03-蛋白质(3-4)

蛋白质的三维结构考点整理●蛋白质的四级结构●蛋白质的一级结构：蛋白质一级结构是指氨基酸如何连接成肽链及氨基酸在肽链中的序列。

在一级结构中,致公认肽键是主要连接键, 而多肽链无疑是一级结构的主体。

●蛋白质的二级结构：蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式。

多肽链的二级结构主要有 a 螺旋结构,其次是β 折叠结构,还有β 转角,Ω环和无规卷曲。

在二级结构中有氢键参加以维持其稳定性。

●蛋白质的三级结构：蛋白质的三级结构是指多肽链在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠成复杂的空间结构,包括肽链中一切原子的空间排列方式，即原子在分子中的空间排列和组合的方式。

维系三级结构的力有疏水作用、氢键、范德华力、离子键。

另外,二硫键在某些蛋白质中也起非常重要的作用。

●蛋白质的四级结构：蛋白质的四级结构是指蛋白质的亚基聚合成大分子蛋白质的方式。

维系四级结构的力有疏水作用、氢键、范德华力、离子键。

●二级结构●肽平面：由于肽键不能自由旋转，形成肽键的四个原子(C、O、N、H)和与之相连的两个α-碳原子共处在一个平面上,形成酰胺平面,也称肽键平面或肽平面。

●α螺旋：●是蛋白质中最常见的一种二级结构,肽链主链骨架围绕中心轴盘绕成螺旋状,称为a 螺旋。

在 a 螺旋结构中,每 3.6 个氨基酸残基螺旋上升一圈,每圈的高度为0.54nm。

每个氨基酸残基沿轴上升 0.15nm,沿轴旋转 100°。

在同一肽链内相邻的螺圈之间形成氢键，氢键的取向几乎与中心轴平行,氢键是由第 n 个氨基酸残基的α羰基氧与第 n+4 个氨基酸残基的α氨基氢之间形成的。

α螺旋的稳定性靠氢键来维持。

●β折叠●是蛋白质中常见的一种二级结构, β 折叠结构的肽链几乎是完全伸展的,邻近两链以相同或相反方向平行排列成片状结构。

两个氨基酸残基之间的轴心距为0.35nm。

β 折叠结构的氢键是由邻近两条肽链中一条的 CO-基与另一条的-NH基之间所形成。

●β-转角：●在蛋白质的多肽链中经常出现 180°的回折,在肽链回折处的结构称为β 转角,也称β 弯曲,或称发夹结构。