万泉中学学生营养餐目标责任书为进一步落实学校目标责任制管理制度，根据上级文件及有
关精神，为了加强管理、明确责任，保证我校学生营养餐工作的顺利实施，学校特与餐厅经理签订目标责任书:
、岗位职责:
1、全面贯彻落实国家营养计划。
2、建立健全营养餐入库、验收、留样、出库、发放登记台账。
3、严格实行用餐登记，做好用餐登记记录。
4、全面监督学生用餐，确保学生安全用餐及废品回收工作。
5、严把营养餐入库关、重点做好外包装检查、登记工作，发
现有胀饱、漏包、发霉包禁止出入库。
6、按时配送营养餐到教室，定时、定点、集中用餐，用餐中
发现苦、酸产品立即停用。
7、做好库房卫生、通风换气、保温和降温工作。
&按时完成临时调整安排的工作。
9、严格执行留样制度，做到品种全、数量足、时间够，并在
留洋食品上标明留样时间、品名、重量、留样人等事项。
10、建立健全营养餐工程”的各种资料（包括食品接受登记、
食品留样登记、学生用餐登记）
二、目标责任1、落实安全目标责任制，营养餐及餐厅秩序安全。
3、严把食品入库关、做好出入库各种资料记录。
4、按时分发、配送到各教室，并做好废物回收工作，并指导
学生将废物放到指定地点。
5、做好学校及总务处交办的其它工作。
万泉中学（法人代表）：餐
厅经理: 签订日期:
万泉中学学生营养餐目标责任书为了全面贯彻落实国家教育发展规划纲要，改善我校农村义
务教育阶段学生的营养状况，提高农村学生健康水平，有效地开展和杜绝食品安全事故发生，让各个管理人员都能以身作则、严格要求，切实达到增强学生体质、促进健康成长，特制定本目标责任书:
1、营养餐操作人员必须建立规范操作人员档案，复印、留存
操作人员的身份证、厨师证、健康证等证件资料。
2、严格落实营养餐操作人员体检制度，及时申领健康证，做
到持证上岗，严禁无证人员、患有传染疾病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员从事学校营养餐工作。
3、营养餐操作人员要有良好的卫生和生活习惯，衣帽整洁,
不得留长指甲、戴首饰，做好日常洗手、消毒等工作；建立操作人员上岗前检查制度，完善惩罚机制，凡发现个人卫生不符合规定的行为，要采用责令整改、实施处罚、解除聘任等形式予以惩处。
4、营养餐操作人员必须挂牌上岗，对操作人员的姓名、住址、
工种、健康状况、工作内容等信息进行公示，接受学生监督。
5、营养餐操作人员每周组织一次学习培训活动，做好会议记
录、学习笔记等印证材料。学校营养改善计划管理人员要亲自参与操作人员的学习培训。
6、落实食品原料贮存制度，禁止将贮存与食品加工、住宿、
杂物陈放等场所混合；食品原料存放应达到分类、分架、隔墙、离地、防尘、防蝇、防鼠、防投毒等标准；贮存室应做到干净整洁、
温度适宜，食品原料要摆放整齐，不得随意存放；要购置冷藏设备, 对需要冷餐的食品原料做到及时冷藏，防止变质。
7、重视并做好食品加工工作。营养餐应达到节俭、安全、卫
生、实用的标准，学生食品加工必须在学校食堂或伙房进行，严禁
在教师宿舍、教学场所加工食品，不得加工或使用腐-败变质、性
状异常的食品及原料，不得向学生提供可能影响学生健康的食物, 鸡蛋等烹饪食品必须烧熟煮透，烹饪时食品中心温度应不低于70 C ;牛奶应当加热至适宜温度后饮用。
&切实做好食品留样工作做到：每餐次餐品均应留样；留样
容器、留样时间、留样量、留样方式达到标准；留样容器上要张贴
留样标签，注明留样具体时间、留样量、留样人等信息；要建立留样记录，注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、处理时间、处理人员、审核人员等信息。
9、加强分发和进餐流程的管理。分发和进餐是营养改善计划
工作的最后一道关口，营养餐操作人员要注重餐具消毒和分发、进餐卫生，确保学生在安全、卫生的环境下进餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等学生就餐卫生习惯的培养，帮助学生养成良好的饮食习惯。
分管领导（签字）：营养餐管理人
员（签字）营养餐操作人员（签
字）
2017年9月1日
为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺
利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。我校严格把好管-理-员发放、班主任领取分发、学生检查”三个环节针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任:
1、各班班主任将领回的食品按人分发，确保每人一份，不得
2、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），
防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题;
3发放时要逐一检查，教育学生不要食用有变质、过期、膨
万泉中学学生营养餐目标责任书
胀的牛奶，面包;
4教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将垃
圾放于垃圾桶，牛奶袋送到学校规定的地点存放。
5每日认真填写好学生签收单，教师学生互查记录，督促学
生搞好班级卫生;
凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现安全事故
的，追究班主任责任。
学校营养餐负责人: 班主
任签字:
