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茶艺考证复习题茶艺考证复习题茶艺考证是对茶文化知识的考核，是茶文化爱好者们追求更高层次的学习和认证的一种方式。
下面将为大家提供一些茶艺考证复习题，希望对大家备考有所帮助。
一、茶叶知识1. 请列举出五种常见的中国茶叶的名称和特点。
2. 茶叶的分类有哪些？请简要介绍每一类的特点。
3. 请解释以下术语：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、普洱茶。
二、茶具知识1. 请列举出五种常见的中国茶具的名称和用途。
2. 请解释以下术语：茶壶、茶杯、茶托、茶盘、茶匙、茶针。
3. 茶道中的“茶道三君子”是指哪三种茶具？请简要介绍它们的特点和用途。
三、茶道知识1. 茶道的起源是哪个国家？请简要介绍其发展历史。
2. 请解释以下术语：茶道、茶席、茶道具、茶人、茶道礼仪。
3. 茶道的核心理念是什么？请简要介绍其内涵和重要性。
四、茶文化知识1. 请简要介绍以下茶文化的内容：茶诗、茶画、茶文、茶歌、茶艺表演。
2. 茶文化在中国的地位和影响力是如何的？请简要阐述。
3. 请列举出三位对中国茶文化有重要贡献的人物，并简要介绍他们的成就。
五、茶叶保健知识1. 茶叶有哪些保健功效？请简要介绍。
2. 茶叶的饮用方法和注意事项有哪些？请简要说明。
3. 请解释以下术语：茶韵、茶道养生、茶道养生功法。
六、茶叶制作知识1. 请简要介绍以下茶叶的制作方法：龙井茶、碧螺春、铁观音、普洱茶。
2. 茶叶的制作过程中有哪些关键环节？请简要说明。
3. 请解释以下术语：杀青、揉捻、发酵、烘干、晒青。
以上是一些茶艺考证复习题，希望能够帮助大家更好地备考。
茶艺考证不仅是对茶文化知识的考核，更是对茶爱好者们对茶道的理解和热爱的认可。
通过茶艺考证的学习和考核，我们能够更好地了解茶文化的博大精深，提升自己的茶道修养，更好地传承和发展茶文化。
希望大家在备考过程中能够坚持学习，保持热情，取得优异的成绩。
茶道之路，愿我们共同走得更远。
茶艺考试复习题茶艺是一门结合了历史、文化、艺术和实践技能的综合学问，它不仅要求学习者了解茶叶的基本知识，还要掌握泡茶的技巧和礼仪。
以下是一些茶艺考试的复习题，帮助同学们全面复习和巩固所学知识。
一、茶叶的分类与特点1. 请列举中国六大茶类，并简要描述它们的特点。
2. 绿茶的加工工艺主要包括哪些步骤？3. 红茶与乌龙茶在发酵程度上有何不同？二、茶具的选择与使用1. 请说明紫砂壶与瓷器茶具在泡茶时的优缺点。
2. 茶具的清洁和保养有哪些注意事项？3. 如何正确使用茶海（公道杯）进行分茶？三、泡茶的技巧与方法1. 请简述泡茶时水温对茶汤口感的影响。
2. 描述一种你熟悉的泡茶方法，并说明其步骤和要点。
3. 如何根据茶叶的种类和品质调整泡茶的时间和水温？四、茶道与茶文化1. 茶道中的“和、敬、清、寂”分别代表了什么含义？2. 简述中国古代茶文化的发展简史。
3. 茶艺中有哪些常见的礼仪和禁忌？五、茶与健康1. 茶叶中的主要化学成分有哪些？它们对人体健康有何益处？2. 请列举几种常见的茶叶搭配，并说明其健康效果。
3. 为什么说适量饮茶有益健康，过量饮茶可能带来哪些问题？六、茶艺实践操作1. 描述一次完整的茶艺表演流程，包括准备、泡茶、品茶等环节。
2. 在茶艺表演中，如何通过动作和表情传达茶的精神？3. 如何根据季节和场合选择合适的茶叶和茶艺表演形式？七、茶艺的现代发展1. 现代茶艺与传统茶艺在理念和形式上有哪些异同？2. 茶艺在现代社会中有哪些新的应用和发展趋势？3. 描述一种现代茶艺活动，并分析其对茶文化传播的意义。
结束语：茶艺不仅是一种生活艺术，更是一种精神修养。
通过学习和实践茶艺，我们可以更好地理解茶的内涵，享受茶带来的宁静与和谐。
希望以上的复习题能够帮助同学们在茶艺考试中取得优异的成绩，同时也能在日常生活中更好地体验和传承茶文化。
