酵母培养物添加剂固态发酵的研究_刘大程

体外法评价活性酵母及其发酵饲料对瘤胃发酵参数的影响张政;张棋炜;杨晶晶;高民;胡红莲;刘大程【摘要】本研究选择7株酿酒酵母菌(Saccharom yces cerevisiae,编号为XR4、YL5、YN7、XI 8、BC、SL、AQ)、5株产朊假丝酵母菌(Candida utilis,编号为SC18、SR12、Y J2、YD6、BY)及1株热带假丝酵母(Candida tropicalis,编号为BR),采用体外产气法研究其对体外瘤胃发酵参数的影响.结果显示,与对照组相比,活性酵母菌株对产气量均未产生显著影响(P＞0.05);酵母发酵饲料SC18、XR4、BY、AQ和BC组产气量显著升高(P＜0.05),且这5组产气量增长率均优于其对应的活性酵母组(P＜0.05).13株酵母菌中的10株活性酵母及其发酵饲料均能使菌体蛋白含量显著增加(P＜0.05),且大部分活性酵母菌蛋白增长率均高于其对应的发酵饲料(P＜0.05).活性酵母及其发酵饲料对氨态氮含量均未产生明显影响(P＞0.05).活性酵母YD6、BR、SC18、YL5、XR4、SR12、BY、BC组总挥发性脂肪酸含量显著高于对照组(P＜0.05),酵母发酵饲料YD6、BR、Y J2、SC18、SR12、SL、YL5、XR4组总挥发性脂肪酸含量显著高于对照组(P＜0.05).综上所述,活性酵母可显著提高菌体蛋白含量及挥发性脂肪酸含量,其中BY、XR4、BC效果更佳;酵母发酵饲料可显著提高产气量、菌体蛋白含量、挥发性脂肪酸含量,其中SC18、BY、BC效果更佳;酵母发酵饲料在增加产气量、总挥发性脂肪酸含量上效果要优于其活性酵母.%This study was aimed to investigate the effect of active yeast and yeast fermented feeds on rumen fermentation parameters in vitro.13 strains active yeasts and their fermented feeds (7 strains of Saccharomyces cerevisiae,namely XR4,YL5,YN7,XL8,BC,SL and AQ;5 strains of Candida utilis,namely SC18,SR12,YJ2,YD6 and BY,and 1 strains of Candida tropicalis,namely BR) were chosen and rumen fermentation parameterswere measured by in vitro gas production technique.The results showed that:There was no significant effects of active yeasts on gas production (P ＞0.05),however,the gas production of SC18,XR4,BY,AQ and BC groups was significantly increased by the fermented feeds (P＜0.05).Meanwhile,the gas production rate of those fermented feeds was significantly higher than the corresponding active yeasts (P＜0.05).10 yeast strains and their fermented feeds significantly increased the bacterial crude protein production (P＜0.05),and the protein growth rate of most of these active yeasts was higher than that of fermented feeds (P＜0.05).The activie yeasts and fermented feeds showed no significant effect on ammoniacal nitrogen content (P＞0.05).Active yeast (YD6,BR,SC18,YL5,XR4,SR12,BY and BC) and yeasts fermented feeds (YD6,BR,YJ2,SC18,SR12,SL,YL5 and XR4) could significantly increase the total VFAs comapred to control group (P＜0.05).In conclusion,active yeast could significantly increase the contents of bacterial crude protein and total VFAs,especially the BY,XR4 and BC.Gas production,bacterial crude protein and VFAs were significantly increased by fermented feeds,especially SC18,BY and BC.Fermented feeds had shown better effect on the increament of the gas production and VFAs compared to active yeasts.【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2017(044)009【总页数】9页(P2629-2637)【关键词】活性酵母;酵母发酵饲料;体外产气法;瘤胃发酵参数【作者】张政;张棋炜;杨晶晶;高民;胡红莲;刘大程【作者单位】内蒙古农业大学兽医学院,呼和浩特010018;农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室,呼和浩特010018;内蒙古农业大学兽医学院,呼和浩特010018;农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室,呼和浩特010018;内蒙古农业大学兽医学院,呼和浩特010018;农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室,呼和浩特010018;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所,呼和浩特010030;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所,呼和浩特010030;内蒙古农业大学兽医学院,呼和浩特010018;农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室,呼和浩特010018【正文语种】中文【中图分类】S816.7近年来，学者们一直致力于活性酵母和酵母发酵饲料的研究，旨在通过调控瘤胃发酵功能来提高反刍动物生产性能。

