餐饮企业核心竞争力（中）
餐饮企业的资源竞争能力（二）
◆“以人为本”是企业的聚焦点，也是核心竞争力的灵魂。每个企业都有资源，那资源要由谁来改变和整合它？要靠人力和人格去整合和改变。无论是企业的CI（企业形象）、CS（顾客满意）、CL（顾客忠诚），还是ES（员工满意），都离不开以人为本。以人为本，是让企业所有的员工，都要以帮助同事、帮助企业、帮助别人、帮助社会为最根本的出发点。
◆竞争优势的本质是效率。影响活动效率的因素就是所谓的“驱动因素”，主要包括：生产规模、技术水平、工厂地址等方面。教育学有句话叫：“把我的工厂拿走，把员工留下，我可以建出一片比原来工厂更好的工厂，如果把员工拿走，工厂留下，只剩我一个人，我只能让工厂的草长得更旺。”企业的产品和服务，都要靠自己的努力来改变。
餐饮企业核心竞争力的构建（一）
1.构建企业核心竞争力
◆企业的响应能力。响应能力是指企业在恰当的时间内对重要事件、机会和外部威胁做出有意识的反应以获得或保持竞争优势的能力。
◆餐饮企业战略决策能力。企业高管人员在做战略决策时，应改变传统的那种仅仅从个别产品和市场角度出发的做法，应该从企业核心竞争力的培养、成长和积累的角度来考虑企业的战略问题。
◆餐饮企业核心生产加工制造能力。企业核心竞争力的水平需要通过产品来展现，而制造能力是关键，因为他决定了企业是否能取得产品质量竞争优势和成本竞争优势。
◆餐饮企业核心营销能力。
①企业家在思维层次上应具有高度、视野、思路、出路。企业经营首先要有思路，有了思路找出路，找了出路求活路，企业活路乃是生存之路。
②提高经营利润三种方法：增加顾客的数量、增加消费额、增加餐厅座位的周转率。
【自检3-1】
你认为怎样才能使企业产生核心竞争力？
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见参考答案3-1
