欧李的营养成分分析

九龙山野生欧李不同器官营养成分分析马庆华; 余海; 李恩杰; 褚阳; 戴新陆; 张永安【期刊名称】《《食品研究与开发》》【年(卷),期】2019(040)023【总页数】6页(P179-184)【关键词】野生欧李; 矿质营养; 多糖; 脂肪酸; 氨基酸组成【作者】马庆华; 余海; 李恩杰; 褚阳; 戴新陆; 张永安【作者单位】中国林业科学研究院华北林业实验中心北京102300【正文语种】中文欧李（Cerasus humilis（Bge.）Sok.）为蔷薇科、樱桃属落叶小灌木，广泛分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、河南等地，是我国特有的一个果药兼用型野生树种[1-3]。

大量研究表明，欧李综合价值很高，其果实香气浓郁，尤其是钙、铁含量丰富，被誉为“钙果”；欧李果仁为《中华人民共和国药典》记载的“郁李仁”，是我国传统中药材[4-5]。

并且，欧李根可入药，叶片和枝条是牛、羊的上好饲草饲料[6]。

然而由于受地域、气候等因素影响，欧李品种繁多，品种特性有很大差异[7-8]。

因此，有必要深入研究特定生态区欧李（根系、枝条、叶片、果肉、果仁）的营养特性，从而充分发挥其生态效益和经济效益[9]。

九龙山自然保护区属于暖温带半湿润季风气候，干旱少雨，水土流失严重，生态环境脆弱[10]。

尤其在干旱季节，土壤含水量仅10.5 %，有机质含量0.5 %～0.6 %的向阳沟岭坡地，其它灌木和草本往往枯死，而野生欧李却能正常生长，开花结果，形成茂密的灌木丛林，成为干旱山区一道靓丽的风景。

因此，本研究以北京市九龙山自然保护区自然分布状态下的野生欧李为研究对象，对其不同器官的多糖、蛋白质、Ca、Fe、Zn、Se 含量及脂肪酸、氨基酸组成等进行分析，以期为欧李果树的繁育及根、茎、叶、果、仁的综合利用提供理论依据。

1 材料与方法1.1 材料与试剂野生欧李（Cerasus humilis）：采集于北京九龙山自然保护区，将其分成根系、枝条、叶片、果肉和果仁5 个部分，除果仁外，其它器官75 ℃烘干24 h，粉碎待用。

XIANGCUNKEJI 2018年11月（中）97欧李种植技术研究韩壮行（桓仁县水库移民开发局，辽宁桓仁117200）［摘要］本文简要概述欧李的生物学特性，详细阐释种植欧李的积极作用，深入剖析欧李种植的栽培管理技术，又论述了当前我国欧李种植中存在的问题，最后对我国欧李种植发展前景予以展望，希望本文可以为相关的专业学者提供参考与借鉴。

［关键词］欧李；生物学特性；栽培技术［中图分类号］S662.5［文献标识码］B ［文章编号］1674-7909（2018）32-97-21欧李的生物学特性欧李为蔷薇科樱桃属多年生落叶小灌木，一般欧李树高30～80cm ，叶缘有锯齿、花粉白色、叶椭圆形、分枝多而细，因其果实含钙高又称高钙果，果实营养丰富、风味独特且酸甜，铁和钙含量为水果之最。

同时欧李还是我国特有的矮生果树，具有抗寒、抗干旱、耐盐碱以及耐贫瘠等优点。

此外，欧李最适合在我国北部地，区尤其是西北土壤沙化严重的地区种植，可食率在90%以上，且丰产性强，欧李在营养保健、医疗、食疗与观赏等方面都有巨大的开发潜力，是典型的“生态低碳树、农民致富果”，因此具有广阔的市场前景，受到许多水果种植商的青睐。

2种植欧李的积极作用2.1经济效益欧李果实富含氨基酸、维生素、矿物质元素与蛋白质等多种高级营养物质，所含的钙是天然活性钙，利用率高且易吸收，为老人、小孩的补钙佳品。

