餐饮终端访谈问题最终定稿7-4

竞聘答辩提问问题参考[最终定稿]第一篇：竞聘答辩提问问题参考竞聘答辩提问问题参考一、综合表达：1、您如何理解所应聘岗位的职责和素质要求，请说服考评小组您是最胜任这个岗位的人2、请谈谈您对今后工作的设想，您认为目前项目管理中存在哪些问题和不足？您的解决思路是什么?3、对于人工、机械、土方等基础数据的真实性，您作为项目管理者应该如何进行监督和控制？4、现有项目经理、项目副经理岗位人员存在哪些问题和不足，您竞聘成功后如何进行自我改善和提升？5、作为项目管理者，您认为应如何均衡应对工程淡季和旺季人员管理问题？如：淡季时，员工如何合理安排培训和休整；工程旺季时发放加班费，淡季时是否要扣发工资？二、工作经验：1、专业术语解释，与被试者简要讨论项目管理中发生过的管理问题或专业技术问题案例。

2、请说明您在此前的管理工作（或其他经历中）一件您引以为骄傲的，能体现您管理才能的小案例（得意之作）。

3、您在此前的管理工作中遇到过什么困难使您印象深刻？您是如何克服的？4、您在以前的工作中有过什么良好的建议？领导是否采纳了？实施效果怎样？三、工作态度：1、讲一个这样的经历：您的上级给您分配了一件与您工作毫不相干的任务，这样，您的本职工作就无法完成了，您是怎样做的？2、假如您的上级就您的工作和技能做出一些评价，但这些评价与实际不符，您该怎样办？3、您喜欢和什么样的领导共事？4、管别人是一种技术，而当下属是一种艺术。

你认为作为下属，最有挑战性的事情是什么？四、沟通协调：1、假设您的上司交给您一项任务，需要客户和同事的支持，但他们对这项任务都持反对态度，虽然您从多方面进行了解释，但仍然没有改观，您将如何应对？能否举一个您工作中曾经遇到的这样的例子？2、假如您的两个同事的冲突已经影响到整个团队，让您去调节冲突，并使冲突双方能够自己解决问题，您会怎样做？3、您与同事之间相处发生问题时，您会怎么做？五、领导力：1、您将如何建立部门员工对您的信任和尊重？2、您对自己如何评价？您觉得您的同事或部下会如何评价您？3、您如何让您的部下有杰出的工作表现？对于工作表现不尽理想的员工，您会以什么样的激励方式来提升其工作效率？六、计划与组织：1、您用什么办法来确保每位员工知道如何制定自己的工作目标（也就是那些既富有挑战性，又具有可实现、可衡量、可控制又相互兼容的目标）？2、你怎样确保公司的目标、任务和目的能反映到部门以及个人订立的目标中去？七、人才培养：1、在评估您的员工的工作表现时，您怎样才能确保评估的客观公正？2、说说您曾经鼓励并奖励员工积极主动或创新性的一些做法。

