健康素养知识讲座内容
和平路社区卫生服务中心
2012年3月
健康素养知识讲座
健康生活方式
健康生活方式是当代人主要生活方式，什么叫？很多人说首先是没有病，这是对的。但是我们如何规避，就必须和社会相适应，人也要和环境相和谐，要有健康的人生观与世界观，一分为二地看待世界上的事，摆正自己在社会生活中的位置，这是心理健康的基础。须知先有“我为人人”，才有“人人为我”，对人宽、责己严，自然达到了情绪健康，规律饮食，遵守作息时间，坚持运动等等，这也是健康生活方式。
基本保健概念
如何看待自己健康的问题？
当代人的健康。的预防很重要，我想说的问题是在这样一个进步的社会里，在这样一个科技昌明的时代，我们如何看待自己的问题？
如何才能健康众说不一
人的健康是一个非常重要的问题，如何才能健康呢？这个大家就未必能说完全了。
有人说一定要增加营养。在20年前可能要这样，但现在营养的问题不再是增加的问题，而是一个控制的问题，更应该讨论的是营养如何均衡。
现在很流行进补。现在是商业社会，广告上做了很多各种各样的宣传，但中医说虚则补之，所以并不是人人都需要补的。
大家可以学习健康生活+、-、×、÷理念：“-”一分浪费、“+”一分绿色、“÷”一分污染、“×”就健康。提倡新的生活方式和健康的生活习惯，推崇绿色住房、绿色出行、绿色生活。
人的健康不一定是简单的进补和运动的问题，对于健康有一个基本的估算，指出：健康有15%取决于遗传，10%取决于社会条件，8%取决于医疗条件，7%取决于自然环境，而60%取决于自己习惯的生活方式。
健康长寿取决生活方式
在这里我们需要对健康下一个定义，现在有三种疾病威胁我们的生命，占死亡原因的72%。第一是心脑血管病。第二是恶性肿瘤，第三是呼吸道疾病，除此之外还有肥胖症、骨质疏松症、、胆结石、脂肪肝、肝硬化、抑郁症、慢性传染性疾病等，而这些疾病是40岁以上人的常见病，这些病面广量大，是属于慢性、非传染性疾病。
我们现在的疾病谱与发达国家差不多，但我们的经济水准与发达国家比还差很多，说明这些疾病不是由于经济的原因产生的，我们经济再发展，也不解决疾病的问题。
这些病怎么预防？说到预防，就要讲到传染病上去了。诸位都知道现在不用给小孩种牛痘了。在座的大家可能都种过牛痘，牛痘是用来预防天花的，天花在历史上是一个严重的传染病。
在有一位乡村医生发现挤牛奶的女孩不会生天花。他就研究，发现牛的肚子上长了水泡，她的手一旦被水泡的浆溅到也会长水泡，但一旦长过水泡后就不生天花了。种牛痘实际上是让我们得了一种牛天花，一旦生过牛天花后就不会再生人天花了。
我国是在1950年11月由原来的政务院颁布的全国免费种痘条令。是世界上最早消灭天花的国家之一，自1961年在有一例天花病人后，就再也没有了。在1975年消灭了最后一例天花。1980年5月31日世界卫生组织宣布：全球无天花。1984年开始大家就停止了种牛痘。
我们现在还在给小孩吃糖丸来预防小儿麻痹症。目前虽然国内已经没有这种病症了，但是周边国家还是有，比如，所以我们还是要吃糖丸，以预防小儿麻痹症。
饮食问题
今天我们讨论的不是，我们要着重讲的这些疾病，像糖尿病、肥胖症、脂肪肝、骨质疏松症等等，不是由病毒引起的，那么这些病症是如何得来的？主要是和我们不良的生活习惯有关系，这中间关系最密切的还是我们的饮食问题。
优质蛋白质摄入不足
我们是一个多民族国家，民族不同，饮食习惯也不同，现在主要说说我们汉族的饮食问题。
我们的饮食总体上还是不错的，但是，优质蛋白质的摄入量略嫌不足。人体中的主要组织结构是由蛋白质构成的，人体内有400万亿个细胞，这些细胞不断代谢，而细胞是由蛋白质构成的，所以我们需要不断补充蛋白质。但人体中的蛋白质与吃进去的蛋白质是还是不一样的，吃进去的只是转化为人体蛋白质的原料。