欧李的果仁还可以榨油，其油酸含量高，品质与橄榄油接近，稳定性高于大豆，是一种新的优质木本油料源，被称为高蓄能植物。

此外，欧李在栽培与管理方面，其生态林管理成本远低于橄榄林，并且欧李不仅能治沙、固沙，改造生态环境，还是能让荒山出效益的首选品种，可以帮助广大农民脱贫致富，通常欧李在春季定植，第二年秋季结果，单株当年可产果，产量高达2000kg /hm 2，由此可见欧李的经济效益非常可观［1］。

2.2生态效益调查研究显示，我国荒漠化面积每年在以惊人的速度扩大，荒漠化带来的沙尘暴将土壤中的碳加速分解，增加了二氧化碳的排放量。

高钙果——欧李的育苗和栽培技术欧李为蔷薇科樱桃属欧李树种，多年生落叶小灌木。

因果实含钙高又称高钙果。

欧李作为第三代新型保健时尚水果，果实似小李子，酸甜可口，风味独特，营养丰富，其钙和铁的含量位列各种水果之首。

一、育苗1、播种育苗。

采集成熟果实，调制出种子晾干，在阴凉通风处贮藏。

元旦前后进行层积处理：于背阴处挖深、宽各1米，长度随种子多少而定的贮藏沟。

选用大河沙，河沙的湿度以后手握成团扔之即散为好，底部铺20厘米的河沙，然后一层河沙一层种子，距地面20厘米时全部用河沙封平，然后用土封成高于地面20厘米的土堆，种子多时每隔1米竖一草把，以利通气，天冷时应盖上草毡。

3月初当种子有15%破壳露芽时即可播种。

采用穴播，行距40厘米，株距15厘米，每穴3粒，覆土3—4厘米，然后用地膜进行覆盖，出苗率可达85%以上。

2、绿枝扦插育苗。

于5月上中旬选择优良单株，采集当年生半木质化粗度在0.4厘米以上的插条，长度8—10厘米，上面平口，下面斜口，采后立即去叶，只留上部1—2片小叶，立即插入清水中放阴凉处。

为提高生根率，可用ABT生根粉200—300毫克/公斤浸泡基部20分钟，生根率可达95%以上。

选用干净的河沙作基质，厚度20厘米，上盖塑料布和遮阳网，扦插株行距5厘米×8厘米，插时先用稍粗于插条的小棍插孔，再插入插条，然后缠严。

插完后及时浇透水并进行叶面喷水，每天喷水3—5次，保持叶片不失水。

插后每3天喷一次0.2%的多菌灵或甲基托布津预防病害，这样经过15—20天就可生根。

生根半个月后经炼苗，选择阴天的傍晚移栽至苗圃，前期喷0.3%的尿素，后期喷0.3%的磷酸二氢钾，精心管理，当年可长30—40厘米，次年即可开花。

3、埋根育苗。

在落叶后至发芽前均可进行。

最好于冬初挖取0.5—1厘米粗的根，剪成15—18厘米长，50根一捆，系上品种标签，进行沙藏，翌年2月下旬至3月上旬进行埋根，株行距15厘米×35厘米，上端与地面平，埋后浇透水，然后盖地膜，可增温保湿，提高出苗率、成苗率。

钙果作者：大桔来源：《环球人文地理》2016年第11期钙果为我国独有的水果品种，它原是生长于野外的普通植物，后来，果树专家杜俊杰耗费10余年时间，将它从野地选育出来，培养成如今备受人们喜爱的优质水果。

