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分析与检测近年来，食品安全一直备受人们的关注。
人们食用的食品在培养、加工生产、运输与存储等程序中很有可能会受到不同程度的污染，食品污染以生物性污染为主[1]。
微生物食品污染导致人体中毒的例子也随之可见，为了解食品中的污染微生物以及污染水平，及时发现并消除食品存在的安全隐患，对食源性致病菌的检测极为重要。
食品安全风险检测能有效预防因食品污染引发的疾病，是食品安全工作的重要组成部分[2]。
掌握食源性致病菌的污染情况，能及时发现食品中的安全隐患，并做出相应措施。
本研究对281份食品样品进行了检测分析，报告如下。
1 资料与方法1.1 一般资料按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》的方法，对281份食品样品展开食源性致病菌检测研究，对281份食品样品进行阳性样本统计，并对检出阳性菌株进行统计。
本次食品样品主要从快餐店、超市、学校周边小商铺、网店、生产加工厂商、食堂以及零售加工店等多种食品产出加工地抽取。
所选择的食品样品按照食品微生物学检验采样要求，由工作人员严格按照规定在采样后的4 h内检测，以保证检测结果的准确性。
1.2 方法按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》的方法，严格对281份食品样品进行检测，检测过程中专业人员和辅助工作人员共同参与，辅助人员通过对食品样品进行原样保护的方法，保证此次研究内容的真实性。
在实验过程中由辅助人员辅助主要工作人员对检测出的微生物进行记录以及数据备份，在检测过程中各个工作人员互相监督，降低因检验过程失误而造成的数据缺乏真实性。
对检验结果进行统计记录，并制表分析。
采用标准菌株进行验证操作，对检测出的结果进行反复检验，以保证结果的有效性、准确性。
进行验证操作时，同样由工作人员相互监督，防止由人为失误导致数据存在较大偏差，重复检验结果也由工作人员进行详细记录以及备份。
1.3 观察指标对281份食品样品进行克罗诺杆菌属、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、弯曲菌、蜡样芽孢杆菌、生孢梭菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌检测以及大肠埃希氏菌检测。
食源性致病菌监测质控考核结果分析发表时间：2011-11-08T14:17:17.900Z 来源：《中外健康文摘》2011年第26期供稿作者：徐红陈丽[导读] 本次实验我们检出肠杆菌科沙门氏菌属都柏林沙门氏菌，而未检出金黄色葡萄球菌。
徐红陈丽 (彭州市疾病预防控制中心四川彭州 611930) 【中图分类号】R195【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2011）26-0062-02 【摘要】目的对质控考核样品进行检测，分离鉴定沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，并分析其中特别的生物学现象。
方法按照《食品安全国家标准食品微生物学检验（GB 4789.4-2010）》对考核检样进行检测。
结果分离出都柏林沙门氏菌而未分离出金黄色葡萄球菌，并在检验过程中观察到特别的生物学现象。
结论沙门氏菌在沙门氏菌属显色培养基上并非都一致显紫色，极个别有时也显示蓝色。
【关键词】分离鉴定都柏林沙门氏菌金黄色葡萄球菌生物学现象Analysis for Assessment Results of Surveillance and Quality-control of Foodborne Pathogenic Bacteria Xu hong Chen Li （Pengzhou Centre for Disease Control and Prevention Pengzhou Sichuan 611930 China) 【Abstract】Object: Assessment of quality-control samples were examined to isolate and identify salmonella besides staphylococcus aureus and analyse biological phenomenons within the samples. Methods: Assessment samples were evaluated according to the National Standards for Food Safety: Microbiology Examination