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生鲜食品冷链物流发展现状及运作模式研究目录1. 内容概要 (3)1.1 研究背景与意义 (5)1.2 国内外生鲜冷链物流发展概况 (6)1.3 研究内容与方法 (7)2. 生鲜食品冷链物流的基本概念与特点 (8)2.1 生鲜食品的分类与特性 (10)2.2 冷链物流的定义与重要性 (11)2.3 生鲜食品冷链物流的特点 (12)3. 国内外市场上生鲜食品冷链物流的方式与技术 (13)3.1 冷藏冷冻技术的发展 (15)3.2 采用先进技术改善冷链物流 (16)3.3 非凉性食品的冷藏技术与影院 (17)3.4 农产品冷链物流的模式 (18)4. 我国生鲜食品冷链物流的发展现状 (19)4.1 政策支持与基础设施投资 (20)4.2 物流体系与供应链优化 (22)4.3 行业挑战与机遇 (23)5. 中国生鲜食品冷链物流运作模式分析 (25)5.1 模式概述 (26)5.2 就近型模式 (27)5.3 集中型模式 (28)5.4 综合型模式 (29)5.5 互联网+冷链模式 (30)6. 国际生鲜食品冷链物流成功案例与对比分析 (32)6.1 案例分析 (34)6.2 工作原理与流程对比 (35)6.3 成本与效益分析 (37)6.4 国际经验对中国的启示 (38)7. 挑战与应对措施 (39)7.1 当前冷链物流的挑战 (41)7.2 改善措施与策略制定 (43)7.3 创新技术的应用与推广 (44)8. 未来生鲜食品冷链物流的发展趋势预测 (45)8.1 技术更新与信息化建设 (47)8.2 政策发展与国际合作 (48)8.3 可持续性和环保策略 (49)9. 结论与展望 (49)9.1 研究结果概览 (51)9.2 对政策的建议 (53)9.3 未来研究的建议 (54)9.4 总结与展望 (55)1. 内容概要随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，生鲜食品市场需求日益增长，对其冷链物流系统的要求也越来越高。
果蔬产品物流体系分析报告1. 引言果蔬产品的物流体系是指从果蔬种植、采摘到最终消费者手中的整个供应链过程。
在现代社会，果蔬产品的物流体系不仅涉及生产和销售环节，还关系到农产品的质量和安全问题。
本报告旨在分析果蔬产品物流体系的关键环节和问题，并提出相应的优化建议。
2. 供应链分析果蔬产品的供应链包括生产、采摘、包装、储存、运输和销售环节。
其中，生产和采摘是果蔬产品物流体系的起点，对产品的质量和数量具有重要影响。
包装和储存环节是保证果蔬产品保鲜、减少损失的关键，运输环节则负责将产品从生产地运送到消费者手中。
然而，果蔬产品物流体系存在以下问题：2.1 微利问题由于果蔬产品的数量庞大，市场竞争激烈，生产企业的利润较低，导致整个供应链中的每个环节都需要尽量降低成本。
然而，过度追求低成本可能会导致产品质量下降，影响消费者信任度。
2.2 质量和安全问题果蔬产品易受到天气、病虫害等自然因素的影响，容易出现质量问题。
此外，物流环节中的温度控制、运输条件等也会直接影响产品的质量和安全。
如果物流过程中管理不善，很容易导致产品损坏、变质，甚至食品安全问题。
2.3 信息不对称果蔬产品的供应链涉及多个参与方：种植户、农产品市场、批发商、零售商等。
信息流通不畅，容易导致信息不对称，增加了物流和交易成本。
3. 优化建议为了解决上述问题，提升果蔬产品物流体系的效益和安全性，我们提出以下优化建议：3.1 强化合作关系各环节的合作是提升果蔬产品物流效率的关键。
种植户、农产品市场、批发商和零售商等不同参与方应加强沟通和合作，建立长期稳定的合作关系，共同制定标准化的操作流程，减少信息不对称。
3.2 优化运输和存储环节运输和存储环节是果蔬产品物流体系中容易发生产品损坏和质量问题的环节。
因此，应加强对运输车辆的监控和管理，确保温度、湿度等条件符合要求；同时，在储存环节加强货物保鲜措施，减少产品损失。
3.3 引入新技术利用物联网、大数据分析等先进技术，提高果蔬产品物流体系的信息化水平。
生鲜食品冷链物流配送路径优化随着人们对生活质量的追求不断提高，生鲜食品的需求量也在不断增加。
生鲜食品的特点是易腐、易损，需要在整个物流配送过程中保持低温环境，以确保食品的新鲜和安全。
