大豆蛋白替代鱼粉的应用研究_吴永恒
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水产饲料中发酵蛋白替代鱼粉的研究
水产饲料中发酵蛋白替代鱼粉的研究根据原料蛋白来源的不同,可将发酵蛋白分为发酵植物蛋白和发酵动物蛋白,因其蛋白含量、可消化性和氨基酸平衡度等的不同,其在替代鱼粉方面的作用效果也有所差异。
1. 1 发酵植物蛋白发酵植物蛋白是指以植物蛋白原料为基础,利用细菌发酵或酶降解原理,有效消除或降解原料中各种抗营养因子而得到的饲料原料。
目前在水产饲料中应用较多的主要是发酵豆粕。
1. 1. 1 发酵豆粕豆粕因其蛋白含量高,氨基酸含量丰富等优点,是饲料工业中应用最为广泛的植物蛋白源,但因其胰蛋白酶抑制因子、氨基酸的平衡性及高的植酸含量,使其在水产饲料中的大量应用受到限制。
发酵能有效改善其品质,增加其在饲料中的用量。
在杂交罗非鱼[ (7. 72 ±0. 08) g ]的研究表明,发酵豆粕可代替饲料中40%的鱼粉,而对鱼体增重率和饲料系数不会产生影响;在斑点叉尾鱼回饲料中,以发酵豆粕可完全代替鱼粉的使用,鱼粉替代量为25% ～75%时的各组生长率、干物质和粗蛋白表观消化率在数值上高于对照组。
在肉食性鱼类, Refstie 等证实,在大鳞大麻哈鱼饲料中鱼粉替代量达20. 24%时,对鱼体增重和饲料系数无显著影响;以14%发酵豆粕取代10%鱼粉,饲养9. 4 g斜带石斑鱼,与鱼粉(68%含量)对照组相比,鱼体增重率、饲料效率、蛋白质效率并无差异,折线模型分析表明,鱼粉被发酵豆粕代替的适宜量为14. 71%。
由上可见,不同食性鱼类中,发酵豆粕代替鱼粉的适宜比例不同,通常在肉食性鱼类中,发酵豆粕代替鱼粉的比例较低,而杂食性鱼类的代替比例较高。
在虾饲料中,发酵豆粕也是一种良好的鱼粉替代源。
冷向军等报道,发酵豆粕在凡纳滨对虾中替代鱼粉的适宜量为20%;在郭冉等和符广才试验中发酵豆粕替代凡纳滨对虾饲料中鱼粉的适宜量分别为30%和33. 33%。
其替代鱼粉比例的不同,原因主要在于试验用虾的大小差异,冷向军等试验中的凡纳滨对虾初体重为0. 10 g,而郭冉等和符广才试验中则分别为1. 13 g和1. 82 g。
用植物副产品蛋白替代鱼粉
用植物副产品蛋白替代鱼粉
卢智文
【期刊名称】《中国饲料》
【年(卷),期】1997(000)020
【摘要】大河虾是一种昂贵的食品。
养殖大河虾,其饲料平均费用超过密养或半密养养殖经营费用的一半,因此寻找可降低饲料费用的原料对养殖淡水虾极具经济价值。
蒸馏酒糟残液是用谷物生产酒精的副产品,如能应用于大河虾饲料生产中可有效降低饲料成本。
商品水产饲料的主要蛋白源一般是鱼粉和渔业加工副产品。
由于鱼粉价格较高,目前水产饲料生产者开始用大豆包括大豆粉来代替鱼粉,然而研究发现,鱼类饲料中大豆粕用量高时适口性不好,鱼的生长速度(豆粕>50% )下降。
【总页数】1页(P40)
【作者】卢智文
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S966.121
【相关文献】
1.高植物蛋白饲料中以低分子水解蛋白替代鱼粉对牙鲆生长性能及非特异性免疫的影响 [J], 许团辉;高湘萍;梁萌青;王新星;郑珂珂;常青;吴立新
2.植物蛋白替代鱼粉对克氏原螯虾生长和繁殖的影响 [J], 姚俊鹏; 谭青松; 朱艳红; 徐迎燕; 朱文欢
3.植物蛋白替代鱼粉饲料中添加精氨酸对丝尾鳠生长、血液生化及肠道组织结构的
影响 [J], 徐志强;豆腾飞;赵平;毕保良;武祥伟;严辉;孔令富;荣华
4.不同动植物蛋白替代饲料中全部鱼粉对异育银鲫生长性能的研究 [J], 罗云云;邓岳松;徐浩
5.复合植物蛋白替代鱼粉对凡纳滨对虾生长及体组成的影响 [J], 徐田田;王婧;许丹;刘兴旺;李国立;王国霞
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大豆多肽部分替代鳗鱼饲料中鱼粉的应用研究
大豆多肽部分替代鳗鱼饲料中鱼粉的应用研究李祖华;涂居祎;陈遵云;张世华【期刊名称】《饲料广角》【年(卷),期】2005(000)020【摘要】鳗鱼是一种肉食性鱼类,鳗鱼饲料作为特种水产饲料,对鱼粉的依赖程度很高.但鱼粉的价格长期以来居高不下,且由于过度捕捞,资源越来越紧张.大豆多肽是一种用去皮豆粕发酵的植物性蛋白原料,通过发酵消除了豆粕中的各种抗营养因子,除富含易被动物消化吸收的氨基酸、低分子蛋白小肽外,还含有大量的益生菌、消化酶、乳酸、维生素、矿物质等特殊营养成分,鱼虾对该原料的消化率高、适口性好,因而成为饲料中替代鱼粉的最佳选择之一.本试验通过在配合饲料中添加3%、5%、7%和9%的大豆多肽分别替代等量的红鱼粉进行对照,来观察大豆多肽对鳗鱼生长性能的影响,以期能够在鳗鱼饲料配方中更多比例地使用植物性原料,从而降低鳗鱼对鱼粉的依赖程度.【总页数】3页(P46-48)【作者】李祖华;涂居祎;陈遵云;张世华【作者单位】湖北荆州中国科学院长江水产研究所;福建省福清市华强实业有限公司;福建省福清市华强水产养殖开发中心;福建省福清市华强水产养殖开发中心【正文语种】中文【中图分类】S9【相关文献】1.豆粕替代部分鱼粉饲料中添加核苷酸和有机硒对幼建鲤生长和消化吸收功能的影响 [J], 刘扬;冯琳;赵波;周小秋2.斑点叉尾鮰配合饲料中豆粕替代部分鱼粉的研究 [J], 潘庭双;程玉冰;侯冠军;施培松;王永杰;曹永红3.酶解蛋白粉替代部分白鱼粉对池养鳗鱼生长的影响 [J], 潘雷;莫介化;黄永强;李木旺;陈东明4.大豆浓缩蛋白替代部分红鱼粉在黄颡鱼成鱼饲料中应用的可行性研究 [J], 于菲;张建设;赵帅兵;吴文俊;朱凌盈5.饲料中添加玉米蛋白粉或鸡肉粉替代部分鱼粉对卵形鲳鲹生长性能的影响 [J], 胡海滨;解绶启;钱雪桥;贠彪;庄界成因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