大专茶艺期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的颜色B. 茶叶的产地C. 茶叶的加工工艺D. 茶叶的品种2. 绿茶的代表品种包括以下哪一项？A. 铁观音B. 龙井C. 大红袍D. 普洱3. 以下哪个不是茶具的组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶几4. 茶道中“和、敬、清、寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 印度D. 韩国5. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 红茶D. 毛尖6. 茶艺表演中，茶艺师在冲泡前需要进行的步骤是？A. 温壶B. 洗茶C. 闻香D. 品茶7. 茶艺中“品茶三步”指的是什么？A. 观色、闻香、品味B. 洗茶、泡茶、品茶C. 温壶、泡茶、品茶D. 洗茶、闻香、品味8. 以下哪种茶叶适宜用高温冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黄茶9. 茶叶的保存需要注意哪些因素？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 所有以上因素10. 茶艺中“三才杯”指的是什么？A. 茶杯、茶壶、茶盘B. 茶壶、茶杯、茶托C. 茶杯、茶托、茶盘D. 茶壶、茶托、茶盘二、填空题（每空2分，共20分）11. 茶叶的主要成分包括茶多酚、____、____、____等。
12. 茶艺中的“____”是指茶艺师在冲泡过程中的一系列动作。
13. 茶艺表演中，____是指茶艺师在冲泡前对茶具进行的清洁过程。
14. 茶艺中“____”是指茶艺师在冲泡过程中对茶具的爱护。
15. 茶艺中“____”是指茶艺师在冲泡过程中对茶的尊重。
16. 茶艺中的“____”是指茶艺师在冲泡过程中对环境的重视。
17. 茶艺中的“____”是指茶艺师在冲泡过程中对茶的欣赏。
18. 茶艺中的“____”是指茶艺师在冲泡过程中对茶的品味。
19. 茶艺中的“____”是指茶艺师在冲泡过程中对茶的感悟。
20. 茶艺中的“____”是指茶艺师在冲泡过程中对茶的分享。
课程简介（一）课程性质：中国茶艺是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展而发展起来的一门应用性学科，为使学生了解茶、认识茶、冲泡茶、品饮茶，提高生活情趣，提升综合素质而开设的任意选修课程。
全课程共34学时。
（二）教学目的：本课程主要介绍茶艺基本概念，茶的历史、茶叶加工、茶叶审评、茶叶的保健作用、茶叶冲泡技艺等方面的基本知识。
通过茶艺课程（包括理论和实训），使学生掌握茶艺的基本知识和基本技能。
（三）教学内容：第一章茶艺基本概第二章茶叶基本第三章茶具基本知识第四章茶艺基本知识第五章茶叶保健知识第一章茶艺的基本概念第一节茶艺定义茶艺的定义有广义和狭义二种。
广义的茶艺：研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。
狭义的茶艺：研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。
即泡茶与饮茶的技艺。
主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的一系列技艺和程式。
茶艺的具体内容包含了技艺、礼法二个部分：1．技艺是指茶艺的技巧和工艺；2．礼法是指礼仪和规范；“茶艺”一词是在1977年由台湾茶人发明，主要是为了弘扬茶文化和恢复品饮茗茶的民俗。
中华茶艺古已有之，虽无“ 艺”一词，但有一些与茶艺相近的词语或表述。
如唐代陆羽《茶经》“四之器”、“五之煮”记述了煎茶二十四器和煎茶之法，对唐代流行的煎茶茶艺有详细的描述。
陆羽是中华茶艺及茶道的奠基人。
第二节茶艺与茶道、茶俗、泡茶（一）茶艺与茶道中国茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，包括茶艺、茶礼、茶境、茶修四大要素。
茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件。
茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，主要给人以审美上的享受；茶道的重点在“道”，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。
茶道是艺、修、道的结合。
（二）茶艺与茶俗茶俗：是指一些地区性、民族性的用茶风俗。
如客家的“擂茶”、广西恭城一带的“打油茶”、云南白族的“三道茶”等。
茶艺着重在的茶的泡饮艺术，追求冲泡意境和品饮情趣。