蛋白质是由氨基酸构成的，构成人体的有20几种氨基酸，其中有10多种人体自己能制造，有8种人体不能自身合成，只能直接从外面吸收，所以需要不断从饮食中补充。那么什么样的蛋白质比较好呢？第一，含氨基酸必须要高，第二要容易消化吸收，第三要价格便宜。各种蛋白质比较下来，牛奶的蛋白质是最容易消化吸收的，但中国人均消耗的牛奶只是发达国家的1/50，太少了；还有人统计说，中国人一年消耗的牛奶甚至不如喝掉的白酒多。
中国人是低钙饮食
中国的饮食是有点问题的，它是属于低钙饮食。人每天需要800毫克钙，孕妇需要1000毫克，而我们每天的饮食所能获取的钙量只有500毫克，这样日积月累，年纪大了以后，难免出现骨质疏松。其实我们最好的补钙品是牛奶，所以有人说，人啊，最好一辈子不要“断奶”。
大家都知道，人是小个子，按照地理位置算，实际上是一个北方的民族，但是现在年轻的日本人比中国人还要长得高。日本卫生署做了一个统计，把1974年出生的人与1954年出生的人进行比较，平均身高长高了10cm。有句话叫做“一瓶牛奶救了一
个民族”，我觉得这个说法不一定正确，但是日本人比较讲究饮食的科学性，这是我们应该借鉴的。我们中国的饮食文明享誉全球，但我们注重口味，不注重营养。
少数人喝牛奶会拉肚子，可以喝酸奶，酸奶除了具备牛奶里的营养之外，还有乳酸菌，可以制造维他命，乳酸菌又称益生菌，是一种利于生命的菌类。
鸡蛋也是很好的营养品，这个大家都知道，但这几年有人说鸡蛋不行了，里面有胆固醇。我要强调的是：鸡蛋里是有胆固醇，但是人也是需要胆固醇的，细胞的膜是胆固醇构成的。有人还研究说，高龄的老人血里胆固醇过低还容易得癌症。这里面就有点矛盾，胆固醇高不好，低也不好，但是，医学是讲一个度，不是绝对说不能吃什么。胆固醇是需要的，假如血脂不高，一天吃2个鸡蛋是没有问题的；假如了，一周吃4个鸡蛋也就可以了。蛋黄里有卵磷脂，卵磷脂有减轻动脉硬化的作用。
鱼和家禽比猪肉好
还有鱼也是很好的，鱼和家禽含有。猪肉本身没有什么问题，但是猪肉的脂肪是饱和脂肪酸，会加重动脉硬化。血管中的脂肪太多会动脉硬化，学名叫。动脉粥样硬化是指动脉中有许多像粥一样的脂类物质堵塞在那里，使得血管不通畅结果便使心肌缺血，脑缺血。所以动脉硬化的关键不是在于血管硬不硬，而是在于血管的通与不通，如果血管里都是脂肪，血液流动不畅，问题就很严重了。
人的心脏很辛苦，一刻也不能休息，从在妈妈的肚子里就开始跳动，等出生以后，心脏哪天不跳就完了。人的活动要有能量，当然由心脏提供，而心脏靠冠状动脉提供心肌的血液。人的心脏就像你自己的拳头一样大，心脏的冠状动脉只有3毫米的内径，里面如果再有脂肪栓塞，甚至塞得不通了，心脏肌肉就没有血液供应了，就叫心肌梗塞。
人的大脑大概相当于身体重量的2%，但是耗氧占20%，所以大脑不能缺氧。大脑中动脉提供大脑血液，血管粗细也只有3毫米，如果有脂肪栓塞，造成脑缺血就产生了脑梗塞，引起中风，称缺血性中风。如果前面不通，又因为血压高，后面硬往前挤压，压力增高，血管就爆了，这就引起了脑溢血。如果出血面积很大，就会产生，这种病叫心脑血管病。
每天脂肪摄入多少为好
现在胆囊炎、胆结石多了，还有脂肪肝，也是由于脂肪吃得太多、油吃得太多引起的。现在大肠癌、乳腺癌的发病率不断增加，主要的原因也是高脂饮食引起的。
倒不是说脂肪不能吃，但是一定要适量。1克糖或1克蛋白质会产生4000卡路里的热量，1克脂肪会产生9000卡路里的热量，那么应该吃多少才是适量的呢？
每人每天脂肪摄入量为：公斤体重数×（克）。
也就是一个体重60公斤的人每天脂肪摄入量不应超过27克，而上海市民的人均脂肪摄入量约为50克，超标一倍。脂肪摄入过多的问题仍没有引起大家足够的重视。
如何掌握盐的摄入
盐不能摄入过量，很多人都不清楚。
盐摄入过量跟高血压、脑溢血有关，同时肾炎患者不可多吃盐，因为盐能保留水分，导致肾炎病人水肿加重。
吃得咸的人血液总量会增加10%到20%，对心脏将产生很大的压力。血管受着血压
