食品企业卫生管理制度201341
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XXXX实业有限公司
卫生管理制度
受控编号:XXXX
编制:XXX
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批准:XXX
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电话:XXXXXXX
目录
一、总则
二、适用范围
三、实施细则:
1.卫生管理组织及卫生管理人员
1.1 组织
1.2 职责
1.3 卫生管理组织图
2.从业人员卫生知识培训和健康体检制度
3.消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠卫生设施
4.库房卫生制度
5. 公司虫害防治制度
6.化验室卫生制度
7.污物、废弃物的存放处理
8. 工厂给排水设施
9.车间生产卫生工作制度
10.工艺卫生
一、总则
我公司属于食品加工企业,食品安全直接关系着消费者的身体健康,同时直接关系到我公司的生死存亡,我公司以“让顾客满意,超出顾客愿望”作为自己的经营理念,因此在关系到消费者身体健康的
卫生管理问题上不可掉以轻心。同时科学的管理和严格的卫生制度也
正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的-个法宝。
二、适用范围
我公司己获得市场准入、正准备ISO2000质量认证,本公司在质量管理体系上秉承ISO 2000体系,此卫生制度,符合体系要求。此次作为-个单独文件,是为了便于操作和强调卫生管理的重要性,本制度通
用我公司任何部门。
三、实施细则:
1.卫生管理组织及卫生管理人员
1.1 组织:
公司配备经专业培训的以总经理为组长,各主管副总经理为副组长,各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的卫生
管组织。
1.2 职责:
对本单的卫生工作进行全面管理,宣传和贯彻相关的卫生法规和
标准,监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况,制定本单位的各项卫生管理制度,建立管理技术挡案,配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。
3.卫生管理组织图:
组长:XXXX
副
组
长:XXX 副组长:XXX
各组全体员工
3.从业人员卫生知识培训和健康体检制度
2.1 新员工必须首先接受培训,培训内容包括食品从业人员卫生规范、
实验室XXX 生产部XXX 设备部XXX 材料部XXX 成品部XXX 后勤部XXX
食品卫生法、纯净水常识。
2.2 新员工经过培训合格后,必须由质管部带领到卫生防疫部门进行健康检查和卫生知识培训,取得健康证才能上岗。
2.3 在职人员每年必须进行两次卫生知识考核或者培训,不合格者不准上岗。
2.4 所有员工每年进行-次体检,经卫生防疫部门检查合格颁发健康证,才能工作。
3. 消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠卫生设施
3.1消毒设施:工厂的地面用经过稳定性二氧化氯消毒剂浸泡的拖布擦拭。
3.2 空罐预洗:先用纯净水预洗罐体内外,用食用冼涤剂冲洗罐外体,再用稳定性二氧化氯消毒剂冲洗罐内,后用纯净水冲洗干净罐体内外余液,及时上机生产。
3.3 生产车间全自动生产线:空罐:全自动过滤线对过滤罐进行二道消毒液(稳定性二氧化氯消毒剂)冲洗,二道纯净水冲洗,二道沥干工位处理再离交,浓缩等。设备备件等用本公司专用消毒剂擦拭,水处理设备、管道有臭氧发生器消毒同时实行三级过滤过滤杂质。
3.4 每个独立工作区都有紫外线杀菌消毒灯定期消毒。
3.5 更衣室:有自动流水盥洗池、自动干手机、灭蚊灯、紫外线杀菌灯、踏脚池进行消毒,同时定期使用消毒液(稳定性二氧化氯消毒剂)
消毒。
3.6 防尘:净化车间有空气净化洁净度达10万级的空气净化过滤器,还有风淋室,更衣室有空气净化洁净度10万级的空气过滤器,水处理、灌装等均在密闭的管道中进行,无手工接触,各水罐均安装有空气过
滤器,生产车间生产期间封闭生产。
车间仓库装有门窗、纱窗,配备有灭蚊蝇工具,厂区四周定期打扫,
并配有挡鼠板,定期灭鼠。
4.库房卫生制度
4.1 地面整洁无尘,门窗洁净光亮。
4.2 墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。
4.3 物料分类码放,整齐有序。
4.4 消防设施齐备。
4.5 防鼠板安装正确,粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理,管理员每
天要检查有无鼠害,及时清理鼠迹。
4.6 库房重地,严禁使用药品灭蚊灭蝇。
4.7 必须经常开窗通风,保持干燥,不能用水洗地面,仓库不得有霉
变发生。
4.8 每周消毒-次,消毒方法可采用药液消毒,也可以紫外线消毒。
5. 公司虫害防治制度
5.1 公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。
5.2 生产车间要有双重门,风淋室和防蚊蝇帘子。
5.3 车间和库房出入口要有鼠夹。
5.4 车间卫生区负责人每天检查鼠夹,及时清理。
5.5 严禁在车间内存放食物,也不准在车间和调度室吃食物,以免招
引害虫。
5.6 垃圾及时清理,垃圾点设立远离生产车间。
5.7 每周六下午为本公司统-大扫除的日子,要把虫害防治当作重点。
5.8 对进入生产区域的害虫要以驱逐为目地,不能扑杀,投鼠忌器防
止对纯净水产生污染。
5.9 严禁使用药物灭害。
5.10 夏季值班室或其他办公室需要有人晚上值班的部门,需要点燃灭蚊香的时候,要选购中草药制剂。
5.11 库房在进原材料时要把虫害检查当作-项常规检查,车间在领用时也需要检查此项。
5.12 车间内部的更衣室、更衣箱也是重点防治区域,参照上列规定不
得例外。
6.化验室卫生制度
6.1 化验室放置的仪器、设备必须按化验室规定放置,水电应配制齐全。
6.2 每天清扫台面,分析仪器的卫生,做到没有尘土。