for Foods, GB4789.4-2010 Edition. Results: Salmonella dublin rather than staphylococcus aureus was isolated, and unusual biological phenomenons were observed during the examination. Conclusions: Salmonella doesn’t always appear in purple on the chromogenic medium of salmonella, whereas extreme individual salmonella shows blue in color sometimes. 【Keywords】 isolate and identify salmonella dublin staphylococcus aureus biological phenomenon 沙门氏菌中最早被发现的是猪霍乱沙门氏菌，为肠杆菌科，沙门氏菌属，革兰氏阴性无芽孢杆菌，多为动物致病菌，但也可通过污染食品或水源等途径感染人类，成为人类的条件致病菌。
《食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制》篇一一、引言食品中菌落总数的检测是食品安全监管的重要环节，其结果的准确性和可靠性直接关系到消费者的健康安全。
为了确保食品中菌落总数检测的准确性和可靠性，进行能力验证是必要的措施。
本文将就某次食品中菌落总数检测能力验证的结果进行分析，并探讨其质量控制的重要性及措施。
二、能力验证结果分析本次能力验证活动涉及多个实验室，对食品中菌落总数的检测结果进行了比对分析。
通过对比各实验室的检测结果，我们可以发现以下情况：1. 总体情况：大部分实验室的检测结果在可接受范围内，表明这些实验室具备基本的菌落总数检测能力。
但仍有部分实验室的检测结果存在较大偏差，需要进一步分析和改进。
2. 影响因素分析：影响菌落总数检测结果的因素主要包括样品处理、仪器设备、操作人员技能、实验环境等。
通过对各实验室的检测过程进行比对，发现部分实验室在上述环节存在不足，导致检测结果出现偏差。
3. 实验室间比较：各实验室在菌落总数检测方面存在一定差异，这可能与实验室的硬件设施、人员素质、管理水平等因素有关。
通过比较各实验室的检测结果，可以找出自身不足，从而改进和提高检测水平。
三、质量控制的重要性及措施针对本次能力验证活动中发现的问题，我们认为加强质量控制是确保食品中菌落总数检测准确性和可靠性的关键措施。
具体来说，可以从以下几个方面进行改进：1. 完善实验室硬件设施：确保实验室具备先进的仪器设备和良好的实验环境，以提高检测结果的准确性和可靠性。
2. 提高人员素质：加强操作人员的培训和管理，提高其技能水平和责任心，确保检测过程的规范性和准确性。
3. 强化过程控制：对样品处理、仪器设备、操作过程等环节进行严格监控，确保检测过程的规范性和一致性。
4. 实施质量管理体系：建立完善的质量管理体系，包括制定质量标准、实施质量监督、开展质量评估等，以确保检测结果的准确性和可靠性。
5. 加强外部监督：接受上级部门和第三方机构的监督和检查，及时发现和纠正问题，提高实验室的检测水平。
T logy科技分析与检测食源性致病菌污染是导致食品安全问题的最主要原因[1]，由食源性致病菌引发的食源性疾病会给社会造成极大危害，已成为影响公众健康的重要公共卫生问题之一[2]。
为了解广宁县食品中食源性致病菌污染状况，及时发现食品安全风险隐患，并为制定针对性的风险管控措施提供科学依据，广宁县于2015年起开展了食品安全风险监测工作，本文对2015—2019年广宁县食品中食源性致病菌的监测数据进行分析。
1 材料与方法1.1 资料来源2015—2019年广宁县开展了食品中微生物及其致病因子监测，共监测5类507份食品样品，包括面包、蛋糕、绿豆饼与蛋挞等糕点/面包类食品；烧烤肉、酱卤肉、盐焗鸡等熟肉制品；珍珠奶茶、茶饮料、鲜榨果汁等即制饮料；鱼蛋、牛杂、热狗与手抓饼等校外食品；云吞、水饺、牛腩粉/面和中式快餐等米面制品。
采样地点包括农贸市场、商店、餐饮、校外周边小商铺和网络订餐单位等。
1.2 检测内容按照《食品安全国家标准 食品微生物学检验》[3]方法，参照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求开展采样、运输及实验室检测。
对糕点/面包类、熟肉制品、即制饮料检测单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌；对校外食品、米面制品检测单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌与蜡样芽胞杆菌。
