啤酒业务总结
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啤酒销售工作总结7篇第1篇示例:啤酒销售工作总结一、销售情况分析在过去一年中,我所负责的地区啤酒销售业绩持续稳步增长。
通过对比去年同期数据,我们可以清晰地看到销售额、市场份额等关键指标的增长。
这主要得益于我在拜访客户、推广产品、开展促销活动等方面的努力工作。
与客户沟通合作,满足客户需求,提升客户满意度,也是我工作中的重要内容。
通过这些工作,我成功地促进了销售业绩的提升。
二、销售经验总结1. 客户关系维护在啤酒销售工作中,客户关系的维护非常重要。
我通过定期拜访客户,了解客户需求,及时解决客户遇到的问题,提升了客户满意度。
我注重与客户建立长期合作关系,赢得了客户的信任和支持。
建立良好的客户关系是提升销售业绩的有效途径。
2. 产品推广啤酒市场竞争激烈,产品推广显得尤为重要。
我通过参加啤酒展会、举办促销活动等方式,提升了产品的知名度和影响力。
我也积极寻求合作机会,将产品推广至新的销售渠道,扩大销售范围。
3. 团队合作在啤酒销售工作中,团队合作是非常重要的。
我通常与商务、市场、物流等部门保持密切的合作,共同解决工作中遇到的问题,保障销售工作的顺利进行。
团队合作的力量是巨大的,也使我在过去一年的工作中有了很好的表现。
三、未来工作展望未来,我将继续努力,保持对市场的敏感度,及时调整销售策略,满足客户需求,开拓新的销售渠道。
我也将不断学习行业知识,提升专业能力,为公司带来更多的销售价值。
在此,我要感谢公司对我的支持和信任,也感谢团队成员的协助与配合。
未来工作中,我将继续努力,为公司创造更大的价值。
以上就是我对过去一年啤酒销售工作的总结与展望。
希望在未来的工作中,我能够继续取得更好的成绩,为公司带来更多的荣耀。
第2篇示例:作为啤酒销售员,我们需要了解市场需求。
在市场调研的过程中,我们发现啤酒的销售量与季节、地域、消费群体有很大的关系。
在夏季,人们更喜欢喝冰凉的啤酒;在一些城市或地区,对于特定品牌的啤酒有着偏爱;年轻人可能更愿意选择口感清爽的啤酒,而中老年人则更偏好醇厚的口感。
2023年啤酒业务员工作总结8篇第1篇示例:2023年啤酒业务员工作总结一年一度的总结时刻到了,2023年对于啤酒业务员来说是充满挑战的一年,也是充满收获的一年。
在过去的一年里,我们经历了市场的波动、客户需求的变化和竞争对手的挑战,但我们也取得了一定的成绩,积累了宝贵的经验,为明年的工作打下了扎实的基础。
一、市场分析2023年啤酒市场整体呈现出增长态势,但增速放缓。
与此市场竞争愈发激烈,各大品牌纷纷加大营销力度,推出新品,进行多元化经营。
市场需求也呈现出多元化的趋势,消费者的口味和需求更加个性化和多样化。
作为啤酒业务员,我们需要深入了解市场动态,与时俱进,抓住机遇,迎接挑战。
二、销售工作总结在销售工作方面,我们取得了一定的成绩。
通过与客户的深入沟通和了解,我们成功开发了一批新客户,拓展了销售渠道,提升了产品知名度和市场占有率。
我们还及时调整了销售策略,根据市场需求推出了新的产品,并且组织了多场促销活动,提高了销售额。
与客户建立了良好的合作关系,为品牌的长期发展打下了良好的基础。
三、客户服务总结客户服务是我们工作的重中之重。
在过去的一年里,我们大力强调了客户服务工作,提升了服务意识,改进了服务质量。
在沟通中,尊重客户,倾听客户的需求,主动解决客户遇到的问题,提高了客户满意度。
我们也通过多种方式收集客户反馈,在产品、服务等方面进行改进和创新,真正做到客户至上。
四、团队合作总结啤酒业务员是一个团队合作的岗位,团队的凝聚力和战斗力对于团队的发展至关重要。
在过去的一年里,我们形成了团结互助的良好氛围,每个人都兢兢业业,共同为团队目标而努力。
我们也积极参与团队建设活动,增进了彼此之间的了解和信任,增强了团队的战斗力。
通过团队的共同努力,我们迎来了一次次的胜利。
五、个人成长总结在工作中,个人的成长同样重要。
