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管理学理论在酒店管理中的运用一、泰勒的科学管理理论在酒店中的运用：泰勒的科学管理理论的四条基本内容是：（1）观察分析，制定操作方法；（2）挑选工人，专门的培训；（3）真诚合作，实行差别工作制（金钱激励）；（4）明确工作与责任,实现分工.在酒店的管理中，管理者的很多行为都运用了泰勒的这个理论：任何一个正规的酒店都有自己对于客房清洁和布置的标准，在任用职员时都会对其进行一定的专门培训,很明确地进行人员分工,并且对于职员的工作进行不同级别的奖励措施。
例如：根据酒店类型，确定客房功能的最佳布置.比如通常的酒店客房的各种功能——睡眠、休息、工作、娱乐、淋浴更衣决定了房间的基本型式。
但在商务酒店中则，要强化工作区，比如书桌的主椅为标准的专用办公椅，照度适中的台灯,以及足够的网络、强电插口、备用电源等，而客房中多以单床为主、小餐台，有条件还可放置健身器材等。
根据市场调查确定客房中普通客房、豪华客房以及套房的比例.在客房设计中，开间一般4m至4。
6m,少数有3。
8m的,也有5m以上的，进深一般8m至9m，低的少数有7m多的，高的少数有12m多的，建筑面积（包括卫生间和门内小走廊）一般30至40平方米,其中净面积（不包括卫生间和门内小走廊)20至28m2，卫生间4.5平方米(现代高档饭店的卫生间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便器,有条件的最好干湿分开），并符合国家《饭店星级的划分及评定设施设备评定标准》中关于客房面积不少于38、30平方米，四、五星级饭店客房净面积不小于20、22平方米，卫生间面积不小于4平方米的规定和要求。
三星级饭店一般在上述数据的低线上,四、五星级饭店在中、高线上。
客房高度,国外饭店一般除去楼板后净高2.6至2。
8m，少数在3m以上。
我国星级饭店“设施设备评定标准"要求不低于3m或2。
7m，符合我国实际。
二、人际关系学说在酒店中的运用：所谓人际关系，就是人们依赖一定的媒介，通过个性交往而形成的思想、物质与情感交流关系,是人类社会关系具体与现实的反映.在酒店中，人际关系可分为内部人际关系和外部人际关系。
宾馆如何实行战略管理？酒店战略管理是指对一个酒店在一定时期的全局的、长远的发展方向、目标、任务和政策，以及资源调配做出的决策和管理艺术，包括酒店在完成具体目标时对不确定因素做出的一系列判断。
酒店战略管理过程大体上可以分为“战略分析”、“战略选择”、“战略控制”三个部分。
一、战略分析战略分析实质上就是战略的环境分析。
环境是制定战略的依据，正确分析环境，就是从实际出发。
环境分析主要包括宏观环境分析、行业环境分析和酒店自身资源分析。
（一）宏观环境对酒店行业影响的分析宏观环境能够为行业发展提供保证和基本动力。
我国社会主义市场经济体制基本确立，宏观经济健康发展，国内生产总值每年以8%以上的速度增长。
从而保证了各行业协调发展。
旅游经济在国民经济中的比重不断提高。
宏观环境对酒店的影响作用主要表现为企业产权制度改革，国退民进，发展混合所有制经济必增加酒店业的活力，提高酒店的效率和效益，为酒店业的发展提供保证和动力。
（二）行业环境分析行业环境直接制约和决定酒店的发展途径、机会和速度。
目前酒店行业正处于成长期，发展速度比较快，机遇与挑战并存，主要有以下特点。
投资主体多元化，酒店增长速度加快。
今后将在较长时期内出现供给快于需求，供求宽松的局面，从而使酒店业市场竞争加剧。
酒店与国际接轨，国际酒店集团大批进入中国，推动中国酒店业管理快速提升，使酒店专业化、规范化。
个性化、网络化成为重要课题。
由于酒店业普通存在着产品和服务的同质化倾向，在供求宽松的市场环境下，价格竞争成为普通的竞争手段，必然出现多数酒店效益不高的状况。
因为品牌战略成为酒店成功的重要途径。
独特的品牌、差异化定位、个性化产品和服务将成为竞争优势。
（三）行业成功的主要因素分析在酒店行业中有许多酒店成功，也有许多失败了；有许多酒店公司发展了，也有许多萎缩了。
分析、总结这些酒店成功和失败的战略要素，对我们制定重组，实现品牌扩张；开元旅业、如家集团近几年凭借资金实力，快速推进品牌扩张；东方酒店公司、中旅饭店公司等一批新兴的酒店管理公司提升酒店管理公司实力，以品牌输出为主，实现品牌扩张，取得显著效果。
酒店收益管理的理解酒店收益管理是一种战略性的管理方法，旨在最大化酒店的利润。
它涉及到了对于酒店房间价格、配额、销售渠道和市场细分等方面的优化决策。
通过运用科学的分析、预测和控制方法，酒店收益管理可以帮助酒店业主和经理们做出更明智的运营决策，提高酒店的收益水平。
酒店收益管理的主要目标是提高酒店的房间出租率和平均房价，确保酒店的收入最大化。