1.3 质量控制采样时遵循无菌操作的原则,采样量为每份500 g。
样品采集后存放于冷藏运输箱送到实验室进行检验，严格按照工作手册要求开展实验室内外部质量控制，确保数据准确可靠。
1.4 统计分析采用Excel 2013建立数据库，SPSS21.0软件进行统计分析，用检出率（检出份数/样本份数）描述各种食源性致病菌的检出情况，不同组间的检出率差异用x2检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。
2 结果2.1 食源性致病菌年度检出情况2015—2019年共监测食品507份，食源性致病菌总体检出率为6.71%，各年检出率在4.17%～13.51%，不同年份之间的食源性致病菌检出率无统计学意义（x2=7.895，P＞0.05）（表1）。
食品微生物检验实验室比对结果分析报告为了提高实验室对食物中毒标本的检测能力，增强实验室的竞争能力，该实验室参加了自治区疾病预防控制中心组织的实验室盲样比对考核。
依据2015年国家食品污染和有害因素风险监测手册和食品卫生微生物学检验GB4789进行检测。
检出副溶血性弧菌。
表明该实验室具备检测致病菌的能力，但应注意不断增强检验人员对目标菌的认识，从而提高实验室整体检测水平。
标签：食品微生物检验；实验室比对；食源性致病菌Analysis Report of Food Microbiological Laboratory Intercomparison ResultsSUN Shun-aiNanning Railway Centers for Disease Control and Prevention，Nanning，Guangxi Province，530003 China[Abstract] In order to improve laboratory detection of food poisoning samples，increasing competition capability of the laboratory，this lab participated in laboratory assessment on blind comparison that organized the autonomous region center for disease control and prevention. This laboratory detection was on the basis of the National food contamination and harmful factors risk monitoring manual inspection in 2015 and Microbiological examination of food hygiene GB4789 for testing. This study detection strain was Vibrio parahemolyticus. Show this detection experiment indicated that the lab have the ability to detect pathogenic bacteria，but should pay attention to strengthening inspection personnel to the understanding of the target bacteria，so as to improve the level of laboratory detection.[Key words] Food microbiological examination ；Laboratory comparisons；Foodborne pathogenic bacteria食源性致病菌广泛存在于自然界，极易污染水源、食品等，对人类健康构成极大危害，诸如伤寒、急性肠胃炎、菌血症和败血症等[1-2]。
食源性致病菌污染检测结果分析
朱奇
【期刊名称】《《中国保健营养》》
【年(卷),期】2013(000)005
【摘要】为了了解本辖区食源性致病菌污染情况,对食源性致病菌进行有效的预防控制,根据省卫生厅关于食品安全风险监测的相关文件和监测方案,对本辖区可能存在食源性致病菌污染情况的食品进行了检测,对采集的345份样品进行检测,对检测出来的致病菌进行分析,总结食源性致病菌污染的情况,为食品安全提供理论支持,降低食品安全事故发生几率。
【总页数】2页(P1578-1579)
【作者】朱奇
【作者单位】广西合山市疾病预防控制中心
【正文语种】中文
【中图分类】R155.5
【相关文献】
