餐饮部礼节礼貌用语及服务流程
一、迎宾：
先生/女士，（早上、中午）晚上好，欢迎光临！这边请。先生/女士，请问您几位?（6 位），请问您是去包房零点，还是自助餐？（自助餐吧）；
先生/女士这边请，您看这张六人台还可以吗？您请坐，自助餐这边请，请随
便取用，祝您用餐愉快！
包房零点）：先生/女士这边请，（小心台阶）我们包房主要经营燕鲍翅、海鲜，您看这个房间还可以吗？您请坐！祝您用餐愉快！
先生/女士您好！请问您要去哪里休息，休息厅这边请！
先生/女士您好，请问您几位？（ 6 位），先生您好，您看现在自助餐厅客人
比较多，暂时没有 6 人位，您看您可以和别人搭一下台吗？（可以），先生/女士您好，不好意思打扰一下，请问您这张台有几位客人，（2 位），因为现
在餐位比较紧张，这两位客人可以和您搭一下台吗？（好吧），非常感谢，
祝您用餐愉快！（不想搭台的）先生/女士您好！我们这儿有零点的 6 人位包
房，您看可以吗？包房主要经营燕鲍翅、海鲜。（不想进包房）先生/女士您
好！您先在旁边的休息厅等一下，好吗？有了空位我马上通知您！
好吧）谢谢，这边请！
自助餐区服务员：
先生/女士您好！您请坐！自助餐台这边请，用餐请自己随便取用。
请帮助我们取一下吧）先生/女士您好，实在不好意思，您看我们的品种有
100 多种，我不了解您的口味，请您自己取用吧。
你帮我随便取吧）先生/女士您好！实在对不起，这里还有很多客人等着用
餐，我还需清理卫生，很抱歉，您还是自己取用吧！
服务员，帮我再来一碗米饭吧）好的，您稍等，马上就来，先生/女士打扰
一下，请问您需要喝点茶水吗？我们这儿有乌龙茶、绿茶、红茶、菊花茶等，
请问您需要哪一种?（菊花茶）好的，麻烦看一下您的手牌，（8188）先生/女士您好！麻烦您签一下字，谢谢，请稍等。
先生/女士您好！打扰一下，请问您需要酒水吗？（好吧）我们这儿有白酒、红酒、啤酒、饮料，请问您需要什么？
（白酒）我们这儿的白酒有五梁液、蒙古王、国窖…….请问您需要哪一种?
{ 五粮液} 请问您需要高度还是低度？
高度）先生/女士，麻烦看一下您的手牌（8188），先生/女士，麻烦您签一下字。谢谢，请稍等！先生您好！这是您点的五粮液，请您过目，请问现在可以给您打开吗？先生，请问您是用大杯还是小杯饮用呢？先生/女士您好，请问您还需要其他的酒水和饮料吗？（不需要）好的，谢谢！先生/女士您好！请问您有这么丰盛的菜肴和朋友在一起是否需要点些酒水助兴呢？先生/女士您好！请问您还需要再加一瓶酒水吗？（不需
要），好的，谢谢！
再来一瓶吧）好的，请问您还是使用刚才的8188 号手牌吗？（是的）先生，麻烦您签一下字吧！好的，谢谢，请稍等！
服务员）先生/女士，请问您有什么需要吗？帮我拿一包饮料，好的，先生，麻烦看一下您的手牌号；先生麻烦您签一下字吧，好的，谢谢请稍等，先生/ 女士不好意思让您久等了，这是您需要的软中华一包！先生/女士，打扰一下，帮您换一下古碟，帮您收拾一下桌面，（谢谢）不客气，这是我应该做的！先生/女士打扰一下，请问您是我们这的会员吗？
不是）假如您经常来我们这消费，您还是办理一张会员卡，成为我们的会员，我们这儿的会员卡办理制度很优惠，而且会员享受我们这儿专用的会员用餐、客房、休息、更衣区。
先生/女士，这是我们的会员须知，请您过目，您可以先留下您的姓名，联系电话，我帮您放到总台，您什么时候方便办理，直接到我们总台就可以了，非
常感谢！
服务员）先生 /女士您好，请问您有什么需要吗？（帮我预定一间客房） ，好
的，先生 /女士，请问您需要什么样的房间，我们这有总统套房、豪华 贵
宾房、豪华套房、四人间等等 四人间）请问您需要麻将桌吗？（是的）麻烦看一下您的手牌， 8188）
您好，我是 餐厅服务员 801 号，请问现在有没有带麻将桌的四人间；（有） 现在有一位客人需要订一间，手牌是 8188（好的，房号是 8010）
谢谢，再见！ 先生/女士您好给您预留的是 8010 房间，给您预留的时间是半小时！ 先生 /女士，请问您需要按摩服务吗？我们这儿有汉式、韩式、泰式等，先生 这边请！ 先生/女士您好，请带好您的手牌和随身物品，休息厅这边请，祝您休息愉快！
服务员）先生 /女士，请问有什么需要，（有水吗？）先生 /女士您好，我们这 儿有茶水和矿泉水，（有冰水吗？）我们这儿有冰镇矿泉水。
先生/女士您好！打扰一下，我们这儿用餐的原则是少取、勤取，保证您吃好， 但不允许浪费，您看您剩余了这么多菜肴没有用完，要请您加收一位浴资费， 请您理解。
三、自助餐台服务
先生 /女士您好！请随便取用，这边是热菜，海鲜，还有凉菜、面点、还有水 果，这边是餐盘、筷子、汤匙、汤碗。
先生/女士您好！请您少取、勤取，后面还有很多客人等待。
1、迎宾带客：要求（A 、积极主动B 、激情C 、感染客人，有一个好的心情） 发自内心真诚的微笑，问候。先生 /女士，晚上好，欢迎光临，这边请！
2、拉椅让坐
3、递毛巾：作用：A 、清洁卫生B 、提神醒脑C 、冬暖夏凉D 、热情周到
方式方法：侧身站在客人右手边，垫步（右脚） ，递毛巾，托盘外
打，口语（先生打扰一下，请用香巾）四个动作，同时完毕。
4、问答、备案
A 、用标准的站姿站在副主人位的右手边，距离桌面 30公分
B 、各位先生打扰一下，首先请允许我作一下自我介绍，我是本餐厅的
号服务员，今天非常荣幸能为您服务，请问今天你们喝点什么茶，我们这
有乌龙茶、绿茶、红茶、花茶。 （乌龙茶）我们这儿乌龙茶有大红袍、极品
铁观音、铁观音， 请问您需要哪种？（大红袍） 我们这儿大红袍 168 元/壶， 来一壶）先生。麻烦看一下您的手牌是多少号？（ 8188）先生，麻烦您
签一下字好吗？好的，谢谢，请稍等；开单；下单（开单注意写日期、时
VIP 房、
客房电话 四、
包房服务员
