真功夫课程餐厅版制度篇制度范本格式

餐厅规章制度排版格式范本第一章总则第一条本规章制度是为了规范餐厅经营行为，提高服务质量，保障顾客权益，维护餐厅良好形象而制定。

第二条餐厅所有员工必须严格遵守本规章制度，严守职业道德，不得违反规定。

第三条餐厅负责人必须严格执行本规章制度，并对餐厅的经营管理负起全面的责任。

第四条餐厅将依法取得餐饮服务经营许可证，并严格执行卫生、安全、环保等相关规定。

第二章服务规范第五条餐厅员工应以礼貌、热情、周到的态度对待顾客，主动为顾客提供帮助和服务。

第六条餐厅员工必须穿着整洁统一的工作服，做到仪容端正，不得擅自改变工作服装。

第七条餐厅员工须按照规定的服务流程为顾客提供服务，不得擅自违背规定。

第八条餐厅员工在为顾客服务时，应及时处理任何可能出现的问题和纠纷，确保顾客满意。

第九条餐厅员工对顾客的个人信息应保密，不得擅自泄露或利用顾客信息谋取私利。

第十条餐厅员工在工作期间不得私自接受或索取顾客的财物，不得与顾客发生不正当关系。

第三章卫生安全第十一条餐厅员工必须严格按照卫生规定，保持工作环境的整洁和清洁。

第十二条餐厅员工工作前需进行手部卫生消毒，确保对食品的安全。

第十三条餐厅员工在工作期间应保持个人卫生，不得在工作区域内吸烟、嚼食、喝酒等不良行为。

第十四条餐厅在食品加工、储存、销售过程中必须严格按照相关食品安全法规执行，确保食品安全。

第十五条餐厅员工在发现食品存在安全隐患时，应立即上报，不得私自处理。

第四章经营管理第十六条餐厅员工必须遵守经营管理规定，不得擅自使用餐厅的资产和设备。

第十七条餐厅员工应按照规定的工作时间和工作要求履行工作职责，不得擅自迟到早退。

第十八条餐厅员工不得随意调换工作岗位，应服从领导的安排。

第十九条餐厅员工不得违规占用餐厅资源，不得私自接受、索取厂商的回扣。

第二十条餐厅员工应积极提出改进建议，为餐厅的发展贡献力量。

第五章处罚措施第二十一条餐厅员工如果违反本规章制度，将按照规定受到相应处罚，严重者将予以解雇。

餐饮规章制度排版格式范本第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，保障食品安全，维护餐饮秩序，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于本单位内所有餐饮服务人员及相关管理人员，必须遵守执行。

