温度对番茄中番茄红素提取效果的影响

番茄中番茄红素提取工艺的优化作者：何春玫来源：《湖北农业科学》2013年第15期摘要：采用浸提法从番茄（Lycopersicon esculentum）中提取番茄红素，建立番茄红素含量测定的方法，并在单因素试验的基础上采用正交试验优化提取溶剂、料液比、提取时间和提取温度等提取条件。

结果表明，以苏丹Ⅰ色素代替番茄红素标准品绘制标准曲线准确度高、重复性好，适合实验室常规定量测定番茄红素含量。

优化的提取工艺条件为氯仿作提取溶剂、料液比1∶7（m番茄浆∶V提取溶剂，g/mL）、提取时间2.0 h、提取温度35 ℃，此条件下番茄红素提取率为0.483%。

关键词：番茄红素；番茄（Lycopersicon esculentum）；提取；优化中图分类号：S641.2；R284.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）15-3642-05番茄红素是植物和微生物合成的一种天然色素，具有极强的抗氧化活性。

经流行病学研究证明，番茄红素具有预防癌症、延缓衰老、保护心血管、防止和减轻紫外线照射、保护皮肤、预防白内障等功用[1]。

当前从番茄（Lycopersicon esculentum）果实中提取番茄红素和测定番茄红素含量的方法很多，本研究旨在建立一种简便易行、适合农业种植中心使用、常规实验室可行、具有一定稳定性的番茄红素含量测定方法，并优化提取工艺条件，为进一步研究番茄红素提供科学根据。

1 材料与方法1.1 材料与仪器提取番茄红素的原料为取自南宁市广西现代农业技术展示中心内塑料大棚温室种植的金丹Ⅰ番茄。

主要试剂包括苏丹Ⅰ、乙醇、丙酮、氯仿等，均为国产分析纯。

主要仪器包括800B型台式离心机，上海安亭科学仪器厂；CR-10小型色差计，杭州汇尔仪器设备有限公司；VIS-7220型可见分光光度计，北京瑞利分析仪器公司；AL204型电子天平，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；多功能食品搅拌机，任发电器实业有限公司。

富番茄红素酵母提取物抗衰老眼霜及面膜研发一、本文概述随着生活节奏的加快和社会压力的增大，抗衰老已经成为现代社会中人们普遍关注的话题。

眼霜和面膜作为护肤领域中的明星产品，其抗衰老效果更是受到广大消费者的青睐。

为了满足市场需求，我们研发了富番茄红素酵母提取物抗衰老眼霜及面膜，旨在通过天然成分的独特作用，有效延缓皮肤衰老过程，提升肌肤紧致度和弹性。

本文将对这款产品的研发背景、目标、内容、方法、结果和结论进行详细介绍，以期为相关领域的研究者和从业者提供有益的参考和启示。

二、番茄红素与酵母提取物的抗衰老机制随着科技的发展和人们对美的追求，抗衰老已成为化妆品行业的重要研究方向。

在众多抗衰老成分中，番茄红素与酵母提取物因其独特的抗衰老机制，被广泛应用于各类护肤产品中。

本文将详细探讨这两种成分的抗衰老作用机制。

番茄红素是一种天然的抗氧化剂，主要存在于番茄、西瓜、葡萄等果蔬中。

其抗衰老机制主要体现在以下几个方面：番茄红素具有强大的抗氧化能力，能有效清除体内的自由基，从而减缓细胞的老化过程。

番茄红素能增强细胞间的通讯能力，促进细胞间的信息传递，有助于维持皮肤细胞的正常功能。

番茄红素还能促进胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性，减少皱纹的形成。

酵母提取物则是一种富含多种生物活性物质的天然成分，其抗衰老机制主要表现在以下几个方面：酵母提取物含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能有效滋养皮肤，提高皮肤的保水能力，从而减缓皮肤老化。