在过去的一年里,我们不仅在销售技巧、市场分析等方面有了进步,也不断提升了自我管理和沟通能力。
通过阅读专业书籍、参加培训课程,我们不断拓展了知识面,增强了自身竞争力。
第1篇一、前言时光荏苒,岁月如梭。
转眼间,一年一度的年终总结又到了。
在这一年里,我国啤酒市场在宏观经济、消费升级、行业竞争等多重因素的影响下,呈现出新的发展态势。
作为一家啤酒销售企业,我们紧跟市场步伐,积极调整经营策略,取得了显著的成绩。
现将本年度啤酒销售工作总结如下:二、市场分析1. 宏观经济环境本年度,我国宏观经济呈现出稳中向好的态势,GDP增速保持在合理区间。
在国家政策的大力支持下,消费市场持续扩大,居民收入水平不断提高,为啤酒市场的发展提供了良好的外部环境。
2. 行业竞争态势随着啤酒市场的不断发展,竞争日益激烈。
一方面,国内外啤酒品牌纷纷加大市场投入,争夺市场份额;另一方面,新兴品牌不断涌现,为市场注入新的活力。
在竞争加剧的背景下,我们面临巨大的挑战。
3. 消费升级趋势近年来,消费者对啤酒的品质、口感、品牌等方面的要求越来越高,消费升级趋势明显。
这为我们提供了新的发展机遇,同时也要求我们不断提升产品品质和服务水平。
三、销售业绩1. 销售额本年度,公司啤酒销售额同比增长10%,达到XX亿元。
其中,国内市场销售额占比XX%,国际市场销售额占比XX%。
2. 市场份额通过积极拓展市场,公司市场份额持续提升。
在国内市场,公司啤酒品牌占有率排名XX位;在国际市场,公司啤酒品牌成为当地消费者的首选。
3. 新产品销售本年度,公司推出多款新品,如XX、XX等,深受消费者喜爱。
新品销售额占总销售额的XX%,为公司的业绩增长做出了重要贡献。
四、主要工作及措施1. 市场调研本年度,我们加大市场调研力度,深入了解消费者需求,为产品研发和营销策略提供有力支持。
2. 产品创新针对消费者需求,我们不断优化产品结构,推出多款符合市场趋势的新品。
同时,加强产品质量把控,确保消费者权益。
3. 渠道拓展为扩大市场份额,我们积极拓展线上线下渠道,加强与经销商、零售商的合作,提高产品覆盖面。
4. 营销推广通过线上线下多渠道宣传,提升品牌知名度和美誉度。
啤酒销售工作总结怎么写5篇第1篇示例:啤酒销售工作总结近年来,随着消费者生活水平的提高和饮食文化的多元化,啤酒市场也日益繁荣。
作为啤酒销售人员,要深入了解市场需求,灵活应对,不断优化销售策略,才能取得更好的业绩。
以下是我在啤酒销售工作中的总结,希望能对大家有所启发。
一、市场调研在啤酒销售工作中,市场调研是至关重要的一环。
我们需要了解消费者的口味偏好、消费习惯、消费能力等信息,以便调整产品结构和销售策略。
通过市场调研,我们可以更好地把握市场动态,做出准确的决策,提高销售效益。
二、产品推广啤酒产品涵盖了多个种类和品牌,我们要根据不同产品的特点,选择合适的推广方式。
可以通过网络平台、线下活动、促销活动等多种途径进行产品推广,吸引更多消费者的关注,提升产品知名度和美誉度。
三、与客户建立良好关系在啤酒销售工作中,与客户建立良好关系非常重要。
我们要根据客户的需求提供定制化的服务,及时回应客户提出的问题和建议,树立良好的品牌形象。
通过与客户互动,可以建立信任关系,促进销售额的增长。
四、销售数据分析销售数据是我们进行销售工作的重要依据,通过对销售数据的分析,我们可以了解产品销售情况、市场趋势等信息。
并能及时调整销售策略,优化产品组合,提高销售效率。
通过销售数据的分析,可以帮助我们更好地把握市场动态,提高竞争力。
五、持续学习提升啤酒销售行业竞争激烈,我们要持续学习提升自己的销售技能和知识水平,保持敏锐的市场洞察力和高效的工作能力。
可以通过参加培训、读书学习、交流分享等方式,不断提升自己的能力和竞争力,赢得更多客户的认可。
啤酒销售工作是一个充满挑战和机遇的行业,我们要深入了解市场需求,灵活应对,提高销售效率。
通过市场调研、产品推广、与客户建立良好关系、销售数据分析和持续学习提升,我们可以取得更好的销售业绩,实现个人和企业的双赢。
