臭豆腐的7大致命危害

篇一:《臭豆腐分析报告》长沙臭豆腐调查报告刘苗、周阳、湛珍、龙佳向玉琳、丁未姣调查小组成员一、前言臭豆腐其实全国各地都有，但是，最出名的却要数长沙的臭豆腐。

长沙坊间有这样的一句歇后语“臭豆腐——闻起来臭，吃起来香。

”臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。

但是近年来，各种食品安全问题给国人带来的心理阴影久久不曾消散。

而臭豆腐也成为了食品安全中的一大问题，不少关于臭豆腐的负面新闻被频频曝光，长沙市委书记陈润儿指出，建设食品安全城市，既是民心所向，也是长沙市发展所需紧迫任务。

那么现在臭豆腐的卫生状况如何呢？长沙人们又是怎么看待臭豆腐这一小吃的呢？而面对如今出现的卫生问题，长沙人们的态度又是如何的呢？针对这些问题，我们小组通过调查采访，了解长沙市民对臭豆腐的消费行为和习惯，进一步了解长沙市的臭豆腐小吃的消费市场，从而从广大消费者中得出对臭豆腐的看法。

另外，报告从建设食品安全城市的角度出发，为臭豆腐未来的发展方向提出一系列的建议，可以更好的为长沙臭豆腐文化的更好传播提供参考依据。

关键词食品安全文化消费市场建议目录{吃臭豆腐时的感受}.一、概要二、正文（一）确定调查目的（二）制定《调查研究计划》（三）实地收集资料（四）问卷调查结果统计情况{吃臭豆腐时的感受}.（五）调查结果分析1、臭豆腐消费人群分析2、长沙市消费行为和习惯分析3、臭豆腐市场现状分析4、长沙人对臭豆腐的四、营销建议五、参考文献六、附录调查问卷1、调查目的2、调查背景二、调查方法地点时间调查对象调查方法:定性,定量质量控制三、调查内容对200名长沙市民（包括岳麓区、芙蓉区、开福区、雨花区天心区等五个区）的随机调查显示，七成受访者担心过臭豆腐的质量安全，近九成受访者认为，相关职能部门应该加强对流动小摊的卫生安全监管。

篇二:《臭豆腐的危害》导语臭豆腐是我国特有的食品，臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。

臭豆腐有营养吗关于《臭豆腐有营养吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油炸臭豆腐是较为普遍的一种特色小吃，尽管油炸臭豆腐闻着较为臭，可是吃起來還是较为香的，有非常好的推动胃口的功效，油炸臭豆腐里边含有天然植物的乳酸菌饮料，有调养肠胃和促消化的功效，此外它的蛋白和优质蛋白质的成分也是较为高的，自然在吃油炸臭豆腐的情况下还要掌握一些常见问题，它的做法造成油炸臭豆腐有一定的副作用。

油炸臭豆腐有营养成分吗1、油炸臭豆腐含有天然植物乳酸菌饮料，有调整肠胃及健胃消食的作用。

有“天然植物乳酸菌饮料科学研究鼻祖”之称的东京农业大学冈田早苗专家教授发觉，油炸臭豆腐中含有浓度较高的的天然植物乳酸菌饮料，包含丹宁酸、植物碱等，并且天然植物乳酸菌饮料在人体肠道内的成活率比畜类乳酸菌饮料高些。

2、油炸臭豆腐含有蛋白及优质蛋白质。

油炸臭豆腐的原材料水豆腐自身就带有很高的蛋白，另外带有丰富多彩的优质蛋白质，在油炸臭豆腐的制作过程中，水豆腐历经发醇，蛋白质分解为碳水化合物，又造成了酵母菌等物质，有很高的营养成分。