茶艺学期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶的起源可以追溯到哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 埃及答案：B. 中国2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 红茶答案：A. 龙井3. 茶艺中“三才杯”指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶壶、茶杯、茶盖C. 茶壶、茶盖、茶盘D. 茶杯、茶盖、茶盘答案：D. 茶杯、茶盖、茶盘4. 茶道中的“四艺”不包括以下哪一项？A. 点茶B. 插花C. 焚香D. 绘画答案：D. 绘画5. 以下哪种茶是发酵茶？A. 碧螺春B. 铁观音C. 红茶D. 毛尖答案：C. 红茶6. 茶艺中的“五色”指的是什么？A. 茶的五种颜色B. 茶的五种味道C. 茶的五种香气D. 茶的五种品质答案：B. 茶的五种味道7. 茶艺中“六艺”包括以下哪一项？A. 书法B. 绘画C. 音乐D. 舞蹈答案：A. 书法8. 以下哪个不是茶艺中的“七宝”？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：D. 茶宠9. 茶艺中的“八仙”指的是什么？A. 八种茶叶B. 八种茶具C. 八种茶道D. 八种茶艺表演答案：D. 八种茶艺表演10. 茶艺中的“九宫格”是指什么？A. 九种茶叶B. 九种茶具C. 九种茶道D. 九种茶艺表演答案：B. 九种茶具二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺中的“三才杯”包括茶杯、________和茶盘。
答案：茶盖2. 茶道中的“四艺”包括点茶、________、焚香和插花。
答案：挂画3. 茶艺中的“五色”是指茶的五种________。
答案：味道4. 茶艺中的“六艺”包括书法、________、音乐、绘画、舞蹈和茶艺。
答案：诗词5. 茶艺中的“七宝”是指茶壶、茶杯、茶盘、茶盖、茶针、茶夹和________。
答案：茶托6. 茶艺中的“八仙”是指八种________。
答案：茶艺表演7. 茶艺中的“九宫格”是指九种________。
大专茶艺期末考试题答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶树属于什么科？A. 蔷薇科B. 豆科C. 茶科D. 松科答案：C2. 茶叶中的主要化学成分不包括以下哪一项？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 蛋白质D. 胡萝卜素答案：D3. 绿茶的加工工艺不包括以下哪个步骤？A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥答案：C4. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍5. 茶道中“和敬清寂”四字是由哪位日本茶道大师提出的？A. 千利休B. 武藏坊弁庆C. 织田信长D. 丰臣秀吉答案：A6. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 根据个人喜好C. 按照一定的顺序和规则D. 无特定要求答案：C7. 以下哪种茶具不是茶艺表演中常用的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 咖啡杯答案：D8. 茶艺中，倒茶时应该将茶水倒至杯中的几分满？A. 五分满B. 七分满C. 九分满D. 满杯答案：B9. 茶艺中，品茶时应该先闻茶香，然后品尝茶汤，最后再做什么？B. 喝茶渣C. 回味茶味D. 清洗茶具答案：C10. 茶艺中，以下哪种行为是不礼貌的？A. 轻拿轻放茶具B. 用茶壶嘴直接对准客人C. 品茶时小口慢饮D. 适时赞美茶的品质答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶叶的分类依据主要包括哪些方面？A. 加工工艺B. 茶树品种C. 茶叶形状D. 茶叶色泽答案：A、B2. 茶叶的保存需要注意哪些因素？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 氧气答案：A、B、C、D3. 茶艺表演中，以下哪些是泡茶的基本步骤？A. 温杯B. 投茶C. 倒水D. 搅拌答案：A、B、C4. 茶艺中，以下哪些是品茶时应注意的礼仪？A. 双手端杯B. 轻吹茶汤C. 慢慢品尝D. 一次性喝完答案：A、C5. 茶艺中，以下哪些是茶具清洁保养的方法？A. 定期清洗B. 避免碰撞C. 存放于阴凉干燥处D. 使用化学清洁剂答案：A、B、C三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶叶的发酵程度越高，其茶汤的颜色越深。