希望大家在啤酒销售工作中取得更大的成就,扬帆起航!第2篇示例:啤酒销售是一个繁忙而有挑战的工作,在这个行业中,销售人员需要具备良好的沟通能力、销售技巧和团队合作精神。
啤酒销售月度工作总结(必备6篇)(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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啤酒有限公司销售工作总结5篇第1篇示例:啤酒有限公司销售工作总结啤酒有限公司是一家专业从事啤酒销售的企业,致力于为消费者提供优质的啤酒产品和服务。
经过一段时间的销售工作,我们对公司的销售情况进行了总结与分析,以便更好地指导未来的销售工作。
一、销售目标在过去的一段时间里,我们公司的销售团队紧密围绕销售目标展开工作。
我们制定了每月销售额增长5%的目标,通过销售数据的统计和分析,我们发现这一目标是可以实现的。
在团队的共同努力下,我们取得了不俗的销售业绩,公司的销售额持续保持增长。
二、市场开拓为了实现销售增长的目标,我们积极开拓市场。
我们通过参加各类展会、举办促销活动、与各大超市、餐厅等商家进行合作,拓展销售渠道,增加产品曝光度。
公司的产品不仅销售网络覆盖面广,而且产品销售量也在逐渐增加,这离不开市场开拓工作的努力。
三、客户服务客户是公司的生命线,为了提高客户满意度,我们一直积极推行优质客户服务。
我们及时回复客户咨询,解答客户问题;及时处理客户投诉,做好客户售后服务。
我们还积极收集客户反馈意见,不断改进产品和服务,以满足客户需求。
这样不仅帮助我们留住了老客户,还吸引了更多新客户。
四、销售技巧在销售工作中,技巧是至关重要的。
我们的销售团队经过培训,掌握了一定的销售技巧。
我们善于沟通,善于倾听客户需求,善于把握销售时机。
我们了解产品的特点和优势,能够有效地向客户推销产品。
通过不断的积累和实践,我们的销售技巧不断提高,也为公司的销售业绩增长奠定了基础。
五、团队合作团队合作是公司销售工作中的重要环节。
我们的销售团队紧密合作,相互支持,互相促进。
在销售过程中,我们相互协作,互相帮助,以实现销售目标为共同目标。
大家在一起协作,就能克服困难,取得更好的销售业绩。
公司的销售工作取得了一定的成绩,这离不开公司领导的正确决策和团队的共同努力。
未来,我们将坚持创新、开拓进取,锲而不舍地提高销售业绩,为公司的发展做出更大的贡献。
第1篇一、前言时光荏苒,转眼间一年又即将过去。
在过去的一年里,我国啤酒市场经历了诸多变化,竞争愈发激烈。
在此背景下,我司啤酒销售业务取得了显著成绩。
现将一年来的工作总结如下:一、销售业绩概述1. 销售额:本年度我司啤酒销售额达到xx亿元,同比增长xx%,完成年度销售目标的xx%。
2. 销售量:本年度我司啤酒销量达到xx万千升,同比增长xx%,完成年度销售目标的xx%。
3. 市场占有率:本年度我司啤酒市场占有率达到xx%,较去年同期提高xx个百分点。
二、销售策略与措施1. 产品策略(1)丰富产品线:针对不同消费群体,我司推出多款啤酒产品,满足消费者多样化需求。
(2)提高产品质量:严格把控生产流程,确保产品质量稳定可靠。
(3)加强新品研发:持续关注市场动态,不断推出具有竞争力的新产品。
2. 价格策略(1)合理定价:根据市场行情和竞争对手价格,制定合理的销售价格。
(2)促销活动:定期举办各类促销活动,提高产品销量。
3. 渠道策略(1)拓展销售渠道:积极拓展线上线下销售渠道,提高市场覆盖率。
(2)优化渠道结构:加强对经销商、代理商的管理,提高渠道效率。
4. 推广策略(1)品牌宣传:加大品牌宣传力度,提升品牌知名度和美誉度。
(2)线上线下活动:举办各类线上线下活动,提高消费者参与度。
(3)媒体合作:与各大媒体合作,扩大宣传范围。
三、销售团队建设1. 人员招聘与培训(1)招聘优秀人才:选拔具备销售经验、市场洞察力的人才加入团队。
(2)加强培训:定期组织销售团队进行业务知识、产品知识、市场分析等方面的培训。