其实，钙果的学名为“欧李”，因果实中富含远高于其他水果的钙元素，所以被誉为“补钙之星”，“钙果”之名也由此而来。

在北方部分地区，钙果也被叫作“山梅子”或“小李仁”。

实际上，钙果虽为优质水果，培育起来却极为省心。

钙果植株根系发达，呈密集的网状结构，深深地扎进土壤中。

因此，它的适应性极强，在丘陵或沙地中均能生长，且极其耐旱、耐寒，即使是在零下30℃的恶劣环境中，仍可以安全越冬。

此外，钙果还具有非凡的抗风沙和抗病虫能力，将其种植于沙漠、荒山，可防风固沙、绿化环境。

目前，钙果在我国三北和华中地区已有部分种植。

为了适应恶劣的自然环境，钙果植株较为矮小，高度仅在0.5～1米之间，从主枝干上生长出许多细密、柔软的枝条。

每年3～5月，这些枝条上便开出一簇簇粉色或白色的小花，常常三五朵聚集在一起，煞是好看。

因此，将钙果作为观赏性植物，种植于街道两旁或房前屋后的庭院中，也是不错的选择。

甚至可以将它做成盆栽摆放于窗台上，待盛花时节，满树繁花开放，着实令人赏心悦目。

花期后，植株上开始结出青涩的果实，大约4个月后，钙果便完全成熟。

由于钙果品种各异，因此果实颜色不一，常见的有红、黄两种颜色，红色的钙果酷似一粒粒樱桃，十分诱人。

成熟的钙果汁水丰盈、酸甜可口，且果肉本身带有一股独特的清香味，就连康熙皇帝也无法抵御它的诱惑。

据说，康熙皇帝自幼喜食钙果，即使钙果已经作为贡品每年进献入宫，但他还是特意安排人专门种植这种水果。

除了直接食用，人们还将钙果加工成果汁、果酒或果脯等制品，使其风味贮存更久。

钙果不仅味美，还富含多种营养物质，经科学分析，钙果中含有大量的矿物质、蛋白质、维生素和氨基酸等，钙和铁的含量也很高，对儿童、孕妇和老人的日常保健尤其是增强骨质的效果极佳。

李子作用与功效李子，是一种常见的热带水果，具有丰富的营养和独特的口感，深受人们喜爱。

除了口感和味道之外，李子还拥有许多健康益处。

本文将从李子的营养价值、健康功效以及使用方法等方面，详细介绍李子的作用与功效。

一、李子的营养价值李子富含多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的水果。

1.维生素含量高：李子富含维生素C、维生素A、维生素B6、维生素K等。

其中，维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于降低心脏病、癌症和其他慢性疾病的风险。

维生素A有助于维持健康的皮肤和视力。

维生素B6对身体内的氨基酸代谢、神经系统功能和红血球生成都非常重要。

维生素K有助于血液凝固和骨密度的增加。

2.矿物质含量丰富：李子富含磷、镁、锰、铁和钾等矿物质。

磷在骨骼和牙齿的形成中起着重要的作用。

镁有助于身体的正常生长发育、肌肉功能和健康的免疫系统。

锰对骨骼发育和脑部功能都非常重要。

铁是体内氧气传递和储存的重要组成部分，对于预防贫血非常重要。

钾对于维持正常的心脏功能和血压至关重要。

二、李子的健康功效1.促进消化：李子含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，促进消化和排便。

此外，李子还具有一定的缓泻作用，对于缓解便秘非常有效。

2.抗氧化作用：李子富含抗氧化物质，可以中和自由基的产生，减少细胞受损的风险。

抗氧化物质对于预防癌症、心血管疾病和其他慢性疾病非常有益。

3.增强免疫系统：李子中的维生素C可以增强免疫系统的功能，提高机体对疾病的抵抗力。

维生素C还可以促进胶原蛋白的生成，有助于维持皮肤的弹性和健康。

4.保护心脏健康：李子富含抗氧化物质和膳食纤维，可以降低胆固醇水平和心血管疾病的风险。

此外，李子中的钾可以帮助维持正常的心脏节律和血压。

5.预防老年痴呆症：李子中的抗氧化物质可以减少神经细胞的受损风险，延缓老年痴呆症的发生。

此外，李子中的维生素K 对于大脑功能的维持也非常重要。

三、李子的使用方法1.生食：李子可以直接生食，口感酸甜爽脆。

可以将李子剥皮后直接食用，或者将李子制成果汁，增添口感和营养。

李子的营养价值李子的功效与作用李核仁中也含有李甙、苦杏仁甙，性平味甘苦，能润肠通便、利尿消肿、散淤，可用于大便秘结、小便不利、跌打淤血作痛、痰饮咳嗽、水气肿满、虫蝎蜇毒等，但脾虚便溏、肾虚遗精、孕妇要忌用。

