秸秆栽培食用菌基质研究进展

食用菌具备较高的营养价值，富含多种维生素、蛋白质、多糖以及微量元素等，不仅能够提供日常的人体所需，还具有一定的药用价值。

此外，我国对于食用菌的栽培由来已久，有完整的文献记载最早可以追溯到唐朝时期。

因此，探讨我国食用菌的栽培现状及技术发展，结合其经济价值分析食用菌产业未来的发展方向，是进一步提升食用菌产业发展的关键所在。

一、食用菌在我国的发展概况1、发展历史我国历代以来均为农业大国，农业产业是国家综合发展的基础，不仅是民生之本，还是推动社会发展的重要保障。

有关食用菌的栽培及研究，在我国可谓是由来已久，最早可以追溯到唐朝时期的《四时纂要》，当中便记载了栽培腐生菌的相关信息。

虽然如今看来其中的研究多浮于表面，但是无疑也为后世有关食用菌的栽培和应用奠定了基础。

历经了上千年的发展，大量食用菌类型逐步被人们所认知，各种栽培技术也被技术人员所发明和推广。

比如我们所熟知的大棚种植、智慧工厂、大数据农业园等。

发展至今，我国食用菌研究已经兼具科学性、实用性以及现代性，大量科学技术的应用及普及将食用菌研发推上了现代化发展的道路，对于食用菌种类研发也不断有新的进展，且我国农业市场庞大，食药用菌发展前景尤为可观。

此外，在世界需求方面，食用菌含有丰富维生素，能增强人体免疫力的功效被人们所熟知，食用菌的需求量在国内外市场上都得到了逐年稳步的增长。

自本世纪以来，世界食用菌市场每年保持6.1%的增速，2011年世界食用菌产量已达3500万吨，形成了产值数百亿美元的巨大市场。

2、栽培概况我国食用菌虽品类众多，目前我国已经进行人工栽培的食用菌多达105种，为世界之最，而市场上常见栽培类食用菌只有20多种，且从产量结构上来看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳为主，上述其中菌类占据我国食用菌总产量的80%以上。

统计数据显示：2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%，其中，香菇产量占食用菌总产量的29.33%，稳居第一；黑木耳紧随其后，平菇则处于三位，分别占食用菌总产量的17.44%和16.86%；此外，金针菇产量占食用菌总产量的5.63%、杏鲍菇产量占食用菌总产量的4.99%。

种植拔术 2022年第1

期

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大球盖菇不同培养料配方比较试验陈小敏，侍守佩

，张跃非,钟钿芝，

黎倩

（四川省绵阳市农业科学研究院，四川绵阳621000

）

摘要:本文以农业生产废弃物玉米芯、谷壳、玉米秸秆为栽培原料，通过正交试验设计不同的栽培配方,研究不同培养料配方对大球

盖菇菌丝生长及出菇情况的影响。结果表明，各个配方栽培大球盖菇均能正常出菇,但品质及产量存在着较大的差异。其中秸秆：谷

壳：玉米芯3：1：3配方最佳，菌丝生长旺盛，出菇品质好且产量高；秸秆:谷壳：玉米芯3：3：2配方最差，出菇品相差易开伞，产量低且 生物学转化率低。

关键词:大球盖菇;培养料;试验对比

大球盖菇在分类学上隶属于担子菌门,层菌纲, 伞菌目，球盖菇科，球盖菇属，

是一种口感好、

高蛋白

低脂肪并具有保健作用的珍稀食用菌，具有丰富的

营养价值和药用价值。大球盖菇子实体色泽鲜艳, 肉质厚实，口感脆嫩滑爽，

干品菌香味浓郁

,深受消

费者的喜爱。

大球盖菇菌丝具有较强的活力及抗逆性,能直

接利用秸秆等各类农林废弃物作为培养原料进行栽 培⑴。四川是我国的农业大省，每年夏秋两季，大 量的秸秆等农业废弃物处理成了难题，秸秆处理不

好不仅造成了严重的环境污染问题，

同时还严重破

坏了土地的生态平衡。四川目前秸秆利用的主要途

径是粉碎后还田，但是由于时间短，分解不彻底,

对

下一季作物生长带来了诸多影响，如何使得农林废

弃物变废为宝是各级政府急需解决的关键问 题IT。大球盖菇在全国各地具有不同的栽培方

式,培养料也存在较大的差异

,

因而导致大球盖菇的

产量和品质也存在巨大的差异。

前人研究表明混合

栽培基质比单独使用一种基质栽培效果更好⑴。 近年来,随着人民生活水平的提高,人们更加关注绿 色健康的食品，食用菌作为绿色生态食品的新秀备 受喜爱。食用菌产业的飞速发展，导致木屑等资源

