老面馒头放碱窍门是什么

发面放碱的正确方法
发面放碱那可是个技术活呀！咱先说说步骤哈。

把碱面用少量温水化开，就像给碱面洗个小澡一样。

然后呢，把化开的碱水慢慢倒入发好的面里。

这时候就跟画画似的，得一点点来，可不能一股脑全倒进去。

接着揉面呀，把面揉得光光滑滑，就像小婴儿的脸蛋一样。

嘿，这过程可得有耐心，不能着急。

注意事项可不少呢！碱可不能放多了，不然做出来的面食那味道，哎呀，可就难以下咽啦！就像炒菜盐放多了一样糟糕。

那咋知道碱放得合不合适呢？可以揪一小块面，用火烧一下，要是闻起来有股香香的味道，那就差不多啦。

安全性方面，只要按照正确的方法来，那绝对没问题。

放碱就像是给面施了个魔法，让面变得更健康。

稳定性也杠杠的，能让面食的口感更加稳定，不会出现一次好吃一次难吃的情况。

应用场景那可多啦！蒸馒头、做包子，都离不开放碱。

为啥呢？因为放了碱的面食更蓬松，口感更好呀！就像给面食穿上了一件松软的外套。

这优势不就显而易见了嘛。

我给你讲个实际案例哈。

有一次我做馒头，一开始没放碱，那馒头蒸
出来硬邦邦的，跟石头似的。

后来我按照正确方法放了碱，哇，那馒头又白又软，可好吃啦！
所以呀，发面放碱只要掌握好方法，就能做出美味的面食。

咱可别小瞧了这小小的碱面，它能让咱的面食变得超级棒。

发面放碱技巧
投放面碱技巧是居家生活中最常用的烹饪技巧之一，它可以避免食品中因投放过多面碱而导致的不足。

首先，在投放面碱之前，一定要先洗净厨房里的碗，碟子和刀叉，这样可以减少面碱的吸收。

其次，在投放面碱时要尽量使用最新的面碱，这样可以使用最新的面碱来有效降低食品中的面碱含量。

此外，在投放面碱之前，一定要确保面碱搅拌均匀，以免在食物中出现沉淀物影响食物的口感。

通常，洗完碗碟后，可以放入适量清水和面碱搅拌均匀，然后将拌好的面碱放入投放器中以保证投放的均匀性，最后将投放好的面碱和清水一起轻轻放入食物中，看起来就好像是淋浴一样，这样就可以避免食物沾满了面碱而影响口感。

因此，要想投放面碱技巧做到精准无误，除了要注意上述的技巧投放之外，还要注意最重要的一点，就是要使用合适的火候和时间，合理控制投放的时间，这样才可以避免面碱过多或者过少，从而保证食物的口感和口感。

总之，投放面碱就是要让每一份料理都鲜美可口，以满足我们美味的饕餮大餐！。

蒸馒头什么时候放碱面对做馒头这一项事物有一定了解的人，就应该知道在做馒头的过程中，不光是要放入面粉这一种东西，还要放入碱面这种物质。

因为大多数的馒头都需要发酵，如果不放入碱面的话会让馒头变得很死没有馒头的口感。

但是在蒸馒头的时候，放入碱面的时间也是需要注意的，那么蒸馒头的时候到底什么时候放碱面呢?蒸馒头什么时候放碱比较合适?面发好后在放碱，这样能中和发面的酸碱度，使蒸出的馒头没有酸味。

用酵母和一些面(以自己想要的量为准)，然后放在一个比较暖和的地方等待发酵，等面盆里的面起了好多气孔的时候就可以了(可以用手在表面挖一下来检验)，然后放碱面。

在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。

碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。

用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。

怎么用碱面蒸馒头首先，要用上次蒸馒头预留下来的面团发面，其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长，分解面团内的有机物。

