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常用的烘焙器具及设备 Prepared on 24 November 2020烘焙器具及设备1、量杯一量杯标准液体容量为240毫升，记为1C(CUP)=240ml，量杯的材质有铝制、塑胶制等。
2、量匙专用于少量材料的称取，特别是干性材料用，一套由4支组成分，分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。
1杯=16大匙，1大匙=3茶匙3、上皿天平及转盘天平专于称微量添加物。
4、弹簧秤或案秤称量较重之材料，使用前应先归零。
弹簧秤是最简单的称量仪器。
案秤用于持续的定量秤量，食品工厂现场使用最多。
5、电子秤通常使用的最大称量为2200克，其误差微小，并可扣除容器之重量，可直接读出称物之重量，单位重量以公克表示。
6、普通温度计可分水银温度计及酒精温度计两种。
温度计分摄氏(℃)及华氏(℉)两种刻度，可测出欲测物之温度。
7、量尺通常用来衡量产品整型之大小，为竹制2尺长，刻度分公分与寸两种，并可用于产品制作的直线切割用。
8、面粉筛面粉使用前，通常要过筛，一般使用不锈钢制成的筛网，并可兼做过滤使用，筛目一般为30目。
9、切面刀、塑胶刮刀面团或粉团分割用。
10、打蛋器又称手持搅拌器，有大、中、小三种规格，依形状不同而有螺旋形及直形两种。
11、橡皮刮刀能刮净黏附在搅拌缸或打蛋盆中之材料，也可用于材料之调拌，分大小、平口、长柄、短柄数种。
12、挤花嘴用于挤出各式霜饰图样的金属模型管。
13、挤花袋将霜饰用之材料装入后再挤出，材质有帆布、塑胶及尼龙等，一般形状为三角形，又称三角袋。
14、擀面棍、刷子、车轮刀15、打蛋盆有大、中、小直径常用的为38、32、26公分三种。
16、土司模型专供土司面包烤焙用，以面团重量分规格，常用的有20两、12两两种。
内部表面经铁氟龙处理，有防粘功能。
量产时则使用三联式烤模。
17、蛋糕模型有圆形、长方形、心形、空心、实心活动底等大小规格形状不同之烤模，一般为铝制或不锈钢材质。
18、刮匙不锈钢制圆头之铁片长振，用于包馅料，又称包馅匙。
如何正确使用微波炉烤盘微波炉的出现给我们的日常烹饪带来了很大的便利，而其中的烤盘更是发挥了重要作用。
正确地使用微波炉烤盘可以确保食物烹饪出色，同时避免可能的食物污染。
本文将介绍如何正确使用微波炉烤盘。
一、了解不同类型的烤盘在使用微波炉烤盘之前，首先需要了解不同类型的烤盘。
根据材料和用途的不同，有玻璃烤盘、陶瓷烤盘和塑料烤盘。
玻璃烤盘是最常见的类型，耐热性好，适合长时间高温加热食物。
陶瓷烤盘外观美观，保温性能强，适合烤制面包等烘焙食品。
而塑料烤盘则适合低温加热，如解冻食品。
二、选择合适的烤盘在使用微波炉烤盘时，选择合适的烤盘非常重要。
首先，确保烤盘是微波炉安全的，也就是说它能够耐受微波辐射而不产生危险。
其次，根据食物的大小选择适当尺寸的烤盘，以确保食物能够均匀受热。
最后，如果烤盘有盖子，可以考虑在烹饪过程中盖上，以保留食物的湿度。
三、正确使用烤盘使用微波炉烤盘时，需要注意以下几点：1. 添加适量液体：在烤盘中加入适量的液体，如水、汤或酱料等，可以帮助食物更好地保持湿润。
这对于火腿、鸡肉等容易干燥的食物尤其重要。
2. 均匀分布食物：将食物平均分布在烤盘上，避免堆叠在一处。
这样可以使食物受热均匀，不会出现熟和生的部分。
3. 翻转和搅拌食物：在烹饪过程中，适当地翻转和搅拌食物。
这可以确保食物受热均匀，避免出现过熟或者生的部分。
4. 使用盖子：如果烤盘配有盖子，可以在烹饪过程中盖上。
这样可以保留食物的湿度，防止食物干燥。
5. 控制烹饪时间：根据食物的种类和数量，合理控制烹饪时间。
如果不确定，可以首先设置较短的时间，然后检查食物的熟度，再进行下一步的加热。
四、清洁和保养烤盘正确清洁和保养烤盘可以延长其使用寿命，并确保下一次使用时食物的卫生安全。
以下是一些建议：1. 使用洗涤剂：在清洗烤盘时，使用温和的洗涤剂和海绵或布，清洗时避免使用硬质清洁工具，以免刮伤烤盘表面。
2. 避免温度剧变：避免将烤盘从微波炉中直接置于冷水中，以免对烤盘产生压力，导致破裂。
“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。
这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。
但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。
如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。