酵母提取物中的某些成分具有促进细胞新陈代谢的作用，能加速皮肤细胞的更新，减少色素沉积，提亮肤色。

酵母提取物还具有抗炎作用，能有效缓解皮肤炎症，改善皮肤状态。

将番茄红素与酵母提取物结合应用于眼霜及面膜等护肤产品中，能充分发挥二者的抗衰老作用。

一方面，番茄红素能有效清除自由基，保护皮肤细胞免受氧化损伤；另一方面，酵母提取物则能滋养皮肤，促进细胞新陈代谢，改善皮肤状态。

二者的协同作用，使护肤产品具有更好的抗衰老效果，满足消费者对美的追求。

粮食与油脂2010年第6期 43番茄红素不同提取工艺及其对性质影响张素霞（漯河职业技术学院，　河南漯河　462002）摘　要：以新鲜番茄为试材提取番茄红素，比较研究微波法和有机溶剂浸提法两种工艺及其对番茄红素性质影响。

结果表明，最佳提取溶剂为氯仿－丙酮（2∶1）；有机溶剂浸提最佳条件为：浸提温度40℃，料液比1∶4，提取时间70 min ，浸提次数3次，提取率为89.89%；微波提取最佳条件为：料液比1∶3，微波功率360 W ，微波时间15 s ，提取次数2次，各因素中微波功率和微波时间影响最小，微波起辅助作用，提取率为97.58%，比有机溶剂浸提高出7.69%，且节省时间和溶剂；微波提取所得产品纯度较高，无溶剂痕量残留。

两种工艺所得番茄红素性质基本相同，对光、高温、酸、高浓度N a SO 3，高浓度C a 2+和C u 2+，Fe 3+等不稳定；对氧化剂、低浓度N a SO 3、碱、N a +、K +、苯甲酸钠、V c 和柠檬酸等基本稳定，且弱碱有轻微增色作用。

关健词：番茄红素；微波提取；有机溶剂浸提Extraction process of lycopene and its impact on nature of lycopeneZHANG Su-xia（Professional Technology College of Luohe ，Luohe 462002，China ）Abstract ：In this paper ，fresh tomato lycopene e x tract as the test material ，comparative study on twok inds process of microwave and or g anic solvent e x traction and its impact on the nature of lycopene. Theresults show that the optimum e x traction solvent chloroform –acetone（2∶1）；optimum conditions for or g anic solvent e x traction ：e x traction temperature 40℃，solid –liquid ratio 1∶4，ee x traction time 70 min ，e x tractin g three times ，the e x traction ratio was 89.89%；the optimum e x traction conditions were ：the ratio of solid to liquid was 1∶3，microwave power 360 W ，microwave time 15 s ，e x tractin g twotimes ，various factors in the microwave power and microwave time to minimize the impact ，plays the au x iliary role ，the e x traction ratio was 97.58%，soa k s compared to the or g anic solvent enhances 7.69%，and save time and e x traction solvent ；hi g h purity of the product o b tained b y microwave e x traction ，trace residue solvent–free ；derived from two k inds of processes is b asically the same properties oflycopene ：li g ht ，heat ，acid ，hi g h concentrations of N a SO 3，hi g h concentrations of C a 2+，and C u 2+，Fe 3+ and other unsta b le ，of o x idants ，low concentration N a SO 3，al k ali ，N a +，K +，sodium b enzoate ，V c and citric acid and other b asic sta b ility ，a sli g ht hyperchromic effect and the wea k b ase.Key words ：lycopene ；microwave e x traction ；or g anic solvent e x traction 中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：1008―9578（2010）06―0043―03收稿日期：2010–02–05作者简介：张素霞（1973~），女，副教授，研究方向：发酵及生物研究开发。

番茄红素的提取及抗氧化协同作用的研究一、介绍番茄红素的来源和作用番茄红素(Lycopene)是一种具有强烈抗氧化作用的天然色素，主要存在于茄科植物的果实中，如西红柿、番茄、辣椒等。

番茄红素在植物生长过程中起着重要的保护作用，能够抵御紫外线、氧化应激和病原体侵害，维护植物的正常生长和发育。

此外番茄红素还具有抗肿瘤、抗心血管疾病、调节免疫功能等多种生物学活性。

随着人们对健康生活方式的关注度不断提高，番茄红素作为一种天然的健康食品成分，逐渐受到了广泛的关注和研究。

近年来科学家们对番茄红素的提取方法进行了深入研究，发现多种高效的提取技术，如溶剂萃取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。