3、油炸臭豆腐储存有黄豆含有的大豆卵磷脂，其营养成分可于乳酪匹敌，乃至比乳酪还高，故有“我国的素乳酪”之称。

4、油炸臭豆腐可防止老年痴呆。

因为油炸臭豆腐与众不同的加工工艺，生成了很多维生素b212，每100克油炸臭豆腐可带有10mg上下。

维生素b212能够缓解人的大脑脆化的过程，防止老年痴呆症。

而除畜类食材，如肉、蛋、奶、鱼、虾带有较多维生素b212外，发醇后的豆类食品也可造成很多维生素b212，尤其是油炸臭豆腐成分高些。

油炸臭豆腐的副作用1、有机化学的技巧造成致癌物质如用硫酸铝可造成灰黑色,再再加别的的异味物质,就可以变成油炸臭豆腐。

它是非常风险的,过多的铁对身体的肝脏十分不好,并且其异味物质可能是蛋白的腐败问题而成,所以说它有致癌物质是可能的。

2、烂掉造成致癌物质油炸臭豆腐往往臭,毫无疑问其异味会出现蛋白的腐败问题物-丙烯胺,它可与亚硝酸钠功效转化成亚硝酸,坚信大家都了解亚硝酸是强致癌物质;建议在吃油炸臭豆腐时,最好是多吃新鮮的蔬菜水果和新鲜水果,由于新鮮的蔬菜水果和新鲜水果含有维他命,非常是含有维他命C,可阻隔亚硝酸的转化成。

臭豆腐对人体的危害手抄报篇一：关于臭豆腐的一点资料臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。

在__以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。

长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。

但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。

吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

历史：臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

绍兴臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。

闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。

无奈，只得在京暂谋生计。

王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是街叫卖。

时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。

他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。

之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。

蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。

此物价格低廉，可以在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。

据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。

从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。

最有害的十大路边小吃
★
★1、麻辣烫危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林 PPA 止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”
★2、毛鸡蛋
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★
关键词：“大补”寄生虫细菌
罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大
★
★3、烤肉、烤串危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆
关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐
罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?
★4、臭豆腐
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★
关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆
罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐
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★5、油系油饼危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★★
关键词：铝超标敌敌畏地沟油
罪状揭露：油条八成铝超标黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条★6、煎饼果子
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：地沟油柠檬黄色素过期火腿肠罪状揭露：路边小摊贩用地沟
★7、烤红薯
危害度：★★★
公众喜欢度：★★
关键词：化工桶黑斑病菌
罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯
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★8、海鲜排挡危害度：★★★公众喜欢度：★★★★
关键词：寄生虫水银中毒甲醛
罪状揭露：海鲜掺甲醛
★9、炸鸡翅
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★
关键词：薯粉丸臭鸡翅
罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成
★10、包子
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★★
关键词：猪肉瘤血脖肉死猪
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅。

臭豆腐有营养吗臭豆腐是比较常见的一种小吃，虽然臭豆腐闻起来比较臭，但是吃起来还是比较香的，有很好的促进食欲的作用，臭豆腐里面富含植物性的乳酸菌，有调理肠道和促进消化的作用，另外它的蛋白质和钙质的含量也是比较高的，当然在吃臭豆腐的时候也要了解一些注意事项，它的制作方法导致臭豆腐有一定的副作用。

臭豆腐有营养吗1、臭豆腐富含植物性乳酸菌，有调节肠道及健胃的功效。

有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等，而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高。

2、臭豆腐富含蛋白质及钙质。

臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白质，同时含有丰富的钙质，在臭豆腐的制作过程中，豆腐经过发酵，蛋白质分解为氨基酸，又产生了酵母等物质，有很高的营养价值。

3、臭豆腐保存有大豆所含的大豆异黄酮，其营养价值可于奶酪媲美，甚至比奶酪还高，故有“中国的素奶酪”之称。

4、臭豆腐可预防老年痴呆症。

由于臭豆腐独特的制作工艺，合成了大量维生素B12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。

维生素B12可以减缓大脑老化的进程，预防老年痴呆。

而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

臭豆腐的副作用1、化学的手法导致致癌如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。

这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。

2、腐烂导致致癌臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。

3、毒菌破坏神经系统臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。

12个毁容食物千万不能吃！臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。

它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。

女人们注意啦！以下几种食物千万要少吃，最好是别碰，因为它们会威胁到你那美丽的肌肤的哦！★臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。