发面就像和面，但要稍微稀一些，如果和的面较硬，应适当的添些水，如果和的面较稀，就不要添水了。

第二，发酵，这是一个较长的过程，一般根据气温来确定，气温较高时，要5个小时，气温较低时，要十几个小时。

直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少。

或者会看到一些气泡，用手一搅，又立即塌下去。

第三，兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。

若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克，但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。

若发面时面较稀，也可把碱面直接放到发的面中。

这是一个关键的步骤，最后蒸出来的馒头是否碱大或发酸就取决于这一步。

第四，和面。

根据发面时用面量的多少，兑入相等的或稍多的干面粉，掺着碱水和面，和到所有的面成一团，且盆的表面较光滑为止第五，醒面。

和好的面不能立即上锅蒸，要稍微放置一段时间，这个过程叫做醒面。

北方老面馒头的做法老面馒头有不一样的口感，其实就是食用碱的味道。

因为采用老面法通常会将面团发至酸败，口感酸涩，必须要加食用碱来中和其酸味，因此，做出来的馒头包子有较重的碱味。

下面店铺为大家整理了一些北方老面馒头的做法。

北方老面馒头成品图北方老面馒头的食材准备北方老面馒头的做法步骤1.老面50克，加40克水泡起，遮盖湿毛巾，放置在20度室温下2.两个半小时后，味道酸香而不刺鼻，气泡密集3.加面粉120克、猪油适量、盐1克，揉面至“三光”：面光、盆光、手光(现在不一定要揉得非常到位，“三光”即可，关键是第二次揉面)4.遮盖湿毛巾，20度室温发酵2小时，发至2-2.5倍大5.碱加极少量的水，溶解成碱水;砂糖20克、碱水适量、面粉80克，分次加入首次发酵完毕的面团里，玩命地揉、不断地添加，添加到面团闻起来有微微的碱味、闻不到酵母的酸味、面团硬到再也添不进面粉为止(这一环节添加的面粉总量最多不超过一发面团面粉量的一半)6.分割成5个剂子，搓圆，盖上湿毛巾松弛二十分钟7.将面团分别揉到滚圆，放在蒸帕上(事到临头找不到纱布，找了张没用过的的确良手帕，请忽略)8.揉馒头的时候手法要轻柔，多揉一会儿，面团自然光滑滚圆9.用棉花签蘸着红曲水，点几个小点做装饰10.锅里放水，盖上锅盖，15度发酵8小时11.中途发现面团发酵良好，为了避免最后的成品相互挤变形，果断拿掉了中间那个12.发至2倍大的时候，点火蒸。

先大火，水开后转成中小火，继续蒸18分钟，13.关火后不忙揭开锅盖，焖5分钟再揭开(不能焖时间长了，以免冷凝水打湿馒头表面)14.趁热吃，浓浓麦香15.馒头皮满结实的，可以轻松揭下来16.内部组织紧密而暄软，但是起层效果不好，争取下次改进北方老面馒头小贴士小贴士面粉不一样，加水的分量差别很大;放碱是关键，放合适了可以中和酸味，让馒头带着一股碱香，放少了口感反酸，放多了馒头发黄，没揉匀有黄斑。

碱发面的正确方法咱中国人啊，对那白白胖胖的馒头、松软可口的包子，那可是情有独钟！要做出这样的美食，碱发面可是关键的一步呢！你可别小瞧了这碱发面，就好像一场奇妙的魔术表演。

先准备好面粉，就像准备好舞台一样。

然后呢，把酵母粉用温水化开，这就像是给魔术注入神奇的力量。

接下来，把化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，哎呀，这感觉就像是在给面粉施魔法，让它们慢慢融合在一起，变成一个软软的面团。

