过敏原控制确认报告
确认项目确认情况记录
1、危害分析食品中过敏原的交叉污染
2、CL建立的依据GB/T23779预包装食品中的致敏原成分
本程序中制定了监控食品过敏原的控制计划，按照标准对过敏原进
3、监控计划
行了细致分类，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以
的制定
及时发现过敏原，实施纠正并得到改进。
4、纠偏措施制定纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措
的依据施的制定依据是：操作失控对产品安全性的影响大小、对不合格品
的评估结果的分析。
5、记录的设计、编制了过敏原清单及过敏原评估记录，可以有效地甄别及监控过敏
编制的合理性原的进入及造成的风险。
6、职责和权限的对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计
规定划。
7、结果通过抽检及客户反馈，均为发现及发生过敏原污染事件。
通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该过敏原控制是合理的，所确定的控制措施也是有效的。
确认人：
确认日期 :
食品欺诈预防计划确认报告
确认项目确认情况记录
1、危害分析食品欺诈脆弱性风险
掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151 种非法食品添加物黑名单》）。
可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
2、CL 建立的依据通过供应商接触到原材料的难易程度。
识别掺假常规测试的复杂性。
原辅料的性质。
本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，
3、监控计划的制定能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺
诈，实施纠正并得到改进。
4、纠偏措施制定的依纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏
据措施的制定依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不
合格品的评估结果的分析。
5、记录的设计、编制
编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。的合理性
6、职责和权限的规定对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
符合危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0 ，未7、结果
发现潜在风险的失控情况。
通过对以上问题的讨论分析， HACCP小组认为该计划是合理的，所确定的控制措施也
是有效的。
确认人：
确认日期 :