生鲜食品冷链物流配送路径的优化成为了当前物流行业的热点问题之一。
本文将从需求分析、现状分析、问题分析和优化方案等方面对生鲜食品冷链物流配送路径进行探讨。
一、需求分析生鲜食品的运输配送过程中，需要在整个过程中保持低温环境，并尽可能地减少温度变化，以便确保食品的新鲜和安全。
需要对生鲜食品冷链物流配送路径进行优化，以提高配送的效率和降低配送成本。
随着生鲜食品市场的不断扩大，配送范围也在不断扩大。
需要对配送路径进行优化，以提高配送的覆盖范围和快速响应能力。
二、现状分析目前，生鲜食品冷链物流配送路径存在一些问题和不足。
部分地区的生鲜食品冷链物流配送通路不畅，导致配送时效低，从而影响了食品的新鲜度和安全性。
部分物流企业还没有建立完善的冷链物流配送体系，导致在配送过程中不能保证食品的低温环境，影响了食品的品质和安全性。
部分地区的生鲜食品冷链物流配送中心布局不合理，导致配送距离过长，影响了配送的时效和成本。
三、问题分析根据以上现状分析，可以得出生鲜食品冷链物流配送路径存在的主要问题，包括配送通路不畅、冷链物流配送体系不完善、配送中心布局不合理等。
这些问题导致了配送效率低、成本高、食品的新鲜度和安全性无法得到有效保障。
四、优化方案针对以上问题，我们可以提出以下优化方案：1. 优化配送通路：通过加强与相关部门的沟通和协调，改善生鲜食品冷链物流配送通路的畅通程度，以提高配送时效和降低配送成本。
2. 完善冷链物流配送体系：物流企业需要加大对冷链物流配送体系的投入，确保配送过程中能够保持低温环境，以保障食品的新鲜度和安全性。
3. 合理布局配送中心：通过科学的数据分析和规划，合理布局生鲜食品冷链物流配送中心，缩短配送距离，提高配送效率，降低配送成本。
食材供应链冷链物流体系方案一、引言食材供应链冷链物流是保证食品安全与品质的重要环节，它对于冷冻食品、鲜活农产品和温控食品的运输、储存与配送起着极为重要的作用。
本文将探讨食材供应链冷链物流的重要性以及如何设计一个高效、可靠的冷链物流体系方案。
二、食材供应链冷链物流的重要性食材供应链冷链物流的重要性主要体现在以下几个方面：1. 食品安全保障：冷链物流系统通过控制温度、湿度和运输时间等因素，可以有效地保护食材的新鲜度和品质，减少食品变质和污染的风险，从而确保食品的安全性。
2. 品质维护：食材在冷链物流系统中可以始终保持适宜的温度和湿度条件，使其能够在整个运输过程中保持较长的保质期和良好的品质，减少营养价值和口感的损失。
3. 市场需求满足：冷链物流系统可以将食材迅速、安全地配送到各个市场，确保市场需求得到及时满足，同时也能够满足消费者对于新鲜食材的需求。
三、食材供应链冷链物流体系方案设计要设计一个高效、可靠的食材供应链冷链物流体系方案，需要从以下几个方面进行考虑和规划：1. 运输环节：在运输环节中，要选择适当的冷藏车辆和运输容器，确保食材在途中的温度、湿度和湖温控制。
同时，还需要制定合理的运输路线和运输时间，减少运输过程中的延误和风险。
2. 仓储环节：在仓储环节中，需要设计恰当的冷库设施和储存设备，以确保食材在储存期间的恒温恒湿条件。
此外，还需要制定合理的存储管理和货物调配策略，以确保食材的管理和配送效率。
3. 质量控制环节：在整个冷链物流系统中，质量控制是至关重要的。
需要建立完善的食材质量检测和监控体系，确保食材在每个环节都符合相应的质量标准，并及时采取措施处理不合格产品。
4. 信息化管理：随着信息技术的发展，信息化管理在冷链物流系统中发挥的作用越来越重要。
可以利用物联网技术，实时监测和追踪食材的运输和储存情况，借助数据分析和预测，提高物流调度和管理的效率。
四、冷链物流体系方案实施与优化要实施和优化食材供应链冷链物流体系方案，需要注意以下几个关键点：1. 技术投资与设备更新：冷链物流系统需要投入大量的资金用于购买和更新运输车辆、储藏设备以及信息化技术等方面，以确保系统的高效性和可靠性。
辽宁省生鲜农产品物流发展研究1. 引言1.1 研究背景随着消费者对于食品安全和品质的需求不断提高，农产品物流已成为农产品产业链的重要环节。
研究辽宁省生鲜农产品物流发展现状及其影响因素，探讨其对农业经济的影响以及提出相应的发展策略和未来发展趋势具有重要的理论和实践价值。
