没有温度调节的烤箱烘焙技巧.

没有温度调节的烤箱怎么把握时间和火候？

烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。

温度：

50℃——食物保温、面团发酵

100℃——各类酥饼、曲奇饼、蛋挞

150℃——酥角、蛋糕

200℃ ——面包、煎饺、花生、烙饼

各类扒、叉烧、烧肉、鱼、烤鸭

时间：

10-20分钟——饼、桃酥、串烧肉

12-15分钟——面包、烙饼、排骨

15-20分钟——各类酥饼、烤花生

20-25分钟——牛扒、蛋糕、鸡翼

25-30分钟——鸡、鹅、鸭、烧肉

30-35分钟——红烧鱼、烧排骨

烤箱250度烤蛋糕，温度不能调节，怎么烤？

蛋糕做得薄一点，就把面糊倒在烤盘里，不要用其它模具。另外烤的时候不要一直加热，加热一段时间后关机分钟再继续加热，这样烤箱里的温度就不会一直保持太高，另外可以在烤盘上下都垫上铝箔纸，也可以阻隔一部分热量。用这样的烤箱烤东西就不要按照配方里要求的时间，守在烤箱旁边，感觉合适就用牙签插进去试一下，如果拔出来表面没有湿的面糊就已经烤好了。

用烤箱制作的食品的食谱？

1、洋葱鸡翅

鸡翅一斤（约8－9只），先用蚝油、盐、糖、鸡粉、酱油（老抽）腌制1－2小时，鸡翅我不喜欢用刀切几刀入味，而是用吃西餐的叉子在鸡翅两面刺洞，看起来比较美观！2个拳头大的洋葱，横切成洋葱圈，平铺在放好铝锡纸的铁盘上，再把腌好的鸡翅放在上面，腌制的汁均匀的倒在铁盘中。预热200度的烤箱，鸡翅放进去后调20分钟，在10分钟的时候用筷子将鸡翅翻身。如果鸡翅是块头比较大，可能要多烤5分钟，时间自己掌握。

2、烤肋排

肋排一斤，同样腌制1－2小时。西红柿3个、洋葱2个，西红柿切成2－3公分块状洋葱还是切圈。先铺洋葱，后铺西红柿，最后摆肋排，腌汁倒进铁盘。肋排要烤25－30分钟，如果怕不熟的话，可以在腌制之前，把肋排放开水中煮2－3分钟，用冷水冲洗，等肋排不热在腌，如果焯过水的肋排，只要烤20－25分钟就够了。

烘焙知识—如何手工打发蛋白

(蛋白打发图)

在打发蛋白中,有的朋友已经有电动打蛋器,所以蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法：

1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净

2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄

3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.

烤箱使用简单化

◎烤箱预热在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

◎烘烤高度用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

◎食物过焦时的处理小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

◎炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

◎ 避免烫伤正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。

一般操作

1. 根据食物的高度，将烤架放到适当的烧烤位。

2. 将食物放在烤架上，请勿使用塑料或纸质等不耐热的容器。

3. 请勿使用玻璃或陶瓷的盘子或盖子。

4. 请勿让油脂直接滴落到烤箱底部，烤制含油脂较多的食物时，请将烤盘或屑盘放在烤架下。

5. 按照食谱或是个人喜好设置您想要的温度。

6. 轻轻关上炉门，并设置好烧烤时间，此时，烤箱开始工作。

◎烤面包

本功能适用于烤制各类面包、比萨、饼干、肉排等。

1. 将烤架放到适当的烧烤位。

2. 将功能旋钮设置到烤面包档。

3. 根据您的需要设置烤制的时间。

4. 将温度旋钮顺时针拧到您想要的温度。

5. 取出食物前，请确保食物已经完全烤好。

6. 取出食物时，请使用烤箱专用手套，以防烫伤。

◎烘烤

本功能适用于烤肉、烹煮、炖、焖各种汤。

1. 将烤架放到适当的烧烤位。

2. 将功能旋钮设置到烘烤档。

3. 根据您的需要选择烹调的时间。

4. 将温度旋钮顺时针拧您想到的温度。

5. 取出食物前，请确保食物已经完全烤好。

6.

取出食物时，请使用烤箱专用手套，以防烫伤。

◎烧烤

本功能适合于烤鱼、牛肉、蔬菜等。

1. 将烤架放到适当的烧烤位。

2. 将功能旋钮设置到热烧烤档。

3. 根据您的需要选择烧烤的时间。

4. 将温度旋钮顺时针拧您想到的温度。

5. 取出食物前，请确保食物已经完全烤好。

6.

取出食物时，请使用烤箱专用手套，以防烫伤。

◎旋转烧烤

（本功能只适用于MG17AC-R，MG17AL-R）

1. 将烤架从烤箱内取出。

2. 将烤盘放在最低层烧烤位，以便将烧烤中食物滴落的油脂接住。

3. 将功能旋钮设置到旋转烧烤档。

4. 根据您的需要选择烧烤的时间。

5. 将温度旋钮顺时针拧您想到的温度。

6. 取出食物前，请确保食物已经完全烤好。

7. 取出食物时，请使用烤箱专用手套，以防烫伤。

◎烤叉使用注意事项

1. 将食物按照食物重量均匀的放在烤叉中间。

2. 将食物穿入烤轴内，并将烤叉插入食物两端，调整烤叉角度，以确保夹紧食