被过度消耗，破坏了林地生态环境

用新鲜玉米秸秆种平菇以新鲜玉米秸秆作培养基，在科学管理条件下，一般可出菇3潮左右。

生物转化率可达100%左右，个别的可达120%左右，且由于成本较使用棉籽壳等原料的栽培方式要低，其经济效益不错。

常用培养基配方玉米秸秆100公斤，尿素0.5～0.7公斤，石灰15公斤，多菌灵0.1～0.2公斤，水200～220公斤。

在此基础上，也可添加部分棉籽壳、花生壳、玉米芯等原料，与秸秆料的比例为3∶7。

培养料处理制备1.玉米秸秆的处理玉米秸秆收获后，大部分青秸堆放，容易导致杂菌感染。

如不妥善处理，很容易造成栽培失败。

因此在栽培前，要首先将玉米秸秆拆堆摊开暴晒，选择新鲜，无霉变的玉米秸秆用粉碎机破碎成豆粒大小的颗粒状。

粉碎颗粒偏大，培养基密度小，营养不足产量低。

反之如果颗粒太小，太细碎，则容易造成培养基透气性差，影响发菌速度，易感染病菌。

因此玉米秸秆的处理要引起足够的重视。

所用石灰应是新鲜生石灰，预先加少量水粉开，过细筛(孔径1～2毫米）备用。

2.拌料注意事项拌料前先将场地打扫干净，用0.2%多菌灵或3%～5%石灰水消毒。

拌料时将石灰、多菌灵、尿素等可溶于水的辅料溶于清水中，制成拌料液，再将不溶于水的辅料从少到多混拌均匀，最后将拌料液和辅料与主料调拌均匀。

注意拌好的料最好当天用完，不需要堆积发酵。

栽培管理1.播种食用菌栽培的成败及产量的高低与品种的选择关系密切。

目前平菇栽培品种繁多，选择适合当地气候特点的优良品种，是平菇获得高产稳产的先决条件。

优良的品种形态美观，柄短肉厚，口味好，柔性好，抗性强，商品价值高。

平菇有低温、中温和高温3个温度类型，应根据当地不同的气候特征，选择相应温度型的品种，早春、晚秋和冬季选择低温型，春季和秋季选择中温型，晚春、早秋和夏季选择高温型。

栽培袋可选用25～28厘米×55～60厘米的聚乙烯袋，接种时将塑料袋的一端用线绳系好，装入一层菌种(事先掰成蚕豆大小的颗粒)，然后装入一层料，并用手压实，再装入一层菌种，如此共装3层料4层种，菌袋两端的菌种要封住料面，以利菌丝尽快生长，控制杂菌侵入，最后将袋口系好，并采用微孔技术通气。

秸秆食用菌栽培技术
秸秆食用菌栽培技术是利用秸秆作为培养基，在其上生长菌种，通过菌丝在秸秆中的生长和利用，使秸秆被分解，并形成适宜菌丝生长的条件，从而获得食用菌的一种栽培方式。

一、材料准备
1.秸秆：干净无污染的麦秸、玉米秸等，打成3-5厘米左右的段。

2.菌种：可选用香菇、金针菇、平菇等种类，购买时要选择正规的菌种生产厂家，品种要纯正。

3.水：用于对秸秆进行浸泡。

二、栽培步骤
1.浸泡：将打好的秸秆放入清水中浸泡12小时，以去除杂质和残留的草籽等。

2.备菇袋：将浸泡好的秸秆压干，用保鲜膜包好装进菇袋中。

3.接种：将菌种埋入菇袋中的秸秆中，按照一定的密度分散在袋内，用手轻轻拍实，将袋口打结。

4.培养：将接种好的菌袋放在通风良好、温度适宜、光照充足的地方进行培养，期间需注意调整适宜的温湿度。

5.收获：待到菇丝覆盖整个秸秆时，可以在袋口割出一个小口，将其培养室外，两周后即可收获。

三、注意事项
1.菌种的选用要纯正，菌袋和菌种都需要在正规厂家购买。

2.浸泡秸秆时，保持水清洁，避免水中含有其他菌种，导致培养过程中出现杂菇。

3.培养过程中要严格控制温湿度，保持适宜的环境条件，防止病虫害的侵袭。

4.收获后要及时清理菇袋，避免菌株的重复利用导致细菌交叉感染。

食用菌菌糠在农业种植中的再利用现状大庆市农业农村社会事业服务中心摘要：食用菌生产的副产物——菌糠是一种常见的农业废弃物，由于其具有养分丰富、质地疏松、腐熟快、易发酵等优点，是食用菌栽培过程中的主要副产物。