这时候你得给面团找个温暖的地方，让它好好睡一觉。

就像我们累了要休息一样，面团也需要休息来积攒能量呢。

等它睡醒了，就会变得胖乎乎的，体积比原来大了好多。

但是，这还不算完哦！碱这时候就该登场啦。

就像给面团化个妆一样，让它变得更加完美。

把碱用一点点水化开，然后均匀地揉到面团里。

这可得有耐心，要揉得匀匀的，不然可就有的地方碱多了，有的地方碱少了，那可就不好啦。

揉好碱的面团，再让它休息一会儿，然后就可以开始做你喜欢的面食啦！你想想，那一个个白白胖胖的馒头，是不是就像一个个可爱的小娃娃，让人忍不住想要咬一口呢？你说这碱发面神奇不神奇？它能把普普通通的面粉变成让人垂涎欲滴的美食。

这就好像我们的生活，只要用心去经营，就能变得丰富多彩。

做碱发面也是需要经验的呀！刚开始可能会把握不好碱的用量，不是多了就是少了。

多了呢，馒头就会发黄，吃起来还有点涩涩的；少了呢，馒头就不够蓬松，口感也不好。

但别灰心，多试几次，慢慢就会找到感觉啦。

咱老祖宗留下来的这门手艺，那可是经过了时间的考验的。

这不仅仅是做面食的方法，更是一种传承，一种对生活的热爱。

所以啊，朋友们，别害怕失败，大胆地去尝试吧！让我们一起用双手创造出美味的碱发面美食，让生活也因为这些美食而变得更加有滋有味！就这么干，准没错！原创不易，请尊重原创，谢谢!。

碱面馒头的做法比例是什么
碱面其实就是一种添加剂，主要还是放在馒头或者是面条当中，它主要的作用就是中和和发酵，尤其防止是“面引子”变酸。

在蒸馒头的时候放碱面是很讲究的，一定要遵从一个比例，放多放少都不行，否则就会十分影响发酵的程度和口感，下面就来教大家正宗碱面馒头的做法。

[材料]：面粉、精盐、食用碱
面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5
1、取干净碗倒入清水调入5克精盐。

调入3克(半汤匙左右)的食用碱调匀。

2、面盆里倒入500克的面粉(两人量)倒入配好的盐碱水边倒入边用筷子搅拌成面碎。

把面碎和成稍微硬一些的面团盖好面团饧30分钟至面团回软。

3、取出面团揪成小一点的面剂用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

4、把擀好的面片洒上一层干面粉折叠起来。

在面片的前方放上擀面杖方便放面条。

5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条宽窄随意。

往切好的面条上撒上干面粉,把面条的一端扯到擀面杖上。

6、把面条提起来抖掉多余的面粉。

把擀好的面条码放在盖帘上如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来需要时候直接下开水锅无需解冻。

1、手擀面条最好是随吃随做晾干的面条比湿面条或冷冻面条口感要差很多。

2、手擀面因是湿面煮时候锅里要添入比煮挂面多的清水。

3、面粉、精盐、食用碱的配入比例：100:1：0.5。

厨房美食菜谱：手工老面馒头的做法
随着酵母走进千家万户，蒸馒头更加方便了。

可是单纯用酵母粉蒸的馒头总觉得少点儿什幺，虽然看上去又白又软，但吃起来却远不如过去那种老面馒头那幺香。

自己动手做老面馒头味道醇美，口感松软又不失筋道，最重要的是营养价值更高，且食用安全。

食材
主料：
富强粉
水210g
盐适量
老面团100g
食用碱0.5g
步骤
1.水加盐和老面揉成面团
2.发至一倍大小后用手揉至光滑面团
3.取约适量食用碱和适量面粉混合抹平后将面团在上面揉匀
4.揉成光滑面团
5.分成60克左右的剂子并揉圆
6.蒸锅内放温水将馒头生坯放入进行二发约半小时后开火蒸
7.上汽后蒸15分钟关火即可
小贴士：碱面一定要过一下筛并在面团中要揉匀，碱面如果碱面较大或揉不匀做出的馒头会有黄点。