第三条餐饮服务人员应当自觉接受规章制度的教育和培训，严格遵守餐饮服务流程，做到规范服务。

第二章餐厅秩序第四条餐厅内禁止吸烟，严禁在餐桌上打电话或者大声喧哗，如有违反者将受到处罚。

第五条餐厅服务员应当及时为客人提供服务，保持餐厅的整洁与卫生。

第六条在点餐、结账等过程中，服务员应当尊重客人的意见，绝不可以冷淡对待。

第三章食品安全第七条食品安全是餐饮服务的首要原则，餐厅内所有食品应当符合国家相关标准，不得使用过期食材。

第八条厨房工作人员必须经过专业培训，严格按照食品安全操作规范进行操作，严禁食品交叉污染。

第九条食品储存及保鲜必须按照要求进行，禁止私自调配食材，确保食品安全。

第四章服务态度第十条餐厅服务人员应当保持礼貌态度，主动为客人提供服务，解答客人疑问。

第十一条若客人有特殊要求，服务人员应当积极协助满足，提供个性化服务。

第十二条餐厅服务人员应当保持仪表整洁，佩戴工作证，并始终保持良好的工作状态。

第五章职责分工第十三条餐厅内各岗位之间的职责分工应当明确，互相配合，确保工作顺利进行。

第十四条餐厅经理对餐厅内的工作负总责，负责餐厅的日常经营管理。

第十五条厨师长负责厨房内的食品生产工作，保证出品的质量和口味。

第六章处罚措施第十六条若发现服务人员存在违反规章制度的行为，将依照相关规定进行处理，严重者将予以开除。

第十七条服务人员需遵守工作时间规定，严禁擅自迟到早退，如有违反将受到相应处罚。

第十八条对于食品安全问题，餐厅内相关责任人将追究责任，确保食品安全。

第七章附则第十九条本规章制度自颁布之日起执行，若有调整或变动，将提前通知相关人员。

第二十条对于未尽事宜，将会根据实际情况进行补充规定，确保餐饮服务的顺利进行。

餐饮规章制度制定人： XXXX餐饮规章制度制定日期：XXXX年XX月XX日以上为本单位餐饮规章制度，餐厅内所有员工必须遵守执行，若有违反将受到相应处罚。

餐厅规章制度范本餐厅规章制度范本目的：本餐厅规章制度范本的制定，旨在规范餐厅内部管理，维护员工权益，提高服务质量，确保餐厅的正常运营和顾客满意度。

范围：本规章制度适用于本餐厅内所有员工，包括厨师、服务员、收银员、保洁员等。

制度制定程序：1.企业管理人员确定制度制定的必要性。

2.收集、整理相关法律法规及公司内部政策规定，参考行业内企业规章制度。

3.制订草案，讨论，修改，最终确定标准化的餐厅规章制度。

4.对制度进行详细的宣传、培训和落实。

制度名称：本餐厅规章制度包括以下制度：1.员工管理制度2.安全卫生制度3.服务流程制度4.财务管理制度5.保密管理制度6.值班考勤制度范围：1.员工管理制度目的：规范员工的行为，激励员工做出更好的表现，保护员工权益。

内容：1.招聘流程和标准2.员工入职手续和文件要求3.试用期4.员工个人档案5.员工考核6.员工奖惩制度责任主体：餐厅经理执行程序：1.首先通过招聘渠道发布招聘信息2.进行简历筛选、面试、录取等。

3.进行新员工入职培训4.按制度要求建立员工个人档案5.定期考核员工、评定绩效等。

责任追究：对于不服从规章制度的员工，厨师等情节严重的可以开除。

2.安全卫生制度目的：保证安全卫生环境，让客人用餐更加放心。

内容：1.月度清洁计划2.客户投诉及反馈制度3.食品安全制度4.应急处置制度责任主体：保洁员和服务员执行程序：1.制订月度清洁计划。

2.制定应急处置制度，明确相应工作流程和职责。

3.建立食品安全制度，保证食品质量。

4.对于客户的投诉及反馈及时处理，并记录在案。

责任追究：对于不遵守安全卫生制度的员工，依据公司的纪律处分条例和公安部门的相关法律法规予以处罚。

3.服务流程制度目的：确保客户服务质量和提升客户体验。

内容：1.客户服务流程规范2.客户服务须知责任主体：服务员和收银员执行程序：1.制定客户服务流程规范。

2.制定客户服务须知，让客户了解本餐厅的服务标准和要求。

餐厅规章制度免费模板范文
第一条：工作时间
1.1 餐厅工作时间为每天上午10:00至晚上10:00。

1.2 所有员工需按照排班表上的时间参加工作，不能迟到早退。

第二条：服装要求
2.1 餐厅员工需穿着整洁工作服上岗，不得穿着短裤、拖鞋等不符合要求的服装。

2.2 头发需整洁束起，不得垂在食物上。

第三条：服务规范
3.1 员工需对客人有礼貌，态度诚恳，言行举止得体。

3.2 员工需熟悉菜单内容，能够解答客人提出的问题。

3.3 员工需及时为客人提供服务，保证顾客用餐的满意度。

第四条：卫生规定
4.1 员工需保持个人卫生，勤洗手、勤换衣。

4.2 厨房和餐厅的卫生需保持整洁，不得堆放杂物，及时清理餐桌碗筷。

4.3 食物贮存需按照标准操作，避免食物受到污染。

第五条：餐厅规章
5.1 员工不得私自拿用餐厅的食材或设备。

5.2 员工不得在工作中吸烟、喝酒。

5.3 员工在工作时需保持手机静音，不得在工作中使用手机。

第六条：奖惩制度
6.1 凡是表现优异的员工将受到表扬，并有机会获得奖励。

6.2 凡是违反规定的员工将受到处罚，严重者将被辞退。

第七条：保密义务
7.1 员工需保守客人的信息，不得泄露客人隐私。

7.2 员工不得私自泄露餐厅的经营机密。

第八条：遇到问题
8.1 员工在工作中如遇到问题需及时向领导或主管反映，不得自行处理。

8.2 对于客人投诉，员工需耐心倾听，及时解决问题，不得无视。

以上是本餐厅的规章制度，请员工遵守，如有违反将受到相应的处罚。

感谢合作！。

第一章总则第一条为了加强真功夫食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于真功夫所有门店、配送中心、中央厨房、供应商等相关单位和人员。