菌糠是指食用菌栽培过程中产生的富含纤维素和木质素的菌丝体、子实体和菌膜等固体废弃物。

根据食用菌菌糠的营养成分含量，可将其分为“优质”与“劣质”两种。

其中，优质菌糠可以作为肥料进行二次利用，劣质菌糠可以作为农业种植中的一种有益补充剂。

关键词：种植；再利用；食用菌菌糠；现状；农业随着食用菌产业的快速发展，菌糠作为一种副产物，其再利用问题日益受到关注。

菌糠，即栽培食用菌后的培养料，含有丰富的有机物质，如蛋白质、脂肪、纤维素、多糖等，这些对于植物生长都有积极的影响。

因此，探索食用菌菌糠在农业种植中的再利用，不仅有助于废物利用，也有利于提高农业生产的效率。

一、农业肥料优质菌糠可以作为土壤改良剂，可用于改良土壤理化性质，提高土壤肥力，改善作物的生长环境。

菌糠中富含木质素、纤维素等有机质，同时含有大量的钾、钙、铁、锌等营养元素，其中含有大量的“微”营养元素——微量元素。

菌糠作为肥料使用时，应根据作物不同生长阶段的营养需求进行施用，避免因养分过剩而引起烧苗、烂根等现象。

菌糠还可以作为有机无机复合肥料使用，因为其富含腐殖酸、纤维素等物质，能有效提高土壤肥力和作物对养分的吸收。

在食用菌菌糠中添加有机肥能有效提高土壤养分含量，改善土壤物理性质、增加土壤微生物数量、降低土壤 pH值，从而提高农作物的产量和品质。

二、食用菌培养基质食用菌生产所需的栽培基质一般由无机材料和有机材料构成，其成分主要包括腐殖质、矿物质、有机质、碳源等。

目前，食用菌培养基质在农业生产中应用较为广泛，其中，有机基质主要包括栽培基质、野生抚育料和污水污泥等。

这些有机基质不仅可以为食用菌生长提供丰富的营养物质，还可以改善栽培环境中的通风透气条件，抑制病原微生物的滋生，减少农药的使用。

食用菌栽培料发酵原理一、引言食用菌是一类具有高蛋白、低脂肪、丰富营养和独特风味的食品，深受人们喜爱。

而食用菌的栽培过程中，发酵是一个重要的环节。

本文将深入探讨食用菌栽培料的发酵原理，帮助读者更好地理解食用菌的生长过程。

二、食用菌栽培料发酵原理食用菌栽培料的发酵是指将原料中的养分转化为真菌所需的可利用形式，提供给食用菌进行生长和繁殖的过程。

其原理主要包括以下几个方面：1. 基质选择食用菌栽培料的发酵原理首先涉及到基质的选择。

基质通常是由木材、秸秆、麦麸等有机废弃物组成，这些废弃物含有丰富的碳水化合物和氮源，是食用菌生长所需的重要营养物质。

2. 消毒处理在基质选择后，需要进行消毒处理，以杀死其中的有害微生物，防止对真菌的生长产生影响。

消毒处理常用的方法有高温蒸汽消毒和化学消毒剂处理。

3. 菌种接种消毒处理后，将食用菌菌种接种到发酵基质中。

菌种的选择要根据食用菌的特性和栽培条件来确定，不同的食用菌对菌种的要求有所不同。

4. 发酵条件控制发酵过程中，温度、湿度、通气等条件的控制对真菌的生长至关重要。

不同的食用菌对发酵条件的要求也有所差异。

通常，发酵温度控制在20-30摄氏度之间，湿度保持在60-80%左右，适当的通气有助于释放二氧化碳和调节氧气浓度。

5. 养分转化在发酵过程中，食用菌会利用基质中的碳水化合物和氮源等养分进行生长和繁殖。

真菌通过分泌酶类，将复杂的有机物分解为可利用的小分子物质，提供给自身进行吸收和利用。

6. 发酵产物形成在食用菌栽培料的发酵过程中，真菌会产生一些代谢产物，如有机酸、酶、多糖等。

这些产物不仅为真菌自身提供能量和营养，还对食用菌的生长和品质有一定影响。

三、发酵过程中的关键因素在食用菌栽培料的发酵过程中，有几个关键因素需要特别注意：1. pH值的调节发酵过程中，pH值的变化会影响真菌的生长和代谢。

通常，食用菌的适宜pH范围为5-7之间。

如果pH值过高或过低，会影响食用菌的生长速度和产量。

食用菌类栽培中的有机废弃物资源化利用技术食用菌类栽培是一种重要的农业产业，其生产过程中产生的大量有机废弃物一直是一个难题，对环境造成了一定压力。

因此，如何将这些有机废弃物进行有效的资源化利用，不仅可以解决环境问题，还可以创造经济效益。

本文将介绍一些目前常用的食用菌类栽培中的有机废弃物资源化利用技术。