2. 团队协作与激励(1)强化团队协作:倡导团队精神,提高团队凝聚力。
(2)完善激励机制:设立销售目标,对达成目标的销售人员给予奖励。
四、市场分析与展望1. 市场分析(1)消费升级:随着人们生活水平的提高,消费者对啤酒品质、口感、品牌等方面的要求越来越高。
(2)竞争加剧:啤酒市场竞争日益激烈,各大品牌纷纷加大市场投入。
啤酒酒类销售工作总结9篇第1篇示例:啤酒酒类销售工作总结随着人们生活水平提高,啤酒酒类市场需求也在不断增加。
作为啤酒酒类销售人员,我们要不断学习和提升自己,以适应市场的变化和需求,客户的口味也在不断变化,我们要及时调整销售策略,以更好地满足客户需求,提高销售业绩。
啤酒酒类销售工作需要具备良好的产品知识。
我们要了解不同品牌的啤酒和酒类产品的特点,包括原料、生产工艺、口感等信息,这样才能更好地向客户介绍和推荐产品。
客户在购买啤酒酒类产品时往往会咨询产品的品质和特点,我们要能够详细地解答客户的问题,增加客户的信任度,从而促进销售。
啤酒酒类销售工作需要有良好的沟通能力。
销售过程中,我们要与客户建立良好的关系,了解客户的需求和喜好,根据客户的口味和偏好推荐合适的产品。
在与客户沟通时,要尊重客户的选择,听取客户的意见和建议,根据客户的反馈及时调整销售策略,以提高销售业绩。
啤酒酒类销售工作需要勤奋和努力。
销售工作是一个需要不断拓展客户群、开发新市场的过程,要想取得好的销售业绩,就需要不断地开发潜在客户和维护老客户,增加销售渠道,提高销售量。
在销售过程中要保持积极的心态,不断学习和提升自我,不断努力拓展销售市场,实现销售目标。
啤酒酒类销售工作需要有责任心和敬业精神。
我们要以客户为中心,为客户提供优质的产品和服务,让客户满意,建立长期的合作关系。
在销售过程中,我们要遵守公司的销售政策和规定,维护公司的形象和信誉,做到诚信经营,做到守约出货,确保产品的质量和价格合理,让客户放心购买。
啤酒酒类销售工作不仅仅是推销产品,更是建立与客户之间的信任和合作关系。
只有具备扎实的产品知识、良好的沟通能力、勤奋的工作态度和责任心,才能在竞争激烈的市场中脱颖而出,取得更好的销售业绩。
希望每位啤酒酒类销售人员在今后的工作中不断学习、不断提升,为客户提供更好的产品和服务,实现更高的销售目标。
【字数达2000】。
第2篇示例:啤酒酒类销售工作需要具备一定的产品知识。
第1篇一、前言时光荏苒,岁月如梭。
转眼间,又到了年终总结的时刻。
在过去的一年里,我国啤酒市场经历了风风雨雨,但总体保持了稳定增长。
作为啤酒业务团队的一员,我深感责任重大,使命光荣。
在此,我对过去一年的工作进行总结,以期为新一年的工作提供借鉴和指导。
二、工作回顾1. 市场调研与分析过去的一年,我们深入市场,对啤酒消费趋势、消费者需求、竞争对手状况等方面进行了全面调研。
通过分析,我们了解到以下情况:(1)消费者对啤酒口味的要求越来越高,健康、低度、无糖等新兴品类受到青睐。
(2)随着生活水平的提高,消费者对啤酒的品质、品牌、服务等要求也越来越高。
(3)竞争对手在产品研发、营销策略、渠道建设等方面不断加强,给我们带来了压力。
2. 产品研发与推广针对市场调研结果,我们积极调整产品结构,推出多款满足消费者需求的新产品。
同时,加大市场推广力度,提高品牌知名度。
(1)研发新品:推出低度、无糖、健康等系列啤酒,满足消费者多样化需求。
(2)品牌推广:通过线上线下多种渠道,加大品牌宣传力度,提升品牌形象。
(3)渠道建设:加强与经销商、终端门店的合作,扩大产品销售渠道。
3. 销售业绩在过去的一年里,我们在全体员工的共同努力下,取得了以下成绩:(1)销售额:同比增长10%,达到x亿元。
(2)市场份额:较上年提高2%,达到x%。
(3)品牌知名度:通过多渠道宣传,品牌知名度显著提升。
4. 团队建设与培训(1)加强团队建设:通过团队活动、培训等方式,增强团队凝聚力。
(2)提升员工素质:定期组织内部培训,提高员工专业技能和综合素质。
三、工作亮点1. 产品创新:针对市场需求,成功研发多款新品,满足消费者多样化需求。