碱面涨发的方法和特点碱面是一种常见的面粉，在面食制作中被广泛使用。

碱面涨发是制作面食时非常重要的一步，它可以让面团更加柔软、有弹性，口感更好。

那么，碱面涨发的方法和特点是什么呢？接下来，我们将详细介绍。

首先，碱面涨发的方法主要有两种，一种是直接在面团中添加碱面，另一种是将碱面与水混合成碱水后再加入面团中。

无论采用哪种方法，都需要注意以下几点：1. 碱面的用量，通常情况下，碱面的用量为面粉的百分之一至百分之二之间。

用量太少会导致面团不够柔软，用量太多则会影响面团的口感。

2. 混合均匀，无论是直接添加碱面还是碱水，都需要确保与面粉充分混合均匀，以免出现面团中出现碱面团块的情况。

3. 发酵时间，碱面涨发后的面团需要进行一定的发酵时间，一般情况下为30分钟至1小时不等，以确保面团蓬松。

其次，碱面涨发的特点主要体现在面团的质地和口感上。

经过碱面涨发后的面团，会变得柔软、有弹性，口感更加细腻。

同时，碱面涨发还可以使面团更容易操作，擀面、包馅等制作过程更加顺畅。

在使用碱面涨发时，也需要注意一些事项：1. 注意用量，碱面的用量需控制在适量范围内，过量使用会影响面团的口感。

2. 发酵时间，碱面涨发后的面团发酵时间不宜过长，否则会导致面团过于松软，制作时不易操作。

3. 混合均匀，碱面与面粉需要充分混合均匀，避免出现面团中出现碱面团块的情况。

综上所述，碱面涨发是制作面食时非常重要的一步，掌握好方法和特点可以让面食口感更佳。

在使用碱面涨发时，需要注意用量、混合均匀以及发酵时间等方面的细节，以确保制作出口感细腻、柔软有弹性的面食。

希望本文所介绍的方法和注意事项能够对您有所帮助。

用碱蒸馒头的方法
首先，我们需要准备好主要的食材，面粉、碱水和酵母。

面粉
的选择非常重要，建议选用高筋面粉，这样做出来的馒头口感更好。

碱水是碱蒸馒头的关键，可以使馒头更加柔软。

酵母则是为了让馒
头发酵蓬松。

另外，我们还需要准备一个大碗和锅具。

接下来，我们开始制作碱蒸馒头。

首先将面粉倒入大碗中，然
后慢慢加入碱水，一边加入一边用筷子搅拌均匀，直至面团充分吸
收碱水。

接着将面团揉成光滑的面团，盖上湿布，静置发酵，待面
团膨胀两倍大。

发酵好的面团取出，揉搓成长条状，然后切割成小剂子。

每个
小剂子揉圆，搓成馒头形状，放在蒸笼里，盖上盖子，静置再次发酵。

等馒头再次膨胀两倍大后，就可以开始蒸了。

将蒸锅中的水烧开，然后把蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

蒸好的碱蒸馒头散发着阵阵诱人的香气，外表白嫩，内里柔软，非常诱人。

最后，将蒸好的碱蒸馒头取出，放在竹篮或者盘子里，用干净
的湿布盖住，让馒头稍微晾凉一下。

然后就可以开动了，馒头可以搭配豆浆、豆腐脑等食用，也可以搭配咸菜、火腿肠等食用，口感更佳。

通过以上的制作步骤，我们就可以轻松制作出美味的碱蒸馒头了。

希望大家也能尝试一下，在家里享受自制的美食。

祝大家制作成功，开胃美味！。

老面馒头的制作方法
老面的制作：
可以用啤酒发酵。

1.第一天用啤酒和少许面，第二天不管它。

2.第三天再用啤酒加点面和好。

3。

第四天就成老面了。

原料：小麦面粉300g、老面100g、碱0.5g、水150g。

1、提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）
2、将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大
3、从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆
4、二次发酵20分钟（二次发酵可以时间在长些），锅中水开后上屉蒸12分钟。