1.市售生鲜鸡肉5种主要食源性致病菌污染检测及分布概率评估 [J], 蒲承君;崔兴博;杜兰兰;雷娅;张宏宇;刘芳;董庆利;刘箐
2.2010-2012年晋城市食品中食源性致病菌污染检测分析 [J], 郭树荣;张岚;吴双霞;王静
3.食源性致病菌污染检测结果分析 [J], 朱奇
4.2019年太原市疾控中心食源性致病菌检验室环境监测结果分析 [J], 教霞;刘越
连;杨舒筠;杨枫;王志强
5.2018—2020年白山市食品中食源性致病菌检测结果分析 [J], 张敏;孙延芳因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
《食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制》篇一一、引言在食品安全监管领域，菌落总数的检测是评价食品卫生质量的重要指标之一。
为确保食品检测结果的准确性和可靠性，开展食品中菌落总数检测能力验证至关重要。
本文旨在分析食品中菌落总数检测能力验证的结果，并探讨如何进行质量控制。
二、实验设计与方法本次实验采用了多实验室协作的方式，对不同类型食品的菌落总数进行检测。
选取了具有代表性的食品样品，包括肉类、蔬菜、乳制品等。
实验过程中，各实验室按照统一的检测方法和标准操作程序进行操作。
同时，为确保实验结果的可靠性，我们还对实验过程中的各个环节进行了严格的质量控制。
三、实验结果经过各实验室的检测，我们得到了不同类型食品的菌落总数数据。
通过对数据的统计分析，我们发现各实验室之间的检测结果存在一定的差异。
其中，部分实验室的检测结果较为准确，与标准值较为接近；而部分实验室的检测结果则存在一定程度的偏差。
此外，我们还发现实验过程中存在一些影响因素，如样品处理、仪器设备、操作人员等。
四、结果分析针对实验结果，我们进行了以下分析：1. 实验室间差异分析：实验室之间的差异主要来自于人员技术水平、设备精度、操作方法等因素。
为缩小这种差异，各实验室应加强技术交流和培训，提高人员的技术水平；同时，应定期对设备进行维护和校准，确保设备的精度和稳定性。
2. 影响因素分析：实验过程中存在的影响因素主要包括样品处理、仪器设备、操作人员等。
为降低这些因素的影响，我们应优化样品处理方法，提高仪器设备的精度和稳定性；同时，加强操作人员的培训和管理，提高其操作技能和责任心。
3. 质量控制策略：为确保实验结果的准确性和可靠性，我们应建立完善的质量控制体系。
包括制定严格的实验操作规程和标准操作程序，对实验人员进行定期培训和考核；同时，对实验过程中的各个环节进行严格的质量控制，如样品处理、仪器设备使用、数据记录等。
此外，还应定期进行实验室间的比对和验证，以便及时发现和纠正问题。
《食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制》篇一一、引言食品中菌落总数的检测是食品安全监管的重要环节，它直接关系到食品的质量与安全。
为确保食品检测的准确性和可靠性，进行能力验证是非常必要的。
本文将对食品中菌落总数检测能力验证的结果进行分析，并探讨其质量控制的方法和措施。
二、能力验证方法与过程本能力验证采用国家标准方法，以食品中菌落总数的检测为对象，通过实验室间的比对，评估各实验室的检测能力。
具体过程包括样品准备、接种、培养、计数等步骤。
三、结果分析1. 实验数据统计：通过能力验证，各实验室的检测结果被统计并分析。
从统计数据来看，大部分实验室的检测结果较为接近，说明其检测能力较强。
2. 结果对比：将各实验室的检测结果与标准值进行对比，发现部分实验室的检测结果存在偏差。
经过分析，这些偏差主要来自于操作过程中的误差、仪器设备的精度以及环境因素的影响。
3. 原因分析：针对偏差较大的实验室，进一步分析其原因。
可能是由于操作不规范、仪器设备维护不当、环境控制不严格等因素导致。
四、质量控制措施为提高食品中菌落总数检测的准确性和可靠性，需要采取以下质量控制措施：1. 规范操作流程：制定严格的操作规程，确保实验室人员在操作过程中遵循标准方法，减少人为误差。
2. 仪器设备维护：定期对仪器设备进行维护和校准，确保其精度和性能符合要求。
3. 环境控制：对实验室环境进行严格控制，保持适宜的温度、湿度和洁净度，以减少环境因素对检测结果的影响。
4. 人员培训：加强实验室人员的培训和教育，提高其专业技能和素质，使其能够熟练掌握检测方法和操作技巧。
5. 定期开展能力验证：定期进行能力验证活动，以评估各实验室的检测能力，及时发现和纠正问题。
6. 建立质量管理体系：制定质量管理制度和流程，明确各岗位职责和要求，确保检测工作的顺利进行。
五、结论通过对食品中菌落总数检测能力验证的结果分析，我们发现部分实验室在检测过程中存在一定程度的误差和偏差。
