湖州酒桌文化
乌程酒
湖州，从公元前248年楚国春申君所建的菰城沿革而来。公元前222年秦灭楚，秦始皇为表彰乌巾、程林能酿出战国酒中巨擘“乌程酒”，即将“菰城”敕封为“乌程”，历史上以酒命名的县仅此“乌程”。（《浙江通志》中记载：“秦有乌氏、程氏各善造酒，合其姓为乌程县。）乌程酒受秦始皇敕封后，成为我国历史上第一款贡酒，湖州即第一个贡酒之乡，故有联曰：“嬴政赐乌程始有贡酒行世”。湖州地方志里曾借用“乌程霜稻袭人香，酿作春风霅水光”的诗句来赞美湖州的米好、水好、酒好。“乌程”一名作为湖州的名片一直沿用了2134年，到民国初年才合并归安、乌程为吴兴
位于妙西石山村的乌程酒文化园
为何“乌程酒”能在历史长河中独冠群芳？
*同治《湖州府志》有“于六七月以麦面之精良者，杂白水作曲，”“小雪前后民间酿酒，谓之小雪酒。”的记载，湖州酒的制曲与酿造都选择了至今天必须遵循的生产季节，严格地顺应了天时
*“水是酒血”，好水才能酿好酒,湖州西群山，东平原，《吴兴赋》云：“双溪夹流，繇天目而来……汇为湖陂，泓渟皎澈，百尺无泥。”
*“米是酒肉”，湖州历史上盛产最佳的酿酒糯米“金钗糯”（今太湖糯米）。
“乌程酒”与诗词歌赋
“凝醳醇酎，千日一醒”
——邹阳、枚乘、司马相如作《乌乡酒赋》
骆驼桥上苹风起，鹦鹉杯中箬下春。
——选自《洛中送韩七中丞之吴兴》唐·刘禹锡
一榼扶头酒，泓澄泻玉壶
——选自《早饮湖州酒寄崔使君》唐·白居易
樽有乌程酒，劝君千万寿。
——选自《拂舞歌辞》唐·李贺
吴兴水晶宫，楼阁在寒监。桔柚秋苞繁，乌程春瓮酽。——选自《送胡学士知湖州》北宋·欧阳修
今日扁舟去，白酒载乌程。
——选自《次韵答参寥》北宋·苏轼
醉杀乌程酒，天寒不放船。
——清代·朱彝尊
扁舟百斛乌程酒，散发江湖只醉眠。
——选自《赠申少司农青门六十》明末清初·吴伟业乌程霜稻袭人香，酿作春风霅水光。
——选自《赠孙莘老七绝》宋·苏轼
豆腐饭
葬礼结束后，丧家要举办酒席，过去这种酒席一般为素席并以豆制品为主，其后逐渐变异，佳肴美味之丰几可比拟喜庆之宴，惟一碗豆腐羹必不可少，所以照旧称为豆腐饭。
来源
*民间传说，战国时人乐毅性孝顺，父母喜吃软食，乐毅便用黄豆制成豆腐供父母食用。父母每天食之，因得高寿。父母故后，乐毅请参加送葬的邻居们吃豆腐宴，祝愿大家健康长寿。由此形成吃豆腐羹饭的风俗，流传至今。
*另有一说，西汉淮南王刘安崇尚神仙之术，天天服豆，希望可致长生。其间他发明了制作豆腐的办法。后其父病死，按礼仪三日之内须停厨熄火，所以刘安连吃三天冷豆腐。旁人不察，见他把一团团雪白的东西往嘴里塞，以为他吃的是什么凤髓羊酪，遂说他不守礼节。刘安乃于三日小殓后举办素席，答谢各方来吊宾客，席间特备一道冷豆腐，说破真情。从此，孝子居丧多以豆腐为冷食，而成殓后以豆腐答谢吊唁宾客的习俗亦由此形成。
*流播于江淮的民间传说称，从前有一位阿公分给三个媳妇各人一升黄豆。大媳妇和二媳妇取回食之。三媳妇把黄豆种在田里，将结成的新豆收下来。如此三年，积攒了许多黄豆。阿公称赞三媳妇能干，让她主持家务。三媳妇用黄豆磨成豆腐，烧了许多可口的菜孝敬公婆。阿公高兴地说："我百年之后，你们用豆腐供我。"阿公死后，子媳就用豆腐做菜供奉。此事传开后，逐渐形成办丧事吃豆腐饭的风俗。
十六岁传统成人礼
举办““成人礼”之后，意味着孩子过了十六岁从而进入成人阶段。
酒席：孩子一定要请一桌自己的朋友同学，“小兄弟”“小姐妹”
份子钱：亲戚1000-2000，姑姑舅舅随5000-8000，父母的朋友800-1000，孩子的朋友600-800
伴手礼：随完份子钱，主人家就会给一份伴手礼。亲戚朋友的伴手礼一般是礼盒装的两桶食用油+毛巾+香烟。孩子的朋友同学一般是饼干点心的礼盒+香烟。
婚礼
婚宴：在酒店订好婚宴酒席。有男方、女方摆在一起的，也可以分别摆的。
男方娶：一般男方要承担女方几桌酒席的费用。
女方招女婿：一般女方要承担男方几桌酒席的费用。
不嫁不娶：各自负责各自的酒席，红包也归各自收。
结婚当天称“正日”，中午是正酒。“正日”的前一天晚饭称“谢媒酒”。
份子钱：在正日前一天的谢媒酒时就要随份子钱，亲戚一般随2000-3000，姑姑舅舅要随8000左右，朋友随800
伴手礼：随完份子钱，主人家就会给一份伴手礼。一般是一些饼干点心礼盒+毛巾+两包香烟（一般是中华）。
特定习俗：
*来参加婚礼的人当中如果有新婚夫妇，他们会有额外的一份“蹄膀”吃，主人家还会发给他们红包。
*未满十六岁的孩子都要派红包。
*在第二天晚上的正酒结束之前，主人家会给每一位宾客发一份点心盒子，里面会有熟的粽子、青白圆子、方糕。