一种利用树干毕赤酵母固态发酵生产木聚糖酶的方法植物纤维素富含木聚糖，这是一种可溶于水的多糖，可以提供糖分和能量给生物体。

而木聚糖酶则可以将木聚糖分解为各种单糖，因此在生物制造、化学和环境领域有着广泛的应用。

本文讨论了一种利用树干毕赤酵母固态发酵生产木聚糖酶的方法。

首先，我们需要了解什么是毕赤酵母。

毕赤酵母，也称“木质素分解真菌”，是一种在自然环境中广泛存在的真菌。

它主要生长在植物表面、土壤和水中，可以分解植物纤维素和木质素。

毕赤酵母通过培养和生长，可以大量生产木聚糖酶。

毕赤酵母固态发酵的方法是种植毕赤酵母菌株在物理或化学反应器内，以自然或添加的固态基质为生长基质进行发酵。

该方法比传统的液体发酵方法更加高效，环保和经济。

目前，毕赤酵母固态发酵已经被证明是一种可行的生产木聚糖酶的方法。

接下来，我们将详细介绍毕赤酵母固态发酵生产木聚糖酶的步骤。

1. 筛选毕赤酵母菌株用一定方法筛选出适合固态酵素生产的毕赤酵母菌株。

在此过程中，考虑到毕赤酵母的生长条件需要有更好的适应性，因此将根据原始环境，筛选生长适应性更强的毕赤酵母菌株。

2. 选取适合的基质调配好相应的培养基，选择适合的固态基质，为毕赤酵母生长和繁殖提供营养，促进木聚糖酶的产生。

同时要确保基质的来源和化学成分、水分、酸碱度都能达到适宜的水平，以保证所生产出的木聚糖酶的纯度和活性。

3. 倒放法在倒放法中，先将经过有效灭菌处理的基质填充到反应器中，然后加入所筛选出的毕赤酵母菌株。

接着，进行表面打平，以保持反应器顶部平整。

4. 发酵条件使反应器维持一定的温度和湿度，具体的温度范围和湿度数值取决于毕赤酵母菌株和所选取的基质类型。

同时，要保证反应器内部通风良好，这可以帮助加速生长和减少气泡的产生以及发酵筛选条件的优化。

5. 收取、组织提取与测定当反应到达一个指定的时间段后，可以进行对所生产出的木聚糖酶的收获。

在此过程中，采取先将基质采获，然后进行适当的干燥以控制其湿度量，并用适量的缓冲液提取酵素，接着才作为酵素来为后续项目的进行提供所需的需要。

复合酵母菌固态发酵动力学模型的建立王勇;张锦玲;张立明;郭鹏;袁丽佳;刘大程【摘要】对复合酵母菌固态发酵动力学模型进行研究,并通过干重法确定发酵过程菌体生物量.采用Logistic方程,Luedeking-Piret方程和Luedeking-Piret/like方程进行最优参数估计和非线性拟合,得到了描述发酵过程中菌体生长、β-葡聚糖和甘露聚糖合成、底物总糖消耗的动力学模型,通过对Luedeking-Piret模型的计算,可知β-葡聚糖和甘露聚糖合成与菌体合成是偶联的.对试验数据与模型预测值进行比较,发现平均相对误差都小于10％,说明模型反映了复合酵母菌发酵过程的动力学特征,表明该动力学模型对指导生产具有实际意义.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2015(034)004【总页数】6页(P66-71)【关键词】复合酵母菌;固态发酵;β-葡聚糖;甘露聚糖;动力学模型【作者】王勇;张锦玲;张立明;郭鹏;袁丽佳;刘大程【作者单位】内蒙古农业大学兽医学院,内蒙古呼和浩特010018;农业部动物临床诊疗技术重点实验室,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古农业大学兽医学院,内蒙古呼和浩特010018;农业部动物临床诊疗技术重点实验室,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古农业大学兽医学院,内蒙古呼和浩特010018;农业部动物临床诊疗技术重点实验室,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古农业大学兽医学院,内蒙古呼和浩特010018;农业部动物临床诊疗技术重点实验室,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古农业大学兽医学院,内蒙古呼和浩特010018;内蒙古农业大学兽医学院,内蒙古呼和浩特010018;农业部动物临床诊疗技术重点实验室,内蒙古呼和浩特010018【正文语种】中文【中图分类】S816复合酵母培养物是一种含有少量活菌细胞、大量细胞代谢产物和发酵培养基组成的混合物，其核心价值在于它含有的发酵代谢物，主要分为营养代谢物（包括多糖、多肽、有机酸、氨基酸、酶类等）、增味剂和芳香物质、酶类及其他对促进畜禽生长有益的未知因子等。