茶艺课期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类中，不属于六大茶类的是：A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 咖啡答案：D2. 下列哪种茶属于发酵茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是：A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶壶、茶杯、茶盖C. 茶壶、茶盖、茶盘D. 茶杯、茶盖、茶盘答案：B4. 茶道中“和、敬、清、寂”是以下哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：B5. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶船B. 茶盅C. 茶罐D. 茶针答案：C6. 茶艺表演中，茶师在冲泡前通常先进行的动作是：A. 洗茶B. 闻香C. 温杯D. 赏茶答案：C7. 绿茶的冲泡水温一般建议在多少度？A. 60-70度B. 70-80度C. 80-90度D. 90-100度答案：B8. 以下哪种茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 红茶B. 绿茶C. 黑茶D. 乌龙茶答案：B9. 茶艺中“点茶”是指：A. 将茶叶放入茶杯B. 用茶针挑茶C. 将茶水倒入茶杯D. 用茶盖轻轻敲击茶杯答案：C10. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱答案：C二、填空题（每空2分，共20分）1. 茶艺的四大要素包括：________、________、________、________。
答案：茶、水、器、境2. 茶艺中的“三才杯”分别代表：________、________、________。
答案：天、地、人3. 茶道中的“六艺”指的是：________、________、________、________、________、________。
答案：茶艺、花艺、香艺、书艺、画艺、琴艺4. 茶艺表演中，茶师在冲泡前进行的“温杯”是为了________。
答案：清洁茶具，预热茶杯5. 茶艺中，茶师在冲泡时通常采用的手法有：________、________、________等。
茶艺课期末考试试题汇总### 茶艺课期末考试试题汇总#### 一、选择题（每题5分，共40分）1. 茶艺中所说的“三才杯”指的是：A. 茶杯、茶盖、茶托B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶壶、茶碗、茶勺D. 茶杯、茶盘、茶巾2. 绿茶的冲泡温度一般为：A. 80-85℃B. 90-95℃C. 60-70℃D. 100℃3. 以下哪种茶属于半发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春4. 茶艺中的“凤凰三点头”是指：A. 泡茶时三次倒水B. 倒茶时三次点头C. 品茶时三次闻香D. 倒茶时三次倾斜5. 茶艺中的“闻香”是指：A. 闻茶叶的香气B. 闻茶汤的香气C. 闻茶具的香气D. 闻茶盘的香气6. 茶艺中的“品茶”通常是指：A. 品尝茶的滋味B. 品尝茶的香气C. 品尝茶的汤色D. 品尝茶的叶底7. 茶艺中的“洗茶”是指：A. 清洗茶叶B. 清洗茶具C. 用热水唤醒茶叶D. 用热水清洗茶盘8. 以下哪种茶叶适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶#### 二、填空题（每题5分，共30分）1. 茶艺中的“三才”指的是______、______、______。