水产饲料中大豆蛋白替代鱼粉的应用研究
水产饲料中大豆蛋白替代鱼粉的应用研究
曹玲;王卫民;杨承泰
【期刊名称】《饲料工业》
【年(卷),期】2007(28)4
【摘要】凭借充足的供应源和低廉的价格,大豆蛋白成为我国最为常用且最具前途的鱼粉替代物。
研究表明,豆类蛋白可部分或全部代替鱼粉而不影响鱼类的生长和发育,但也存在各种各样的限制因素,使得鱼类对其利用仍然不够理想。
文章介绍大豆蛋白在水产饲料上的应用情况,探讨限制大豆蛋白利用的抑制因子及其相应的解决措施,以期为大豆蛋白的广泛研究和应用提供参考依据。
【总页数】5页(P57-61)
【关键词】大豆蛋白;鱼粉;水产饲料
【作者】曹玲;王卫民;杨承泰
【作者单位】华中农业大学水产学院
【正文语种】中文
【中图分类】S916
【相关文献】
1.“紫花苜蓿浓缩叶蛋白（LPC）替代鱼粉在星斑川鲽养殖中的应用研究”项目通过验收 [J],
2.“紫花苜蓿浓缩叶蛋白（LPC）替代鱼粉在星斑川鲽养殖中的应用研究”项目通过验收 [J],
3.奥尼罗非鱼日粮中酶解大豆蛋白部分替代鱼粉的研究 [J], 张国良;邱彬崇;陈燕;何志交
4.奥尼罗非鱼日粮中酶解大豆蛋白部分替代鱼粉的研究 [J], 张国良;邱彬崇;陈燕;何志交
5.水产饲料中大豆蛋白替代鱼粉的研究进展 [J], 王雷;杨雨虹
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水产动物饲料中动物蛋白源替代鱼粉研究进展
水产动物饲料中动物蛋白源替代鱼粉研究进展水产业是我国重要的渔业产业之一，而水产动物饲料中的动物蛋白源一直以来都是制约行业发展的关键问题之一。
一直以来，鱼粉一直被视为是饲料中的绝佳蛋白来源，但是鱼粉资源的有限性以及价格的不断上涨，使得替代鱼粉的动物蛋白来源备受研究者们的关注。
本文将介绍当前水产动物饲料中动物蛋白源替代鱼粉的研究进展。
一、替代鱼粉的动物蛋白来源的重要性鱼粉一直以来都是水产动物饲料中的重要蛋白来源，随着渔业资源的有限性以及水产养殖规模的不断扩大，鱼粉的价格不断攀升，且供应量也逐渐减少。
对此，替代鱼粉的动物蛋白来源成为了当前水产饲料行业亟待解决的重要问题。
寻找替代品种或原料，具有重要的经济和生态价值，可以降低饲料成本，改善水产养殖环境，提高水产动物饲料的品质，为水产养殖业的健康发展提供重要支撑。
1. 禽畜动物副产品禽畜动物副产品是一种重要的动物蛋白来源，包括动物内脏、骨头、皮毛等，其中的蛋白质含量较高，适合作为饲料的蛋白来源。
禽畜动物副产品作为替代鱼粉的动物蛋白来源，不仅可以有效降低饲料成本，还可以最大限度地利用资源，是一种具有很大潜力的替代品种。
2. 昆虫蛋白昆虫蛋白因其蛋白质含量高、脂肪含量低、氨基酸组成优越等特点，近年来备受关注。
目前有关昆虫蛋白替代鱼粉的研究成果表明，昆虫蛋白作为饲料的替代品种具有很大潜力，不仅可以满足水产动物对蛋白的需求，还可以有效降低饲料成本，因此备受青睐。
3. 植物蛋白植物蛋白是另一种重要的动物蛋白来源，具有丰富的蛋白质资源，且价格相对较为低廉。
植物蛋白中普遍存在着赖氨酸、蛋氨酸等关键氨基酸含量偏低的问题，因此在水产饲料中的应用存在一定的挑战。
目前，研究者们正在针对植物蛋白进行改性处理，以提高其营养价值和可利用性，预计未来植物蛋白将成为重要的替代鱼粉的动物蛋白来源。
1. 生物技术改良生物技术改良是替代鱼粉的动物蛋白来源研究的重要手段之一。
通过对禽畜动物副产品、昆虫蛋白和植物蛋白等原料进行微生物发酵、酶解或蛋白质分离等技术处理，可以降低原料中的抗营养因子含量，提高蛋白的利用率，从而提高替代品种的营养价值和可利用性。
水产动物饲料中动物蛋白源替代鱼粉研究进展
水产动物饲料中动物蛋白源替代鱼粉研究进展水产养殖业是我国重要的畜牧业之一，而水产动物饲料中的动物蛋白源一直以来都是饲料生产中一个非常重要的组成部分。
鱼粉是一种常用的动物蛋白源，但是随着鱼粉资源的枯竭和环境保护的意识增强，寻找替代鱼粉的动物蛋白源成为了一项迫切的任务。
为此，许多研究机构和企业开始着手研究和开发替代鱼粉的动物蛋白源。
本文将以此为话题，对动物蛋白源替代鱼粉的研究进展进行综述。
1. 动物蛋白源的特点及应用动物蛋白源是水产饲料中不可或缺的组成部分，它提供了鱼类所需的营养物质，是鱼类生长发育的重要保障。
常见的动物蛋白源包括鱼粉、虾粉、蟹粉、禽粉等，其中以鱼粉用得最为广泛。
鱼粉是由鱼类加工过程中的副产物，具有蛋白含量高、氨基酸组成均衡、易被鱼类吸收利用等优点，因此一直以来都是一种理想的动物蛋白源。
随着深海渔业资源的枯竭和环境保护意识的增强，鱼粉资源日益短缺，价格不断上涨，严重制约了水产养殖业的发展。
寻找替代鱼粉的动物蛋白源成为了当前水产养殖业面临的一个重要课题。