第1篇一、开场白与自我介绍1. 题目：请简要介绍一下自己。

解答思路：- 介绍自己的姓名、毕业院校、专业及学历。

- 简述个人在餐饮行业的经验，如曾在哪些餐厅或酒店工作过，担任过什么职位。

- 突出自己的优点和特长，如良好的服务意识、团队合作精神等。

2. 题目：为什么选择餐饮行业？解答思路：- 表达自己对餐饮行业的热爱，如对美食的热爱、对服务行业的兴趣等。

- 说明选择餐饮行业的原因，如个人兴趣、职业发展前景等。

二、餐饮服务类1. 题目：作为一名服务员，你认为应该如何做到“四勤”？解答思路：- “眼勤”：关注顾客需求，及时发现问题并解决。

- “嘴勤”：礼貌用语，热情主动，与顾客保持良好的沟通。

- “手勤”：熟练掌握各项服务技能，确保服务效率。

- “腿勤”：保持餐厅环境卫生，主动协助顾客。

2. 题目：在服务过程中，如何处理顾客投诉？解答思路：- 保持冷静，认真倾听顾客诉求。

- 积极寻找解决方案，为顾客提供满意的答复。

- 如果无法解决问题，及时向上级汇报，寻求帮助。

三、餐饮管理类1. 题目：作为一名管理人员，你认为餐饮行业管理的关键是什么？解答思路：- 人员管理：选拔优秀员工，培养团队精神，提高员工素质。

- 质量管理：确保食品安全，提高菜品质量，提升顾客满意度。

- 成本控制：合理配置资源，降低成本，提高盈利能力。

2. 题目：如何提高餐厅的营业额？解答思路：- 优化菜品结构，推出特色菜品，满足顾客需求。

- 提升服务质量，提高顾客满意度，增加回头客。

- 开展促销活动，吸引顾客消费。

- 加强线上线下宣传，提高餐厅知名度。

四、餐饮技术类1. 题目：作为一名厨师，你认为烹饪技术的重要性体现在哪些方面？解答思路：- 确保食品安全，预防食物中毒。

- 提高菜品质量，满足顾客口味需求。

- 提升餐厅品牌形象，吸引顾客消费。

- 培养厨师团队，传承烹饪技艺。

2. 题目：在烹饪过程中，如何处理食材？解答思路：- 选择新鲜、优质的食材。

第1篇一、访谈背景随着奶茶行业的蓬勃发展，越来越多的创业者选择投身于奶茶店经营。

然而，奶茶店的成功运营离不开专业的培训。

为了更好地了解奶茶店培训需求，提高培训效果，本访谈旨在深入了解奶茶店经营者、员工及行业专家对培训的看法和建议。

二、访谈目的1. 了解奶茶店经营者在开店过程中遇到的困难和问题，以及他们对培训的需求。

2. 了解奶茶店员工在日常工作中的技能和知识需求，以及他们对培训的期望。

3. 收集行业专家对奶茶店培训的意见和建议，为培训课程设计和实施提供参考。

4. 分析奶茶店培训现状，找出存在的问题和不足，为改进培训工作提供依据。

三、访谈对象1. 奶茶店经营者（5人）2. 奶茶店员工（10人）3. 奶茶行业专家（3人）四、访谈提纲一、奶茶店经营者1. 请问您在开店过程中遇到了哪些困难和问题？2. 您认为哪些方面的培训对您的奶茶店经营至关重要？3. 您希望培训课程包含哪些内容？4. 您对培训师资有何要求？5. 您认为培训方式对奶茶店经营有何影响？6. 您对培训时间和地点有何要求？二、奶茶店员工1. 请问您在日常工作中学到了哪些技能和知识？2. 您认为哪些方面的技能和知识对您的工作至关重要？3. 您希望培训课程包含哪些内容？4. 您对培训师资有何要求？5. 您认为培训方式对您的工作有何影响？6. 您对培训时间和地点有何要求？7. 您在工作中遇到过哪些困难，希望得到哪些方面的帮助？三、奶茶行业专家1. 请问您认为奶茶店培训应重点关注哪些方面？2. 您认为当前奶茶店培训存在哪些问题？3. 您对奶茶店培训课程设计有何建议？4. 您对奶茶店培训师资有何要求？5. 您认为如何提高奶茶店培训效果？五、访谈流程1. 确定访谈时间、地点和对象。

2. 发放访谈提纲，确保受访者了解访谈目的。

3. 进行面对面访谈，注意倾听受访者的意见和建议。

4. 记录访谈内容，确保访谈的真实性和完整性。

5. 对访谈结果进行整理和分析，形成报告。

经营户访谈提纲先生/小姐：您好！我们是红星美凯龙商业经营公司，正在对一专业市场项目进行市场调查。

现在向您请教几个市场方面的问题。

整个过程只需约5分钟的时间，非常感谢您的配合！B1、经营地点在（访问员填写）B2、经营场所名称（访问员填写）经营部分Q1、请问您是否连续经营1年以上？（单选）1、是2、否【终止访问】Q2、您的商铺营业面积是多少（请注明）？平方米Q3、商铺是购买的还是租赁的? ；租金；租期；售价；Q4、请问您对开业以来的营业状况如何评价？（单选）？1、很好2、比较好；3、一般4、不太好；5、很不好项目测试现有一大型商业项目，安吉市中心约5分钟车程。