2. 茶艺中的“四艺”包括______、______、______、______。
3. 茶艺中的“五步法”指的是______、______、______、______、______。
4. 茶艺中的“六君子”包括______、______、______、______、______、______。
5. 茶艺中的“七步泡”是指______、______、______、______、______、______、______。
#### 三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述茶艺中“洗茶”的目的和方法。
2. 描述茶艺中“品茶”的步骤和注意事项。
3. 论述茶艺中“闻香”的重要性及其对茶艺体验的影响。
通过这些试题，学生可以全面复习茶艺课的理论知识和实践技巧，为期末考试做好充分准备。
茶艺复习题库茶艺复习题库茶艺是中国传统文化的瑰宝之一，几千年来一直被人们所喜爱和推崇。
茶艺涵盖了茶叶的种植、制作、品茗等方面的知识，是一门综合性的学科。
为了更好地了解茶艺，我们可以通过复习题库来加深对茶艺的理解。
题一：茶的分类茶叶根据发酵程度的不同可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶五大类。
请简要介绍这五种茶叶的特点和代表品种。
答：绿茶是未经发酵的茶叶，具有清香、清爽的口感，代表品种有龙井、碧螺春等。
红茶是完全发酵的茶叶，具有红褐色的汤色和浓郁的香气，代表品种有祁门红茶、正山小种等。
乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有花香和果香的特点，代表品种有铁观音、大红袍等。
黑茶是经过后发酵的茶叶，具有陈香、陈味的特点，代表品种有普洱茶、六堡茶等。
白茶是未经发酵或轻微发酵的茶叶，具有淡雅的香气和清淡的口感，代表品种有白毫银针、白牡丹等。
题二：茶具的分类茶具是品茶过程中必不可少的工具，根据形状和用途的不同，可以将茶具分为哪些类别？请简要介绍其中的两类茶具。
答：茶具可以分为茶壶、茶杯、茶盘、茶船、茶巾等。
其中，茶壶是最重要的茶具之一，它有不同的形状和材质，如紫砂壶、玻璃壶等。
紫砂壶是中国传统的茶壶，以其独特的透气性和保温性而闻名。
茶杯也有各种各样的款式和材质，如紫砂杯、玻璃杯等。
茶盘是用来放置茶具和茶叶的平台，有木质、石质等不同材质的茶盘。
茶船是放置茶杯和茶盘的船形器皿，可以收集茶水溢出的水滴。
茶巾是用来擦拭茶具和桌面的布巾，通常是白色的。
题三：茶道的精髓茶道是指品茶的礼仪和过程，它强调的是内心的平静和对茶的敬重。
请简要介绍一下茶道的精髓和核心价值观。
答：茶道的精髓在于“和合”二字，即和谐共处、相互尊重。
茶道追求的是内外和谐的境界，通过茶艺的表演和品茗的过程，达到身心平衡的状态。
茶道注重的核心价值观有四个方面：尊重自然、尊重他人、尊重自己和尊重时间。
茶道强调与自然的和谐共生，尊重他人的感受和存在，尊重自己的身心健康，以及尊重时间的流转。
茶艺学的期末考试试题### 茶艺学期末考试试题#### 一、选择题（每题3分，共30分）1. 茶艺学中，“茶”字最早出现在哪个朝代？A. 汉朝B. 唐朝C. 宋朝D. 清朝2. 以下哪种茶叶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 大红袍3. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶壶直接倒茶C. 用茶针拨茶叶D. 用茶勺舀茶叶4. 茶叶的保存条件中，以下哪项是不正确的？A. 避光B. 干燥C. 高温D. 密封5. 以下哪种茶具是用于泡茶的主要工具？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾6. 茶艺中，以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶7. 茶艺学中，以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春8. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示敬意的？A. 倒茶时壶嘴对着客人B. 倒茶时壶嘴背着客人C. 用茶杯盖敲击茶杯D. 用茶杯盖轻轻拂去茶沫9. 以下哪种茶叶的香气最为浓郁？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 黑茶D. 白茶10. 茶艺中，以下哪个动作是表示“请用茶”？A. 将茶杯放在客人面前B. 将茶杯举过头顶C. 用手指轻敲桌面D. 将茶杯倒扣在桌面上#### 二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺中的“三才杯”指的是______、______、______。