李子的养分价值李子是蔷薇科落叶乔木李的果实，原产于我国，其品种繁多，花色各异。

夏、秋果实成熟时，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。

以下是李子的养分价值介绍。

李子的养分成分：每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.25克，维生素A原（胡萝卜素）100--360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素c2～7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。

中医认为鲜李或李干曝食去痼热调中，治骨节间劳热，胃痛呕恶。

李子对肝病有较好的保养作用。

唐代名医孙思邈评价李子时曾说肝病宜食之”。

鲜食李子可治肝肿硬腹水，对迁延性肝炎和肝硬化患者有帮助治疗作用，可清肝养肝。

鲜李绞汁还可用于骨蒸劳热或消渴等。

据有关试验表明李子含的维生素B12还有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用李子对健康大有好处。

常常在饭后少量地吃一些黑李子，可以治愈头皮瘙痒、脱发、多屑等毛玻味道甘甜优美，口感甚佳的特点，含有大量的游离氨基酸，蛋白质、纤维素等。

黑李子核含有大量的脂肪油和苦杏仁甙，能祛痰、止咳、利水、降压，并能加快肠道蠕动，达到通便作用。

李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，增进肠胃蠕动，是胃酸缺乏、肚腹饱胀、便秘者的最佳助手。

李子的功效与作用第一，促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；其次，清肝利水：新奇李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益；第三，降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证明，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用；第四，美容养颜的作用。

李子的营养价值李子是一种常见的水果，被广泛食用。

它不仅具有丰富的水分和美味的口感，还具有很高的营养价值。

本文将介绍李子的营养成分，以及它对人体健康的益处。

李子的营养成分李子富含多种营养物质，包括维生素、矿物质和纤维。

以下是李子中主要的营养成分：1.维生素C：李子中含有丰富的维生素C，每100克李子中约含有10毫克的维生素C。

维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够帮助身体对抗自由基的损害，增强免疫系统功能。

2.维生素A：李子也含有一定量的维生素A，每100克李子中含有约200微克的维生素A。

维生素A对于维护眼睛健康、促进正常细胞生长和免疫功能至关重要。

3.纤维：李子的纤维含量丰富，每100克李子中含有约2克的纤维。

纤维对于促进胃肠道健康、预防便秘和控制血糖水平都有很大的帮助。

4.矿物质：李子富含多种矿物质，如钾、镁和铁等。

这些矿物质对于维持身体正常的肌肉和神经功能非常重要。

此外，李子还含有少量的维生素K、维生素B6和叶酸等。

这些营养成分都对于人体的正常生理功能发挥着重要作用。

李子对健康的益处李子除了丰富的营养成分外，还具有很多对健康有益的作用。

以下是李子对健康的主要益处：1.抗氧化作用：李子中的维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基，减少细胞的氧化损伤。

这有助于预防慢性疾病的发生，如心脏病、癌症和糖尿病等。

2.改善消化：李子的纤维含量丰富，有助于促进胃肠道健康。

纤维能够增加肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低胆固醇水平。

3.维护眼睛健康：李子中的维生素A对于维护眼睛健康至关重要。

它能够预防视网膜变性和白内障等眼部疾病。

4.促进身体免疫：李子中的维生素C能够增强免疫系统的功能，提高机体对抗感染的能力。

5.控制血糖：纤维在李子中的含量有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者来说是一种很好的选择。

总结起来，李子具有抗氧化、改善消化、维护眼睛健康、促进免疫和控制血糖等多种益处。

它是一种营养丰富的水果，被广大人群喜爱和食用。