C1、您是否有兴趣到该市场经营？1、很有兴趣【跳问C1_2】2、比较有兴趣【跳问C1_2】3、现在不好说【跳问C1_2】4、不太有兴趣【追问C1_1】5、很没兴趣【追问C1_1】C1_1、（针对上题中选择4、5的被访者提问）请问您不感兴趣的原因？（请填写，并结束访问，致谢）C1_2、请问您期望经营的产品类型？（可多选，限选5项）1、卫浴洁器类；2、厨房电器类；3、地板木材类；4、五金零件类；5、窗帘墙纸布艺类；6、日用小商品类；7、陶瓷用品；8、灯具照明类；9、家具家居类；10、其他（请注明）：C2、您期望的经营铺位类型（单选）1、柜台【跳问C3】2、摊位【跳问C3】3、房间C2_1、您期望的开间属于下列哪种规格？（单选）1、3—4米2、4—5米3、5—6米4、6—7米5、7米以上C2_2、您期望的进深属于下列哪种规格？（单选）1、5—7米2、7—9米3、9—11米4、11—13米5、13米以上C3、您期望的铺位面积（单选）1、30平米以下2、30—50平米3、50—70平米4、70—100平米5、100—140平米6、140平米以上C4、您期望的经营方式（单选）？1、租赁 3、购买【跳问C5】C4_1、您期望的租期（请注明）？年C4_2、您能够承受的租金水平（请注明）？元/年/平方米C5、您能够承受的价格水平（请注明）？元/平方米C6、您对物业管理费用（元/月/平米）承受能力为（单选，并注明）元1、10元以下2、10－15元3、15-25元4、25－355、35－45元C7、您是否需要库房？（单选）1、不需要【跳问C8】2、无所谓【跳问C8】3、需要C7_1、您期望的库房面积？（单选）1、10㎡以下2、10-20㎡3、20-30㎡4、30-50㎡5、50㎡以上C7_2、您能够承受的库房租金（元/天/㎡）？（单选，并注明）元1、0．5元以下2、0．5—1元3、1—1．5元4、1．5—2元5、2元以上C8、您期望该市场还要提供哪些配套功能？受访人姓名：________ 职务：住址：_____ ______ 联系电话：_____ _____访问员姓名：访问地点：______________ 访问时间：_____________________。

主持人：做去渍霸品类是否赚钱？有多少利润？陈艾富：做去渍霸肯定赚钱举例1：洗衣粉：一季度去渍霸粉的政策比其他普粉多出7.9%；泰安一季度去渍霸总销量为163.35万，粉实际销量为100万，假如也销售1.068kg超洁粉100万，则卖去渍霸粉比卖超洁粉多赚折扣7.9万。

举例2：洗衣液：泰安5-6月份开展买2L去渍霸洗衣液1桶送2L全效护理洗衣液1桶的消费者促销活动，活动期间进货2L去渍霸洗衣液2200件，在有更大的费用投入的情况下，假如同样是销售2200件洗衣液，卖去渍霸洗衣液比卖全效护理洗衣液多赚10.96万元！主持人：在去渍霸品类涨价之后，遇到哪些困难？陈艾富：业务员感觉销售困难；消费者葛海滨：终端不愿压货，怕销售差主持人：有哪些具体的措施来消除涨价带来的影响？陈艾富：团队：用强制要求和利益诱导结合的方式引导业务员坚持推广分销。