利用多菌种固体发酵生产活性饲料酵母试验
刘文军
【期刊名称】《江西饲料》
【年(卷),期】1994(000)004
【摘要】随着我国饲料工业的发展,蛋白质原料日渐短缺,靠进口鱼粉,价格高且货源不稳定。

为寻找鱼粉替代物,我所经过一年的试验,找到了利用多菌种进行固体发酵、生产活性饲料酵母的方法。

现将试验研究报告如下:
【总页数】2页(P8-9)
【作者】刘文军
【作者单位】江西省粮油科研所
【正文语种】中文
【中图分类】S816.6
【相关文献】
1.液固态结合多菌种发酵生产高蛋白饲料酵母 [J], 周国顺
2.多菌种混合固态发酵生产高活性蛋白饲料工艺技术 [J], 万鲁长
3.固体发酵饲料酵母真伪鉴别与活性判断 [J], 王厚德
4.多菌种固体发酵玉米渣及玉米浆生产饲料蛋白的研究 [J], 刘成江;李德明;卢士玲;马晓梅;王立梅
5.固体发酵生产活性酵母饲料的研究 [J], 金桩;王守清;赵志恭;王文元
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一种固态酵母生产工艺技术固态酵母生产是一种将酵母培养在曲面、发酵发酵过程中进行基质转化的生产工艺。