2. 蛋白质来源的多样化3. 动物蛋白源替代鱼粉的研究进展针对动物蛋白源替代鱼粉的研究已经成为了当前的一个热点课题，有关研究机构和企业纷纷开展了相关的研究工作。
他们主要围绕以下几个方面展开研究：1) 蛋白质提取技术目前，针对新型动物蛋白源的研究主要集中在蛋白质提取技术上。
传统的鱼粉、虾粉等动物蛋白源提取技术已经比较成熟，而对于蚯蚓粉、昆虫粉、藻类蛋白等新型动物蛋白源的提取技术则相对较为落后，很多研究重点集中在提高提取率、提高蛋白质品质等方面，为新型动物蛋白源的商业化应用奠定了技术基础。
2) 营养价值评价除了蛋白质提取技术外，新型动物蛋白源的营养价值评价也是研究的重点之一。
通过对新型动物蛋白源的蛋白含量、氨基酸组成、脂肪酸组成、微量元素含量等营养成分进行分析，评价其作为饲料原料的适用性和优劣势，为新型动物蛋白源的推广应用提供了理论依据。
3) 应用效果研究研究人员还开展了新型动物蛋白源在水产动物饲料中的应用效果研究。
大豆粉代替罗非饵料两种蛋白的试验
大豆粉代替罗非饵料两种蛋白的试验
皮工建
【期刊名称】《福建水产》
【年(卷),期】1989(000)003
【摘要】鱼类饲料的蛋白源几乎都依赖于鱼粉。
随着200海里经济专属区的建立,鱼产量中可利用的鱼已经减少。
鱼粉的成本升高和来源不可靠,必须研究减少鱼类饲料中鱼粉的含量。
这就必须寻找适当的代替物代替鱼粉蛋白源。
用市售加工的大豆粉代替鱼粉的尝试获得不稳定的成功,但已经观察到能影响鱼的生长、且饲料效能差。
罗非鱼是适合封闭水体养殖的主要湖泊鱼类。
在许多热带和亚热带国家,罗非鱼产量高,是人类的一种重要蛋白源。
在台湾,罗非鱼的产量已超过遮目鱼的产量,这样,罗非鱼已成为年产量超过10万吨的优良养殖鱼类。
【总页数】6页(P81-86)
【作者】皮工建
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S963.812.5
【相关文献】
1.利用溶剂从大豆粉中萃取油脂新工艺II—生产性试验和两种溶剂萃取系统 [J], 天庆福;林扬
2.非浓缩性蛋白尿两种尿蛋白电泳试验诊断方法的应用体会 [J], 杨辛;林洁;吴颖稚;
范君;张庆五
3.用小豆粉代替大豆粉饲喂肉猪试验 [J], 刘正伯
4.在四种盐度中饵料蛋白质水平对尼罗罗非鱼幼鱼的生长、饵料转换和蛋白质利用的影响 [J], SenaS．DeSilva;Malak．Petera
5.配合饵料中以饲料酵母代替秘鲁鱼粉的初步试验 [J], 李爱杰
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日本将推广用大豆蛋白代替鱼粉作水产饲料的蛋白源
日本将推广用大豆蛋白代替鱼粉作水产饲料的蛋白源
张平远（译）
【期刊名称】《水产科技情报》
【年(卷),期】2006(33)6
【摘要】在传统的水产饲料中，鱼粉是主要的蛋白源。
为了减少鱼粉的进口，早
在5年前，日本北海道水生动物研究所就对用大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大
豆酶解蛋白代替红鱼粉作水产饲料的蛋白源进行了对比养殖试验：在欧洲鳗的配合饲料中，当替代比例达30％时，欧洲鳗的增重率、鱼体蛋白的积蓄率、饲料效率、养殖成活率均达到最高值；对南方鱿鱼的另一组对比试验表明。
【总页数】1页(P284-284)
【关键词】日本北海道;代替鱼粉;水产饲料;大豆蛋白;蛋白源;大豆浓缩蛋白;大豆分
离蛋白;动物研究所
【作者】张平远（译）
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S511.043
【相关文献】
1.日本将推广大豆蛋白代替鱼粉作水产饲料蛋白源 [J], 张平远
2.用福寿螺粉代替鱼粉作水产饲料蛋白源 [J], 张平远（编译）
3.以大豆蛋白代替鱼粉作水产饲料蛋白源 [J], 平远（译）
4.日本将推广以大豆蛋白代替鱼粉作水产饲料蛋白源 [J], 张平远（摘译）
5.以大豆蛋白代替鱼粉作饲料蛋白源的最优比例 [J],
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以大豆蛋白代替鱼粉作饲料蛋白源的最优比例_
２００８年第２期以大豆蛋白代替鱼粉作饲料蛋白源的最优比例在传统的禽畜水产饲料中，鱼粉是主要的蛋白源。
根据日本北海道水生动物研究所对用大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆酶解蛋白来代替红鱼粉作水产饲料蛋白源５年来跟踪对比养殖：在欧洲鳗鱼配合饲料中，替代比例达３０％时，其增重率、鱼体蛋白质积蓄率、饲料效率、存活率的指标均达到最好值；另一组对南方鲇鱼的对比试验表明，当大豆蛋白代替鱼粉的比例达到４０％时，成鱼的摄食率显著高于其他各组。
因此可以确定，以大豆蛋白混合物代替鱼粉的最优化比例在３０％～４０％之间。
同时，饲料成本也将降低２５％～４５％。
转自《世界农业》２００７年第６期!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!宜在绝大多数虫蛾已拉丝结苞产卵，高龄幼虫尚未大量产生之时进行。
一代樟巢螟６月底大多数己产卵和孵化，但高龄幼虫比例尚不高，因此摘虫苞宜在７月上中旬；二代樟巢螟至９月上旬大多数已产卵孵化，此时高龄幼虫比例也不高，因此摘除虫苞时间宜在９月中旬。