如何用碱发面的方法使用碱发面的方法是在制作面食时加入碱性物质来改变面团的性质，使其更加有弹性和韧性。

碱发面可以用于制作各种面食，如包子、馒头、面片等，能够使制作出来的食物口感更好，更加美味可口。

首先，碱发面所用的碱性物质一般是食盐、小苏打或碱水。

食盐是最常用的碱性物质，可以使面团更有韧性和弹性；小苏打是一种碱性物质，具有增加面团的膨胀性和韧性的作用；碱水则是指加入小苏打溶液。

不同的面团所用的碱性物质选择也不同，可以根据自己的需求进行选择。

其次，制作碱发面的步骤是先将选择的碱性物质加入到面粉中，然后加入适量的水，揉成面团。

在揉面的过程中，需要用力揉搓面团，使其充分混合。

揉面的时间一般为10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。

确定好面团的状态后，需要进行发酵。

将发好的面团放在温暖的地方，避免受到寒冷和风的影响。

发酵的时间一般为1-2小时，取决于温度的高低。

在面团发酵期间，可以用湿布或保鲜膜将面团盖好，以防止面团干裂。

发酵完成后，面团就可以进行下一步的操作了。

可以根据需求将面团分割成小份，然后用手或擀面杖将面团擀平。

在制作包子或馒头时，可以将馅料包入面皮中，并将面皮捏合起来。

在制作面片时，将面团擀成薄片，然后可以切成各种形状。

最后，将制作好的面食蒸煮熟煮熟透。

蒸煮的时间可以根据面食的种类和大小进行调整，一般为10-20分钟。

蒸煮完成后，可以根据自己的口味添加适量的调料，如酱油、醋、花椒等。

需要注意的是，使用碱发面的方法在食用过程中要适量，不宜过多。

碱性物质过多会影响人体的酸碱平衡，并可能对消化系统造成不良影响。

因此，在制作面食时，需要根据自己的需要和体质选择适量的碱性物质使用。

总结起来，使用碱发面的方法需要选择适当的碱性物质，加入到面粉中揉搓成面团，发酵后制作成各种形状的面食，最后蒸煮熟透。

制作碱发面需要一定的时间和耐心，但制作出来的面食口感更好，更加美味可口。

老面包子加碱计量方法
一、确定面粉用量
面粉的用量对于包子制作至关重要。

首先要根据制作需求确定面粉的总用量。

例如，如果需要制作100个包子，大约需要500克面粉。

根据具体情况，可以适量增减。

二、配比碱的用量
在老面发酵过程中，会产生酸性物质。

为了中和这种酸性，需要加入适量的碱。

通常，每500克面粉需要加入约1/4茶匙的碱。

如果老面使用较多，则需适当增加碱的用量。

三、调整面团酸度
在加入碱之前，要测试面团酸度。

方法是用手指沾取少量面团，然后闻一下，如果有明显的酸味，说明需要加碱。

如果闻起来没有酸味，则可以减少碱的用量。

四、检查碱是否合适
加碱后要观察面团的反应。

如果面团出现黄绿色，且伴
有香味，说明碱的用量适中。

如果颜色过黄或者有刺激性气味，则说明碱的用量过多，需要重新调整。

五、醒发面团
加碱后面团需要一定的时间进行醒发，以便面团发酵膨胀，变得松软。

醒发时间通常为30-45分钟，温度较高时可以缩短时间。

六、控制蒸煮时间
包子包好成型后需放入锅中蒸煮。

蒸煮时间根据包子大小和锅具不同而有所差异。

一般来说，小笼包蒸煮时间为10分钟，大包子需要15分钟。

蒸煮时间不宜过长，以免影响口感。

七、注意温度和湿度
在醒发和蒸煮过程中，温度和湿度对包子的口感和品质有很大影响。

温度控制在30-40摄氏度之间，湿度保持在70%左右较为适宜。

在高温高湿的环境下，包子容易变质。

因此，制作包子时要注意控制温度和湿度，以保证包子的品质和口感。

如何用碱蒸馒头呢无论再北方还是南方馒头都是非常受欢迎的一种主食，现在人们做馒头都是放酵母来使其发酵，不过很早以前人们都是用碱来使馒头发酵的。