第三条真功夫食品安全管理工作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。

第四条真功夫食品安全管理目标是确保食品安全，保障消费者健康，提升公司品牌形象。

第二章食品安全组织机构与职责第五条真功夫设立食品安全委员会，负责公司食品安全工作的决策、指导和监督。

第六条食品安全委员会成员包括：（一）公司总经理或其授权代表；（二）食品安全总监；（三）相关部门负责人；（四）食品安全管理人员；（五）员工代表。

第七条食品安全委员会职责：（一）制定公司食品安全管理制度和措施；（二）审议食品安全重大事项；（三）监督食品安全管理工作的实施；（四）组织食品安全培训和考核；（五）定期向公司管理层汇报食品安全工作情况。

第八条各部门食品安全职责：（一）采购部：负责采购食材的食品安全，确保食材来源合法、质量合格；（二）生产部：负责食品生产过程中的食品安全，确保生产过程符合国家标准；（三）质量部：负责食品质量的检验和监控，确保食品质量符合要求；（四）销售部：负责食品销售过程中的食品安全，确保食品在销售过程中保持新鲜、卫生；（五）人力资源部：负责食品安全培训和教育，提高员工食品安全意识；（六）行政部：负责食品安全设施的维护和更新，确保食品安全设施的正常运行。

第三章食品安全管理制度第九条采购管理：（一）采购食材应选择具有合法经营资格的供应商，确保食材来源合法、质量合格；（二）采购食材应签订采购合同，明确食材质量、数量、价格等条款；（三）采购食材应进行验收，确保食材符合国家标准；（四）采购食材应建立采购档案，记录采购信息。

第十条生产管理：（一）生产过程应严格执行食品安全标准，确保食品质量；（二）生产设备应定期检查、维护，确保设备正常运行；（三）生产过程应保持环境卫生，防止交叉污染；（四）生产过程应记录生产日期、班次、生产数量等信息。

真功夫课程餐厅版制度篇制度格式TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】课程体系之——制度篇第一节考试制度❖入学考试制度：根据营运中心训练部于2006年9月8日发出的编号为PL-BX-06179的通知，从2006年10月份起，初级管理课程增加入学资格考试，经考试合格者方予以安排上课。

❖出题制度：1、每月22日前应将本月的初管入学试题和零级试题准备好。

2、试卷分试题卷及答题卷；方便改卷；3、出题的参考范围：A、发展手册之见习经理一、二；B、岗位手册；C、沟通、人际关系等真功夫必修课知识；D、区域管理知识；E、营运通知内容。

❖名单收集制度：1、各餐厅经理须于每月20日上午10：00 前将经直属督导审查后需参加初管入学资格考试的名单上报各区办。

2、各区办汇总后于每月23日上午10：00前OA至训练部文员处。

逾期未报名者文化考试推迟至下一月份。

备注：上次文化考试时间指最近一次参加考试的时间，如是第一次参加可不填写。

❖考试实施制度：1、考试时间和地点每月注明在工作日历表上；具体入学资格考试时间定为：举行课程的上一个月25日14：30进行。

可以将零级和入学考试同时进行，地点分别设在：东莞区→花园店广州区→中信店深圳区→龙华店华东区→华东办华北区→华北办2、请最迟于22号安排好各考场的监考人员；3、监考人员必须由训练部人员担任；4、将相应考场应试者名单和试卷24日交给相应的监考人员；5、训练部文员25日14：00将试卷OA发送给华东、华北的监考人员。

❖现场考试制度：1、一人一桌；2、将所带资料放在监考人制定的公共区域；3、将手机关机；4、答题时答案写在答题卡上；5、有问题举手提问；6、原则上考试期间不可离开考场；7、一旦发现作弊，取消本次考试资格。