虫苞摘下来要立即用脚踏死苞内幼虫，放入编织袋，集中烧毁处理。
３．２．２翻土松盘在冬季，要对香樟树冠投影范围内的土壤进行翻土松盘，深度３０￣４０ｃｍ，使越冬樟巢螟外露冻死。
翻土同时结合施肥可补充土壤养分，增强树势，加快树木生长。
３．３化学防治在必要时，选用对天敌安全，防效好的农药进行喷雾防治。
樟巢螟天敌众多，在生态环境好的系统内，自然淘汰率很高。
但是，如果虫量发生大，生态控制抑制不住害虫为害趋势时，就必须要用化学药剂防治。
药剂防治重点是确定防治时间和选择防治药剂。
３．３．１确定防治时间虫害防治时间一般是在幼虫初孵期至低龄期。
但樟巢螟由于陆续产卵孵化，防治时间宜掌握在初孵期和低龄期众数，这样可瞻前顾后，减少农药使用次数。
如镇海区一代樟巢螟的防治时间，２００７年宜定在６月中旬，２００６年宜定在６月下旬。
一代樟巢螟在虫害不严重年，一般防治一次即可，但当虫量大时，要在７月上旬再防治一次，同时第一次防治时间可适当提前。
混合大豆蛋白饲料可代替鱼粉
混合大豆蛋白饲料可代替鱼粉
鱼粉是饲料工业中最主要的蛋白质来源，近年来，随着集约化养殖的迅猛发展，鱼粉的需求量急剧上升。
然而，受资源状况的影响，世界鱼粉的总产量正逐年下降，这种供需不平衡导致了鱼粉及饲料价格的不断上扬，从而严重阻碍了养殖业的发展。
相对于鱼粉而言，植物蛋白源价格低廉且来源广泛，是替代鱼粉的良好原料。
其中的大豆不仅蛋白质含量高，且氨基酸配比与鱼类需求相近．因而使用最为广泛。
有关技术人员做了大量研究：用大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆酶解蛋白替代红鱼粉对照进行对比试验；在补充蛋氨酸的情况下用大豆组织蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白和大豆组织蛋白的混合物对照进行部分或全部替代鲱鱼粉的试验。
所有这些有关大豆制品替代鱼粉作为饲料蛋白源的研究，为大豆制品作为养殖饲料蛋白源提供了理论根据。
不同蛋白源替代鱼粉的研究进展
不同蛋白源替代鱼粉的研究进展周 凡 邵庆均浙江大学动物科学学院 鱼粉是水产饲料中不可缺少的优质蛋白源。
但随着集约化养殖的迅猛发展,鱼粉的需求量急剧上升。
然而,由于过度捕捞及厄尔尼诺等现象的影响,世界鱼粉的总产量正逐年下降,严重制约了水产养殖业的进一步发展。
找到能部分或完全替代鱼粉的蛋白源已成为水产动物营养研究中的一个热点。
文章综述国内外在水产养殖中用不同蛋白源替代鱼粉的研究现状,以期为水产饲料的科学配制提供理论依据。
1 水产动物对动物蛋白源的利用畜禽类加工副产品,如肉骨粉、鸡肉粉、羽毛粉及血粉等蛋白质含量较高,可部分替代鱼粉,在水产养殖上使用。
1.1 肉粉和肉骨粉肉粉粗蛋白含量较高,灰分和磷含量较低,肉骨粉则相反。
R obaina等(1997)用肉骨粉替代金头鲷饲料中鱼粉的试验表明,连续90d摄食含28%肉骨粉饲料与摄食含60%鱼粉对照饲料的鱼在体增质量、摄食量、蛋白质效率、蛋白质生产效价、肝指数和鱼体组成等收稿日期:2007-02-14方面未表现出明显差异,但前者肝细胞部分极化甚至坏死。
Nengas等(1999)用高脂肉粉替代金头鲷饲料中42%鱼粉后,鱼生长显著增加,而用高蛋白肉粉替代75%鱼粉后,鱼生长、饲料效率、蛋白转化效率和表观净蛋白利用率都显著降低。
Bureau(2000)等用肉骨粉替代虹鳟饲料中24%鱼粉发现,虽然饲料效率有所下降,但在生长方面并没影响。
另外,用肉粉可替代澳洲银鲈饲料中52%鱼粉,肉骨粉可替代鱼免状黄姑鱼饲料中30%鱼粉。
1.2 鸡肉粉国内外也进行了一些鸡肉粉代替鱼粉的试验。
用鸡肉粉可成功替代平鲷饲料中25%鱼粉;金头鲷饲料中50%鱼粉;杂交鲈鱼饲料中36%鱼粉;鱼免状黄姑鱼饲料中30%鱼粉;大口黑鲈饲料中30%鱼粉;大菱鲆饲料中25%鱼粉。
Steffens等(1994)用鸡肉粉和羽毛粉的混合物成功替代虹鳟饲料中44%鱼粉;在补充赖氨酸和蛋氨酸的条件下,甚至可完全替代鱼粉。
2013中国饲料工业展览会暨畜牧业科技成果推介会在四川成都成功召开
2013中国饲料工业展览会暨畜牧业科技成果推介会在四川成都成功召开4月19-20日，由中国饲料工业协会、全国畜牧总站主办的2013中国饲料工业展览会暨畜牧业科技成果推介会在成都世纪城新国际会展中心成功召开。
湖南省饲料工业办公室、湖南省饲料工业协会派出了以赵明副主任为团长的学习考察团，对参展企业进行了观摩学习，与与会湖南企业代表进行了交流。
湖南省唐人神集团股份有限公司、长沙兴嘉生物工程股份有限公司、湖南尤特尔生化有限公司、株洲智荟生物科技有限公司、湖南美可达生物资源有限公司等企业在特展区进行了展览，湖南企业各市州代表团约80余人参加了此次展览会。
4月18日-19日，长沙市畜牧兽医水产局、长沙市饲料行业商会组织市内12家饲料企业赴四川省成都进行考察学习，并参观考察四川省成都市著名饲料企业成都特驱农牧科技有限公司及成都铁骑力士科技饲料有限公司，听取了两个企业集团的发展历程及公司经营管理理念等介绍，宾主双方进行了座谈，就现有产业链的模式和管理以及未来的发展战略思路等进行了深入的探讨与交流，力图探寻一条适合饲料企业的可持续发展之路。
明，在适当添加某些氨基酸的条件下，豆粕可替代杂交条纹鲈饲料中75%的鱼粉。
此外，大豆蛋白与一些蛋氨酸含量较高的蛋白饲料搭配使用,也可提高大豆蛋白替代鱼粉的比例，陈乃松等研究表明，在欧洲鳗配合饲料中用大豆混合蛋白添加蛋氨酸可替代30%的白鱼粉。