固态发酵作为一种新颖的微生物培养技术，相对于传统的液体酵母培养技术具有一些优点，如较强的生物学活性、较低的能量和机械消耗、更少的废水产生等。

本文将介绍一种基于固态酵母生产的工艺技术。

首先，固态酵母生产的基础是寻找一个合适的基质作为培养基。

通常情况下，面筋粉是一种非常理想的基质，因为它含有丰富的营养成分，如蛋白质、淀粉和氨基酸等，可以提供酵母所需的营养条件。

在培养基的选择上，我们还需要考虑到各种物理和化学因素对酵母生长的影响，如温度、pH值和湿度等。

其次，通过将酵母接种到基质中，通过一系列的发酵过程来培养酵母菌株的生长。

在这个过程中，我们需要控制好发酵条件，包括温度、湿度和氧气供应等。

这些因素将直接影响酵母菌株的生长速度和产量。

在固态酵母生产中，我们通常会使用发酵罐或槽作为培养容器，以便于控制发酵条件。

同时，适量的搅拌也有助于混合基质和酵母菌株，保证发酵的均匀性。

最后，在发酵过程中，我们需要经常对酵母菌株进行监测和调控。

通过定期取样分析，我们可以了解到酵母的生长状态和产物的生成情况。

根据监测结果，我们可以进行相应的调节，以达到最佳的生产效果。

例如，调节温度和湿度可以控制酵母的生长速率和产量，添加适量的氮源和碳源可以提高酵母的生物学活性。

总的来说，固态酵母生产工艺技术是一种利用固态培养基进行酵母菌株生长和产物合成的生产工艺。

它具有一些优点，如较低的能量和机械消耗、更少的废水产生等。

然而，由于获得高产量的固态酵母仍然存在一些技术难题，如酵母菌株适应性差、基质选择困难等。

因此，我们需要进一步研究和改进固态酵母生产工艺，提高其生产效率和经济性。

霉菌固态发酵产酶的研究进展
成娟丽;张福元
【期刊名称】《饲料博览》
【年(卷),期】2006(000)008
【摘要】霉菌是一种丝状真菌,综述了霉菌在固态发酵酶生产中的应用研究,重点介绍了各种霉菌在酶生产中的发酵条件研究.
【总页数】4页(P7-10)
【作者】成娟丽;张福元
【作者单位】山西农业大学,山西,太谷,030801;山西农业大学,山西,太谷,030801【正文语种】中文
【中图分类】Q949.32;TQ920.6
【相关文献】
1.青霉菌Y3固态发酵产酶条件的研究 [J], 王洪媛;杨翔华
2.黑曲霉菌株产纤维素酶的固态发酵条件优化 [J], 周晨妍;朱新术;王燕;郭阳阳;陈兆会
3.航天诱变黑曲霉菌株ZM-8产纤维素酶的固态发酵条件研究 [J], 马旭光;张宗舟;刘星斌
4.酒曲中高产糖化酶霉菌的筛选及其固态发酵产酶条件优化 [J], 刘茗铭;周阳子;袁乐梅;刘新玉;边名鸿
5.球孢白僵菌Bb174固态发酵产几丁质酶产酶及酶学特征研究 [J], 张洁;蔡敬民;吴克;金胜先;潘仁瑞;樊美珍
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复合菌固态发酵培养基及发酵工艺的优化刘国娟;刘大程;卢春芳;胡红莲;高民【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2014(000)004【摘要】本试验旨在研究复合菌固态发酵培养基及发酵工艺的优化。

试验采用DPS软件中的混料试验设计和均匀试验设计方案,共配伍成14种复合菌固态发酵培养基和14种发酵工艺,通过测定发酵固态料中的活菌数及茁-葡聚糖、甘露聚糖、有机酸含量筛选优良组方并对发酵工艺进行优化。

结果表明：1)优化后复合菌固态发酵培养基为麸皮52.69%、玉米皮20.45%、玉米粉16.07%、米糠4.09%、棉籽粕1.86%、豆粕3.99%、无机盐0.85%；2)发酵工艺优化为含水量60%、pH 8.0、温度30益、时间46 h,此时活菌数为6.71×108 CFU/g、葡聚糖含量为279.83 mg/g、甘露聚糖含量为156.82 mg/g、酒石酸含量为2.78 mg/g、苹果酸含量为8.28 mg/g、柠檬酸含量为1.34 mg/g、丁二酸含量为2.54 mg/g。

由此可见,本试验优化了复合菌固态发酵培养基及发酵工艺。

%This experiment was conducted to study the optimization of compound bacteria solid-state fermenta-tion medium and fermentation process. The mixing experimental design and uniform experimental design by DPS software were used, combined into 14 kinds of solid-state fermentation medium and 14 kindsof fermenta-tion process. Determining the contents of viable count, β-glucan, mannan and organic acid to filter the fine components and optimized the fermentation process. The results showed as follows: 1 ) the optimized com-pound bacteria solid-state fermentation medium waswheat bran 52 . 69%, corn bran 20 . 45%, corn flour 16 . 07%, rice bran 4 . 09%, cottonseed meal 1 . 86%, soybean meal 3 . 99% and inorganic salt 0 . 85%; 2 ) the optimized fermentation process was moisture 60%, pH 8. 0, temperature 30 ℃ and time 46 h. The indexes of optimal combination were viable count 6. 71 í108 CFU/g, glucan content 279. 83 mg/g, mannan content 156. 82 mg/g, tartaric acid content 2. 78 mg/g, malic acid content 8. 28 mg/g, citric acid content 1. 34 mg/g and butanedioic acid content 2.54 mg/g. In conclusion, this experiment optimizes the compound bacteria sol-id-state fermentation medium and fermentation process.【总页数】9页(P1019-1027)【作者】刘国娟;刘大程;卢春芳;胡红莲;高民【作者单位】内蒙古农业大学兽医学院，呼和浩特 010018; 农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室，呼和浩特 010018;内蒙古农业大学兽医学院，呼和浩特010018; 农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室，呼和浩特 010018;内蒙古农业大学兽医学院，呼和浩特 010018; 农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室，呼和浩特 010018;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所，呼和浩特 010031;内蒙古农牧业科学院动物营养研究所，呼和浩特 010031【正文语种】中文【中图分类】S816.6【相关文献】1.多杀菌素产生菌复合诱变选育及发酵培养基优化 [J], 扶教龙;徐敏强;张松;张瀚;鞠鑫;姚雪梅;胡翠英;李良智2.夫西地酸生产菌复合诱变育种及发酵培养基的优化研究 [J], 张佳;闫敬;戴梦;任志红3.响应面法优化四妙勇安汤菌质固态发酵工艺 [J], 马新换;李季文;毕映燕;王雪梅4.响应面法优化四妙勇安汤菌质固态发酵工艺 [J], 马新换;李季文;毕映燕;王雪梅5.2株抗香蕉枯萎病菌链霉菌固态发酵工艺的优化及混合菌载体的选择 [J], 莫坤联;曾涛;陈汉清;郭刚;曾会才因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