它的核心理念是将有限的资源（房间数量）分配给最有价值的客人，通过对市场需求的细致分析和对客户行为的预测来优化价格策略，以实现收益的最大化。
酒店收益管理的实施需要依赖大量的数据分析和系统化的工具。
首先，酒店需要收集并分析各种数据，包括过去的酒店预订记录、市场趋势、竞争对手的价格和销售情况等。
这些数据可以帮助酒店了解市场的需求和动态，预测未来的需求趋势，并进行有效的定价决策。
其次，酒店需要利用各种工具和技术来精确控制房间的价格和配额。
例如，酒店可以通过利用动态定价策略来根据市场需求和供应情况对房间价格进行调整。
这些动态定价模型可以通过自动化系统进行实时计算和调整，以确保酒店的价格始终具有竞争力。
同时，酒店收益管理还需要对不同的客户群体进行市场细分，并针对不同的客户制定不同的价格和销售策略。
例如，酒店可以通过制定不同的价格计划来吸引不同价值的客户。
高价值客户可以享受更高的价格和更多的服务，而低价值客户可以选择更便宜的价格和限制性的服务。
酒店收益管理还需要不断地监控和调整策略。
酒店需要定期评估收益管理策略的有效性，并根据市场的变化和酒店的运营状况进行调整。
这需要酒店管理人员具备较高的分析能力和灵活性，以便在运营过程中及时做出决策并作出相应调整。
总而言之，酒店收益管理是通过分析和优化价格、配额、销售渠道和市场细分等策略来最大化酒店收益的管理方法。
它可以帮助酒店实现更高的出租率和更高的平均房价，提高酒店的盈利能力。
然而，酒店收益管理需要对市场动态有准确的预测和良好的决策能力，因此它是一项需要不断学习和优化的管理工作。
Liaoning Normal University（2015届）本科生期末论文作业题目：万州万达希尔顿酒店发展战略研究学院：历史文化旅游学院专业：旅游管理（饭店管理）班级序号：5班01号学号：学生姓名：高潇潇指导教师：陈丽2014年12月目录万州万达希尔顿酒店背景介绍................................. 万州万达希尔顿酒店PEST分析................................政治环境因素分析.......................................经济环境因素分析.......................................社会自然环境分析.......................................技术环境因素分析....................................... 万州万达希尔顿酒店五力模型分析.............................行业内现有竞争者分析...................................行业内潜在竞争者分析...................................行业内替代者分析.......................................供应商讨价还价能力分析.................................消费者分析.............................................2.万州万达希尔顿酒店发展战略制定...............................酒店发展战略制定原则.......................................万州万达希尔顿酒店发展战略目标.............................万州万达希尔顿酒店SWOT分析................................万州万达希尔顿酒店的优势分析...........................万州万达希尔顿酒店的劣势分析...........................万州万达希尔顿酒店的机遇分析...........................万州万达希尔顿酒店的威胁分析...........................3.万州万达希尔顿酒店发展战略实施措施...........................万州万达希尔顿酒店发展战略措施.............................万州万达希尔顿酒店发展战略实施保障.........................人力资源保障...........................................构建流程管理...........................................实施电子网络营销策略...................................创建酒店企业文化....................................... 参考文献.......................................................1.重庆万州万达希尔顿酒店经营环境分析万州万达希尔顿酒店背景介绍万州万达希尔顿酒店是由中国五星级酒店投资规模最大的企业万达集团旗下的万达酒店建设有限公司全资建设，并邀请希尔顿酒店集团进行酒店管理。