公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到「圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟」；以及「薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味」。
在庞贝遗址，考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。
尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须的两种原料：西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪＿mozz arell a，当时还没有传到意大利和地中海地区。
有人认为比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。
回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。
一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。
但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。
此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。
于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。
大家吃后，都叫“好”。
这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。
据统计，意大利总共有2万多家比萨店，其中那不靳斯地区就有1200家。
大多数那不靳斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。
烤肉防焦技巧烤肉防焦小窍门烤肉是人们喜爱的美食之一，然而，在烹饪过程中，我们常常会遇到烤肉焦糊的问题。
为了帮助您解决这一问题，本文将为您介绍一些烤肉防焦的小窍门，让您的烤肉更加美味可口。
一、选择合适的烤盘：1.使用烤盘前，先将烤盘预热一段时间，可以有效减少食物与烤盘的接触面积，降低焦糊的风险。
2.选择具有良好导热性能的烤盘，如铁制或铝制烤盘，这样可以更快地将热量传递到食物上，减少焦糊的可能性。
二、控制火力和温度：1.在烤肉前，先将火力调至中等水平，等待烤盘预热后再将火力调至适宜的温度。
2.对于不同种类的肉类，需要掌握不同的烹饪时间和温度。
一般来说，红肉需要较高的温度和较短的时间，而禽肉和海鲜则需要较低的温度和较长的时间。
三、使用适当的腌料和调料：1.使用腌料腌制肉类可以提高肉质的嫩度和口感，同时也能减少焦糊的风险。
常用的腌料包括酱油、料酒、姜蒜等。
2.在使用调料时，可以根据个人口味选择适量的盐、胡椒粉等调味品，但要注意不要过量使用，以免影响肉质的口感。
四、注意翻烤和搅拌：1.在烤肉的过程中，要经常翻动和搅拌食材，确保热量均匀分布，避免局部过热导致焦糊。
2.使用烤叉或烤夹进行翻烤和搅拌，可以更好地控制食材的位置和角度，减少焦糊的发生。
五、适时加盖和涂抹油脂：1.在烤肉的过程中，可以根据需要适时加盖，以保持食材的湿度和温度，减少水分的蒸发，从而降低焦糊的风险。
2.在烤肉的过程中，可以适量涂抹油脂，以防止食材过于干燥和焦糊。
通过选择合适的烤盘、控制火力和温度、使用适当的腌料和调料、注意翻烤和搅拌以及适时加盖和涂抹油脂，您可以有效地防止烤肉焦糊的问题。
希望这些小窍门能够帮助您在烹饪烤肉时取得更好的效果，让您的烤肉更加美味可口。
祝您烹饪愉快！。
文件编号：版本：A/3制定日期：2015/8/3 修订日期：2016/8/1 拟案单位：品管部发行章：Revision History 修改記錄1 目的指导检验人员对本公司产品所有电热类烤盘组件进行零部件专项检测.2适用范围适用于本公司生产的内销及自营出口煎烤器中所用的烤盘组件进行产品评价试验检查。
3 引用标准——IEC/EN 60335-1 家用和类似用途电器的安全第一部分通用要求；——IEC/EN 60335-2-14 家庭厨房类机械器具的特殊要求；——QB/BL TY004 产品五金件及其表面喷油外观要求；——QB/BL TY005 产品喷油部件耐腐蚀性能要求。
——UL 1016 UL 10834 测试所需提供资料4.1.1 ROHS或REACH检测报告。
4.1.2 出厂检验报告与型式试验报告。
