完整版苏教版选修5蛋白质和氨基酸教学设计

苏教版选修5《蛋白质和氨基酸》教学设计

教学目标:

知识和技能:

1、使学生了解蛋白质的组成、主要性质和用途

2、了解常见的氨基酸的组成、结构和

性质

过程和方法:

1、通过实验探究法学习蛋白质的性质，培养学生实验动手能力

2、联系实际事例了解

蛋白质和氨基酸在日常生活中的应用

情感态度与价值观:

1、使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，了解氨基酸和蛋白

质与人体健康的关系

2、使学生体会实验中的相互合作，学会与他人的合作学习，培养良好的

合作学习，培养良好的团队合作精神

3、激发学生亲近化学，热爱化学并渴望了解化学的情感

教学重点: 蛋白质的性质

教学难点: 实验能力培养

教学方法: 实验—观察—记录—归纳—应用

教学分析: 本节课是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要进一步认真学

习的重要知识。同时，在必修2教材中，有“蛋白质和氨基酸”一节，已经简单

介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是

既感到熟悉又感到神奇的物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有

的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。

教学过程:

师生活动过程【多媒

体】一一图片展示

【过渡】：多利是世界上第一只克隆羊，虽然克隆技术尚存争议, 但这是科学家研究蛋白质的辉煌成就，今天这节课我们从基础化学

设计意图激起学生探究事实的热情，体现“新课程”目标之

的角度来探究蛋白质的性质。现在请看

【板书】1水解反应:

…—CONH —…+ H 20酸、碱或酶・

—COOH + — NH 2

2、两性

【过渡】下面我们通过化学研究第二种方法一一实验方法来看蛋白

【观察思考】向盛有1mL 鸡蛋清溶液的试管里缓慢地加入硫酸钠

(Na 2SO 4)饱和溶液或饱和(NH 4)2SO 4溶液观察发生的现象；然后 再向试管里加入蒸馏水，继续观察现象。

【生】实验现象：蛋白质析出，加水溶解

实验结论：盐析

【板书】3、盐析：是可逆物理过程，可用于分离、提纯蛋白质

【观察思考】请学生动手做演示实验，并鼓励其接受同学的帮助

醋酸铅溶液，第二支试管滴加硝酸银溶液，第三支试管滴 加乙醇，第四支试管滴加苯酚，第五支试管加热，观察现

【多媒体】一一蛋白质片段 【师】该蛋白质片段中含有哪些官能团? 【师】从其结能推知蛋白质具有什么性质? 鼓励学生 利用所学 过的知识 分析新事 物，培养他 们的应用 逻辑思维 能力

质具有一些什么其他的性质。

引导学生 主动思维

实验二：在五支试管中个加入1mL 鸡蛋清溶液，第一支试管滴加

通过实验，

培养学生 动手、观 察、分析实 验及归纳

等能力 象，再向五支试管分别加入蒸馏水，与实验 1对比。

【生】实验现象：均凝聚，加水均不溶解实验结论：变性

【板书】4、变性：不可逆的化学过程。

实验三：向盛有1mL鸡蛋清溶液的试管里滴加入几滴浓硝酸，并微热。观察发生的现象。

【生】实验现象：溶液变浑浊

实验结论：颜色反应

【板书】5、颜色反应：可用于鉴别蛋白质

实验四：向盛有1mL鸡蛋清溶液的试管里加入1mL 10%氢氧化钠(NaOH)溶液，再滴入3滴硫酸铜(CuSO4)溶液。

察现象。

【生】实验现象：溶液呈紫玫瑰色

【板书】6、双缩脲反应：可用于检验肽键。

【课外实验】取几根头发或数片指甲灼烧，并闻气味。

【板书】7、灼烧产生烧焦羽毛气味：用于鉴别蛋白质。

【探究实验】请选用现有试剂，通过实验证明牛奶中含有蛋白质。

【迁移应

用】

1、吃煮熟的鸡蛋比生吃鸡蛋好，为什么?

2、如何鉴别毛料衣服和人造丝衣服?

3、你能利用化学知识为家中的碗筷、毛巾等选择简单易行的消毒师生互动, 生生互动, 交流信息, 融合感情

通过实验知道蛋白质常见的检验方法和常用试剂

利用所学知识探究事务，培养一定的科学精神贴近生活、贴近社会，提高学生学习化学热情，培养学生解决实际问题的能力和

方式么？ 4、有些人喜欢烫发或染发，利用你所学的知识解释烫发和染发的 危害。

【普及营养学知识】 1、青少年不应过度节食。

2、人体需要多种氨基酸，特别是 8种必需氨基酸，但每种食物的

氨基酸含量有限，因此要均衡饮食。

3、优质蛋白质的来源：奶、蛋、禽、鱼肉、瘦肉、豆类。

4、可以利用网络资源给你的家人或朋友制定一份营养食谱。

【新闻链接】全国发生的奶粉含三聚氰胺，请同学们上网查找 资料，了解相关

知识，有兴趣的同学可以作为研究性学习课题

分析与反思: 本节课的教学设计有以下特点: 、应用新课改的思想和方法

（1） 本节课开始就以展示一批与蛋白质有关图片，还有科技前沿的克隆羊，并 播放有关蛋白质的视屏，激发了学生学习的欲望，在讲解知识的同时注意联系生 活实际，使学生能学以致用。

（2） 重视“协作学习”的合作互动

在教学设计中，教师创设分组实验，合作完成，以达到训练团队合作精神，并在 完成实验的同时学会观察、描述、归纳、总结等能力。

二、采用多种教学手段 根据教学内容的需要，采取了多种教学手段。有利于学生掌握知识，提高技能, 有利于课堂的活跃气氛和丰富多彩。 1、观看视屏和图片，快速获取信息，激发学习热情。 2、使用课件辅助教学，增大信息量和趣味性 3、利用分组实验增强学生动手能力。

4、提出身边最近出现的问题，利用所学知识来解答。

三、落实教学常规的要求 1、掌控重点、难点。为了突出重点，突破难点，教师用的时间长，安排的活动 多。情景设置、学生讨论、教师点拨。多角度、多方位展开，思考的问题层层推 进。

意

识。 制定合理

食谱保持 健康体魄

体现时代 特征，联系 实

际，激发 兴趣，布置 研究性学 习课

题