4.3改善适口性与鱼粉相比，大豆蛋白的适口性较差，这是影响其利用的一个主要因素。
大豆蛋白含有青草味和豆腥味，影响了大豆蛋白的诱食效果，一般通过加热和控制大豆蛋白添加量等方法可以将其消除。
除了采用各种物理化学方法对影响适口性的因子进行处理外，还可在含有大豆蛋白的饲料中添加一定量的诱食剂，如甜菜碱，乌贼粉，肉骨粉，玉米蛋白粉等。
诱食剂的适量添加不仅能提高大豆蛋白的适口性，还能改进饵料的品味，改善水产动物在应激状态下摄食量下降的问题，为健康养鱼提高保障。
饲料中全脂大豆粉替代鱼粉对鲤鱼生长、饲料利用和鱼体组成的影响
饲料中全脂大豆粉替代鱼粉对鲤鱼生长、饲料利用和鱼体组成的影响王桂芹;郭贵良;孙丽;李子平;牛小天;卢洪梅【期刊名称】《上海交通大学学报（农业科学版）》【年(卷),期】2009(027)004【摘要】蛋白达到60%～100%时,其增重率则显著低于对照组及其余各组(P<0.05).当达到80%～100%时,其蛋白质效率和饲料利用率则显著低于对照组及其余各组(P<0.05).适宜替代对鲤鱼常规肉质指标没有显著影响(P<0.05).其结果提示:本实验条件下,全脂生大豆蛋白对鱼粉蛋白的适宜替代量为40%～60%.【总页数】5页(P353-357)【作者】王桂芹;郭贵良;孙丽;李子平;牛小天;卢洪梅【作者单位】吉林农业大学动物科技学院,长春,130118;长春市水产研究院,长春,130118;长春市水产研究院,长春,130118;吉林农业大学动物科技学院,长春,130118;吉林农业大学动物科技学院,长春,130118;吉林农业大学动物科技学院,长春,130118【正文语种】中文【中图分类】S936.16【相关文献】1.饲料中小肽豆粕替代鱼粉对青鱼幼鱼生长及其体组成的影响 [J], 刘沛;叶金云;邵仙萍;张易祥;吴成龙;明建华2.饲料中棉粕替代鱼粉蛋白对草鱼的生长、血液生理指标和鱼体组成的影响 [J], 严全根;朱晓鸣;杨云霞;韩冬;金俊琰;解绶启;李钟杰3.玉米蛋白粉替代饲料中鱼粉及添加鱿鱼膏和甜菜碱对黄颡鱼摄食、生长性能和饲料利用的影响 [J], 张含乐;解绶启;贠彪;钱雪桥4.饲料中膨化全脂大豆粉添加蛋氨酸替代鱼粉对乌鳢生长和代谢的影响 [J], 左亚男;郑伟;刘凡宁;陈秀梅;王桂芹;丛林梅;田佳鑫;杨秋实5.豆粕替代鱼粉饲料中添加DL-蛋氨酸对卵形鲳鲹幼鱼生长性能和体组成的影响[J], 高文;Lemme Andreas;Claudia Silva;董延因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
被称为人工鱼粉的代鱼保,到底有哪些黑科技？
被称为人工鱼粉的代鱼保，到底有哪些黑科技？代鱼保是国内率先提出以植物蛋白替代动物蛋白的产品之一，目前从应用效果来看，其诱食性和促生长方面得到了应用者的肯定，可以替代鱼粉、酵母抽提物、血浆蛋白粉等高档蛋白原料。
众所周知：植物蛋白的应用效果是远远不如鱼粉、乳蛋白、血浆蛋白这些高档动物蛋白的，那么以大豆蛋白为主要原料的代鱼保，是用什么方法做到效果接近或达到上述这些动物蛋白的呢？代鱼保归类于酶解蛋白，实际更精确的说法是酶处理蛋白，它是一个综合处理工艺，所有这些工艺只为达到一个目的：完全改正植物蛋白的固有缺点，发扬光大植物蛋白的固有优点，充分挖掘植物蛋白的潜力。
具体到大豆蛋白，它具有以下六个缺点：（1）抗营养因子含量高；（2）诱食性差；（3）消化吸收率低于动物蛋白；（4）不含未知生长因子；（5）不含免疫球蛋白；（6）能量低，氨基酸营养不均衡。
对于第（5）、（6）点，代鱼保是无法做到的，但它可以改正第（1）、（2）、（3）的缺点，并改善第（4）点缺点。
可以说，代鱼保是国内率先采用综合性生产工艺处理大豆蛋白的产品。
那么代鱼保有哪些黑科技呢？一、用异构技术处理大豆抗原，在大豆蛋白的抗营养因子中，胰蛋白酶活性抑制剂、抗原（特别是β-伴大豆球蛋白）、非淀粉多糖三个指标是危害性最大的，其中抗原是耐热性因子，不易被去除，代鱼保利用大豆抗原是一个具有三级结构的肽类因子、改变其构象就可以令其活性丧失的特点，采用了异构技术使大豆抗原变形，并使其活性丧失。
代鱼保粗蛋白为55%左右，胰蛋白酶活性抑制剂尿素酚红法测定红点为0；抗原如β-伴大豆球蛋白接近于0，大豆球蛋白低于6mg/g；低聚糖低于0.5%。
可以说，国内同类产品很少能同时达到这些指标，国外也只有少数产品同时达到这些指标。
它反映了代鱼保背后深厚的技术积淀。
二、含有丰富的分子量在1500-3000道尔顿左右的多肽，极易消化，并有适量的小肽。
这是代鱼保的研发人员十多年研发心得。
动植物蛋白源替代鱼粉的研究进展[参照材料]
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动植物蛋白源替代鱼粉的研究进展1 鱼粉1.1 鱼粉的特点由于鱼粉具有必需氨基酸和脂肪酸含量高,碳水化合物含量低,适口性好,抗营养因子少以及能够被养殖动物很好的消化吸收等特点，一直以来是水产饲料中不可或缺的优质蛋白源。
鱼粉在饲料中的营养作用主要是提高氨基酸平衡性和利用效率,与其它蛋白原料相比，有比较显著的优势。
但鱼粉的作用不仅在于其蛋白、氨基酸的作用优势, 还在“未知生长因子”、维生素、微量元素等方面具有营养作用优势。