第1篇摘要：随着全球经济一体化的深入发展，酒店行业面临着前所未有的机遇与挑战。
战略管理作为酒店企业持续发展的关键，对于提升酒店竞争力、实现可持续发展具有重要意义。
本文从酒店战略管理的内涵、核心要素、实施路径等方面进行探讨，旨在为酒店企业提供战略管理方面的理论支持和实践指导。
一、引言酒店行业作为服务业的重要组成部分，在国民经济中占据着重要地位。
在当前市场竞争日益激烈的环境下，酒店企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须实施有效的战略管理。
本文将从酒店战略管理的角度出发，探讨酒店企业如何通过战略管理实现创新与发展。
二、酒店战略管理的内涵酒店战略管理是指酒店企业为实现其长远发展目标，对内外部环境进行系统分析，制定合理的战略规划，并组织、实施、监控和调整战略的过程。
酒店战略管理包括以下几个方面的内容：1. 战略分析：通过对酒店内外部环境的分析，识别机会与威胁，明确酒店的战略定位。
2. 战略规划：根据战略分析的结果，制定酒店的发展目标、战略方向和具体措施。
3. 战略实施：将战略规划转化为具体行动，包括组织结构、人力资源、市场营销等方面的调整。
4. 战略监控与调整：对战略实施过程进行监控，根据实际情况调整战略规划，确保战略目标的实现。
三、酒店战略管理的核心要素1. 竞争优势：酒店企业应明确自身在市场中的竞争优势，如品牌、服务、地理位置等，并以此为基础制定战略。
2. 客户需求：深入了解客户需求，提供差异化的产品和服务，满足客户期望。
3. 人力资源：优化人力资源配置，提高员工素质，培养一支高素质的员工队伍。
4. 资源整合：充分利用内外部资源，提高酒店企业的核心竞争力。
5. 创新能力：加强创新意识，推动酒店产品、服务、管理等方面的创新。
四、酒店战略管理的实施路径1. 明确战略目标：酒店企业应根据自身实际情况，制定切实可行的战略目标，确保战略目标的明确性和可操作性。
2. 制定战略规划：在明确战略目标的基础上，制定详细的战略规划，包括战略方向、实施步骤、资源配置等。
---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 基于UML的酒店管理系统设计+ER图+文献综述摘要：随着科技的高速发展，计算机硬件技术和系统软件技术的发展越来越迅速，因此越来越多行业加入了电子商务时代的行列，酒店行业也不例外。
酒店服务的项目比较多，信息量也很大，想要提高酒店的生产效率，降低酒店的生产成本，就必须要借助于计算机信息系统来进行现代化的管理。
本采用UML这种面向对象的建模语言描述一个酒店管理系统的分析和设计过程，是将理论知识运用到实际开发中的一次尝试。
论文按照软件工程的过程，从一个酒店管理系统的分析开始逐步细化并过度到系统的设计过程。
论文选取UML中的部分代表性的模型来表达系统的需求以及系统设计中需要的信息。
有鉴于简单操作和界面的可视化的优势，并借助于网络的优势。
本系统采用Rational Rose软件完成了本1 / 15次设计前期的建模工作,采用语言，后端采用的是SQL Server 2000 数据库来完成酒店管理系统的设计与实现,通过数据操作模块能对本系统的相关信息进行各种操作，系统界面直观简洁,能实现客房信息管理,餐饮信息管理和对酒店员工考勤管理等功能。
6556关键字：UML；；Rational Rose；SQL Server 2000 数据库；酒店管理系统The design of the hotel management system based on UMLAbstract: With the rapid development of science and technology, the development of computer hardware and system software technology even more quickly, more and more industry joined the ranks of the e-commerce era, the hotel industry is no exception. Hotel services, is also a great amount of information, you want to improve hotel productivity, and reduce hotel production costs, it is necessary to use the computer information system to carry out modern management.