中国茶文化的儒家精神
一、儒家的“中和”哲学
“中和”是儒家的一个极重要的思想，儒家经典著作之一《中庸》第一章解释道：“喜怒哀乐之未发，谓之中;发而皆中节，谓之和。
中也者，天下之大本也;和也者，天下之达道也。致中和，天地位焉，万物育焉。”揭示了“中”与“和”的内在本质及其关系。“中和”是儒家中庸思想的核心部分，朱熹《中庸章句》注释：“中者，不
偏不倚，无过不及之名。庸，平常也。”此中之“庸”言之平常，
却难以真正落实。但它是中国人的人生大道。
孔子甚至把中庸作为一种君子人格。《中庸》第二章：“仲尼曰：君子中庸，小人反中庸。君子之中庸也，君子而时中;小人之反中庸也，小人而无忌惮也。”孔子把这种作为君子修身立命的宗旨。所
谓中庸之道其实质用马克思主义三大基本理论中的质变与量变的关
系来说就是“适度原则”。稳中求进，不急不躁。
“子温而厉，威而不猛，恭而安”，和“毋意、毋必、毋固、毋我”，指的都是对中庸之度的把握。可见，从“喜怒哀乐之未发”
的“中”，到“发而皆中节”的“和”，此中的情与理，代表着中
国精神的一种处事为人之道。
“和”字一“禾”一“口”代表一种自然规律。据郭沫若考证，“和”之本义为乐器，系一种古乐器的形象，后引申为和声之义，
和古“乐”字的演化相似。这无疑使“和”字之义由标示具体之物
变成一种具有精神意义的审美认识。“中和”作为美学观念，它也
是阴阳五行思想发展到一定阶段的产物。孔子及其后儒，把“中和”思想推及到社会各个领域。儒家提出的礼序人伦，乐移风俗，也就
是音和—心和—政和的逻辑。
二、中华茶文化的核心是茶道精神
广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分。[1]我们在这里用
的是狭义的概念。中华茶文化源于先秦的儒家思想，它以道德修养
为中心，以茶的高雅优美物性为基础，以传统的茶艺为表现形式，
融茶、道德、艺术于一体，具有真善美的文化品性。唐朝的柳宗元、白居易，宋朝的朱熹等儒士们常能使人超然物外，远离世俗功赋诗
谈论茶与修身养性的关系。使人达到一种“清静和乐”的感觉。如
陆羽《茶经》“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”
自古文人墨客皆爱饮茶。白居易诗云：不寄他人先寄我，因缘我是别茶人”。茶者应是具有俭朴美德之人，陆羽已对饮茶者提出品
德要求，喝茶已经不再是单纯的满足生理需要的解渴了。茶文化中
的“中和”精神在陆羽《茶经》中体现了这一点，如《茶经》中强
调选水要选缓流的活水，反对急流之水，也不能用停蓄不流的死水。在饮茶之中，第一次泡茶之水，仅作“暖盏”之用，并不饮用，第
二次的茶汤才是最佳之“至味”，饮茶的量也强调适度。饮茶人通
过品茶而悟道，在精神上达到一种“和”的最高境界，这就是茶道。饮茶的全过程贯穿着儒家的中庸思想，也就是提倡达到通过茶道，
营造出社会和谐稳定、人与人之间和睦相处的空间。
唐末刘贞亮在《茶十德》中更指出：“以茶利礼仁”，“以茶表敬意”，“以茶可行道”。可见，早在唐代就已经喝茶有道了。可
以将刘贞亮提出的茶德视为以唐代诗僧、茶人皎然在《饮茶歌·诮
崔石使君》诗“三饮便得道”和“孰知茶道全尔真”句中之“道”
和“茶道”的诠释和充实。
对应于日本茶道之“和、敬、清、寂”(从唐代开始，中国的饮
茶习俗就传入日本，到宋代，日本开始种植茶树，制造茶叶。但要
一直到明代，才真正形成独具特色的日本茶道)与朝鲜茶礼之“清、敬、和、乐”(朝鲜与中国山水相连，自古关系密切，中国儒家的礼
制思想对朝鲜影响很大。儒家的中庸思想被引入朝鲜茶礼之中，形
成“中正”精神)，已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授提出中
国茶德应是“廉、美、和、敬”。值得注意的是，不论是日本茶道、朝鲜茶礼还是中国茶德，其基本精神中都有一个“和”字。由此可见，“和”乃茶道精神的核心。[2]
茶道精神之“和”，亦源于茶叶的自然品性。裴汶《茶述》指出，茶叶“其性精清，其味浩浩，其用涤烦，其功致和。参良品而不混，越从饮而独高。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》谈到茶之功效时说：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，袪襟涤滞，致清
导和，则非庸人孺子可得而知矣，冲淡闲洁，韵高致静，则非遑遽
之时可得而好尚矣。”“致清导和”、“韵高致静”也是对中国茶
道基本精神的高度概括，揭示出中国茶道的本质特征。
赖功欧先生首从哲学的角度将茶道分为茶格、茶境、茶蕴三大范畴。并就此问题，分别从学术层面进行了较为详尽的论述。
茶格：以茶论道与茶中见道的结合。一是“友”道意识——孔子亦曰：“有朋自远方来，不亦乐乎。”友道意识，为儒家所持重，
此中大可见出茶道实为人生之滋润剂;二是“信”道意识——诚信之道，首为人所重视，“人无信不立”。茶性至真至信，正应了儒释
道均主之诚信之道;三是“协”道意识——以茶通情，至为平常，由
协而变，由协而和。茶道之和本通协道之和，亦是儒家倡导之和;四
是“品”道意识——茶之品，特为儒释道三家所重。茶品在质地上
的精神取向即为茶格之基本内涵。
茶境：境中有人，人中有境。儒释道三家都极重茶之境界。一为简淡之境;二为雅静之境;三为虚灵之境;四为清醇之境;五为隽永之境;六为闲适之境;七为禅悦之境。
茶蕴：“蕴”者，有其内涵也。蕴之所得即为内涵之德也;“德”者，“得”也，得道于心谓之德。所以茶所蕴之德，又可视为茶自
身本有的功能，茶作为一种综合性极强的文化形态，对儒家而言，
其所内蕴的种种茶德，首在陶冶，次在礼让，终在天人合一。
另外，丁以寿老师认为：茶文化的核心是茶道。中国茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，包括茶艺、茶礼、茶境、茶修四要素。
茶书是茶文化的重要载体，从茶书中可以寻绎中国茶道演变的轨迹。
三、我国茶书中“中和”思想
《茶经》“一之源”载：“茶之为物，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四
