中国茶文化的发展过程

中国茶文化的发展过程

古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后来便以为火生煮羹饮，就象人们今天煮菜场一样，那时的人们只把茶作为羹汤来饮用，或以茶作菜来食用。

对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种清静、静心的精神象征。历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。茶文化是中国几千年文明史的象征之一。在漫长的社会发展过程中，茶的发现及饮用，证实了茶的兴奋、醒脑功能以及各种健身作用。无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。久而久之,茶便被人们引入精神文化活动之中,引伸出茶道、茶礼、茶德、茶艺、茶宴、茶禅之类的概念与形式。

茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括茶艺、茶礼、茶境、修道四大要素。所谓茶艺是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺;所谓茶礼，是指茶事活动中的礼仪、法则;所谓茶境，是指茶事活动的场所、环境、所谓修道，是指通过茶事活动来怡情修性、悟道体道。

茶道中所修何道?可为儒家之道、可为道家、道教之道，也可为禅宗及佛教之道，因人而异。一般来说，茶道中所修之道为综合各家之道。修道的理想追求概括起来就是养生、怡情、修性、证道。证道是修道的理想结果，是茶道的终极追求，是人生的最高境界。证道则天人合一、即心即道，天地与我并生，万物与我为一，极高明而道中庸，无为而无不为。

“茶道”一词的原创来自于中国，并不断有所发展。首次提出“茶道”概念的是比“一生为墨客，几世作茶仙”的茶圣陆羽年长十几岁并精于茶事的诗僧皎然。他的《饮茶歌诮崔石使君》有句“孰知茶道全尔真?唯有丹丘得如此。”诗人谈及饮剡溪茶的感受，

第一饮可“涤昏寐”，第二饮“清我神”，第三饮便达到“得道”

的境界。最后在诗尾提出了“茶道”一词，这是富有哲理内蕴的词，与现代茶文化界对“茶道”的界定颇为相通。

皎然之后，封演的《封氏闻见记》也提到“茶道”一词，在晋代以后，茶成为日常饮料，文人雅士在品饮中感受到茶叶超出物质外

的精神品性。如杜育《荈赋》的“调神和内”指出饮茶调节精神，

和谐内心的功能。《晋书·桓温传》记“温性俭”，《晋中兴书》

记陆纳事，《南齐书·武帝本纪》的以茶为祭，并且“天下贵贱，

咸同此制”，都体现出社会对以茶示俭的共识。这些，正是茶道思

想萌芽的基础。

民间素有“陆卢遗风”之说，而与陆羽并称的诗人卢仝，同样在他的诗篇中涉及茶道精神。他在《走笔谢孟谏议寄新茶》中生动地

描绘了饮茶的七个层次:“一碗入喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌

骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”诗作虽

然是具有夸张色彩的文学语言，却与皎然的诗有异曲同工之妙。

其实，“茶道思想”并非仅仅对“茶道”一词的解释，而是从哲理的层面，从精神的世界，来进行理性的思考和概括。与陆羽生活

在相近时期的裴汶，在《茶述》的序言中对茶的功效进行了论

述:“茶，起于东晋，盛于今朝。其性精清，其味浩洁，其用涤烦，

其功致和。参百品而不混，越众饮而独高。烹之鼎水，和以虎形，

人人服之，永永不厌。得之则安，不得则病。”裴汶所说的“其性

精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和”，大多偏重于饮茶的精神

作用和社会功能，与皎然的“再饮”“三饮”大体相近，均属于今

天所谓“茶道”范畴，只是把这些功用作为并列关系排比。而在晚

唐时期，刘贞亮更从理性角度对茶道精神进行概括，称之为“茶德”。在《茶十德》一文中，他将茶叶功效归纳为十项:“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表

敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。”其

中“利礼仁”、“表敬意”、“可行道”都属于茶道精神范畴。这

里所说的“可行”之“道”，是指道德教化、美化人生和育化社会。饮茶的功德之一，就是有助于社会道德风尚的培育。这是以理性的

思辨和简洁的语言将茶道功能提升到社会风习的最高层次，确为唐

代茶道精神的最高概括。

对于“茶道精神”的推崇，一直显现在中国各类典籍的字里行间。北宋吴淑的《茶赋》，铺陈讲述了诸多名茶及茶的典故，渲染了茶

的功效，在行文流畅、语句优美之中;明代周履靖仿效西晋刘伶的

《酒德颂》而写《茶德颂》，写嗜茗之趣，颂茶德之功;同为明代的

吴从先也写有《茶德颂》，则又是另有深味…

中国文人真正接近于揭示茶道实质的是明末清初的杜浚。他曾在《茶喜》一诗的序言中指出:

夫予论茶四妙:曰湛、曰幽、曰灵、曰远。用以澡吾根器，美吾

智意，改吾闻见，导吾杳冥。

茶之“四妙”，指品茶艺术具有四个美妙的特性。“湛:’指深湛、清湛;“幽”指幽静、幽深;“灵”指灵性、灵透;“远”指深远、悠远。这四者是品茶意境的不同层面，是对茶道精神的一种概括。

所谓“澡吾根器”，是说品茶可以使自己的道德修养更高尚。“美

吾智意”，是说可以使自己的学识更完美。“改吾闻见”，是说可

以开阔和提高视野。“导吾杳冥”，则是彻悟人生真谛进入空灵的

仙境。这正是饮茶的精神世界和社会功能，是茶人们所追求的目标。可以说，杜浚实际上已经给中国茶道作了很好的总结，揭示出中国

茶道的实质。

秦汉以前巴蜀是中国茶业的摇篮顾炎武曾道："自秦人取蜀而后，始有茗饮之事"，认为饮茶是秦统一巴蜀之后才开始传播开来，肯定

了中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展起来的。这一说法，

已为现在绝大多数学者认同。巴蜀产茶，可追溯到战国时期或更早，巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品.关于巴蜀茶业在中国早

期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见

诸记载，内有"烹荼尽具"及"武阳买茶"两句。前者反映成都一带，

西汉时不仅饮茶成风，而且出现了专门用具;从后一句可以看出，茶

叶已经商品化，出现了如"武阳"一类的茶道用具茶叶市场。西汉时，成都不但已形成为中国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，