五常法实施方案

学校食堂“五常法”管理实施方案

“五常法”管理是食堂现场管理的实用技术方案，是厨房卫生管理的一场革命。为了给员工创造一个干净、整洁、合理的工作场所和空间环境，提高工作效率和工作质量，节约成本、空间和能源，确保厨房卫生和饮食安全，提升员工素质，使学校食堂管理上一个新的层次，经领导班子研究决定，从本学期开始，在食堂实施“五常法”管理，为此，制定实施方案如下：

一、总体目标

通过“五常法”管理，造就“人造环境，环境育人”的风气，全体员工通过对整理、整顿、清扫、清洁、修养的学习和遵守，倡导从小事做起，做好每一件事情，让每位员工都养成“五常”的好习惯。

二、组织领导

为确保食堂“五常法”管理工作的顺利推进，学校成立“五常法”管理委员会，其成员如下：

主任：

副主任：

执行委员：

“五常法”推进委员会在校长室的直接领导下工作，其主要职责是：研究制定学校食堂“五常法”管理活动的实施方案，组织对“五常法”管理活动的督促、检查和指导，评估管理活动落实情况；研究解决管理活动的重大问题，进一步完善管理活动实施办法。

三、方法步骤与时间安排

1．培训阶段（月日—月日）

2．推广阶段（月日—月日），前后一个月左右时间。

⑴用三天时间（具体时间）区分要与不要，处理非必须品及员工私人物品。

⑵用一周时间（具体时间）进行定置管理和目视管理，各种标识、功能分区、卫生责任分工落实到人。要求责任全覆盖、无空白、无盲区。并制定出切实可行的清洁标准。

⑶用一周时间（具体时间）彻底清扫清理，规范物品摆放，美化环境。

⑷用三天时间（具体时间）感受初步实行“五常法”的环境和效率，要求全体员工谈体会，提建议并查找一阶段以来存在的问题。

⑸用十天时间（具体时间）巩固和强化，保持良好的现场。树立“五常”管理做好了才算做了的理念。

3．巩固阶段

⑴将“五常”管理活动完全融入到日常工作中去，不断督促不断完善，树立持之以恒，贯彻始终的思想。

⑵常完善、常更新、常补充，制定五常考核奖惩条例。

⑶使人人“五常”，事事“五常”，时时“五常”成为员工的自觉行为。

四、实施要求

1．加强学习，提高认识。学校食堂开展“五常法管理活动是为

了提高工作效率，节约成本，确保饮食安全。要达到“人人参与，事事符合规则”的良好工作环境，全体员工要努力学习规则制度，理解规章制度，遵守规章制度。

2．明确责任，落实措施。学校食堂“五常法”管理活动实行食堂主任负责制，食堂主任要抓好“五常”活动的进度和各项工作，营造人人“五常”，事事“五常”，时时“五常”的氛围，学校要对“五常”管理活动切实加以督促。

３．体现效果，增强信心。“五常”管理活动的效果是立竿见影的，要注意在实施过程中组织员工进行前后对比，谈感受谈体会，使员工感受实行“五常法”管理成功的喜悦。

４．加强监督，提高素养。在活动开展过程中，学校“五常法”管理委员会要加强领导，加强监督检查。因为每个员工的不良习惯能否得到改变，需要通过不断监督和实践“五常”才能达到即定目标。只有在每位员工心中心中打下“深刻的烙印”，并最终形成个人做事的习惯，这才是我们实施“五常”管理的终极目标。

某某学校

某年某月某日

××学校关于成立食堂“五常法”管理推动委员会的

决定

为进一步提高学校食堂的服务水平和卫生管理水平，提升食堂管理档次，培养食堂员工的工作积极性、效力性及卫生意识有一个明显的改善，保障饮食卫生与安全，学校决定在食堂推行实施“五常法”管理。

为确保“五常法”管理的各项任务落到实处，明确各部门之间的管理责任和管理区域，经研究，决定成立“五常法”管理推进委员会。

一、“五常法”推进委员会：

1．五常法推进委员会成员

主任：

副主任：

成员：

2．“五常法”委员会的职责：

⑴制定“五常法“推进的目标、方针；

⑵推动成立“五常法”管理推进工作小组，任命“五常法”推进小组组长；

⑶批准“五常法”行动计划书，批准推进小组的各项决定；

⑷评价“五常法”活动的成果；

⑸负责“五常法”推进工作中发现的待处置资产的评估处置。

二、“五常法”管理推进工作小组

1．“五常法”管理推进小组

组长：

副组长：

成员：

联络员：

卫生专管员：

2．“五常法”管理推进小组职责：

⑴负责落实“五常法”推进委员会确定五常目标；

⑵确定各区域五常管理责任人：

⑶及时、充分的提供五常管理活动的资源（主要资金）；

⑷监督抽查各区域五常管理工作进展。

3．“五常法”工作推进小组成员职责：

⑴负责落实五常管理工作的各项任务；

⑵对分管现场进行规划，绘制现场布局示意图；

⑶编制分管区域各类物品清册；

⑷编制分管区域常备物料存储位号对照表；

⑸检查并纠正分管现场的违规行为和现象；

⑹参加五常法管理活动检查；

⑺负责分管区域的五常管理宣传。

4．五常管理推进工作小组联络员职责：

⑴协调各部门之间五常管理工作进展，及时收集五常法管理活动中的难点问题，向组长报告；

⑵负责制作“五常法”管理宣传资料。

三、五常管理现场管理区域责任分工：分工区域见下表：

区域五常责任表

适用较大学校食堂

适用幼儿园食堂