---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------3.2.1系统整体功能分析123.2.2系统功能模块分析12第4章系统建模设计134.1UML介绍134.2系统分析建模134.2.1用例图134.2.2类图204.2.3顺序图214.2.4 协作图233 / 154.2.5状态图254.2.6活动图26第5章系统数据库设计285.1数据库介绍285.2数据库设计概述285.3概念结构设计295.4逻辑结构设计295.4.1将E-R模型转换为关系模型29 5.4.2数据模型的优化305.4.3设计外模式305.5物理设计33---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 5.6数据库的实施345.7数据库的运行及维护34第6章系统的设计与实现366.1系统总体设计分析366.2用户登录界面设计366.3客房管理界面设计386.3.1客房信息管理386.3.2客房信息操作396.4餐饮管理界面设计406.4.1餐饮信息管理406.4.2餐饮信息操作415 / 156.5餐饮预定管理界面设计426.5.1餐饮预定管理426.5.2餐饮预定操作436.6餐饮帐单管理界面设计446.6.1餐饮账单信息管理44本系统采用基于B/S系统结构，语言，数据库开发平台选用SQL SERVER 2000，这两种语言简单，易懂，因此，在技术上是可行的。
学习酒店战略管理工作总结一、导言在过去的一段时间里，我一直致力于学习酒店战略管理。
通过深入研究相关理论和实践案例，我对酒店战略管理的重要性和影响因素有了更深入的了解。
本文将总结我在这一领域的学习成果，并介绍我在实践中的应用经验和感悟。
二、酒店战略管理概述酒店战略管理是指酒店企业根据自身资源和市场情况，制定并实施一系列长期战略，以达到企业发展的目标。
在酒店行业竞争日益激烈的背景下，合理的战略管理能够帮助酒店企业提高竞争力，实现持续发展。
三、酒店战略管理的重要性1. 确立目标：酒店战略管理帮助企业明确自身的长期目标，以便能够有针对性地组织资源并制定相应的策略，为企业的发展提供方向。
2. 提高竞争力：通过制定差异化的战略，酒店企业能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，吸引更多的客户并留住现有客户。
3. 资源优化：酒店战略管理能够帮助企业合理配置有限的资源，提高资源利用效率，实现最大的绩效回报。
4. 风险管理：战略管理能够帮助企业识别和评估风险，合理应对挑战，降低遭受损失的可能性。
四、酒店战略管理的核心要素1. 资源分析：酒店企业需要对自身资源进行全面的分析，包括人力资源、财务资源、物质资源和信息资源等。
通过了解自身的资源优势和劣势，才能够有针对性地制定战略。
2. 竞争环境分析：了解市场需求、竞争对手和相关政策的变化，对企业未来的发展具有重要意义。
通过市场调研、竞争对手分析等手段，确定适应市场变化的战略。
3. 价值创造：酒店企业需要通过创新和差异化来提供独特的价值，为顾客带来独特的体验和满意度，从而提高品牌价值。
4. 组织效能：有效的组织管理是战略成功的关键。
通过建立高效的组织架构、培养优秀的员工和实施科学的绩效评估机制，提高组织的运行效率和响应能力。
五、实践经验和感悟在实践中，我在学习酒店战略管理的过程中收获了许多宝贵的经验和感悟。
1. 持续学习：酒店行业发展迅速，需要不断学习和研究最新的理论和实践案例，并将其应用到实际工作中。
酒店管理理 论战略性的概念分析工具 商业模式理论引入饭店集团的战略管理分析，并根据价值链理论、企业组织行为学和企业流程再造理论分析，国内外饭店集团的商业模式的内部结构和逻辑关系。为集团饭店进行商业模式创新提供了基本的理论架构。尤其是为我国本土饭店集团参和国际竞争提供了战略性的概念分析工具。 在英文中，商业模式和经营模式同义，为体现本文中的经营模式不等同于商业模式，本文作者创设的(Value-revenue management model)，主要是指企业在进行价值分析，价值发现，价值选择和价值实现的企业赢利路径的选择，此概念小于商业模式(business model)概念。