酵母固态发酵实验方案一、实验目的1.学习酵母固态发酵实验步骤、条件。

2.掌握酵母发酵产物的分析方法（气质联用仪的使用）。

3.了解酵母固态发酵的过程以及产物特征。

4.学习自主设计实验的方法与步骤。

二、实验原理1.酵母与发酵糟醅中微生物区系协同作用，产生复杂的代谢产物。

2.利用气质联用仪可对发酵产物进行成分与含量的分析。

三、实验材料、仪器与试剂材料：酵母菌、酵母固态发酵酒醅、黄水等；仪器：气质联用仪、灭菌锅、窖粮糟、锥形瓶、烧杯、接种针、接种环、移液枪等；试剂：YPD培养基、糟醅浸汁液体培养基、蒸馏水等。

四、实验步骤（一）、酵母活化1.1将保存菌种的EP管取出，4℃冰箱中解冻2-3h。

1.2用牛皮纸包好130个平板（每个包12个）、4支接种针、130支10mL试管，并将1000mL蒸馏水（洗脱酵母用，130*5=650mL，实验时制备1000mL）分装至4个500mL锥形瓶中，塞好棉花塞后，用牛皮纸包好，121℃灭菌20min，灭菌完成后移至超净工作台冷却，备用。

1.3配制YPD培养基（130株菌，共计130*30mL=3900mL，实验时制备4000mL备用）（1）称取40g酵母膏, 80g蛋白胨于4000ml水中，加入80g琼脂粉于电磁炉专用锅（2个）中，加热搅拌溶解，用盐酸与氢氧化钠溶液调pH为4.5，分装至16个500mL锥形瓶中；（2）塞好棉花塞后，用牛皮纸包好，121℃灭菌20min；（3）灭菌完成后移至超净工作台冷却至50℃-60℃，制备平板共计130个。

1.4接种酵母，培养（1）在超净工作台上，用接种针将EP管中的酵母挑取到制备好的平板上划线（每株菌一个平板）；（2）贴好标签后，移至恒温培养箱中28℃培养至形成肉眼可见的单菌落。

1.5制备酵母菌悬液（1）在超净工作台上，向平板中加入5mL先前制备好的无菌蒸馏水（条件允许时用酵母生理盐水），用接种针挑动，洗脱菌落，得酵母菌悬液；（2）移至10mL试管中，塞好棉花塞后，贴好标签，备用。

酒糟生产酵母培养物的固态发酵工艺研究作者：董运福来源：《中国化工贸易·上旬刊》2017年第10期摘要：本文首先对于酒糟生产酵母培养物的固态发酵工艺的研究背景进行分析，从而对于酒糟生产酵母培养物的固态发酵的实验进行分析和探讨。

希望通过本文，能够为酒糟生产酵母培养物的固态发酵工艺研究提供一些参考和帮助。

关键词：酒糟；酵母培养物；固态发酵1 对于酒糟生产酵母培养物的固态发酵工艺进行研究的背景酒糟当中具有非常多的蛋白质和氨基酸以及糖和纤维素、维生素等等，从目前的情况来看，酒糟的主要用途是制作调味品和饲料等等，这种利用价值相对较低，如何能够更好的对于酒糟进行应用是值得研究的一个问题。

酵母培养物是一种比较新型的绿色微生态制剂，是通过酵母菌在一定条件下的发酵机制而生成的物品，通过基质和酵母细胞以及代谢产物组合而成。

这种物质能够在很大程度上促进肠胃当中微生物的生产，从而有效的改善消化能力，提升免疫力，促进动物的健康成长，所以酵母培养物在牲畜饲养的领域当中有着非常广阔的应用前景。

