且日粮中许多化合物，象离子载体，可以抑制胆碱在线粒体内的氧化作用，使甲基的利用率降低，故此直接使用甜菜碱更有效。

2.2 促进脂肪代谢，抑制脂肪肝将甜菜碱和胆碱分别添加到成分相同的基础日粮中，做对比实验，结果表明使用甜菜碱的幼禽，体内的脂肪量低于饲用胆碱的幼禽，而且肉质疏松，味道更可口。

芬兰的CALTER公司在美国进行了甜菜碱和蛋氨酸效果的对比实验（基础日粮成分相同），结果表明饲用甜菜碱的幼禽，体内脂肪的增量低于饲用蛋氨酸幼禽，而且肉量提高了3.7%。

Saunderson等人的实验也得出了同样的结论。

05
甜菜碱在其他领域的应用
食品添加剂
食品保鲜
甜菜碱具有较好的保湿性和抗菌性，可以作为食品保 鲜剂，延长食品的保质期。
改善食品口感
甜菜碱可以改善食品的口感和质地，提高食品的品质 和风味。
增加食品营养成分
甜菜碱可以与其他营养成分一起添加到食品中，增加 食品的营养价值。
饲料添加剂
提高饲料利用率
甜菜碱可以提高饲料的利用率，促进动物生长和 发育。
抗旱抗盐碱
甜菜碱能够提高植物细胞膜的稳 定性，减少水分流失，增强植物
的抗旱能力。
甜菜碱能够调节植物体内的渗透 平衡，帮助植物适应盐碱环境，
提高抗盐碱能力。
甜菜碱能够促进植物根系发育， 增强植物对水分和养分的吸收能
力。
提高作物抗逆性
甜菜碱能够增强植物 对生物胁迫的抗性， 如病虫害、细菌、病 毒等。
保湿与滋润
总结词
甜菜碱具有很好的保湿和滋润作用，能够有效地锁住水分，为皮肤提供持久的滋 润。
详细描述
甜菜碱是一种天然的保湿因子，能够吸收相当于其自身重量数百倍的水分，为皮 肤提供足够的水分，使其保持湿润和柔软。同时，甜菜碱还能与皮肤表面的蛋白 质结合，形成一层保护膜，防止水分流失，从而达到更好的保湿效果。
增强化疗效果
与化疗药物联合应用时，甜菜碱可以 提高化疗药物的疗效，降低耐药性的 产生。
抗炎与免疫调节
抗炎作用
甜菜碱具有抗炎作用，能够抑制炎症 反应过程中的多种酶的活性，减轻炎 症症状。
免疫调节
甜菜碱可以调节免疫系统的功能，增 强机体的免疫力，对预防和治疗感染 性疾病具有一定的作用。
04
甜菜碱在化妆品领域的应用
《甜菜碱的应用》ppt课件

甜菜碱型两性表面活性剂在日用化学品中的作用
由于甜菜碱型两性表面活性剂具有很多优良的性能，使其在化妆品中的用量不断地增加。

目前，国内应用最多的甜菜碱型两性表面活性剂仍是烷基甜菜碱和其改性衍生物烷基酰胺丙基甜菜碱。

甜菜碱型表面活性剂耐硬水性好，去污力和起泡性好。

与阴离子、阳离子、非离子表面活性剂配伍性好，可用于洗涤剂系列。

如脂肪醇硫酸钠和烷基苯磺酸钠的洗净力与发泡力不理想，在加入甜菜碱后上述问题获得解决，在液体洗净剂中加入甜菜碱可增加发泡、柔软和去污性能。

在肥皂生产中加入磺基和硫酸酯甜菜碱可作为性能优良的钙皂分散剂。

羊毛清洗剂是毛纺织工业的专用洗涤剂，主要用于厚羊毛的洗涤。

BS-12属两性离子表面活性剂，可以在较广的pH范围内显示出优异的柔软效果，对羊毛和亚麻织品既有丰富的柔软效果，又有有效的洗净作用，广泛用于柔软整理上，是理想的织物柔软剂，能有效地降低纤维间的摩擦系数，从而产生良好的柔软效果。