虽然现在大部分人都用酵母不过还是有一部分人忠于用碱来做馒头，因为适量的碱会使馒头吃起来甜甜的。

那么如何用碱蒸馒头呢？今天就来教给大家食用碱对人身体不好，还是用酵母发的好一点．做馒头营养损失的主要原因是对发酵的面团加碱。

面粉中的维生素B1在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中则容易被破坏，如果加碱过多或用苏打等碱类发面剂做馒头，就会破坏面团中大部分的维生素B1。

正确加碱可使面团去酸留甜，同时加热时用旺火使蒸锅上大气，一次蒸熟，做出的馒头便会暄软、色白、可口。

做馒头为什么用老面发酵时必须掺碱呢?因为老酵面内含有许多杂菌其中主要是醋酸菌。

当面团内温度达到33℃时，醋酸菌随酵母菌的发酵也大量繁殖并分泌氧化酶，氧化酶将面团中稀薄的酒精氧化成醋酸和水，使面团产生强烈的酸味，变得更软烂，且发酵时间越长，面团酸味越浓，所以必须加碱中和酸味。

但在加入碱时一定要拿准碱量，使碱面与面团中醋酸完全发生作用，生成醋酸钠、二氧化碳和水，可除去其酸味。

可见兑碱量的多少是保证酵面制品的关键。

如果加碱过量，则称为重碱，重碱使制品色泽发黄，味道苦涩，而且会破坏掉面团中大量的维生素B1。

所以说，做馒头时加碱要适量。

正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。

经实验，每0。

5千克发酵面加入3。

7～4。

3克碱中和，酸度在pH6。

2～6。

6之间，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。

当然，用纯酵母发酵就免去兑碱，可直接成形制成馒头。

一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再开始蒸.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸15分钟既可。

用老面做馒头不用酵母的方法
1、传统的老面馒头是不用酵母的，先来制作老面馒头的酵头，面粉200克，40度的温水200毫升，搅拌到没有颗粒状后装起来。

2、一定要密封好，建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖，让它自然发酵，当然，温度越高，发酵的越快，这个是发酵好的，打开全是密集的气孔，还有浓浓的酸味。

3、面粉320克，白糖10克，把酵头倒进来，搅拌到没有干面粉后加一勺猪油，上手揉面，如果觉得太干不太好揉的话就适量的加一些温水。

4、这个面团不会特别的好揉，有耐心一点，不用醒发直接揉面，砧板上撒点干面粉，加2克食用碱，可以很好的综合酸味，做出老面馒头独特的香气，继续揉面，这里的揉面方法是用的戗面，就是一直加干面粉一直揉，直到把它揉成一个偏硬的光滑面团，要有耐心一点。

5、来叠面，先把团儿擀开，再对折，继续擀开，反复的对折擀开，以增加馒头的层次感，大约要重复10次左右。

6、不要觉得麻烦哦，因为老面馒头讲究的就是手劲儿，叠面完成后我们把它揉成一个面团，搓成长条后分成大小相等的面剂子，再来揉小面剂，每一个差不多继续揉一百下左右，用手掌从外往里压的方式让面更紧实，揉光，收圆。

7、做好后不用盖起来，让表面风干，这样就可以做出能撕掉馒
头皮的老面馒头了，全部做好后留一个面团自然风干当做面肥，下一次发面直接用温水化开就可以了。

8、把面团儿放入蒸笼中让它醒发起来，醒发好后开始蒸，冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火焖5分钟避免塌陷，老面馒头就可以出锅啦。

9、可以看到是非常到位，洁白蓬松，层次非常丰富，吃起来比较瓷实有嚼劲儿，但同时也非常的柔软。