2. 渠道拓展:加强与经销商、终端门店的合作,扩大产品销售渠道。
3. 品牌提升:通过线上线下多种渠道,加大品牌宣传力度,提升品牌知名度。
4. 团队建设:加强团队建设,提升员工素质,为业绩增长提供有力保障。
四、存在问题1. 市场竞争加剧:竞争对手在产品、营销、渠道等方面不断加强,给我们带来了压力。
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展和消费市场的日益繁荣,啤酒行业也迎来了前所未有的发展机遇。
在过去的一年里,我厂全体员工团结一心,锐意进取,紧紧围绕“创新、绿色、品质”的发展理念,积极应对市场变化,取得了显著的成绩。
现将2023年度工作总结如下:二、年度工作回顾(一)生产经营方面1. 生产量稳步增长:2023年,我厂啤酒产量达到XX万吨,同比增长XX%。
通过优化生产流程,提高生产效率,确保了产品供应的稳定。
2. 产品结构持续优化:我们加大了研发投入,推出了一系列具有市场竞争力的新产品,如XX系列、XX系列等。
同时,积极调整产品结构,提高高端产品比重,提升产品附加值。
3. 产品质量稳步提升:我们严格执行产品质量管理体系,加强原材料采购、生产过程、成品检验等环节的质量控制,确保产品质量稳定可靠。
(二)市场营销方面1. 市场占有率稳步提升:通过加强市场调研,准确把握市场动态,我们积极调整市场策略,拓展销售渠道,提高市场占有率。
2. 品牌建设取得新突破:我们加大品牌宣传力度,提升品牌知名度和美誉度。
同时,积极参加各类展会和活动,提升企业形象。
3. 渠道建设不断加强:我们加强与经销商、终端商的合作,优化渠道布局,提高渠道覆盖率和市场渗透率。
(三)管理创新方面1. 强化制度建设:我们不断完善各项管理制度,提高管理效率,降低运营成本。
2. 加强人才队伍建设:我们加大人才培养力度,提升员工素质,为企业的可持续发展提供人才保障。
3. 推进信息化建设:我们积极推进企业信息化建设,提高企业管理水平。
三、存在的问题1. 市场竞争激烈:随着啤酒行业的快速发展,市场竞争日益激烈,我厂面临来自国内外品牌的挑战。
2. 原材料价格波动:受国际市场影响,原材料价格波动较大,给生产成本带来一定压力。
3. 品牌知名度有待提升:与国内外知名品牌相比,我厂品牌知名度仍有待提高。
四、下一步工作计划1. 加大研发投入:继续加大研发投入,开发更多具有市场竞争力的新产品,提升产品竞争力。
啤酒业务总结
啤酒业务总结
我在单位担任销售大厅开票的工作,刚开始我认为开票工作比较简单,不过是填填单据等事务性工作,但是通过前一阶段的学习,才知道自己对开票工作的认识和了解太肤浅了,开票工作不仅责任重大,而且有不少的学问和技术性问题,需要反复练习,理解性学习才能掌握。
我的理论和实践有还有一定的差距,缺乏工作经验,还好在指导老师的帮助下,我学会了如何开票以及填写票据,保证自己经手的票据的安全与完整,学会了使用开票软件,理解了这项业务的程序及来龙去脉。
通过三个月的学习与实践,知道了要做好开票工作绝不可以用“轻松”来形容,工作中一定要谨慎,要认真对待每一张票据。
销售开票是销售工作不可缺少的一个部分,它要求我们开票人员要有精湛的业务水平,熟练的业务技能,严谨细致的工作作风,作为一个合格的开票人员必须要具备以下的基本要求:
(一)学习、了解和掌握政策法规和公司制度,不断提高自己的业务水平。
销售开票工作需要很强的操作技巧。
作为专职的开票人员,不但要具备处理一般会计事务的财务会计专业基本转自:
识,还要具备较高专业知识水平和较强的数字运用能力。
(二)做好销售开票工作要有严谨细致的工作作风和职业道德,要有较强的安全意识,各种票据,既要有内部的保管分工,各负其责,并相互牵制;也要有对外的保密措施,维护个人安全和公司的利益不受到损失。
(三)开票人员必须具备良好的职业道德修养,要热爱本职工作,精业、敬业,要竭力为单位的总体利益服务。