它可和各种表面活性剂复配，达到良好的协同效应，生物降解性好，低毒。

甜菜碱在农业生产中的应用
甜菜碱是一种应用广泛的化学物质，具有多种用途。

它可以用于制作化妆品、医药中间体、染料及涂料，而在农业生产中，甜菜碱也有其独特的应用。

一、促进作物生长
甜菜碱在植物生长过程中起到一定的营养作用，可以增加作物的生长速度和养分吸收能力，促进植物产生更多的叶片和茎。

在土地质量较差或环境条件较为恶劣的情况下，使用甜菜碱可以有效地提高植物的适应性和生长质量，使收成率得到提升。

二、调控作物生理过程
甜菜碱还能够调节作物生物体内的氮代谢过程，增强植物对光照和温度的耐受能力，提高植物的免疫力和抗病性，有利于保持作物健康和增加产量。

此外，使用甜菜碱还可以调节植物的光周期及节律生理过程，优化植物生长环境，促进植物正常地完成各个生长阶段。

三、促进土地肥力
甜菜碱可以有效地调节土壤中的微生物群落结构和活性，促进土壤有机质的分解和土壤中矿质质量的提高，有利于提高土地肥力和耕地的产量。

另外，甜菜碱还能够减少土壤硬化，改善土壤结构，提高土壤有机质含量，从而改善土地环境，减缓土地退化的趋势。

四、杀虫除草剂
甜菜碱还是一种广谱性的杀虫剂和除草剂，肯妮士甲、氟氯杀等均是以甜菜碱为主要成分。

此类杀虫除草剂使用范围广泛，可以用于防治多种病虫害和杂草，减少作物的伤害和减少农业生产中的损失。

综上所述，甜菜碱是一种被广泛应用于农业生产的化学物质。

通过促进作物的生长、调控作物的生理过程、促进土地肥力和防治病虫害等多方面的作用，甜菜碱可以有效地提高农产品的产量和质量，促进农业的发展。

当然，在使用甜菜碱时，我们应该特别注意其正确的用量和使用方式，以最大限度地发挥其积极的作用。

饲料添加剂---甜菜碱。

甜菜碱作为一种有效的甲基供体有明显的饲用效果。

1甜菜碱的化学结构及理化特性甜菜碱的化学名称为1--羧基--N.N.N--三甲基氨基乙内脂。

结构式为：属于季胺碱类物质，分子量为117.15，通常含有一分子结晶水，具有两性，水溶性呈中性，白色晶体，有甜味，其沸点为273℃，极易溶于水，溶于甲醇、乙酸等，微溶于乙醚，极易潮解，在浓的强碱溶液中易分解出三甲胺，其盐酸盐则不易潮解，甜菜碱属于无毒物质。

2甜菜碱的测定方法甜菜碱的测定有：分光光度法（AOAC,1984）和高效液相色谱法（Rajakgla,1983）。

一般认为分光光度法操作复杂，分析时间较长，且准确性差。

而高效液相色谱法只需用适当的色谱柱，如氨基酸柱（Vialle,1981），钠型阳离子交换树脂柱，以示差分析光检测器或紫外线可变波长检测器（190 nm）检测。

该方法准确，快速，再现性高，但高效液相色谱仪价格昂贵，对该法的推广有一定的限制。

3甜菜碱的生物学功能3.1甜菜碱作为甲基供体由于甲基是合成蛋氨酸、肉碱、肌酸、磷脂、肾上腺素，核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）等具有主要生理作用的物质所必需（Baker等, 1985;Frontien等,1994）,以及甲基化反应在神经系统，免疫系统，泌尿系统和心血系统中所起的作用，人们认为生长期动物和成年动物都需要稳定的甲基供体。

一般认为动物体内自身不能合成甲基，需要食物中具有富含甲基物质，它们的分子中具有易反应的甲基，从而参与动物生理功能，这类富含甲基的物质称为“甲基供体”，易参与此反应的甲基（即有效甲基），是与氮原子或硫原子连在一起的甲基，象甜菜碱、蛋氨酸、胆碱等（Vogt,1967）。

另外，胆碱需转化为甜菜碱才能发挥甲基供体作用，而甜菜碱又不能还原为胆碱。

有试验显示，甜菜碱作为动物体内普通存在的中间代谢物，是由胆碱在肝脏黄素蛋白酶氧化下形成的，此反应需VB12的参与，同时容易被镍、钴、铁盐抑制，在核黄素缺乏及有球虫的存在时也会使反应受到抑制，影响胆碱效能的发挥。

甜菜碱的功效与作用
甜菜碱是一种常见的营养添加剂，被广泛应用于食品、保健品和药物中。

它具有多种功效和作用，下面是具体介绍：
1.改善心血管健康：甜菜碱能够降低胆固醇和三酸甘油脂水平，减少心血管疾病的风险。

它可以促进脂肪代谢，防止胆固醇在血管内蓄积，从而保护心脏和血管健康。

2.促进肝脏健康：甜菜碱具有很好的肝保护作用，能够促进肝
细胞的修复和再生。

它可以提高肝脏的代谢功能，促进有害物质的排除，减轻肝脏的负担，对于预防和治疗肝病有一定的功效。

3.促进消化系统健康：甜菜碱可以促进消化液的分泌，增加肠
道蠕动，提高消化吸收率。

它还具有抗溃疡的作用，有助于保护胃黏膜，减轻胃部不适和胃痛。

4.促进脑部健康：甜菜碱是构建神经递质乙酰胆碱的重要成分
之一，可以促进神经传导和脑功能的正常运作。

它通过提供足够的乙酰胆碱来改善记忆力和注意力，提高认知能力。

5.调节情绪和睡眠：甜菜碱对于调节身体内的褪黑激素分泌非
常重要。

褪黑激素是调节人体睡眠-觉醒周期的关键物质，甜
菜碱可以提高褪黑激素的分泌水平，帮助调整睡眠节律，提高睡眠质量，缓解焦虑和抑郁情绪。

总的来说，甜菜碱具有多种功效和作用，包括改善心血管健康、
促进肝脏健康、促进消化系统健康、促进脑部健康以及调节情绪和睡眠。

然而，使用甜菜碱前应咨询专业人士，了解适宜的剂量与使用方法。