2. 茶艺表演中，茶具的摆放要遵循“______”的原则。
3. 茶艺中，品茶时要注意“______、______、______”。
4. 茶艺中，洗茶的目的是为了去除______和______。
5. 茶艺中，泡茶时水温的控制对茶汤的______和______有重要影响。
6. 茶艺中，茶道六君子指的是______、______、______、______、______、______。
7. 茶艺中，茶叶的保存要注意“四防”，即防______、防______、防______、防______。
《茶艺》复习纲要一、名词解释：1.茶艺1978年台湾民俗学会理事长娄子匡提出。
是指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术。
（范增平）包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。
泡茶是手段、方法，品茶是目的。
茶艺是茶文化的中心。
2.茶道品茶之道。
指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式。
（庄晚芳）茶道注重精神享受和道德修养的提升。
茶道是茶文化的核心。
所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。
通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。
3.茶艺表演通过茶叶的冲泡和品饮反映一定的生活现象，表达一定的主题思想，具有一定的场景和解说，讲究舞台艺术和音乐审美，使人得到审美、熏陶和启示的艺术形式。
4.茶礼茶礼，又叫“茶银”。
是聘礼的一种。
古代男方向女方下聘，以茶为礼，称为“茶礼”，又叫“吃茶”。
二、填空或选择： 10个三、简答题： 3-4个1. 简述武夷岩茶的制作工艺?+静置）每次持续30-40min干燥（烘焙，提高茶叶的香气）2. 简述绿茶的冲泡流程？3. 简述茶叶审评因子与审评过程？五项因子：外形（形态、色泽、匀整度）、汤色、香气、滋味和叶底审评过程：通常包括五个阶段，即取样、外形审评、茶汤制备、内质审评和审评结果判定。
①取样匀堆取样法：将该批茶叶拌匀成堆，然后从堆的各个部位分别扦取茶样，扦样点不得少于八点。
对角线四分法：将扦取的原始茶样充分拌匀后，用对角四分法扦取茶样，扦样点不得少于五点。
②外形审评外形审评：将200~300g样茶倒入评茶盘中，双手握住茶盘对角，一手要拿住样盘的倒茶小缺口，用回旋筛转法，使盘中茶叶分出上、中、下三层，用目测、手感等方法，通过调换位置、反复查看比较外形。
③茶汤制备茶汤制备：称取样茶3.0~5.0g投入审评杯内，茶水比为1：50，注满沸水，加盖，计时3~5min；到规定时间后，将杯内茶汤滤入审评碗内，留叶底于杯中。
④内质审评审评顺序：开汤后，按香气（热嗅）、汤色（绿茶先观汤色）、香气（温嗅）、滋味、香气（冷嗅）、叶底的顺序逐项审评。
看汤色：用目测法审评茶汤，审评时应注意光线、评茶用具对茶汤审评结果的影响，随时可调换审评碗的位置以减少环境对汤色审评的影响。
嗅香气：一手持杯，一手持盖，靠近鼻孔，半开杯盖，轻嗅或深嗅，每次持续2~3秒，反复1~2次；嗅香气应以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。
尝滋味：用茶匙从审评碗中取一浅匙吮入口中，茶汤入口在舌头上循环滚动，使茶汤与舌头各部位充分接触，并感受刺激，随后将茶汤吐入吐茶桶或咽下；茶汤温度一般在50℃左右较合评味要求。
评叶底：将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘中，加入适量清水，让叶底漂浮起来；用目测、手感等方法审评叶底。