1.2 无鱼粉或低鱼粉饲料技术对策在所有的饲料原料中，鱼粉在促进养殖动物生长、提高饲料利用效率方面的效果是最为明显的。
在配合饲料中，是否使用鱼粉及使用量不同所获得的养殖效果会有很大的差异，即饲料中鱼粉的使用量与养殖鱼产品的生长速度、饲料效率具有显著的正相关关系, 鱼粉在配合饲料中的使用对配合饲料的质量有非常直接的关系。
如在草鱼、武昌鱼饲料中基本不用鱼粉，但是使用1% ~2%的鱼粉后,鱼生长速度可以提高10%以上,同时鱼体的生理机能也会得到改善。
因此，在不使用鱼粉或低鱼粉饲料中考虑的技术处理主要包括以下几方面的内容。
1.2.1 配合饲料中氨基酸的平衡性和有效性蛋白质的营养实际上是通过氨基酸的营养作用来实现的，因此,在无鱼粉或低鱼粉饲料中优先考虑的技术处理是氨基酸的平衡性。
由于鱼类对单体氨基酸的利用效果很差, 在部分种类鱼中使用单体赖氨酸、蛋氨酸是没有效果的。
对于饲料氨基酸的平衡就只能依赖于饲料原料中氨基酸的互补作用来实现, 在设计无鱼粉或低鱼粉饲料配方时可以选择肉粉、肉骨粉、豆粕、菜粕、棉粕等通过比例调整来实现必需氨基酸的平衡。
氨基酸平衡效果的评判可以采用必需氨基酸模式相关系数的大小来判定,即以养殖对象鱼肌肉必需氨基酸模式作为标准模式, 将配方中必需氨基酸模式与此进行比较, 计算两组模式的相关系数, 相关系数越大, 表明配方中必需氨基酸的平衡效果越好。
但要考虑氨基酸的利用率问题, 即必需氨基酸的有效性问题。
豆粕替代鱼粉在鱼类饲料中的研究进展
豆粕替代鱼粉在鱼类饲料中的研究进展作者：王秋举张曦邓君明龙晓文来源：《农业与技术》2012年第01期摘要：由于人类过度的捕捞和环境的逐渐恶化，日益增长的鱼粉价格及供应不足正严重地制约着水产养殖业的进一步发展。
豆粕作为一种植物蛋白源替代鱼粉成为必然的趋势。
文章从鱼类的生长、健康、肉品质三方面，对鱼类配合饲料中豆粕替代鱼粉的相关研究做以综述。
豆粕替代鱼粉的效果因鱼的不同种类而存在差异，但趋势均是超过适宜的替代比例后，会对鱼体产生负面效果。
目前还未找到能进一步提高豆粕利用率的方法，这方面的研究还需要进一步的探索。
关键词：豆粕；鱼粉；鱼类；饲料中图分类号：S963 文献标识码：A前言鱼类饲料不仅要注意蛋白质的数量，更要注意蛋白质的质量。
鱼粉是水产饲料中最重要的蛋白质原料，它因具有蛋白含量高，富含动物必需氨基酸，消化性好，容易被动物消化吸收等优点而被称为“蛋白之王”。
但是，目前鱼粉在水产饲料中的使用存在着一些问题，主要表现在以下几个方面，第一，环境等因素导致鱼粉供应不稳定；第二，鱼粉价格上涨，水产饲料成本提高；第三，过多使用鱼粉增加养殖环境负担；第四，以“渔养鱼”终究不是长久之计。
这些问题严重制约着水产养殖业的进一步发展。
所以，寻找植物蛋白源替代鱼粉成了当务之急。
在众多的植物蛋白中，大豆蛋白的粗蛋白和必需氨基酸含量与组成较为完善，为所有植株性蛋白源之冠。
大豆蛋白价格合理，供应稳定，而且鱼类对其磷的利用率较高。
在鱼类养殖中，豆粕替代鱼粉的研究概括起来分为体内和体外两方面。
多数研究都集中在体内，包括探索适宜替代水平，分析豆粕对鱼类生长、健康、肉质等方面的影响，不同加工方式的豆粕替代鱼粉的饲喂效果，及改善鱼类利用豆粕的途径等方面的研究；体外研究相对较少，多集中于饲料表观消化率等方面。
本文基于国内外研究结果，对鱼类饲料中豆粕替代鱼粉的研究进展做以下综述。
一、豆粕替代鱼粉对鱼类生长的影响鱼类饲料中，豆粕替代鱼粉的研究开始较早，而替代后对鱼类生长性能的影响又是最先被关注的问题。
水产动物饲料中动物蛋白源替代鱼粉研究进展
水产动物饲料中动物蛋白源替代鱼粉研究进展近年来，随着水产养殖行业的快速发展，对水产动物饲料的需求也在不断增加。
而作为水产动物饲料的重要成分之一，动物蛋白源一直以来都是水产养殖中不可或缺的一部分。
而以鱼粉为代表的动物蛋白源，一直以来都是水产养殖饲料中的主要成分之一。
然而随着全球渔业资源的枯竭和环境保护意识的增强，替代鱼粉的动物蛋白源成为了水产养殖行业中的研究热点。
本文将对水产动物饲料中动物蛋白源替代鱼粉的研究进展进行探讨。
目前，替代鱼粉的动物蛋白源主要分为植物蛋白源、昆虫蛋白源和动物副产品蛋白源三大类。
在近年来的研究中，植物蛋白源作为替代鱼粉的动物蛋白源备受关注。
植物蛋白源可以通过对大豆、菜籽、豆粕等植物材料进行加工提取而得。
据研究表明，适当使用植物蛋白源可以在维持水产动物饲料中蛋白质含量的前提下，降低饲料成本，减少对鱼粉的依赖，更好地遵循环保护环境与资源。
研究还发现，适量的植物蛋白源可以提高水产动物的免疫力，促进生长发育。
植物蛋白源作为替代鱼粉的动物蛋白源在水产养殖饲料中具有广阔的应用前景。
昆虫蛋白源作为动物蛋白源的替代品也备受关注。
昆虫蛋白源的主要来源包括黑蚁、蜜蜂、蝇类等。
由于昆虫的寿命短、生长周期短、繁殖力强等特点，因此昆虫蛋白源的生产成本较低。
而且，昆虫蛋白源中的氨基酸含量丰富，脂肪含量低，更加符合水产动物的饲料需求。
研究表明，适量使用昆虫蛋白源可以改善水产动物饲料的口感、吸收率，提高水产动物的生长速度和抗病能力。
昆虫蛋白源作为替代鱼粉的动物蛋白源也具有很高的研究和应用价值。
在研究替代鱼粉的动物蛋白源的过程中，我们也面临着一些问题和挑战。
不同的水产动物对动物蛋白源的需求不同。
对于食肉鱼类来说，动物蛋白源的氨基酸组成和鱼粉更加匹配，而对于草食性鱼类来说，植物蛋白源可能更加适合。
