DIY蛋糕店策划书

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年轻我做主 个性暖馨厨
（特色）主要材料蔓越莓果茸四种莓果中，富含大量超级抗氧化物、 维生素 C 和矿物元素。
2.DIY 巧克力：主要推出白色巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力， 根据顾客要求可以制作形态各异的个性巧克力，如时下年轻人所喜欢 的喜羊羊等样式的巧克力。
（三）特色服务 1.店员的热情及装饰
本店在装潢上采取了温馨浪漫的设计，给顾客尽可能的精神放 松，使其感受到家的温馨。当然，我们对本店的服务人员进行了严格 的培训，不管何时何事，微笑对人微笑对事，顾客的满意是我们服务 的宗旨。此外，顾客到我们公司，会为其提供免费茶水和特色小糕点 品尝。我们会提供便利贴纸，顾客可将美好的祝福留在我们的许愿墙 上；我们还会将顾客与其完成的 DIY 产品拍摄下来，制作成影集， 放在店里展示！
（二）产品类别 1．DIY 蛋糕：主要包括黄色风月、黑色羽翼、红色妖姬。（同
时可以按照顾客需求制作特色个性蛋糕） 成分和主料如下： A 黄色风月 （成分）水和少量淀粉，富含维生素 A 和维生素 B，除去减肥塑身的 功效，还具有抗氧化的作用。 （主料）含极少淀粉质的南瓜、淡奶油。 B 黑色羽翼 （主料）低脂低糖的黑巧克力和低脂淡奶油 （特色）微甜的口感和巧克力的香味搭配得恰到好处。 C 红色妖姬 （主料）低脂的蓝莓、草莓、树莓
六、经营管理
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年轻我做主 个性暖馨厨
（一）招聘人才 ………………………………………………… 16 （二）管理模式 ………………………………………………… 17
七、管理层分析
（一）初期组织结构图 ………………………………………… 17 （二）部门职能介绍 …………………………………………… 18 （三）管理层人员简介 ………………………………………… 19 （四）团队优势 ………………………………………………… 19
边 地 区 没 有 类 似 的 务品牌
DIY 食品制作坊
威胁（T）
多种经营战略（ST） 防御型战略（WT）
①店面容易被复制 ②原材料价格的上涨
①不断的推出自己的 ①调整经营方向。
新产品与新服务，稳 ②丰富经营业态，分
定客源；
摊经营风险。
②加强品牌保护和技 ③适时开展企业发展
术保密意识。
诊断，借智强化企业
八、财务分析
（一）融资规划 ………………………………………………… 20 （二）财务预算计划表 ………………………………………… 20 （三）利润分析 ………………………………………………… 22
九、经营风险及对策
（一）前期经验不足 …………………………………………… 26 （二）食品安全风险 …………………………………………… 26 （三）竞争风险 ………………………………………………… 26
年轻我做主 个性暖馨厨
暖馨厨 DIY 公司 创业计划书
成 员：
颜子龙 李芳芳 肖 茵 李大壮 李 朋 张 满 甘 甜 刘月枝 汪雅伦 郭 度
指导老师：吴志利 二零一零年十一月二十四日
一、创业背景
目录
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（一）市场条件 ………………………………………………… 4 （二）专家学者意见 …………………………………………… 4 （三）学校政策支持 …………………………………………… 4
主要食品：蛋糕、巧克力 2．DIY 服务介绍 Do It Yourself !