它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。

★味精每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

★★★葵花子葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。

★猪肝每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。

★★腌菜长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留，从而增加患心脏病的机会。

另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。

★爆米花爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。

★★★鱼干片鱼片咀嚼时间过长后可浪费唾液，咽下的大量唾液可稀释胃液，降低消化能力。

★油条油条中的白矾是含铝的无机物，如天天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。

★★咖啡咖啡中含有较多的咖啡因成分，一旦被摄入体内消化，它很快就会随血液流动，5分钟内抵达人体各个器官，使血管收缩代谢增快，胃酸尿量增多。

★泡泡糖泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利。

★★★加糖鲜榨橙汁加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。

推荐吃原水果。

★松花蛋松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。

铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

吃臭豆腐好吗关于《吃臭豆腐好吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油炸臭豆腐是我们日常生活较为普遍的特色小吃，它的味儿我们全是了解的，十分的刺鼻，可是油炸臭豆腐吃起來很香，因此许多盆友還是很喜欢去吃油炸臭豆腐的。

殊不知，在日常生活中，我们常常吃油炸臭豆腐对我们人体有什么作用呢。

常常吃油炸臭豆腐可能会造成容易上火，并且吃太多非常容易造成癌症的出現，期待大家尽量避免吃一些。

在平常，我们服用一些油炸臭豆腐還是好的，它里边带有许多维他命，能够提高我们的胃口，可是常常吃油炸臭豆腐就可能引起一些病症，因此我们应当要对自身的饮食搭配问题引起重视，以防导致损害。

易上火。

油炸臭豆腐：油炸臭豆腐在发醇全过程中，非常容易被微生物菌种环境污染，另外又会蒸发很多盐基氮不容易多吃!闻着臭，吃起來香，它是油炸臭豆腐的特性。

老年人常吃油炸臭豆腐，能够提升胃口，还能具有预防疾病健康保健的功效。

试验发觉，水豆腐，历经服用霉菌发醇后，B族维生素大幅提升，对预防B族维生素欠缺有利。

因为大豆中带有抑止亚硝酸生成的物质存有，故对癌症也有防止功效。

除畜类食材如肉、蛋、奶、鱼、虾带有较多维生素b212外，发醇后的豆类食品也可造成很多维生素b212。

欠缺维生素b212会加快人的大脑脆化过程，造成阿尔茨海默症。

常吃油炸臭豆腐可防止阿尔茨海默症。

在如今，因为某些人利益熏心，不管不顾顾客的权益和身心健康，她们改变了传统式的做法，采用一些有机化学的技巧，模拟油炸臭豆腐。

如用硫酸铝可造成灰黑色，再再加别的的异味物质，就可以变成油炸臭豆腐。

它是非常风险的，过多的铁对身体的肝脏十分不好，并且其异味物质可能是蛋白的腐败问题而成，所以说它有致癌物质是可能的。

建议，假如要吃油炸臭豆腐，最好是选购靠谱生产厂家生产的;但還是不必多吃，由于油炸臭豆腐往往臭，毫无疑问其异味会出现蛋白的腐败问题物-丙烯胺，它可与亚硝酸钠功效转化成亚硝酸(强致癌物质);在吃油炸臭豆腐时，最好是多吃新鮮的蔬菜水果和新鲜水果，由于新鮮的蔬菜水果和新鲜水果含有维他命，非常是含有维他命C，可阻隔亚硝酸的转化成。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢臭豆腐也有很多营养价值-带你重新认识臭豆腐导语：吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。

一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。

每100克臭豆腐可吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。

一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。

每100克臭豆腐可含有10微克左右。

缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。

臭豆腐也有很多营养价值-带你重新认识臭豆腐臭豆腐也有很多营养价值臭豆腐蛋白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用。

它的原料豆腐干本来就是蛋白质含量较高的豆制品，同时含有丰富的钙质。

经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。

臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。

一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。

每100克臭豆腐可含有10微克左右。

缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。

而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

罪魁祸首在于添加剂暂且不说速成臭豆腐的卫生问题，工业用硫酸亚铁和硫化钠、硼砂，一般都用在工业上，人是不能食用的，都不是食品添加剂，因为含有生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。