⑤审评结果判定茶叶品质顺序的排列样品应在两只以上，评分前工作人员对进行分类、密码编号，审评人员在不了解茶样的来源、密码条件下进行盲评。
评分：根据审评知识与品质标准，按外形、汤色、香气、滋味和叶底“五因子”，采用百分制，在公平、公正条件下给每个茶样每项因子进行评分，并加注评语，评语应引用GB/T 14487的术语。
结果计算：茶叶审评总得分，Y=A*a+B*b+C*c+D*d+E*e。
结果评定：根据计算结果审评的名次按分数从高到低的次序排列。
如遇分数相同者，则按“滋味→外形→香气→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前。
4. 简述国家标准中武夷岩茶大红袍品种的特征？大红袍产于福建武夷山风景区九龙窠的一悬崖峭壁之上。
上个世纪80年代，经过无性繁殖而成。
纯种大红袍的品性大致分为：北斗、奇丹、雀舌。
干茶外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”。
叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，采摘以开面三四叶为准。
内质香气馥郁，隽永，花香明显，滋味醇厚爽滑，回甘快，岩韵明显。
汤色橙黄明亮，清澈艳丽。
叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。
5. 茶叶的主要化学成分有哪些？影响茶叶品质的有哪些成分？主要化学成分：茶多酚、生物碱、氨基酸、芳香物质、色素、茶多糖。
影响茶叶品质的化学成分：茶多酚有强的收敛性，苦涩味浓厚；氨基酸里的茶氨酸有鲜爽味，对茶汤有积极的作用；色素对干茶和叶底的色泽有影响，对茶汤色泽有决定作用；低沸点的芳香物质青草气强烈，高沸点的芳香物质花香良好；生物碱中的嘌呤碱具有苦味；茶多糖的可溶性糖具有甜味。
6. 茶席设计的要素有哪些？①茶桌席面的设计（茶桌、焚香、插花、挂画）②茶具选配③泡茶选水④茶艺音乐四、判断题或分析题 1-2个1.乌龙茶、红茶、绿茶茶叶审评的因子权重与评分计算2. 乌龙茶、红茶、绿茶的茶叶加工工艺有哪些环节？乌龙茶：茶青——日光萎凋（热风萎凋）——室内萎凋及搅拌（进行部分发酵）——发酵程度15%～70%——炒青——初干——热团揉——再干（焙火）红茶：茶青——室内萎凋——切青——揉捻——补足发酵——干燥绿茶：茶青——炒青——揉捻——炒揉——干燥3. 茶树适宜的生长环境问题一般来说，茶树是好酸性的植物，喜好在年平均温度20℃左右的气温下成长；茶树生长在终年有云雾笼罩，排水良好的地方，能够长出较好品质的茶叶；海拔高的山区比海拔较低的地区要好；其他诸如空气、雨水等较不受污染的地方也是茶树生长的好环境。
4. 根据各季节和地方茶文化特点，设计一款有地方特色的茶席和茶艺操作。
五、论述题：1-2个1. 武夷山茶文化旅游资源分布与特点？2. 中国茶道精神内涵与儒释道的关系？人们从事茶叶生产和消费过程中孕育出来的价值观、审美情趣以及茶艺操作过程中追求的意境、韵味及由此产生的联想，反映茶叶生产、生活的文艺作品，与处世哲学结合上升到哲理高度形成的茶道精神。
它是我国茶文化的最高层次，也是核心部分。
在中国茶文化发展的历史上，在不同的历史时期茶文化提出或阐扬了不同的人生价值思想。
茶文化成为了人们在对茶的认识、应用过程中物质和精神财富的升华。
人们通过饮茶，明心净性，增强修养，提高审美情趣，完善人生价值取向，形成了高雅的精神文化。
中国茶文化又与儒学、佛学、道家思想紧密联系，形成独具特色的“和、清、静、雅”茶道精神。
和：儒家“中庸和谐”的思想观念。
主张以茶协调人际关系，实现互爱、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高洁之精神磨练自己的意志，以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶培养廉洁之风，并用于明伦理、倡教化。
静：道家“天人合一”的思想。
茶人认为，烹茶的过程就是将自己的身心与茶的精神相沟通的过程；“道”的性格象水，茶是吸收了天地精华的灵芽，茶处水之间才是最好的发挥。
茶道是“自然”大道的一部分，茶文化从自然取得精华，在这里与老庄信徒们的求得长生不死的“仙道”，发生了原始的结合。
“自然”的理念导致道家淡泊超逸的心志，它与茶文化的虚静恬淡的本性自然吻合。
与儒学的关联：廉、美、和、敬。