目前,我厂刚刚投产运营,作为销售开票人员的工作量并不大,在前一阶段的工作学习当中,我遵守公司的各种规章制度,认真做好自己的本职工作,对领导安排的工作能够按时完成,但是在工作当中我也发现了自己的不足之处,在某些细节问题上有不够仔细的地方,因此,我要时时刻刻提醒自己努力改正自身缺点,在今后的工作中,加强业务学习,主要是销售开票以及财务方面的学习,学习如何分析企业的经营状况,为今后新业务的开展和经营范围的拓展,努力提高自身素质,胜任本职工作,提高工作效率。
我有信心把工作做好,为公司的发展做出更大的成绩!2今年以来,我负责**啤酒销售工作。
一年中,我认真履行职责,切实做好销售工作,取得了可喜的成绩。
下面,就一年来工作述职如下:
一、开展了“零风险”服务。
自**啤酒承诺“零风险”以来,我对消费者零风险服务进行了认真调查研究,认为要通过**啤酒零缺陷产品、精巧细腻的市场细分服务消费者,消费者购买的每一瓶啤酒,都印有800全国免费服务电话,通过沟通,拉近了消费者和青啤之间的距离,进一步强化了**啤零缺陷的品质。
我通过专业化的服务,及时帮助**加速走货,从商品陈列到货柜展示,再到无处不在的pop招贴提示,业务代表一路跟踪,使得每个终端成为完美终端,个个作成为样板工程,**啤卖的不仅是商品,更重要的是专业化服务,并带来的丰厚回报。
据统计,年内销售额达到了**元。
二、拓宽了市常在年初以前,**市场上**啤酒占市场达90%以上。
而**啤酒较我们的啤酒落后许多,对于竞争,我们采取了提高服
务质量的办法,大做销售广告,在当地多家媒体做广告,收到了明显的效果。
结果使**地老百姓对**啤酒家喻户*,人人皆知。
同时我们大力在农村促销啤酒。
在促销中,采取赠品与奖励办法,对农民具有强大的吸引力。
如针对部分农民急需农机却缺少资金的情况,在开盖有奖活动中,把一等奖设为农用三轮车,而不是彩电、冰箱、空调之类的高档电器,并对获奖者进行大力宣传,使农民们怀着获得一辆三轮车的梦想,在消费时认准了这一品牌;针对许多农民与亲朋好友在一起,酒后喜欢打扑克的特点,把赠品定为设计精美、市场上买不到的特制广告扑克,非常受农民朋友欢迎,从而销量随之大增。
附送:
啤酒厂实习总结报告
啤酒厂实习总结报告
啤酒酿造工艺流程说明麦芽由大麦制成。
大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快,所以才被选作酿造的主要原料。
没有壳的小麦很难发出麦芽,而且也很不适合酿酒之用。
大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
除了一般的麦芽,还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。
结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽,慢慢炖煮后再干燥处理,它的颜色较黑,并有如咖啡般的味道。
烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理,它能使啤酒含有焦味,颜色变黑。
chang地的不同,麦芽的品质就会有很大的区别。
总的来说,全世界有三大啤酒麦chang地,
澳州、北美和欧州。
其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐,所以它又有金质麦芽之称。
(免费论文网35lw整理)酒花是属于荨麻或大-麻系的植物。
酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助消化。
酒花的种类:
结球果:
结球果在早秋时采集,并需迅速进行高燥处理,然后装入桶中卖给酿酒商。
球粒:
将碾压后的结球果在专用的模具中压碎,然后置于托盘上。
托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。
球粒地形状适于往容器中添加。
提取液:
酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中,而提取方法的不同会chang生迥然不同的口味。