本文旨在通过对辽宁省生鲜农产品物流发展状况的分析和研究，为加快农产品物流体系建设，提高辽宁省农产品的市场竞争力，促进辽宁省生鲜农产品产业的持续健康发展提供参考和借鉴。
1.2 研究目的本研究旨在探讨辽宁省生鲜农产品物流发展的现状及存在的问题，分析影响其发展的因素，探讨其对农业经济的影响，并提出相应的发展策略。
具体目的如下：1. 分析辽宁省生鲜农产品物流的现状，了解当前存在的问题和挑战，为进一步研究提供基础和参考。
2. 探究影响辽宁省生鲜农产品物流发展的因素，包括政策、技术、市场需求等方面，为制定合理的发展策略提供依据。
3. 研究辽宁省生鲜农产品物流发展对农业经济的影响，探讨其在农产品产销、价格波动、农民收入等方面的作用，为农业经济发展提供借鉴和启示。
4. 提出辽宁省生鲜农产品物流发展的策略建议，包括提升物流效率、优化供应链管理、完善冷链体系等方面，为促进生鲜农产品流通与贸易提供指导。
5. 展望辽宁省生鲜农产品物流的未来发展趋势，分析行业发展动态与趋势，为政府部门和企业未来决策提供参考。
2. 正文2.1 辽宁省生鲜农产品物流现状分析辽宁省是我国重要的农业生产基地之一，生鲜农产品物流发展一直是该省农业经济发展的重要课题。
辽宁省生鲜农产品物流现状有以下特点：一、物流体系不完善。
辽宁省农产品物流体系相对滞后，缺乏统一的管理和规划，导致物流链条中存在信息不对称、效率低下等问题。
二、运输方式单一。
目前辽宁省农产品运输主要依靠公路运输，铁路、水路运输比例较低，缺乏多样化的运输方式选择。
三、冷链设施短缺。
冷链设施是生鲜农产品物流中至关重要的环节，但在辽宁省仍存在冷链设施不足、技术水平低等问题。
永辉超市鲜活食品采购与物流配送研究中文摘要：随着我国超市行业的快速发展，超市门店的同店增长与CPI指数密切相关，经济危机造成的通胀压力为超市行业的发展“雪上加霜”，本文着重分析和研究了永辉超市为求发展，勇抓“农改超”的机遇，凭借其准确的生鲜差异化定位和优秀的经营管理能力以及先进的物流配送系统，走在了众多超市的前列；同时在看到永辉超市快速发展的同时我们也应该看到它所面临的问题和不足，通过该文也对其经营管理模式进行了问题和风险分析，旨在更加客观的看待永辉超市所取得的成就以及在发展的同时能处理好一些不和谐额问题。
关键词：永辉超市;经营管理;物流配送;风险Abstract：With the rapid development of China's supermarket industry, supermarkets and stores same-store growth and the CPI index is closely related to the economic crisis caused by the inflationary pressures for the supermarket industry, "worse", the paper focuses on analysis and research for the development of Yonghui Supermarket, Yong arrested "agricultural improvement over" opportunities, with its fresh and accurate positioning and differentiation excellent management capabilities and advanced logistics and distribution system, taking the forefront in many supermarkets; see Yonghui Supermarket at the same time the rapid development of our should also see the problems it faces and the lack of adoption of the text but also its management model and risk analysis for the problem to a more objective look at the achievements Yonghui Supermarket and at the same time be able to handle the development of better a problem of disharmony.Keywords: Yonghui Supermarket; management; logistics; risk目录摘要 (1)引言 (3)一、何谓永辉模式？