如何根据不同水产动物的需求来选择合适的动物蛋白源，是当前研究的一个重要方向。
替代鱼粉的动物蛋白源在生产和加工过程中也存在一些技术难题。
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33新参考大豆蛋白替代鱼粉的应用研究青岛农业大学/吴永恒摘 要 鱼粉由于具有必需氨基酸和脂肪酸含量高、碳水化合物含量低、适口性好、抗营养因子少以及易被动物消化吸收等特点，一直以来都作为水产饲料中不可缺少的优质蛋白源。
随着集约化养殖的迅猛发展，鱼粉的需求量急剧上升。
然而，由于过度捕捞及厄尔尼诺现象等的影响，世界鱼粉的总产量正逐年下降，价格不断上涨。
单纯依靠鱼粉，将难以满足水产业发展的需求，更会严重制约水产养殖业的进一步发展。
大量的研究表明，用大豆粕(饼)、发酵豆粕和大豆浓缩蛋白等部分或完全替代鱼粉是可行的。
文章就近年来鱼粉替代物在水产养殖业的最新研究作一概述。
关键词 大豆粕(饼)；发酵豆粕；大豆浓缩蛋白；鱼粉中图分类号：S816 文献标识码：A 文章编号：1006-6314(2012)06-0033-03通讯作者：吴永恒。
收稿日期：2012-2-29。
鱼粉因具有蛋白含量高，富含动物必需氨基酸，容易被动物消化吸收等优点而被称为“蛋白之王”。
因此，鱼粉一直被作为水产动物饲料的主要蛋白源，且每年的需求量相当大。
据报道，全球渔获量的35%被用来生产鱼粉。
但近年来，受全球渔业自然资源衰退的影响，世界鱼粉产量逐年下降。
而日益增长的水产养殖业抬高了鱼粉的价格，使鱼粉的需求量呈现快速增长之势。
鉴于此，开发能够部分或完全替代鱼粉的蛋白源，成为水产养殖业必须面对和解决的首要问题。
1 大豆粕(饼)类大豆饼、豆粕等豆类制品的蛋白营养价值高，氨基酸组成合理，且糖类含量较谷实类低，目前已成为替代蛋白源研究的重点。
但是，豆类蛋白较鱼粉蛋白难消化，处理不当的豆粕残存抗胰蛋白酶、血液凝集素等抗营养因子，且豆制品中蛋氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含量比鱼粉低，导致饲料中必需氨基酸不平衡从而限制了豆饼和豆粕的广泛应用。
用15%以上的豆饼替代鱼粉将抑制鲈鱼和黄鳝的生长，但豆粕中含有较高诱食作用的精氨酸和组氨酸，10%的豆粕组比全鱼粉组养殖效果好[1，2]；同样，军曹鱼饲料中鱼粉的替代比例也不超过10%[3]。
但翘嘴红、罗氏沼虾、黄颡鱼、花鲈、中华绒鳌蟹、黑线鳕鱼等的研究中发现，豆类制品对鱼粉蛋白源的替代比例高达30%～50%左右[4～9]。
大豆粉替代量为40%时，48g 组尖嘴石鲈饵料消化率差异最显著；投喂高大豆粉组，195g 组尖嘴石鲈的终末体重最低，随着大豆粉的增加，摄食率、蛋白利用率降低[10]。
压榨豆粉对虹鳟(50g )饲料转化率、蛋白质沉积率有显著影响，但对虹鳟(9g )只有蛋白沉积率最显著[11]。
有关大豆粉对鱼类肠道组织学的研究发现，大豆粉可引起幼建鲤消化能力下降，肝胰脏和肠道等消化器官发育受阻，胰蛋白酶和凝乳蛋白酶的活力降低，饲料利用率下降[11]；幼虹鳟各处理组在摄食4周后肠细菌数量减少，摄食8周后鱼粉组肠细菌数量有所上升，但豆粉组未发现相似趋势[12]。
大豆粉对肠34末梢胰岛素活性的影响要大于鱼粉，但对胰岛素mRNA 的表达没有影响[13]。
导致大豆蛋白利用率低的因素除了氨基酸组成不平衡外，其适口性差亦是降低鱼摄食率的重要原因[14]，但艾庆辉等[15]却认为消化率是限制南方鲶利用大豆粉的重要原因，而摄食率不是影响其利用率的主要原因。
为改善豆类制品的替代比例，一般在原料加工过程中通过提高加工工艺或在饲料中添加诱食剂，补充必需氨基酸及抗营养因子酶解物来提高大豆产品的替代水平。
热处理可以去除内源胰岛素限制因子，使营养价值最佳化。
短时间高温(127℃)压榨大豆粉可使虹鳟获得较大的增重率[16]。
2 发酵豆粕生大豆中存在多种抗营养因子。
豆粕中也含有多种抗营养因子，其蛋白质生物转化率较低。
目前已在豆粕中发现了10余种抗营养因子，根据热稳定性可将其分为两类：热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。
前者包括胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、尿素酶和致甲状腺肿因子;后者包括植酸盐、胀气因子和过敏因子等。
它们以不同的方式对动物生长产生不同程度的抑制作用。
如胰蛋白酶抑制剂可以阻碍肠道内蛋白水解酶的作用使蛋白质消化率下降，引起恶心、呕吐等肠胃中毒症状;并作用于胰腺，刺激胰腺分泌过多的胰腺酶，造成蛋白质生物代谢损失，导致动物出现消化吸收功能失调或紊乱，抑制了机体的生长;另外，因胰脏可以大量地制造胰蛋白酶，造成胰脏肿大中毒等应激现象[17]。
虽然豆粕中含有多种抗营养因子，但由于其产量大，价格较鱼粉低，是饲料配比中主要的蛋白源，且目前尚无更好的替代品。
因此对豆粕加以改良，提高其消化率，降低其抗营养因子含量，是比较切实可行的办法。
将豆粕进行发酵便是其中一个很好的改良方法。
发酵豆粕是通过微生物发酵得到的优质植物蛋白源，是把肠道生产新营养源移到体外生产，让每个体况有差异的动物同等得到微生物源性营养素——发酵大豆蛋白产生的微生物源性营养素。
微生物把原料中部分原动物不能利用的能量转化成动物可以利用的能量。
以豆粕作为发酵原料，无毒性问题，产品质量易于控制，生物效价较高。