食源性致病菌质控样品检测结果分析摘要】目的通过参加中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织开展的对2011年食源性致病菌监测工作的监测技术机构的质量控制考核，验证本实验室的检测能力。
方法样品的检验标准按照国家标准食品微生物学检验部分相关章节进行检验。
结果样品GX-MJ4菌落总数计数为10CFU，样品GX-ZK4分别符合蜡样芽孢杆菌及单核细胞增生李斯特氏菌的生化特性，检出蜡样芽孢杆菌及单核细胞增生李斯特氏菌。
结论通过开展实验室间盲样考核工作，对本中心实验室检测技术的提高和证实自身能力具有积极的作用。
【关键词】蜡样芽孢杆菌单核细胞增生李斯特氏菌质控样品结果分析能力验证是实验室用户、认可机构和实验室管理部门判定实验室能力的重要技术手段之一，也是实验室内部质量控制技术的有效补充。
由于能力验证活动室判定实验室能力的国际通行的做法，其结果得到广泛的承认，对实验室了解、提高和证实自身能力都具有积极作用。
疾控机构的微生物检验室是为卫生行政部门制定疾病预防与控制策略及采取措施，为卫生监督提供实验室技术支持，为社会日益增长的卫生需要提供卫生技术服务的检测机构。
参加各级能力验证活动,是利用实验室间比对来确定和展示实验室能力的活动，是确保实验室维持较高水平而对其能力进行考核，监督和确认的一种验证活动。
通过参加能力验证活动，可以使实验室对其出具数据的可靠性和有效性进行客观评价，也是对实验室内部质量控制程序的一种补充[1]。
为此本中心每年都要参加中国合格评定国家实验室认可委员会（CNCA）组织的以及各级实验室间能力比对活动。
2011年本中心参加由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织开展的对2011年食源性致病菌监测工作的监测技术机构的质量控制考核，现将本次能力验证的检测结果报告如下。
1 样品来源1.1 2011年6月2日收到由广西疾病预防控制中心邮寄来的2个冻干样品，样品编号分别为GX-MJ4和GX-ZK4 。
1.2 按要求对样品进行确认，样品完好无损。
关于食源性疾病病原微生物检验结果分析目的：研究分析食源性疾病中病原微生物的检验结果。
方法：整理收集我院收治的40例食源性疾病患者的病原微生物检验结果进行回顾性分析，分离鉴定病原微生物的类别，进而为食源性疾病的诊断提供理论依据。
结果：40例患者共检测810例标本，其中检测出病原微生物116株，检出率是14.32% ；其中致病性弧菌65株，占56.03%；肠道致病菌35株，占30.17%；金黄色葡萄球菌3株，占2.59%；轮状病毒阳性标本13份，占11.21%。
810例标本中，肛拭检出76株，检出率为14.13%；可疑食品检出30株，检出率为16.67%；环境标本检出7株，检出率为8.33%；呕吐物检出3株，检出率为37.50%。
结论食源性疾病的病原微生物主要是致病性弧菌及肠道致病菌，不同标本的检出率差异明显，因此在加强病原微生物检测的同时需要选择恰当的检测标本，以降低食源性疾病的危害。
标签：食源性疾病；病原微生物；检验结果据相关疾病统计结果得知，食源性疾病的发生率呈现出逐年上升的趋势[1]。
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病[2]。
该病分为感染性食源性疾病及中毒性食源性疾病，其中食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病较为多见。
食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题，该病的致病因子包括食源性细菌性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生虫感染、食源性化学性中毒、食源性真菌毒素中毒、动物性毒素中毒、植物性毒素中毒，其中以病原微生物的引发较为多见[3]。
因此如何早期检测病原微生物并及时诊断此类疾病受到了更多的关注。
作者回顾性分析本院的40例食源性疾病患者的病原微生物检验结果，现报告如下。
1 资料与方法1. 1 一般资料收集本院2008年1月～2013年1月期间治疗的40例食源性疾病患者的相关资料信息，其中男24例，女16例，年龄19～67岁，中位年龄40岁。
参考文献[1] 世界卫生组织西太平洋区办事处.消除麻疹现场指南[S].2004,9.18.[2] 刘曙光.刘福科.兰山区2003-2005年健康人群麻疹抗体水平监测分析[J].社区医学杂志,2007,5(3):15-17. [3] 杜昌海,杨万群,周其开.2012年元谋县健康人群麻疹抗体水平调查[J].实用预防医学,2014,8(8):938-939.[4] 赵灿国.云龙县2005-2014年麻疹疫情分析及防控建议[J].中国农村卫生,2015,6(12):36-37.[收稿日期：2015-11-14]（晓丽校）实验室室间质控食源性致病菌检测结果分析周 瑞1，王 鹏2（1.兰州铁路局疾病预防控制所天水站， 甘肃 天水 741020；2.兰州铁路局卫生监督所）摘要：目的 对微生物盲样进行食源性致病菌的检测，提高检测人员的致病菌分离鉴定能力。
