华中农业大学考研专业课真题_机械原理2008--2010

华中农业大学二〇〇八年硕士研究生入学考试试题纸课程名称：816食品化学第1页共5页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否者无效。

一、名词解释（共20分，每题2分）1. 蛋白质变性2. 风味前体3. 非酶褐变4. 油脂的调温5. 碘值6. 油脂的自动氧化7. 碱性食品8. 淀粉老化9. 肌红蛋白的氧化作用10. 发色团二、填空（共共20分，每题1分）1. 黄酮类化合物按其溶解性分属于色素，按结构分属于色素。

2. 常见的食品单糖中吸湿性最强的是。

3. 维生素C降解途径可分为、和。

蔬菜中维生素C比水果中维生素C 损失。

4. 环状糊精对食品的色、香、味有保护作用是由于其。

5. 在油脂加工中，脱胶处理除去的是。

碱精炼处理除去是。

6. 在蛋白质的功能性质中，水和性质是指蛋白质同的性质，剪切稀释则是指在条件下蛋白质溶液黏度的改变。

7. 食品中的与蛋白质等反应，生成亚硝胺具有性，是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。

8. 丙烯酰胺是近来在食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。

9. 增稠剂是大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的，又可以增加体系的稳定性。

10. NaCl的咸味主要来源于离子，味精适合于在pH 左右使用。

11. 生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电。

这是利用了糖的性质。

三、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。

答案错选或未选者，该题不得分。

每小题2分，共22分）1. 在蛋白质-水分散体系中加入少量的食盐，则一个结果将是。

A. 降低蛋白质溶解度B. 增加蛋白质溶解度C. 蛋白质胶凝D. 无变化2. 为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。

A. 加入一些有机酸B. 加入一些锌离子C. 增加水分活度D. 乳酸菌发酵3. 脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们相互之间联系的主要物质形式是。

机械原理模拟试卷(一)一、填空题(每题2分，共20分)1.两个运动构件间相对瞬心的绝对速度。

（① 均为零② 不相等③ 不为零且相等）2.机构具有确定运动的条件是原动件数目等于的数目。

（① 从动件② 机构自由度③ 运动副）3.若标准齿轮与正变位齿轮的参数m，Z，α，ha*均相同，则后者比前者的：齿根高，分度圆直径，分度圆齿厚，周节。

（① 增大② 减小③ 不变）4.在高速凸轮机构中，为减少冲击与振动，从动件运动规律最好选用运动规律。

（① 等速② 等加等减速③ 余弦加速度④ 正弦加速度）5.静平衡的转子是动平衡的；动平衡的转子是静平衡的。

（① 一定② 不一定③ 一定不）6.机械系统在考虑摩擦的情况下，克服相同生产阻力时，其实际驱动力P与理想驱动力P0的关系是：P P0。

（① 小于② 等于③ 大于④ 大于等于）7.差动轮系是指自由度。

（① 为1的周转轮系② 为2的定轴轮系③ 为2的周转轮系）8.设计标准齿轮时，若发现重合度小于1，则修改设计时应。

（① 加大模数② 增加齿数③ 加大中心距）9.曲柄滑块机构若存在死点时，其主动件必须是，在此位置与共线。

（① 曲柄② 连杆③ 滑块）10.周转轮系的传动比计算应用了转化机构的概念。

对应周转轮系的转化机构乃是。

（① 定轴轮系② 行星轮系③ 混合轮系④ 差动轮系）二、简答题 ( 每题 5 分，共 25 分 )1.计算图示机构自由度，若有复合铰链、局部自由度及虚约束需指出。

2.图示楔块机构，已知：P为驱动力，Q为生产阻力，f为各接触平面间的滑动摩擦系数，试作：(1) 摩擦角的计算公式φ= ；(2) 在图中画出楔块2的两个摩擦面上所受到的全反力R12, R32两个矢量。

3.试在图上标出铰链四杆机构图示位置压力角α和传动角γ。

4.如图所示，薄壁上有不平衡重Q1=10N、Q2=20N，所在半径分别为：r1=200mm，r2=100mm 。

试求：1)在r=100mm半径的圆上，应加配重Q= ？2)配重Q的方位与OX轴之间的夹角α= ？5.试标注出在图示位置时机构中瞬心P12、P23、P14、P34、P123的位置。

刚上大学的时候，我的家人希望我能考研，因为我的本科学校很普通。

当时，我并没有想过。

直到这几年的学习，出于自身对专业课的兴趣越来越浓厚，想要继续深入系统的学习，而我们本科对专业课的学习知识一点皮毛，是远远不够的！怀着专业的热爱，我毅然决定考研，在大三上册就开始准备复习。

充满信心地去下定决心做一件事情是做好它的前提，最开始自己像一只无头苍蝇一般，没有方向。

只能靠自己慢慢摸索，查资料、看考研经验分享、问学长学姐，虽然这个过程很繁琐，但是我已经下定决心考研，所以无所畏惧！对于考研来说最关键的就是坚持。

一年的考研时间，我想，对于这个词，我是有很多话要说的。

我以为自己是个能坚持的人，但是考研这一年来，真正让我体会到了坚持的不易！正如很多研友的分享所说，考研谁不是一边想放弃一边又咬牙坚持着，那些坚持到最后的人，都会迎来他们的曙光。

文章可能有点长，末尾我也加了一些真题和资料的下载方式，大家放心阅读即可。

华中农业大学机械专硕的初试科目为：(101)思想政治理论(204)英语二(302)数学二和(818)《理论力学》或(820)《微型计算机原理及应用》或(867)《数据结构与算法》参考书目为：1.《理论力学》I、II册 . 哈尔滨工业大学理论力学教研室编.关于英语复习。

我提一个建议，考研单词主要是用于阅读，所以知道意思即可，建议背单词书的同学不要死啃单词书，以“过单词”的方式背单词，每个单词记忆时间不要太长，不然很容易走神，效率也会很低，背诵单词应利用好零碎的时间，如吃饭之前半个小时，饭后半个小时，也可以穿插在复习专业课期间学累了的时候。

我大概早上会有半个小时的时间来背单词，考研单词大多数是不要求掌握拼写的，在阅读中见到能认出即可，所以速度可以快一点，多重复几遍。

早上大概背一到两个单元，晚上睡觉之前再听一遍录音，第二天再迅速的复习一下，效果还不错。

阅读还是要多读多看，一遍一遍地过。

大家应该也都报了相应的辅导班，老师会有自己的节奏，跟着走就好。