只要适当平衡赖氨酸、蛋氨酸、钙、磷后，生物效价就会接近或超过秘鲁鱼粉。
发酵豆粕可降解大豆抗原蛋白，提高蛋白质消化率，产生有价值的有机酸，同时还产生更多的“微生物源性营养素”，提高了发酵豆粕蛋白的附加值[17]。
豆粕经过发酵，其异黄酮的生物活性如抗菌性能得到增强[18]。
而且经发酵处理后，可获得酶解蛋白，酶解蛋白与豆粕蛋白相比，具有很多优越性，如可分解和消除豆粕的抗营养因子，增加微生物代谢物，提高豆粕氨基酸的含量和质量；提高了大豆蛋白的溶解度，减小大豆蛋白的相对分子质量，其中部分己达到小肽水平甚至氨基酸水平，提高植物蛋白质的生物转化率，可以直接被动物吸收；含有芳香气味和鲜味，有一定的诱食作用，适口性较好；在发酵过程中分解了豆粕中一些多糖分子，有助于动物消化，特别是一些胀气因子，在发酵中也被微生物降解，这是其它工艺所不能达到的。
发酵豆粕具有多种生理功能，如促进矿物质吸收、抗氧化、促进双歧杆菌和乳酸菌增殖、增强免疫力、促进动物生长等。
在鱼、虾类水产配合饲料中代替等氮鱼粉，降低水产配合饲料生产成本，解决鱼粉资源紧缺与鱼粉需求剧增的矛盾，同时可大幅度减少疫苗、抗生素等药物使用量，提高水产动物的成活率，减少对养殖水体的污染，是最佳的绿色环保饲料蛋白源。
发酵豆粕有多方面的用途，程成荣等[19]也报道，杂交罗非鱼饲料中发酵豆粕替代40%以下的鱼粉蛋白对增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率无显著影响。
罗智[20]等报道，在饲料中添加14%发酵豆粕，对石斑鱼的生长和鱼体组成不会造成显著影响。
C h o u 等用豆粕替代70%以下的鱼粉蛋白对军曹鱼机体的干物质、蛋白含量和灰分含量影响差异不显著[21]。
用经微生物混菌发酵的豆粕与未经发酵的豆粕按不同比例混合，连续投喂异育银鲫30d 后，结果表明，随着饲料中发酵豆粕使用量的上升，异育银鲫增重率和各项非特异性免疫指标都有所提高[22]。
符广才[23]研究表明，饲料中发酵豆粕替代小于33.33%鱼粉蛋白时，对凡纳滨对虾的增重率、特定生长率、饲料系数和蛋白质效率无显著影响。
3 大豆浓缩蛋白大豆浓缩蛋白(soybean protein concentrated，SPC)是由非转基因大豆制成的一种纯植物性高蛋白产品，其品质稳定、安全环保性等符合欧洲饲料标准，且产品35新参考中氨基酸含量丰富、消化率高、抗营养因子含量极低。
李二超等的研究发现，SPC 的蛋白含量比鱼粉高，但纤维素含量比鱼粉低4%，且组氨酸和蛋氨酸含量显著低于鱼粉。
一般认为，饲料中蛋白质含量高，且纤维素含量低为高效饲料，反之则质量较差。
适量的纤维素含量，可以提高饲料在水产动物肠胃中的蠕动，提高营养物质的利用率。
但是如果超出一定范围，便导致营养不良，阻碍水产动物的生长。
Refstie 等(2000)报道，用中脂日粮饲喂大西洋鲑，在45d 时，大豆浓缩蛋白组大西洋鲑粗蛋白和粗脂肪的表观消化率低于对照组，但在215d 时，粗蛋白和粗脂肪的表观消化率高于对照组;而用高脂日粮时，两种营养物质的表观消化率在45d 和215d 时均高于对照组。
Kim 等(1998)报道，鲤鱼在18℃条件下，大豆浓缩蛋白试验组与鱼粉对照组比较，粗蛋白和粗脂肪表观消化率均显著提高，在25℃条下，粗蛋白表观消化率显著提高，粗脂肪表观消化率较对照组略低;但在18℃和25℃条件下，钙磷的表观消化率都显著低于对照组。
Escaffre 等(1997)报道用SPC 可代替鲤鱼苗饲料中40%的鱼粉，当替代量为60%或70%时，鲤鱼苗生长受阻。
由于SPC 中氨基酸含量不平衡，过量使用SPC 替代鱼粉还会导致水产动物某些氨基酸缺乏，阻止其生长。
所以，在添加时，必须控制它的用量，或者在其中添加所缺少的氨基酸。
4 存在的问题通常情况下，草食性鱼类能较好地利用植物蛋白源；杂食性鱼类对植物蛋白源的利用率也较高，饲料中的鱼粉可被植物蛋白源部分甚至完全替代；而肉食性鱼类则主要以动物蛋白源为食，一般消化道较短，消化酶系主要适合于动物蛋白，因此肉食性水生动物对植物蛋白的利用率相对较差。
在水生动物生长的初始阶段，消化系统发育尚不完全，消化腺还没完全形成，缺乏相应的酶类。
但随生长及消化系统的结构和功能逐步完善，消化腺逐步形成，利用植物蛋白源的能力也增强。
此外，在生长初期，饲料中的氨基酸主要用于合成体蛋白，随着水生动物生长，其中含量不足的蛋氨酸及赖氨酸将最大限度地抑制其生长。
因此，水生动物的早期发育阶段对替代蛋白源的适应性要低于成熟期。
另外，大豆蛋白源并不能完全替代鱼粉，其添加量应根据不同水产动物对蛋白质、氨基酸营养的需求而定，在满足水产动物营养需求的前提下降低养殖成本。
还有，不同蛋白源含有不同的风味物质，会对养殖鱼肉品质和风味产生一定的影响。
已有的研究评价指标主要是鱼生长情况、饲料利用率和病死率等，而对组织学、血液学、病理学和酶学等指标影响研究较少，有待今后开展相关的深入研究。
5 前景与展望大豆浓缩蛋白等替代鱼粉蛋白源既可节约饲料成本，又可保护海洋渔业资源，缓解鱼粉供应紧张的状况。
随着生物技术的快速发展，通过生物发酵和酶工程等技术对动植物蛋白源进行加工处理，动植物替代鱼粉的研究必将取得更大的进展，进一步推动我国水产养殖业的健康快速发展。
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