方法 根据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789对样品进行增菌分离，观察各平板上的菌落特征，挑取可疑菌落进行染色镜检、生化试验等。
结果 两株质控检样分别检出金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌，与考核结果相符。
结论 开展室间质控，有助于评估检验人员的检测能力，及时发现和解决检验过程中存在的问题，提高检测质量。
关键词：实验室室间质控；食源性致病菌检测；结果分析中图分类号： R 155.5 文献标识码： B 文章编号：1673-9388（2016）02-0133-02致病性微生物污染引起的食源性疾病是全球性的公共卫生问题，也是影响食品安全的主要原因。
为了解全所各实验室食源性致病菌的检测能力，并通过实验室室间质控不断提高全所检测人员的检测能力，近年来兰州铁路局疾病预防控制所每年都要对全所实验室开展室间质量控制考核，现将2014年天水疾控站微生物实验室食源性致病菌检测质量控制考核结果分析报道如下。
1 材料与方法1.1 质控样品 质控菌株是兰州铁路疾病预防控制所统一购买发放的冻干菌株、乳胶管封装完好，编号分别为43号和98号。
1.2 检验要求 食源性致病菌检测，需要鉴定到种或属。
1.3 主要试剂及仪器 营养肉汤、7.5％氯化钠肉汤、7.5％Nacl肉汤、SS琼脂、HE琼脂、麦康凯琼脂、血平板、Baird-Parker平板、半固体琼脂、葡萄球菌干制生化鉴定试剂盒、DBI干制生化鉴定试剂盒系列、革兰氏染液等均购自北京陆桥技术有限责任公司，金黄色葡萄球菌显色培养基、弧菌属显色培养基、沙门氏菌显色培养基、李斯特菌显色培养基等均购自郑州博赛生物技术股份有限公司，所有试剂均在有效期内使用。
1.4 检测方法 按照《食品卫生微生物学检验》[1] GB/T4789-2003，GB/T4789-2008，GB/T4789-2010，GB/T4789-2012要求进行增菌、分离、染色镜检、生化试验等。
1.5 检测步骤1.5.1 增菌 以无菌操作开启考核盲样，加入灭菌水中，分别吸取适量于营养肉汤、7.5％氯化钠肉汤中，于36.5℃培养。
1.5.2 分离培养 用无菌接种环挑取营养肉汤、7.5％氯化钠肉汤液转种于营养琼脂、SS琼脂、HE琼脂、麦康凯琼脂、沙门氏菌属显色培养基、金黄色葡萄球菌显色培养基、李斯特菌显色培养基、弧菌属显色培养基、血平板、Baird-Parker 平板等置36.5℃培养24h。
1.5.3 细菌的革兰染色及生化试验 挑取纯培养的单个菌落进行革兰染色。
同时将可疑菌落接种三糖铁琼脂和SIM动力培养管中做动力试验，置于36.5℃培养后观察。
挑取可疑菌落进行过氧化氢酶试验，根据不同结果选择相应的生化试验。
2 结果2.1 增菌培养后 43号营养肉汤混浊，有菌膜，稍有沉淀；7.5％氯化钠肉汤混浊、有菌膜,管底有沉淀,轻晃可见数条链状物。
98号营养肉汤及7.5％氯化钠肉汤无混浊、无菌膜、无沉淀。
2.2 分离培养的菌落生长情况 见表1。
表1 不同琼脂平板上菌落特征编号 营养琼脂 麦康凯 HE SS 血平板 李显 金显43 多数菌落较大，圆形、隆起，光滑，湿润，不透明，边缘整齐，金黄色 生长差，仅有一个菌落，粉色，半透明，圆形边缘整齐，湿润，无色，2mm左右大小，圆形光滑湿润半透明，边缘整齐粉红色，圆形，不透明，湿润，较大菌落金黄色，湿润，大圆形，光，凸起，周边有透明溶血圈无菌落生长粉红色，圆形，光滑，湿润，不透明，边缘整齐98 细小、半透明、边缘整齐、微带珠光的露水样 无菌落生长 无菌落生长 无菌落生长 灰白色圆润、溶血环直径3mm蓝色并带有白色晕环无菌落生长2.3 染色镜检 挑取血平板上可疑菌落革兰氏染色镜检，结果为Ｇ+无芽胞球菌，多数排列成葡萄 _______________________________________________第一作者简介：周瑞，主管医师，本科，现从事卫生监测工作。
单位地址：天水市麦积区陇昌路西48号。
E-mail：zrlz42@ 状，并混有链状排列。
挑取李斯特显色培养基可 疑菌落进行革兰染色，为Ｇ+短小杆菌，用生理盐水制成混悬液，在油镜下可见轻微旋转运动。
2.4 生化试验 挑取血平板上可疑菌落用葡萄球菌科细菌生化编码鉴定管做生化试验及血浆凝固酶试验，置36.5℃培养。
血浆凝固酶试验呈阳性反应。