牲畜的饲料当中含有非常大量的蛋白质，我们国家每年需要从国外进口三千万吨的大豆才能满足牲畜饲养的需求。

黄酒的酒糟虽然有着非常丰富的蛋白质，但是却不具备均衡的营养价值，其中过高的含水量使得饲喂的利用率很低，并且非常容易出现腐烂变质的情况。

所以通过酵母来对于黄酒糟来进行发酵，可以为牲畜提供更好的蛋白质，充分的缓解我国牲畜行业对于蛋白质饲料的需求。

2 酒糟生产酵母培养物的固态发酵的实验研究2.1 过程和方法实验的材料包括黄酒的酒糟以及酿酒的酵母和糖化酶等等。

实验的仪器包括恒温的培养箱和水浴锅以及工作台和恒温摇床、显微镜和干燥箱等等。

首先用百分之二的葡萄糖和百分之二的胰蛋白胨以及百分之一的酵母浸粉、百分之一点八的琼脂粉，利用115摄氏度进行灭菌，来制作YPD培养基。

利用适量的干酵母加入蒸馏水以及葡萄糖来制作酵母种子液。

把新鲜的黄酒放在烘干机当中进行烘干，结束后进行密封保存，根据实验所需要的比例来对于物质进行拌匀，对于每组所设置的三个平行来进行计数，最后求平均值。

在奶牛生产中过程中,由于长期使用化学药物及抗生素等饲料添加剂,使奶牛胃肠道菌群失调,不仅产生了耐药性,而且药物残留问题也给人类健康带来了潜在的危害。

因此,饲用微生物的开发应用随之引起人们的重视,酵母培养物是微生态制剂的一种,作为一种很有开发潜力的蛋白源,发展前景十分广阔。

1酵母培养物来源及其组成酵母培养物(Yeast culture,YC),通常指酵母菌经严格控制条件的液体、固体二级发酵或直接在固体培养基发酵后连同培养基一起加工制得的产品,由少量酵母细胞、酵母细胞外代谢产物和经发酵后变性培养基三部分组成,它富含维生素、矿物质、促生长因子、多糖、消化酶和氨基酸,适口性好,能够促进生长、增强机体免疫,是集营养、保健为一体的饲料添加剂。

日前,一般采用较为理想的液态结合发酵工艺。

从酵母菌的生物学特性上看,适宜的培养基中蛋自质含量应为10%~20%,蛋白质过高的培养基并不能产生高蛋白含量的产品。

生产过程是从对少量的酵母菌株进行接种繁殖开始的,酵母菌在营养物质中并且在具有充足氧气的环境下,以指数级递增,生长繁殖的效率相当高。

2酵母培养物的基本作用酵母培养物可以稳定瘤胃内环境;促进厌氧菌特别是乳酸菌的繁殖,促进菌体蛋白合成。

酵母培养物中含有丰富的营养成分、多种生物活性物质、多种酶类,如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、B族维生素和抗菌物质,能促进动物对营养物质的消化吸收,增强动物的机体抵抗力。

另外,酵母细胞在培养基中产生的胞壁甘露寡糖可显著降低腹泻;对反刍动物,酵母培养物能刺激纤维素分解菌和乳酸应用菌在瘤胃内生长,调节动物体内微生态平衡,促进肠胃有益菌群的生长,抑制病菌,提高动物免疫力;通过调节瘤胃pH 值能抑制乳酸生产菌。

酵母培养物作为饲料添加剂,起着营养和保健双重作用。

3酵母培养物在奶牛生产中的应用酵母培养物通过向动物体内的微生物菌群提供营养底物来改善胃肠道环境,加速微生物的新陈代谢,调整菌群结构,刺激乳酸利用菌活性,提高其乳酸利用能力,减少乳酸盐的产生,提高pH的稳定性。

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810798397.1(22)申请日 2018.07.19(71)申请人 湖南普菲克生物科技有限公司地址 410000 湖南省长沙市沙坪街道金霞开发区中青路1038号(72)发明人 罗国升　刘亚力　罗明　常翠维　彭地纬　柏美娟　郭文斌　潘长咏　(74)专利代理机构 长沙七源专利代理事务所(普通合伙) 43214代理人 郑隽　吴婷(51)Int.Cl.C12N 1/16(2006.01)C12N 1/18(2006.01)C12R 1/865(2006.01)C12R 1/72(2006.01)(54)发明名称用于固态发酵的酵母菌种组合物及其固态发酵方法、所得酵母培养物(57)摘要本发明提供一种用于固态发酵的酵母菌种组合物及其固态发酵方法、所得酵母培养物，该用于固态发酵的酵母菌种组合物由酿酒酵母菌、面包酵母菌、产朊假丝酵母菌和生香酵母菌组成。

