1．国内外香精香料发展现状
目前世界上香料品种约6000种，2004年销售额165亿美元；中国生产的香料约1000种，我国香料香精生产企业近800家（“三资”企业50余家），其中90%以上是小型企业，年销售额在亿元以上的20余家。据统计2003年全国香料香精产量约17.5万吨，销售收入120亿元，同比2002年增长4.2%。2003年香料香精产品出口额约4.6亿美元，出口量67392吨，进口额为1.98亿美元，进口量为26283吨。
近20年来，国外香料工业发展比较迅速。世界上香料工业发达的国家主要有美国、英国、瑞士、荷兰、法国、德国和日本。
美国香精香料公司有120多家，最大的公司是国际香精香料公司(Inrandan Flavors and Fragrances Inc，简称IFF)，它在38个国家和地区设有工厂、实验室和办公处，2002年销售额达19.3亿美元。英国是以松节油为原料合成萜类香料最发达的国家，香精香料年销售额为6亿美元。主要香料企业是布希-波克-阿兰公司（Bush Boake Allen，简称BBA），在五大洲、24个国家设有办事机构，主要研究中心设在英国和美国。在伦敦、巴黎、克劳卓(德国)、美国新泽西、新加坡、东京、马德拉斯和墨尔本有调香中心。
瑞士最大的香精香料企业有2家，其中奇华顿公司(Givauden)仅次于美国IFF公司，名列世界第二，最近在美国新泽西州的橄榄山建成一家专供日化香精制造与销售的工厂，总面积达82000平方英尺，投资达5500万美元。据经济学家最近估计，新近重组的奇毕顿公司市值达40亿美元，将成为世界上最大的香料公司-IFF的主要竞争对手。瑞士的另一家芬美意公司(Firmenich)已连续十个年头销售增长，2000年6月底，年销售额达到近一亿瑞士法郎，在12个月的统计周期内增长率达到22%。芬美意现已开展其电子商务()，这是一种首创的用于合成香料的电子贸易，它将提供一种动态的和有效的程序布置系统以及方便的在线(On-line)产品和样品管理形式，这个网络现已为许多客户服务，它还将扩展更多的功能。
德国哈门-莱默尔公司(Harman Reimer，简称HR)已经有120年的历史，德威龙(Dragoco)也是世界十大香料公司之一。德国香精香料年销售总额占世界总额的10%左右。2003年5月德威龙和哈门-莱默尔公司合并称为德之馨(Symenich)。法国是天然香料生产最发达的国家，主要集中在法国东部地中海的山区城市格拉斯(Grasse)，该地区有20多家天然香料企业，著名的有P.Robertet公司、V.Mahe Fils公司、Lautiev Fils公司和Charabot公司。
日本有香精香料企业100多家，最大的企业是高砂香料公司，创建于1920年，公司本部在东京，分支机构和销售网点遍布五大洲。高砂公司2000年的总营业额为9.1亿欧元，赢利1.4亿欧元，2003年该集团的营业额达到30亿欧元。另外，长谷川香料株式会社也是世界十大香料公司之一。日本公司以生产合成香料为主，天然香料仅占1%，每年需要从国外进口大量的天然香料。
奎斯特(Quest)是由原来的荷兰Narden公司与美国的PPF公司合并而成。食品香精和香料的研究与生产中心位于荷兰纳尔登，日化香精的研究中心设于英国肯特阿什福，其年销售额也要占世界总额的10%左右。
国际十大香料公司在本国土（地区）的销售额仅占30-50%，其余50-70%的香料香精产品销售到其他国家和地区。由于欧洲、北美洲的香料香精消费市场已趋于饱和状态，主要竞争的地区是亚洲、大洋洲和南美洲等第三世界国家和地区。