挑取革兰阳性短小杆菌、动力阳性的菌落 进行过氧化氢酶试验，阳性反应的菌落进行糖发酵、MR-VP、甘露醇、鼠李糖、木糖等生化试验，观察结果。
表2 43号菌株生化反应结果葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 果糖 蕈糖 甘醇 山醇 VP 尿素 乙酰葡胺 硝酸盐还原 精水结果 + + + + + + + + - - + + -表3 98号菌株生化反应结果硝酸盐还原 鼠李糖 木糖 七叶苷 MR-VP 甘露醇 尿素酶 溶血反应 三糖铁琼脂斜面 底层 产气 H2S 动力结果 - + - + +/+ - - + 产酸 产酸 - - +2.5 实验结果 根据菌落形态特征、染色镜检、生化反应结果，判断43号质控盲样检出金黄色葡萄球菌，98号质控盲样检出单核细胞增生李斯特 菌。
见表2、表3。
3 讨论食源性疾病是指通过食物进入人体内的致病因子而导致的感染或中毒，大多数食源性疾病是由细菌、真菌、病毒和蠕虫引起。
细菌性食物中毒是最常见的一类，致病菌主要有沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌、耶尔森氏菌、单增李斯特氏菌等。
常见的细菌性食物中毒（如沙门氏菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌性食物中毒）的发病特点是病程短、恢复快、预后好、病死率低，但李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌、肉毒梭菌、椰毒假单胞菌食物中毒的病死率相对较高，且病程长、病情重、恢复慢[2]。
金黄色葡萄球菌的致病机理：金黄色葡萄球菌广泛分布于自然界，健康人的皮肤和鼻咽部、化脓灶都有该菌，引起中毒的食品多为奶、肉、蛋、鱼及其制品，剩饭、油煎蛋、糯米糕等。
随食物摄入活菌而无葡萄球菌肠毒素不会引起中毒，只有摄入达中毒剂量的该菌肠毒素才会致病。
该菌引起的食物中毒的潜伏期一般为1ｈ～６ｈ。
主要临床症状有恶心、剧烈反复呕吐、上腹部疼痛、水样便，体温正常或低热。
病程短，1d～2d 内即可恢复健康，预后一般良好。
金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素；熟食制品包装不严，运输过程受到污染：奶牛患化 脓性乳腺炎或禽畜局部化脓。
单核细胞增生李斯特菌的致病机理：单核细胞增生李斯特菌（LM）广泛存在于自然环境中，是一种重要的人兽共患病的致病菌，也是食品加工生产与存贮过程中对一些食品如奶酪、生肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产品及即食食品造成不同程度污染的主要致病菌之一。
该菌作为一种重要的食源性致病菌，能导致侵袭性感染，主要表现为败血症、脑膜炎、孕妇流产、胎儿早产、死产以及新生儿败血症、神经症状及单核细胞增多症等，临床病死率较高，易感人群为免疫力低下人群、幼儿、老年人和孕妇；还能导致非侵袭性感染，主要表现为发热性胃肠炎，通常为正常人群误食了较大剂量被本菌污染的食物所致[3]。
此菌具有嗜冷性，4℃以下仍能生长繁殖，而冷荤类等食品在储存过程中，极可能会造成交叉污染和二次污染。
疾控机构实验室的的检验能力是各项卫生防病工作的技术支撑和基础，在传染病及流行病的预警预报、食源性疾病的监测、调查和处理、化学品急性中毒的处理等领域发挥巨大作用，为提出有效方案，快速解决问题提供科学依据[4]。
通过实验室间质控考核，可使检测人员在质评过程中发现存在的问题，从问题中思考总结，不断改进提高检验技术水平。
参考文献[1] 中国人民共和国卫生部.GB/T4789.食品卫生检验方法微生物学[S].北京：中国标准出版社,2007,1.[2] 孙长颢.营养与食品卫生学[M].北京：人民卫生出社,2007,446.[3] 高波,霍哲,安希龙,等.食源性单增李斯特菌监测溯源技术研究[J].中国卫生检验杂志,2009,24(15):2185-2187.[4] 陈敏,马永建,祁贤,等.2010年三省市实验室间比对试验结果分析评价[J].中国卫生检验杂志,2013,23(1):254-254.[收稿日期：2015-11-10]（威威校）________________________________________________________________________________________________________________________________本刊优先发表“基金论文”通知为迅速报道我国疾病监测与控制领域各项科研成果，本刊决定对于获国家或省部级基金资助的科研论文予以优先发表，需提供单位推荐函、基金项目和编号。
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