采用该组合物进行固体发酵，各菌种之间充分发挥协同作用效果，提高菌种发酵过程中对固体培养基的利用率，充分增殖酵母菌，增加所得产物中酵母菌的活菌数，使酵母充分利用发酵原料，提高发酵效果。

本发明的又一方面还提供了该酵母菌种组合物的固态发酵方法及发酵后所得酵母培养物。

权利要求书2页 说明书10页CN 108865909 A 2018.11.23C N 108865909A1.一种用于固态发酵的酵母菌种组合物，其特征在于，由酿酒酵母菌、面包酵母菌、产朊假丝酵母菌和生香酵母菌组成。

2.根据权利要求1所述的用于固态发酵的酵母菌种组合物，其特征在于，所述用于固态发酵的酵母菌种组合物中，所述酿酒酵母菌、所述面包酵母菌、所述产朊假丝酵母菌和所述生香酵母菌的质量比为20～30：10～30：20～40：10～40。

3.一种如权利要求1或2中所述的用于固态发酵的酵母菌种组合物的固态发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S100：发酵制备酵母菌液体发酵种子液；步骤S200：配置固体培养基后，将所述种子液接种至所述固体培养基中；步骤S300：采用气相脉动式固态发酵法进行固态发酵，发酵结束得到所述酵母培养物。

固态法白酒糖化过程中的酵母代谢产物研究固态法糖化是白酒酿造中一种常用的发酵工艺，通过利用酵母的代谢产物，使得淀粉转化为可发酵糖，从而促进酵母发酵。

在这个过程中，酵母代谢产物的研究显得尤为重要。

本文将探讨固态法白酒糖化过程中酵母代谢产物的类型、功能和研究意义。

酵母是一类单细胞真菌，广泛存在于自然界中。

在白酒酿造中，酵母主要承担起发酵作用。

固态法糖化过程中，酵母通过分解淀粉和蛋白质，产生各种有机酸、酶和其他代谢产物。

这些代谢产物应用于酒类工业中，对白酒的质量和风味有着重要的影响。

首先，酵母代谢产物可以分为有机酸、酶和其他化合物三大类。

有机酸包括乙酸、柠檬酸、苹果酸等，它们能够调节糖化过程中的pH值，提高酵母的活性和抑制一些微生物的生长。

酶是酵母代谢的重要产物，包括淀粉酶、葡萄糖氧化酶、酮酸脱氢酶等，它们在糖化过程中起到催化作用，将淀粉分解为可发酵的糖。

其他化合物则包括酒精、酯类物质、挥发性酚类等，它们赋予白酒特有的风味和香气。

其次，酵母代谢产物在糖化过程中的功能不仅仅在于促进发酵。

有机酸的产生调节了糖化过程的环境，维持了酵母的生长和代谢所需的酸碱平衡。

同时，有机酸还能够抑制一些有害微生物的生长，保证酵母的优势地位。

酶的活性则直接影响了淀粉转化为可发酵糖的速度和效率，控制了发酵过程的质量和时间。

其他化合物则赋予了白酒独特的香气和风味，使得其成为一种高度诱人的饮品。

最后，研究固态法白酒糖化过程中的酵母代谢产物具有重要的意义。

首先，通过了解不同酵母代谢产物的生成规律和功能，可以优化糖化工艺的条件，提高糖化效率和发酵品质。

其次，深入研究酵母代谢产物对白酒风味的影响，有助于指导酒类工业的调配和改良，开发出更具特色的产品。

此外，深入研究酵母代谢产物还可以揭示酵母的代谢途径和调控机制，为相关领域的基础研究提供理论支撑和新的研究思路。

总结而言，固态法白酒糖化过程中酵母代谢产物的研究对于优化糖化工艺、提高白酒质量和调控风味具有重要的作用。

酵母培养物添加剂固态发酵的研究
刘大程;宋丽华;程艳;周振峰
【期刊名称】《黑龙江畜牧兽医》
【年(卷),期】2006()9
【总页数】3页(P66-68)
【关键词】酵母培养物;固态发酵;添加剂;国外产品;活性物质;益康XP;工业发展;酵母饲料
【作者】刘大程;宋丽华;程艳;周振峰
【作者单位】内蒙古农业大学动物科学与医学学院;伊利集团内蒙古牧泉元兴饲料有限责任公司
【正文语种】中文
【中图分类】S816.79
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