它是一种普通的原核生物,是人类和大多数温血动物 肠道中的正常茵群。但也有某些血清型的大肠杆菌可 引起不同症状的腹泻,根据不同的生物学特性将致病 性大肠杆菌分为5类:致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产 毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、 肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌 (EAEC)。
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其他方法 大肠菌群PetrifilmTM测试纸片法
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二、粪大肠菌群(faecal coliform)
定义:一群能在44.5℃,24-48h内发酵乳糖, 产酸产气的需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性 无芽孢杆菌
检测意义:粪大肠菌群的来源是人和温血 动物粪便,作为粪便污染的指标评价食品 的卫生状况,推断食品中肠道致病菌污染 的可能性。比大肠菌群更加直接。
肺炎克雷伯氏菌 阴沟肠杆菌 弗氏志贺氏菌
鼠伤寒沙门氏菌
粪链球菌
菌落形态
紫黑色,有绿色 金属光泽
粉色,中心色深 粉色,中心色深
无色 无色 无色
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大肠杆菌 的MPN计数
法 (GB4789. 38-2012)
第四章肠道菌群的检验大肠菌群enumerationcoliforms粪大肠菌群enumerationfaecalcoliforms大肠杆菌enumerationescherichiacoli一大群居住在人和动物肠道中生物学性状近似的革兰阴性杆菌属于肠杆菌科多数是肠道的正常菌群至少有30个菌属120个以上的菌种少数为致病菌是胃肠传染病的最重要病原菌肠道杆菌entericbacilli乳糖发酵试验共同特性1相似的形态染色2简单的培养条件3活泼的生化反应重要试验初步鉴别肠道致病菌和肠道非致病菌肠道致病菌肠道非致病菌多数不发酵乳糖多数发酵乳糖5抵抗力不强6易变异溶源性转换生化反应性变异通过引起耐药性变异毒力性变异转导接合4抗原构造复杂1