这些技术的发展为番茄红素的工业化生产和应用提供了有力支持。

同时研究发现番茄红素与多种抗氧化物质具有协同作用，能够增强抗氧化效果，降低氧化应激对细胞的损伤。

因此番茄红素的研究具有重要的理论和实践意义，对于人类健康和农业生产具有重要价值。

1. 番茄红素的定义和化学结构；番茄红素(Lycopene)是一种天然存在于番茄、西红柿、西瓜、柚子等植物中的类胡萝卜素化合物，具有强烈的抗氧化作用。

它是迄今为止已知的最强的抗氧化剂之一，其抗氧化活性远超过维生素C和维生素E。

番茄红素的化学结构为一种五环四萜类化合物，其分子式为C30H30,分子量为。

它的存在形式有三种：游离态、脂溶性结合态和水溶性结合态。

其中游离态番茄红素具有最高的生物利用度和抗氧化活性，而脂溶性结合态和水溶性结合态则主要在肠道中发挥作用。

为了提高番茄红素的生物利用度和抗氧化效果，研究人员对其进行了提取研究。

目前常用的番茄红素提取方法主要有溶剂萃取法、超声波辅助萃取法、微波辅助萃取法等。

这些方法虽然可以有效地从番茄中提取出番茄红素，但由于受到原料来源、提取工艺等因素的影响，其产物的质量和稳定性仍存在一定的问题。

因此如何提高番茄红素的提取效率和质量稳定性，以及进一步探讨其抗氧化协同作用机制，已成为当前研究的重要课题。

番茄中番茄红素提取及稳定性研究番茄红素是一种强效的天然抗氧化剂，具有抗肿瘤、抗炎、抗衰老和降血脂等多种生理活性。

因此，番茄红素的提取与稳定性研究受到广泛关注。

首先，番茄红素的提取方法多种多样。

常见的提取方法有溶剂提取法、超临界流体萃取法、微波辅助萃取法等。

其中，溶剂提取法是最常用的方法之一、该方法将加工后的番茄果肉样品与有机溶剂如正己烷、醇类等进行浸泡或回流提取。

随后，通过差速离心、浓缩等步骤，得到含有番茄红素的提取物。

此外，超临界流体萃取法是一种利用超临界流体的溶解能力较强的特性进行提取的方法。

超临界流体一般选用二氧化碳，在高压和高温的条件下与番茄样品接触，使番茄红素溶解于超临界流体中，最后通过降温或减压，将番茄红素分离出来。

微波辅助萃取法则是利用微波加热的特性，加速植物细胞壁的破裂，提高提取效率。

其次，番茄红素的稳定性研究主要围绕其光热稳定性和抗氧化稳定性展开。

光热稳定性研究发现，番茄红素在光的作用下会发生异构化、氧化和分解等反应。

因此，在番茄红素的应用过程中，需要注意避光和加入光稳定剂以提高番茄红素的稳定性。

抗氧化稳定性研究发现，番茄红素容易受到氧气和自由基的攻击，导致其降解和失去活性。

因此，可以通过加入抗氧化剂、调节pH值、降低温度等方式来提高番茄红素的抗氧化稳定性。

此外，一些研究还探讨了改善番茄红素稳定性的新方法。

例如，利用纳米技术将番茄红素包裹在聚合物纳米粒子或脂质体中，可以提高番茄红素在水相中的稳定性和生物利用率。

另外，一些研究还通过合成或提取番茄红素的结构类似物，来提高其稳定性和生物活性。

总之，番茄红素的提取和稳定性研究在食品科学、医学等领域具有广泛的应用前景。

通过选择适当的提取方法和探索新的改善稳定性的方法，能够更好地应用番茄红素的生理活性和营养功能。

从番茄中提取的番茄红素粗品分离纯化研究摘要番茄红素是一种重要的天然类胡萝b素，它具有防癌抗癌，提高免疫力，延缓衰老等多种保健功能。

近年来，番茄红素作为一种功能性的天然色素，己引起越来越多的关注。

本文采用柱层析法对从番茄中提取的番茄红素粗品进行分离纯化。

进行了单因素试验，对影响纯化的几个因素（吸附剂、吸附温度、加样浓度、洗脱剂、洗脱温度、吸附容量、吸附速率、洗脱液用量、洗脱速率）进行了研究。

单因素试验避免了水平选择的盲目性，缩短了实验时间，结果表明, 最佳分离条件为：吸附剂D101大孔树脂; 常温下吸附, 洗脱; 番茄红素油树脂与丙酮的比例为1∶10; 洗脱剂为丙酮;吸附速率为45滴/min; 洗脱流速为53滴/min。