本店为顾客提供 DIY 制作所需的半成品与模具，顾客可根据自 己的喜好设计、制作食品，让他们在制作中享受到动手的乐趣，增进 朋友感情、丰富课余生活。如果顾客在制作过程中遇到各项问题，我 们会安排工作人员帮助顾客设计及制作。
还不够成熟，前景良 校 对 我 们 创 业 的 支 注重员工培训，安排
好
持，大胆创业
管理人员进修；
②距武昌客火车站 10 ②利用交通优势、市 ②进一步降低运营成
多千米，毗邻长江大 场机遇不断增强本店 本，开源节流。
桥，交通便利
经营实力
③进行充分的市场调
③黄家湖大学城及周 ③打出自己的个性服 查，了解市场动态
四、公司战略
（一）规模与定位 ……………………………………………… 9 （二）战略管理：SWOT 分析法 ………………………………… 9
五、营销策略
（一）产品策略 ………………………………………………… 11 （二）价格策略 ………………………………………………… 12 （三）品牌策略 ………………………………………………… 14 （四）促销策略 ………………………………………………… 15 （五）宣传策略 ………………………………………………… 16
（二）需求分析
根据前期市场调研，武汉洪山区及其周边地区尚无 DIY 厨房。经 过对黄家湖大学城大学生的调查，分析得出大学生对礼品馈赠的需求 有以下几大特点：
1. 大学生情侣比例为 35%，其中互赠过蛋糕或巧克力的达到 56%。
2. 75%的大学生可以接受 50—80 元的 DIY 价格。 3. 有 82%的大学生想过亲自动手为亲朋好友制作一份礼物。 4. 对 DV 拍摄服务有浓厚兴趣的大学生达 73%。
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三、市场分析
（一）市场概况
随着大学生消费水平的提高，消费品位也在不断提升，加之大学 生追求时尚浪漫的个性消费理念日益旺盛，所以暖馨厨 DIY 迎合了 他们的需求。此外，中国是礼仪之邦，礼尚往来是必不可少的，目前 大学生也对互赠小礼品情有独钟。所以 DIY 食品很适合他们作为礼品 赠送。经过对黄家湖大学城 4 所高校的问卷调查，69.3%的大学生愿 意去暖馨厨 DIY 消费。
二、产品与服务分析
（一）产品与服务概况
本店坚持 DIY 理念，主打制作精美的 DIY 巧克力、蛋糕，此外 顾客可以选择或设计部分特色 DIY 美食进入厨房制作（这是我们最 大的特色）。根据顾客需求在制作过程中可提供 DV 拍摄以及创意礼 品包装 DIY。
1．产品介绍
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本店食品均选用优质食材，在普通食品的基础上突出了时尚、个 性的概念，以迎合广大学生对新事物的好奇与需求。
（一）市场条件
目前黄家湖大学城附近没有类似店面，竞争较弱，根据前期调查， 有超过半数的大学生对 DIY 食品制作有兴趣，三分之二的大学生（女 生居多）比较偏爱点心，所以市场竞争小，需求量较大，有较好的发 展空间。
（二来自百度文库专家学者意见
我们征求和咨询了校内外相关专家，他们大都认为“暖馨厨 DIY” 具有较大的市场发展潜力，如果加以优秀的团队和健全的管理制度， 在未来势必成为黄家湖大学城及附近几所高校中大学生创业的一个 示范典型。
（三）竞争对手分析 1.现有竞争者
(1)义乌小商品城蛋糕房 服务单一，仅仅是制作蛋糕和甜点并不能满足周边学生的需求。
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(2)学校及学校附近礼品区 礼品区形式固定，礼物缺乏新意，没有创新意识。无法满足大学 生对时尚浪漫新意的追求。 2.潜在竞争者 (1)美食街 更多的是提供油炸类食品，在口味上能吸引一定的客户群，但其 食品的健康卫生问题让人忧心重重。 (2)肯德基义乌商品城店 KFC 作为一家在全世界影响颇广的快餐店，在中国也取得了快速 的发展，年轻消费者乐于接受其清洁的就餐环境以及时尚的快餐，但 快餐对人的身体健康也存在着巨大的威胁。
验
②国家对大学生创业 ②产业规模还很小，
两年内提供五万元贷 难以满足很多消费者
款还免收个人所得税 的需求
③ 选 址 在 在 学 校 附 ③由于消费者的认知
近，店面租金相比市 原因
区低
国内市场未形成 DIY
服务价值观，消费者
缺乏价值参照系
增长型战略（SO） 扭转型战略（WO）
①DIY 食品行业发展 ①大胆利用国家、学 ①建立学习型组织
十、附录
附录 1：公司章程………………………………………………… 27 附录 2：顾客意见调查表………………………………………… 33 附录 3：暖馨厨部分点心 DIY 制作方法………………………… 34 附录 4：DIY 问卷调查 ………………………………………… 37
一、创业背景
2010 年 3 月到 2010 年的 10 月的市场调研显示，在黄家湖大学