4.1.3 符合出口国家或客户要求的食品卫生等级证书（如：FDA)。
4.1.4认证资料。
5 抽样计划5.1.依据ANSI/ASQC Z1.4 (GB/T2828.1-2003/MIL-STD-105E表) Ⅱ级进行抽样5.2.AQL值，CR=0、MAJ=1.0、MIN=2.55.3性能检查部分抽取数量每次不少于10Pcs5.4特殊检查部分每次抽样不少于3Pcs5.5抽样时采取随机抽样的方法，即：抽取的样品一定要具有代表性6 检测原则6.1 根据所使用材料特性与公司要求及市场情况,做出正确的评估；6.2 根据产品销售区域的地理环境与气候条件,给予相应模拟试验；6.3 根据客户特殊的要求进行相关检测。
7 技术要求7.1 外观检查7.1.1 标识:物料标识单须包含厂家名称、物料规格、物料编码、生产日期、物料数量、检验印章、订单编号等，发热管上面额定电压、功率、生产日期必须清晰正确。
7.1.2 包装:单个产品用气泡袋包装（特殊要求除外），整齐的摆放在周转箱内，避免挤压、碰撞造成变形、刮花、脱漆等不良现象大件的产品需摆放于木板，每层之间需垫纸皮与珍珠棉。
使用说明书品名: 电烤盘电压功率: 220V 50Hz 1000W顾客您好！感谢您购买我司的简易电烤盘.本产品设计的简单，方便家庭使用.有了电烤盘使您的饮食生活更上一层。
够时尚,够适用的设计!为了安全、正确的使用电烤盘，使用前须读说明书。
产品保证书感谢购买此款电烤盘。
本产品的保修期是从自购买之日起生效,希望您记载详细的购买日期后享受满意的保修服务.服务内容1.自购买之日起一年内将享受免费保修服务.属于下列情况下另收取修理费及配件费.--由于人为原因造成的故障.--由于用错电源造成的故障.--由于连接器连接不良引起的故障.--非承担保修的修理者拆动造成损坏的.--丢失保证书.3.本产品断种后产品的专用配件保留期限就失效.消费者受害补偿基准本产品的受害补偿是根据财经经济部消费者受害规定来定.产品使用注意事项：1.请保管好使用说明书、保证书及包装盒。
2.本产品的设计适用于家庭或办公。
不作商业使用。
3.未使用产品、清洗或故障的时候请将插头拔出, 拔插头时请不要直接拉扯电线拔出。
4.在用产品时，务必在下面接油盘加上适量水，防止台面温度过高。
5.为了保护孩子,请不要让孩子进距离接触产品。
.6.定期检查产品和电线,如果发现问题请停止使用。
7.产品或插头损坏时不要自己拆除,组装应交给维修中心修理。
.8.产品保管时尽量避免高温、光线直射和潮湿的地方。
9.禁止在野外使用。
10.产品不要放在有水或液体的地方,不要用有水分或湿的手去操作产品。
11.产品放在潮湿的地方须拔出电源。
12.该产品仅限于料理使用，请不要用在别的用途上。
13.使用前必须确认烤板或烤盘放好。
14.使用前必须确认电源(220V专用)。
15.为了避免烧伤，使用中或使用后没有充分的冷却时请带手套操作。
16.电烤盘使用时外壳的温度会很高，请勿在有窗帘或其他可燃物的附近使用。
安装,使用方法:1.拆除烧烤炉外部和内部的所有包装材料，请保管好使用说明书、包装盒。
不同种类的烤盘介绍
什么是萨瓦林蛋糕模？制作乳蛋饼需要哪种模具？可以用玛芬模烤焙纸杯蛋糕吗？纸杯蛋糕模和玛芬模有区别吗？如果这些关于烤盘的问题使你很困扰，不妨来看看不同的烤盘类别以及怎样根据糕点的类别选择不同的烤盘。
圆环烤盘（Bundt Tin）：圆环烤盘是指中间有孔洞，边缘有螺旋型装饰的圆环状烤盘。
使用这种烤盘烤出来的蛋糕是上下倒置的，因此如果要制作多层蛋糕，蛋糕顶部的一层需要放置在烤盘的底部。
普通烤盘（Baking Sheet）：普通烤盘是指金属材质的平底烤盘（通常边缘很窄），用来盛放类似于曲奇之类可以独立成型的点心，它还能用来烘烤坚果，为融化的巧克力塑形，或是放入冰箱冷却。
矩形烤盘（Loaf Tin）：矩形烤盘是一种较深的长方形烤盘，专门用来烘焙长面包或土司。
南宁生日蛋糕店卡玛公主建议，不要用面糊将烤盘填得太满，确保烘焙过程中面包有足够的空间膨胀并形成金黄酥脆的外皮。
凹形烤盘（Fluted Tin）：凹形烤盘是一种浅口的平底烤盘，边缘有褶皱装饰。
大部分派饼、挞和乳蛋饼都是用这种烤盘。
弹簧烤盘（Springform Tin）：弹簧烤盘是边缘可以拆卸的圆形烤盘，适用于制作形状精致的蛋糕，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕和某些派饼。
因为取出蛋糕时需要尽量避免用手接触，使用弹簧烤盘的话可以保证蛋糕表面和派皮不会坍塌、破裂或改变形状。
萨瓦林烤盘（Savarin Tin）：与圆环烤盘类似，萨瓦林烤盘也是中间镶有孔洞的圆形烤盘，顶部呈平面或是圆形。