举例：比如我定过一个政策，卖3件冷水粉必须要完成分销1件去渍霸的任务，完不成去渍霸的任务就抵消冷水粉的部分销量。

坚持用高激励来引导业务员。

举例：在制定渠道套餐促销政策的同时，业务员超量的部分给予两倍的提成激励。

来激发业务员的积极性。

终端门店和消费者：先统一提高零售价，再做消费者促销，让终端老板和消费者都感觉到其实没有涨，甚至比以前更便宜。

举例：1.55kg去渍霸粉，涨价前零售17元，涨价后零售20元。

在提高零售价的同时，全部开展送脸盆的消费者促销活动，盆的采购价3元，售价超过3元，让店老板和消费者都感觉比原来的零售17元还便宜。

经过一段时间，20元的价格就会被接受。

葛海滨：从业务团队中挑选老业务和新业务各一名带头完成涨价后去渍霸的任务量，起榜样作用。

成功后在晨会的时候分享经验，给其他业务人员宣导方法、树立信心。

主持人：泰安打造去渍霸标准店有什么好经验分享？陈艾富：1、多分销条码。

分品类运营促进了去渍霸条码的分销。

2、独立陈列。

利用送货架的形式，要求达到条码数的基础上，单节货架单独陈列去渍霸。

1、我们都知道“西点”是中国人对西式甜点的统称。

传入中国已有些年头，能简单介绍下西点的发展史么？
2、当初您为什么会选择西点行业，做一名西点师，有什么特殊的原因么？
3、您能跟我们分享下当初学习西点的一些印象深刻的故事么？
4、西点有哪些种类，为什么一块小小的糕点却能售价那么高？
5、您能教我们制作一些简单的西点，跟我们分享下做西点的窍门么？
6、您从事那么多年西点制作，对西点行业的未来有些什么样的想法？
7、西点在中国一直是属于高端人士享受的食品，您是怎么认为的？
8、对于西点的制作，在选食材方面有什么样的要求吗？
9、能推荐几款适合当下爱美女士喜欢吃又不易发胖的西点吗？。

东方美食《餐饮经理人》7期选题“厂房变餐厅"采访提纲《餐饮经理人》杂志将于7月刊推出“厂房变餐厅”选题，优选5家兼具品质和特色的餐饮企业,介绍在厂房改造、菜品设计等方面的优势和特色，具体提纲如下:请多提供表格、示意图、流程图、视频等直观的内容。

照片资料：请提供餐厅环境照片4张，菜品照片5张，要求照片不小于1M一、餐厅基本情况创立时间:餐厅面积：餐位(按椅子计算）：员工数:招牌菜：人均消费:二、厂房选址1.为什么会选择一个旧厂房做餐厅？2.老厂房的位置一般比较偏僻,不在城市中心，怎么解决客源问题？三、厂房利用1.在选择厂房时需要考量哪些因素？或者说，厂房改造成餐厅时，有哪些优劣势？（请详细介绍，比如租金方面有优势的话，请对比商业区同样面积的商铺与厂房的租金）2.改造过程中需要注意什么?有哪些证件需要办理？3.餐厅装修、装饰设计有哪些特色？4.餐厅有没有将厂房的原本用途利用起来，做一些设计或者活动？四、菜品设计1.您觉得“菜品”在厂房餐厅中的重要性是怎样的？2.“厂房”这种特殊的餐厅环境,对菜品有哪些要求？3.餐厅主营哪个菜系？为什么决定以这种菜系为主打?4.在菜品方面，餐厅有哪些特色?5.如何让菜品跟厂房搭配起来？五、厂房餐厅面临的几个问题1.厂房一般没有集中供暖，怎么解决冬天的供暖问题？2.签约时限会比较短，怎么去跟房主协商，争取更长的租期？3.厂房位置本身就比较偏僻,加上厂房区较为空旷,顾客不容易看到餐厅，怎么解决这一问题？如果在餐厅经营过程中，有一些亮点和优势是问题中没有提及的，请您在后文进行补充；如果其中的某些问题，在店内经营的过程中并没有涉及，请您忽略。