提取液应在工艺的最后阶段加入,这样更有利于控制最终的苦味轻重。
特别的提取液可用来组织光照反应的发生,从而能使啤酒可以在透明的容器中生chang。
不同品牌选用不同的优质酒花,例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花。
酵母是真菌类的一种微生物。
在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,chang生酒精、二氧化碳和其他微量发酵chang物。
这些微量但种类繁多的发酵chang物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起,组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。
有两种主要的啤酒酵母菌:"顶酵母"和"底酵母"。
用显微镜看时,顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。
"顶酵母"名称的得来是由于发酵过程中,酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。
"底酵母"则一直存在于啤酒内,在发酵结束
后并最终沉淀在发酵桶底部。
"顶酵母"chang生淡色啤酒,烈性黑啤酒,苦啤酒。
"底酵母"chang出贮藏啤酒和Pilsner。
狮王集团在全球任何地方生chang的啤酒都仅仅采用狮王总部设在澳大利亚的"酵母银行"的菌种。
在那里,狮王的科研人员致力于纯种酵母菌的培殖,和开发新菌种以满足消费者对新口味啤酒的不断需求。
狮王集团定期把世好啤酒、莱克啤酒和太湖水啤酒酿造所需要的酵母菌用澳大利亚空运至中国,以维护每瓶狮王啤酒口味的统一性。
而贝克啤酒所用的酵母菌则全部定期从德国贝克公司空运至中国。
精炼糖:
在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。
它使啤酒颜色更淡,杂质更少,口味更加爽快。
狮王酿造的太湖水啤酒和莱克啤酒中,通过加入大米来获取精炼糖,使啤酒的口味更加清爽,以符合苏南消费者口味的需要。
水:
每瓶啤酒90%以上的成份是水,水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外,还必须去除水中所含的矿物盐(一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒,则是出于商业宣传的目的)成为软水。
早先的啤酒厂建造选址得要求非常高,必须是有洁净水源的地方。
随着科技的发展,水过滤和处理技术的成熟,使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低,完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理,使其达到近乎纯水的程度,再用来酿造啤酒。
这里需要特别指出的是,出于环保的考虑,越来越多有社会责任心的啤酒生chang企业开始放弃采用价格相对便宜的地下水来酿造啤酒,而开始采用价格相对较贵的自来水。
麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔。
在这里,麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。
狮王啤酒饮料(苏州)有限公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。
糊化处理即将粉碎
的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。
糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置。
在糊化锅中,麦芽和水。