一、堆肥技术堆肥技术是将有机废弃物通过微生物的作用分解成有机肥料的过程。

在食用菌类栽培中，可以将废弃的菌体、废菌包袋、废菌棒等有机物质与其他堆肥原料（如秸秆、木屑等）一起进行堆肥。

通过适当的调节温湿度和通气条件，使堆肥物中的有机物质逐步降解，产生腐殖质、氨氮等营养物质，提高土壤的肥力。

同时，堆肥过程中产生的温热环境还能杀灭病原微生物，从而有效地控制病害的发生。

二、生物菌床技术生物菌床技术是一种将有机废弃物与特定的菌种一起进行生物降解的技术。

在食用菌类栽培中，可以利用某些特定的菌种，如褐腐菌、木霉菌等，将废弃的秸秆、麸皮等有机废弃物进行处理。

这些菌种可以分解废弃物中的纤维素、半纤维素等复杂有机物，将其转化为可供食用菌类栽培利用的有机质。

同时，这些菌种本身也具有一定的营养价值，可以作为食用菌的菌种料使用，提高产量和质量。

三、废弃物再生栽培技术废弃物再生栽培技术是一种将食用菌废弃物作为基质进行食用菌栽培的技术。

在传统的食用菌栽培过程中，基质多采用全新的有机材料，造成了资源的浪费。

而废弃物再生栽培技术则可以将食用菌废弃物与其他适当的材料混合，作为栽培的基质。

这不仅可以最大程度地利用废弃物资源，还可以减少菌棒、菌包袋等栽培材料的使用，降低生产成本。

四、厌氧发酵技术厌氧发酵技术是一种利用厌氧菌对有机废弃物进行发酵处理的技术。

在食用菌类栽培中，可以将废弃的菌体、菌包袋等有机废弃物与厌氧菌一起进行发酵处理。

这些厌氧菌能够在无氧环境下利用有机废弃物进行发酵，产生大量的有机酸、气体等物质。

通过适当的调节发酵条件，可以使有机废弃物得到有效的降解和利用，并且产生的有机酸等物质还可以作为调节土壤pH值的肥料。

目录一、项目概要----------------------------------------- (1)二、项目申报单位和协作单位的基本情况-----------------(2)1、项目申报单位基本情况------------------------------(2)2、项目协作单位基本情况-----------------------------(4)三、推广示范农业科技成果的主要内容-------------------(5)四、项目建设背景-------------------------------------(10)五、项目的可行性------------------------------------(12)六、推广转化的具体方案------------------------------(15)1、建设规模与内容----------------------------------- (15)2、技术方案-------------------------------------(16)七、项目实施地点及进度计划--------------------------(32)八、预期效益----------------------------------------(33)1、经济效益----------------------------------------- (33)2、社会效益----------------------------------------- (33)3、生态效益----------------------------------------- (33)九、经费支出预算------------------------------------ (34)1、投资概算说明------------------------------------- (34)2、投资与资金筹措----------------------------------- (34)十、组织保障措施------------------------------------(34)药渣与果渣等复合基质栽培食用菌新技术示范工程一、项目概要1、项目名称：药渣与果渣等复合基质栽培食用菌新技术示范工程2、实施单位：山西农科院农业环境与资源研究所3、项目负责人：李彩萍4、项目实施地点：祁县西六支乡秦村5、项目建设规模、主要推广内容：⑴建设规模①示范白灵菇、杏鲍菇、黑木耳、肥鳞伞等各类食用菌菌棒10万棒。