酒店深度访谈提纲第一篇：酒店深度访谈提纲酒店深访提纲深访对象：酒店名称：深访时间：1.请问贵酒店档次、规模？2.请问贵酒店各类型客房数量及执行价格？3.请问贵酒店配套设施配置和规模？（会议室位置、多少个、休闲娱乐功能、商务设施、餐厅）？4.请问贵酒店年营业额可达到多少？淡旺季及全年平均入住率？5.请问贵酒店客群情况（来源、阶层、人均消费水平）？6.请问贵酒店每年会务接待能达到多少场？平均每月大概多少场？会务来自于哪些地方？哪些政府和企业？酒店接待有没有哪些方面不能满足会务需求？7.除了酒店目前服务外，请问你觉得客人有哪些其他需求？8.请问贵酒店在销售渠道方面有没有做特别的拓展？有没有旅游团队客户？9.请问贵酒店最吸引客人的地方有哪些？客人对当地文化是否感兴趣？了解有多少？10.请问你觉得绵竹高档酒店市场前景如何？为什么？第二篇：创业者深度访谈提纲创业者深度访谈提纲姓名学号一、访谈目的：了解创业者在创业过程中对人际关系的运用二、访谈方式：面对面访谈三、提问提纲（一）开场介绍语您好，我是温州大学创业学院创业管理班的某某某，为了…（作业/创业理想）需要对您作一次深入的采访，估计要花费您1个小时左右的时间，请您给予支持。

创业需要方方面面的支持，其中创业者的人际关系不容忽视。

为了使企业生存下来，为了给企业多争取一份订单，创业者可能需要花费大量的时间和精力建设和维护自身的社会关系网络。

我们今天想请您谈谈创业过程中的关系管理问题。

访谈记录只限于教学与研究，不涉及、不公开您的任何隐私和真实姓名，请放心。

（二）创业者及其企业的基本情况1.您的年龄、性别、职务、教育程度、学校及专业、婚姻状况、政治面貌、收入水平?您在成为创业者之前的学校表现、从业经历、行政管理工作经历和收入水平?2.企业的股本结构、员工总数、产品类型、注册资金、成立时间(存活年限)?企业历史与目前的发展、经营状况?（三）创业过程中的人际关系支持3.您认为您的企业在什么时候度过了创业期？以什么为标志？在创业期中创业者需要得到哪些社会关系的支持?(哪些社会关系对企业的生存与发展格外重要?)哪些社会关系是您需要花费一定时间和精力予以特别维护的?(政府官员、重要客户、专家技术人员、银行人员……)4.请您回忆：在您决定创办企业时，有哪些关键人物曾对您和企业的发展给予资金、技术、信息、市场、政策等方面不可或缺的支持和帮助?请您多列举几人，只需代号，无需提供真名。

关于华莱士分销渠道访谈报告5篇范文第一篇：关于华莱士分销渠道访谈报告第一章行业背景和调查目的在1987-2007年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头。

2006年中国餐饮消费全年零售首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，连续16年实现两位数高速增长。

2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长16.9%，行业前景非常广阔。

目前，全国已有餐饮网点400个，超大规模企业开始涌现。

随着洋快餐品牌诸如肯德基、麦当劳等的进入，本土餐饮业受到有一定的冲击，但是中国餐饮业有着自身文化特点，增长依然保持高速。

伴随着政府拉动消费政策的影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费将继续保持高速增长。

1.1行业背景市场发展稳步快速发展，年增长率在10%以上，保持着这样的发展趋势劲头很足。

餐饮业品牌的结构分布广泛已经成为不争的事实，快餐行业在其中占有不可替代的地位，如今市场上的主要竞争品牌基本有肯德基、麦当劳、华莱士等国内外知名品牌。

这几家品牌在我们生活中也比较普遍，其他低端快餐品牌比较多但是占有市场份额都较少，而且这里还存在地理差异的问题。

上述三家品牌在全国有较大的市场份额，并逐渐形成三家鼎力的趋势。

目前，中国快餐业的发展尚处于初创阶段，没有形成体系和规模。

快餐已成为出差、旅游、商务来往等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在户外活动就餐不可缺少的一种需求，但是快餐的消费市场和供应市场基本在沿海与内陆一些大中型城市、旅游城市和经济发达地区。

由于经济发展，人们生活方式的改变，快餐业的发展一直呈上升趋势，尤其采取连锁经营方式的快餐企业发展较好，因为这些企业的消费群有比较高的品牌忠诚度，加上进入快餐行业的门槛比较低，价格和利润有一只上升的劲头，所以导致快餐业一直以来较快发展的好兆头。

我国已有快餐网点近50万家，专业快餐公司1400多个，连锁店5000多家，年营业额800多亿元，从业人员300多万。