❖毕业考试制度出毕业试题：试卷总要求：1、试卷分试题卷及答题卷；2、试卷内容符合答题时间60分钟；3、各讲师的讲义新知识不超过10%；4、让文员提前准备好，要注意保密。

课程体系之——制度篇第一节考试制度入学考试制度：根据营运中心训练部于2006年9月8日发出的编号为PL-BX-06179的通知，从2006年10月份起，初级管理课程增加入学资格考试，经考试合格者方予以安排上课。

出题制度：1、每月22日前应将本月的初管入学试题和零级试题准备好。

2、试卷分试题卷及答题卷；方便改卷；3、出题的参考范围：A、发展手册之见习经理一、二；B、岗位手册；C、沟通、人际关系等真功夫必修课知识；D、区域管理知识；E、营运通知内容。

名单收集制度：1、各餐厅经理须于每月20日上午10：00 前将经直属督导审查后需参加初管入学资格考试的名单上报各区办。

2、各区办汇总后于每月23日上午10：00前OA至训练部文员处。

逾期未报名者文化考试推迟至下一月份。

入学考试及零级文化考试报名表格如下：备注：上次文化考试时间指最近一次参加考试的时间，如是第一次参加可不填写。

考试实施制度：1、考试时间和地点每月注明在工作日历表上；具体入学资格考试时间定为：举行课程的上一个月25日14：30进行。

可以将零级和入学考试同时进行，地点分别设在：东莞区→花园店广州区→中信店深圳区→龙华店华东区→华东办华北区→华北办2、请最迟于22号安排好各考场的监考人员；3、监考人员必须由训练部人员担任；4、将相应考场应试者名单和试卷24日交给相应的监考人员；5、训练部文员25日14：00将试卷OA发送给华东、华北的监考人员。

现场考试制度：1、一人一桌；2、将所带资料放在监考人制定的公共区域；3、将手机关机；4、答题时答案写在答题卡上；5、有问题举手提问；6、原则上考试期间不可离开考场；7、一旦发现作弊，取消本次考试资格。

毕业考试制度出毕业试题：试卷总要求：1、试卷分试题卷及答题卷；2、试卷内容符合答题时间60分钟；3、各讲师的讲义新知识不超过10%；4、让文员提前准备好，要注意保密。

出题范围：初级管理课程：盘点、T+T基本知识、仪器基本知识、姐姐日常工作、收银系统基本知识、岗位知识、值班管理知识中级管理课程一：相应发展手册章节、订货、T+T、餐厅人事及行政助理知识、值班管理中级管理课程二：相应发展手册章节、排班、仪器、收银系统、服务、安全、值班管理、利润管理中级管理课程三：相应发展手册章节、利润与控制、领导力、员工训练、员工招聘、营业额提升高级管理课程：相应发展手册章节、提升营业额、经理训练、利润分析、危机处理全面管理课程：备注：各级考试题自然涵盖其以下的级别的内容。

餐饮制度管理制度文本模板制度即规程，是指在一个社会组织或团体中要求其成员共同遵守并按一定程序办事的规程。

怎么写好餐饮制度管理制度文本模板？本店铺给大家分享一些餐饮制度管理制度文本模板，方便大家学习。

餐饮制度管理制度文本模板篇1一、餐厅基本管理制度1、仪容仪表制度a、上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持整洁干净。

b、头发需整齐干净，女性不宜披肩及刘海过长。

男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。

c、不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。

女性指甲油只可用无色d、男的胡子需修剪整齐干净。

e、上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰。

f、言行举止应表出现愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆2、更衣柜制度：a、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用b、衣柜钥匙由办公室统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由办公室安排并照价赔偿。

c、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

d、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

e、不得与他人私自更换更衣柜。

f、保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

g、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

3、准备工作a、整理仪表；上岗前按要求着装，化妆并互相检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特别注意头，指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。

b、调节心情；静气地调节好不愉快的情绪。

以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。

c、为保证公平、公正、合理，参加评选人选为经理、大堂经理、部长、服务员代表，评选时间为每月一次。

餐饮制度管理制度文本模板篇21、检查食品质量、变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热、防止里生外熟。