管理。
④出售公司。
发展战略：根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫的追
求点出发，我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信息，推出
我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。
开店之后坚定先在大学城站稳自己的脚跟，包括培养自己的技
术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供货商、顾客及
资金之后再决定向外扩展。
（四）目标市场与目标顾客分析
根据市场前期调研论证，将本店定位为中档消费层次的 DIY 厨 房。根据这一定位，我们将目标市场进一步细分，锁定黄家湖大学城 内的大学生市场。由于我们的公司处于黄家湖大学城湖北中医药大学 的靠中位置，所以我们又将湖北中医药大学，武汉科技大学，武汉交 通职业技术学院，中南民族大学工商学院的大学生视为主力顾客。附 近财税学院等几所学校相隔不远，我们预计其他各高校的大学生也会 来我们公司进行 DIY 制作。
米，总投入 30 万。公司主要目标客户群定位于洪山区 18 至 29 岁的 年轻群体，各分店管理层高层主要由团队成员担任，其他管理人员挑 选有经验、有能力的人担任。
后期 在武汉其他大学城内租用营业房建筑面积 300 平方米，
总投入 70 万。公司主要定位于武汉大学城 18 至 29 岁的年轻群体， 各主要分店管理层有团队成员担任，其他由加盟店的管理层人员担任 或挑选有经验、有能力的人担任。
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年轻我做主 个性暖馨厨
城周边地区，有两家西点店，一家巧克力店，一家蛋糕店，但是总体 服务单一化，缺乏特色和创意。经过调研论证，并征求相关专家和老 师的意见，经湖北中医药大学大学生创业指导委员会同意，将于 2011 年 9 月 1 日在江宁 180 创业广场开设一家暖馨厨 DIY（Do It Yourself） 门店：结合了 DIY 食品制作和成品糕点销售。
（二）战略管理：SWOT 分析法
运用SWOT分析手段，发现公司存在以下优势、劣势、机会和威 胁（见下表 公司SWOT分析表），针对分析结果制定了相应的战略。
公司SWOT分析表
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优势（S）
劣势（W）
内部 外部 机会（O）
① 提 供 DIY 产 品 及 DV ①缺乏丰富的管理经
拍摄等特色服务
四、公司战略
（一）规模与定位
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年轻我做主 个性暖馨厨
初期 公司注册资本 10 万，租用营业用房建筑面积 80 平方米
（位于湖北中医药大学对面），初期投入 10 万。公司定位主要针对黄 家湖大学城大学生群体，管理层主要由团队成员担任，员工总人数 8 个。
中期 在大学城周围洪山区内租用营业房建筑面积 160 平方
二、产品与服务分析
（一）产品与服务概况 ………………………………………… 5 （二）产品类别 ………………………………………………… 5 （三）特色服务 ………………………………………………… 6
三、市场分析
（一）市场概论况………………………………………………… 7 （二）需求分析 ………………………………………………… 7 （三）竞争对手分析 …………………………………………… 8 （四）目标市场与目标顾客分析 ……………………………… 8
2.DIY 制作过程中的 DV 拍摄 顾客在进行 DIY 制作时，可以要求将其制作的过程拍摄下来， 还可以将顾客对朋友、亲人的祝福录制在 DV 中，刻制成光碟送给顾 客，让顾客 DIY 的礼品显得新意十足！ 3.物品礼盒包装的 DIY 我们会为顾客提供简单颜色和形式的包装盒以及制作工具，顾客 可以根据自己的意愿在包装盒上设计出自己想要的图案，更能体现出 我们的 DIY 贯穿于整个制作流程。
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近期目标：（1至5年） 1.公司凭借“个性服务”迅速使消费者接受我们； 2.打造一个高效率、高素质的团队； 3.逐渐深入大学城周边的整个洪山区。 中期目标：（5至8年） 1. 全面开展新一轮市场调研，实施新的经营策略； 2. 推出自己的品牌，增加市场份额； 3. 不断推出自己的新服务与新产品，进行更为深入的研发工作。 后期目标：(8 年以上) 1.再一次进行市场调研，扩大市场，将各分店连成一个面，提高市 场占有率 2.优化服务结构，扩展服务范围，提高品牌效益。