鲜切山药酶促褐变机理的研究
作者：郁志芳， 彭贵霞， 夏志华， 康若祎
作者单位：南京农业大学食品科技学院,南京,210095
刊名：
食品科学
英文刊名：FOOD SCIENCE
年，卷(期)：2003,24(5)
被引用次数：28次
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