中餐配菜厨师岗位责任制

中餐配菜厨师岗位责任制

岗位概述：

按照烹制要求和客人要求将原料合理搭配；

岗位职责：

1、当好切配领班的助手，负责宴会及零点、菜肴的切配；

2、掌握菜肴配份规格，严格按标准食谱配制，并合理摆放各种菜肴，努力控制成本；

3、不断锻炼刀工技术，提高刀工成型的美化效果；

4、负责每日对冰箱及工作台冷柜中的卫生及原料数量和质量的检查；

5、向主加工厨房预订次日用料，保证接收订单与出品有序不乱；

6、要做好设备用具的维护保养和保管工作；

7、完成厨师长或领班布置的其它各项工作。