本实验首先用的是静态试验法对吸附剂、吸附温度、洗脱温度、加样浓度、洗脱剂进行了选择，在用层析柱对吸附容量、吸附速率、洗脱液用量、洗脱速率进行了选择，用静态试验法降低了实验操作的难度，提高了实验效率，最后用层析柱消除了静态试验的弊端，保证了实验的可靠性，最后在用确定的各因素的最佳条件用层析柱对番茄红素粗品进行纯化。

本研究得出的番茄红素提取方法操作简单, 成本较低, 得率较高, 适宜大规模生产, 可望有一定经济效益。

关键词：番茄红素纯化柱层析大孔树脂ABSTRACTLycopene is an important natural carotenoids，it has the function ofvarious health cares，such as resisting cancer，increasing the immunity anddeferring decrepitude etc．As a potential functional natural colorant，moreand more people pay attention to it.Separation and purification of lycopene by column chromatogram were studied. The results indicated that the optimum conditions of column chromatogram that absorbent: D101peucine, adsorption and desorption at normal temperature,ratio of Lycopene oleoresin and acetone=1∶10, desorption solvent: Acetone , the flow rate on adsorption: 3.5mL·min- 1. The analytic result of HPLC indicated that the HPLC chart of the solution after chromatogram and the standard lycopene solution were resemblant. It expressed that column chromatogram could separate and purify lycopene.KEY WORDS:lycopene lycopene oleoresin columniation layer analyse D101peucine目录前言 (1)第1章绪论 (3)1.1番茄红素的结构、性质及功能 (3)1.1.1番茄红素的分子结构 (3)1.1.2番茄红素的理化性质 (3)1.1.3番茄红素的功能 (5)1.2番茄红素的稳定性 (5)1.3番茄红素在自然界的分布 (7)1.4番茄红素的研究状况 (7)1.4.1国外现状 (7)1.4.2国内现状 (8)1.5番茄红素的生产方法 (9)1.5.1 直接粉碎法 (9)1.5.2 浸提法 (9)1.5.3 酶反应法 (10)1.5.4 超临界流体萃取法 (10)1.5.5 酶促法 (11)1.5.6 化学合成法 (11)1.6本论文的立题意义及研究内容 (11)第2章实验材料与实验方法 (12)2.1实验仪器和试剂 (12)2.2 番茄红素粗提物的制备 (13)2.3 吸附剂的预处理 (14)2.3.1 D101大孔吸附树脂的预处理 (14)2.3.2 AB-8大孔吸附树脂的预处理 (14)2.3.3 氧化铝的预处理 (14)2.3.4 硅胶的预处理 (14)2.4 试验方法 (14)2.4.1 静态实验吸附剂的选择 (14)2.4.2静态试验吸附温度的选择 (14)2.4.3 加样浓度的确定 (14)2.4.4 静态试验洗脱剂的选择 (15)2.4.5静态试验洗脱温度的选择 (15)2.4.6洗脱剂的选择 (15)2.4.7 吸附容量的选择 (15)2.4.8 吸附速率的选择 (15)2.4.9 洗脱液用量的选择 (15)2.4.10洗脱速率的选择 (16)第3章实验结果与讨论 (17)3.1 吸附剂的选择 (17)3.2 吸附温度的选择 (17)3.3 加样浓度的确定 (18)3.4 静态试验洗脱剂的选择 (19)3.5 静态试验洗脱温度的选择 (20)3.6 洗脱剂的选择 (21)3.7 吸附容量的选择 (22)3.8 吸附速率的选择 (23)3.9 洗脱液用量的选择 (25)3.10 洗脱速率的选择 (26)第4章结论 (28)参考文献 (29)致谢 (31)前言随着生活水平的日益提高，人们越来越关注自身的健康，希望通过饮食或医疗等手段来达到抵抗疾病、年益寿的目的。