服务模式在饭店集团战略管理中有两层含义，一是饭店的日常作业活动又称为服务，对饭店作业流程的规范化和模块化管理从而塑造饭店品牌的经营活动，我用(Operation model)表示，对应于饭店的业务建模(Business Modeling)，二是指此处的商业模式中的以服务的理念对待顾客、供应商、相关利益者，上下游环节的关系，即通过促进交换和消费从而提高企业收入，提升集团企业价值的企 业价值链群或价值链间的管理活动。 著名管理学大师彼得·德鲁克说：“当今企业之间的竞争，不是产品之问的竞争，而是商业模式之间的竞争。“商业模式”一词用英文表达为Business Model，尽管它第一次出现在20世纪50年代，但直到90年代才开始被广泛使用和传播。Business Model已经成为创业者和风险投资者的一个必备名词。几乎人们都确信，一个好的Business Model，就是成功的保证。近年来，社会环境的巨大变化促使经济个体(企业)的商业模式及其管理尽快变革和科学优化。尤其是以信息技术为手段、信息经济为内容的各种新经济形态，衍生出无数的商业模式。也不乏成功的先例和快速致富的诱惑和预期。国内外学者对商业模式的关注、研究和借鉴都已经非常广泛和深入了。 商业模式在饭店集团化过程中同样发挥了重要的作用。目前，在市场环境发生变化、信息技术广泛引入饭店行业、饭店产业内外部竞争激烈的背景下，中国饭店业正处于传统商业模式的转型和创新的关键时期。 但基于自觉的饭店商业模式创新和研究工作滞后，饭店领域的商业模式的表述和研究有待深入。戴斌较早地指出了我国国有饭店集团在管理体制和运营模式上的探索。分析了经济型酒店的关键成功因素和经营模式。本文将目前在IT领域及商业领域比较流行和成功的商业模式(Business Model)管理理论引入对饭店集团的战略管理分析。 一、 管理学界对商业模式的基本认识 (一) 商业模式的概念 商业模式作为一个管理学的学术术语是一个比较新的名词。今天，虽然这一名词出现的频度极高，关于它的定义仍然没有一个权威的版本。比较全面的概念为：商业模式是一种包含了一系列要素及其关系的概念性工具，用以阐明某个特定实体的商业逻辑。它描述了公司所能为客户提供的价值以及公司的内部结构、合作伙伴网络和关系资本(Relationship Capital)等用以实现(创造、推销和交付)这一价值并产生可持续盈利收入的要素。 人们在文献中使用商业模式这一名词的时候，往往模糊了两种不同的含义：一类简单地用它来指公司如何从事商业的具体方法和途径，另一类作者则更强调模型方面的意义。这两者实质上是有所不同的：前者泛指一个公司从事商业的方式，而后者指的是这种方式的概念化。后一观点的支持者们提出了一些由要素及其之间关系构成的参考模型(Reference Model)，用以描述公司的商业模式。管理学界大批学者正沿着后一思路研究商业模式的设计和创新，并把商业模式的概念同设计和创新连接起来。 (二) 商业模式的构成要素 商业模式的概念化有很多版本。它们之间有着不同程度的相似和差异。0sterwalder(2004)在综合了各种概念的共性的基础上，提出了一个包含九个要素的参考模型。商业模式就是通过价值主张(Value Proposition)、消费者目标群体(Target Customer Segments)、市场划分(Market Segmentation)、分销渠道(Distribution Channels)、客户关系管理(Customer Relationship Management)、价值配置(Value Configurations)、核心能力(Core Capabilities)、合作伙伴网络(Partner Network)、商业联盟(Business Alfiances)、成本结构(Cost Structure)、收入模型(Revenue Model)、收人流(Revenue Flow)这些要素来创造财富的途径¨o。 (三) 集团饭店的商业模式 集团饭店的商业模式应该包括经营模式(Value-revenue manageinent model)、管理模式(management model)、服务模式(Service-first model)①。经营模式主要解决饭店商业模式中的价值判断和收入管理，是饭店集团的市场行为的理论指导。管理模式是通过企业的公司治理结构和组织结构和管控体系实现企业经营模式和战略目标。服务模式既是饭店作业及其流程的基本构成；又是实施服务领先或服务致胜的企业经营模式的价值基础。集团饭店依靠经营模式、管理模式、服务模式三个层面的协调运行，才能完整地构建和运行集团饭店的商业模式。绝大多数饭店集团的商业模式的设计和构成都是这三种模式的不同要素的选择和组合的结果。 二、 饭店集团的商业模式构成要素分析 (一) 饭店集团经营模式 按价值链分析，饭店集团化就是改变饭店企业的价值路径，形成新的企业盈利路径。