3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。

4、半成品与食品原料分开存放。

5、烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60°C或低于10°C的条件下存放。

6、需要冷藏制品，要在自然放凉后在冷藏。

餐厅规章制度排版模板范本第一章总则第一条为规范餐厅的管理秩序，保障顾客和员工的权益，提高餐厅的经营效益，制定本规章制度。

第二条餐厅规章制度适用于所有在餐厅工作的员工及顾客。

第三条餐厅所有员工必须严格遵守本规章制度，不得违反规定。

第四条餐厅经理是责任人，负责全面监督餐厅的运营管理。

第五条餐厅将定期组织对员工进行培训，提高员工的服务水平和素质。

第二章服务规定第六条员工应当对顾客热情周到，礼貌用语，不得有不文明言行。

第七条员工应当尽快为顾客提供所需的服务，不得慢慢敷衍。

第八条员工应当尊重顾客的意见和建议，不得对顾客表示不满或抱怨。

第九条员工应当保持餐桌和餐具的清洁卫生，确保顾客用餐安全。

第十条顾客应当遵守餐厅的秩序，不得大声喧哗或影响他人用餐。

第十一条顾客应当按照餐厅的规定进行点餐和支付，不得恶意拖欠或逃单。

第十二条顾客应当尊重员工的劳动，不得对员工进行辱骂或打骂。

第三章卫生规定第十三条员工应当按照卫生标准要求进行个人卫生，保持整洁。

第十四条员工应当定期进行健康体检，确保没有传染病。

第十五条员工应当遵守食品安全操作规范，不得在工作中抽烟、吃东西。

第十六条餐厅的食材和食品应当按照卫生标准购买和储存，确保食品安全。

第十七条员工应当定期对餐厅进行清洁消毒，保持环境卫生。

第四章紧急处理规定第十八条餐厅遇到突发事件时，员工应当冷静应对，保障顾客的安全。

第十九条员工应当熟悉餐厅的紧急逃生路线和安全设施的使用方法。

第二十条员工应当配合餐厅领导进行紧急处理工作，确保事态的控制。

第二十一条顾客应当听从员工的指挥，配合餐厅的应急处理措施。

第五章处罚规定第二十二条如果员工违反本规章制度，将会被给予相应的处罚，并记录在员工档案中。

第二十三条如果员工违反规定严重，可能会被开除，情况严重的将追究法律责任。

第二十四条顾客若违反餐厅规定，将会被要求离开餐厅，并可能会被列入黑名单。

第六章结语本规章制度是餐厅的基本管理制度，所有员工和顾客都必须严格遵守，如有违反将受到相应的处理。

餐厅制度样板（20篇内容范文）餐厅制度样板篇1一厨房整体卫生管理1厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化(清扫卫生责任表)，并作为制度贴在相应的墙上。

每人负责一个区域的卫生清扫。

责任区域必须保持清洁,不可存在没人理的卫生死角。

2确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。

3厨房必须按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。

生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。

清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。

4厨房地面应向排水明渠方向有1-3%的倾斜，宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料，以传统的红钢砖为好。

厨房墙面宜用防火、抗热、防潮的材料，应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾上油污不易清洗。

天花板最好用浅色、吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。

5根据厨房功能布局，安装供水管道，保证用水需要，供水应采用低流量水龙头。

厨房在靠墙处设置有带铁格孔的排水明渠，沟内三面贴光滑防水材料，阴角成弧形，设计合理，排水通畅。

在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。

6厨房设施、设备布局合理，要有利于使用、清洁、维修，任何设备需以安全第一来设计。

任何设备，包括电线，都要有妥善的保养。

设施设备应离地15厘米摆放。

7厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨房员工有一个舒适的工作环境。

8走道和工作场所照明要充足，全部使用节能灯，分工作灯和预备灯。

应配备应急灯，一旦突然停电，可以作应急照明使用。

9粗加工区应设两个以上水池和操作台，分别用于加工劳荤菜、素菜，并分设存放货架。

10烹调区配备大小适当的配菜强和带盖调味品器皿，配菜盆、盛菜盆有明显标记，11备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜。

12厨房应配置消防器材，设置明显的标志，定期做好清洁和检测工作，保证其正常使用。