在泡茶时，表现为“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之美。
在待客是表现为“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”的明礼之伦。
在饮茶过程中表现为“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”的谦和之礼。
在品茗的环境与心境方面表现为“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”的俭德之行。
与道学的关联：道法自然，天人合一思想。
和、静、怡、真。
“水静伏明，而况精神。
圣人之心，静乎，天地之鉴也。
万物之镜也。
”《庄子》与佛学的关联：禅茶一味。
静虑→顿悟其他：略！！！3. 茶艺审美的因素和要领有哪些？作为茶艺师，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到以神、情、技动人。
也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有温文尔雅，大方得体，彬彬有礼的要求。
以茶为礼，以茶为媒，以茶待客，以茶雅志。
①仪容仪态得体的着装：传统性、民族性茶的本性是恬淡平和的。
因此，泡茶师的着装以整洁大方为好，不宜太鲜艳，女性切忌浓妆艳抹。
总之，无论是男性还是女性，都应仪表整洁，举止端庄，要与环境、茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼，体现出内在文化素养来。
整齐的发型：要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。
优美的手型：作为茶艺人员，首先要有一双纤细、柔嫩的手，平时注意适时的保养，随时保持清洁、干净。
操作要领：灵巧淡雅的仪容：茶艺表演是淡雅的事物，脸部的化妆不要太浓，也不要喷味道强烈的香水，否则茶香被坏，破坏了品茶时的感觉。
（化淡妆）优雅的举止：一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。
可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。
从容、舒缓、平稳、自然。
②行为姿态（课堂实践）在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
走姿：行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。
同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。
动作轻盈、平稳。
坐姿：冲泡者坐在椅子上，要全身放松，双手自然交握平放于腹前或茶几上。
端坐中央前1/3，双腿并拢，使身体重心居中，保持平稳，表情自然，面带微笑。
站姿：站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。
女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，并置于胸前；男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于胸前，表情自然，面带微笑。
鞠躬：双手交握于腹前，缓缓弯腰，手指自然合拢，呈“八”字型轻扶于腿上，真礼弯腰约90°，行礼和草礼弯腰约≤45°，鞠躬时面带微笑，俯身和起身速度一直，动作轻柔、自然。
③言谈举止——亲切、大方、从容冲泡开始前，应简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称，以及这种茶的文化背景、产地、品质特征、冲泡要点等。
总之，在茶艺过程中，冲泡者须做到语言简练，语意正确，语调亲切，使饮者真正感受到饮茶也是一种高雅的享受。
基本礼仪：微笑礼、点头礼、伸手礼、扣指礼、握手礼及礼貌用语。
茶艺基本礼仪小结：茶具洁净、精美茶室环境干净、清新、雅致茶点可口、健康茶艺师彬彬有礼，笑容可掬，表情亲切、自然斟茶七分满，不足三分之一应及时续水茶艺操作舒缓、含蓄，具有韵律和美感鉴赏茶叶色香味形播放中国传统古典音乐茶艺表演内涵体现民族和传统文化茶室氛围温馨，茶艺师待客热情、友好。