饭店集团的经营模式(Value-revenue management model)，主要指饭店集团的战略发展中引起集团价值或总部价值提升的思路、路径和源泉。 1． 按集团价值形成的原因对饭店集团的经营模式分类 按照集团价值的形成原因的不同，相应的饭店集团的经营模式可分为规模经济经营模式、范围经济(多元化)经营模式、快速反应经营模式、网络经济经营模式、品牌经济(质量经济)经营模式、聚合(产业集群)经济经营模式(东莞饭店产业集群)、一体化经营模式、规范化经营模式、特色服务经营模式、文化经营模式等。当集明选择多个价值形成原冈来管理价值链，设计其商业模式时，可能衍生出多个复合价值链的经营模式。 2． 按集团价值形成的源泉对饭店集团的经营模式分类 (1) 主业经营盈利模式 主业经营盈利模式是指饭店通过销售其住宿、娱乐、餐饮、会议等主打产品所获得的营业收入。绝大部分饭店主业经营盈利是其主要收入来源。 (2) 物业增值盈利模式 饭店作为一种物业类型，饭店长期的保值增值也成为很多投资者盈利的方式。饭店投资商考虑的并不仅是饭店目前的价值和短期稳步的经营收益，而更多考虑的是饭店未来的升值潜力。很多处于商务繁华地段的饭店建设之初就是考虑饭店物业将来的增值潜力。 (3) 品牌效益盈利模式 在集团饭店，尤其是连锁经营和特许经营方式下的饭店企业，其饭店品牌本身构成集团或核心企业的无形资产。同时也是饭店企业知识增值的一种主要形式。一般而言，四、五星级酒店都是一个知名度极高的品牌，这种知名度可以带来各种衍生收益。比如当五星级酒店以其品牌进入经济型酒店市场时，它的市场营销活动的成本，建立品牌形象的成本，要远远低于一般酒店，并且可以迅速地获得市场认可。 (4) 产权出让盈利模式 产权出让盈利模式是随着产权酒店的兴起而发展起来的。它是指酒店的投资经营者将酒店的客房割为一定的单元，将每个单元出让给不同的客户，这样既能很快收回酒店的投资成本，同时又通过对其进行的集中管理，收取价格高昂的管理费来获得经济效益。此种盈利模式在国外发展得已相对成熟，我国由于经济发展的水平以及相关法律制度的不完善，此种盈利模式还处于起步阶段。 (5) 管理输出盈利模式 饭店发展到一定阶段，其经营管理理念和管理水平已相对成熟，通过向饭店管理公司发展，将其运营管理理念进行扩张，实行管理输出，具有明显的市场领先性和示范性，通过管理其他饭店，饭店管理公司或集团核心饭店可以获得丰厚的管理收入，并且进一步提升饭店品牌和形象。 (6) 产业集群盈利模式 饭店发展到一定阶段。可以通过和其所在地相互之问具有密切联系的企业及其他相应机构组成有机整体，形成旅游产业集群，获得范围效益。如饭店向上游产业链延伸可以发展饭店易耗品制造业，向下游产业延伸，可以向旅游业、餐饮业、娱乐广告业发展等等，以及和相关的商会、协会、银行、中介机构形成旅游产业集群。这是饭店未来的延伸盈利模式H1。目前我国“东莞饭店集群”就是这样一种模式。 3． 按集团价值形成的组织方式对饭店集团的经营模式分类 传统的饭店集团类型划为，没有区分集团的经营模式和管理模式的差异。一般按照集团化的组织方式，把饭店集团的经营管理模式分为：连锁经营、特许经营、合同经营(合同管理)、时权经营、战略联盟。 (1) 连锁经营模式 连锁经营模式，原指公司连锁(Coporate Chaint)，为同一资本所有，经营同类商品和服务，由同一个总部集中管理领导，共同进行经营活动的饭店企业集团。二战以后迅猛发展的旅游市场带来巨大的潜在获利机会，那些经营绩效比较优秀的饭店因此而采取了连锁经营方式，饭店纷纷通过在异地设店来扩大企业规模。但是这种经营模式的缺点在于需要母公司投入较大资金和精力维护子饭店的运转并且承担经营风险，扩张速度也较为缓慢。 (2) 特许经营模式 特许经营(Franchising)是饭店的一种营销和分配形式，联号公司(Franchisor)授予成员饭店(franchisee)在某特定的时间、特定的地点按照规定的方式经营业务的权利和特权。特许经营的关键是管理技术和营销技术的转让。另外要成员饭店在地域分布上必须有一个排外的不受内部竞争的业务领地¨o。对饭店集团而言特许经营可快速扩张、承担的风险相对又小，当然只有当成员饭店经营得力，顾客满意时这种效应才存在。对饭店集团而言，特许经营的劣势是失去了对饭店日常工作的监控，和饭店所有者不好打交道，潜在的负债风险，服务质量、卫生等失去控制，无法控制成员饭店的定价，服务质量不一致会引起顾客的困惑。 (3) 合同经营模式 管理合同是饭店所有者和某个经营者之间签订的书面合同，所有者雇用经营者作为代理人全权负责饭店的管理业务，经营者以所有者的名义，从经营所得的收入支付经营的所有开支，获得管理费，上缴剩余利润给所有者。所有者提供饭店的所有资产包括：土地、建筑、家具、设备、设施、运营资本，并承担全部法律和财务责任。 (4) 时权经营模式