二、永辉公司生鲜食品采购策略三、永辉公司的物流配送模式四、永辉模式存在的问题和风险（一）扩张带来的问题和风险1、物流成本压力2、管控模式和人才储备等方面的风险3、门店续租和租金上涨的成本压力结束语……………………………………………………………………………参考文献…………………………………………………………………………致谢………………………………………………………………………………引言永辉超市经过近10年的发展，通过一整套完善的生鲜采购操作体系能够将生鲜产品在采购、物流、销售等环节的损耗率降到最低，树立了“永辉模式”。
农产品生鲜物流配送优化研究--以烟台樱桃为例摘要：小微物流企业对于区域经济发展具有重要意义，然而目前济南地区的小微物流企业却步履维艰，多方因素造成了其在物流市场上弱势地位的局面。
本文对小微物流企业进行了界定，总结了其一般特点，挖掘了目前济南地区小微物流企业发展面临的主要困境，包括融资、人才、创新、核心竞争力缺失等困境，并结合调查资料提出了相应的对策。
关键词：电子商务；物流；冷链运输一、农村电商物流运作模式分析（一）农村双向电商物流运作模式分析在电子商务物流发展起来以前，我国农产品经营主要还是运用传统意义上的经营方式及对市场实施区域性开发加以实现的。
因为农产品销售形势与农产品市场信息所具有的滞后性导致我国在农产品生产经营中具有供需无法实现的状况，这也是造成农产品销售不畅的最终因素。
随着我国经济的持续发展，人们对农产品的供需问题也愈加重视，自从我国农产品电商物流实施，农民群众的实际收入得到了明显的提升。
与此同时，随着科学技术的进步，农产品的经营渠道变得更为便利、优质。
目前，我国互联网经济发展迅速，在大数据的笼罩下，农村电商是近年来兴起的一种新型的电商模式，它对农村经济的发展起到了积极的推动作用。
农村电子商务的发展也一直在有序地进行着，通过电商平台，农村市场得以打开，城市商品得以进入农村市场，农产品得以进入城市市场。
在互联网的相互作用下，农产品物流成为传统农业向现代农业转变的关键，就烟台的大樱桃而言，在电子商务的大环境下，不断探索寻求新的发展契机，对烟台大樱桃的生产和销售具有重大作用。
就目前发展趋势来看，烟台市目前大樱桃种植面积为28.15万亩，总产量为12.2万吨。
随着产量的逐年增加，烟台樱桃的种植面积也在逐步扩大。
其中，烟台福山区张格庄镇电商发展较好，为烟台大樱桃的电商物流运作打下了良好的基础。
（二）农产品电商物流发展现状及存在的问题我国农产品流通环节相对较长，在这个链条中存在很多的中间商，信息流通效率低，成本高。
食品冷链物流现状及问题分析文章对我国食品冷链的发展现状进行了研究，总结出食品冷链物流发展存在着冷链物流供需不平衡、食品安全保障较低、冷链物流体系不健全、冷链成本过高、专业技术人才匮乏的问题。
并据此提出相关建议。
希望能让更多的人意识到食品冷链物流的重要性，促进我国食品冷链物流的良性发展。
1我国食品冷链物流的现状冷链物流是以冷链技术为基础，在采购、仓储、加工、运输和配送环节对有温度要求的生鲜产品进行温度控制的一项低温系统工程。
它以水果、水产品、蔬菜、乳制品等食品为主要对象。
冷链物流的温度控制并不是单纯的制冷，而是通过在运输过程中保持产品所需的合理温度和鲜度达到保证产品质量、降低产品损耗率和防止环境污染的目的。
我国食品冷链起步于1992年颁布的《食品安全法》，国务院在2009~2012年陆续发布的物流“国九条”和“国十条”则标志着食品冷链物流行业环境的进一步改善。
2013年以后，国家又制定出台了《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的实施意见》、《关于开展供应链创新与应用试点的通知》等文件，将食品冷链纳入重点工程，大力推进食品冷链物流业的发展。
随着冷链物流技术水平的不断提高以及电子商务的不断发展，消费者对冷链食品的需求逐渐扩大。
冷链食品占据全国食品市场的25%~30%以上，成为了我国食品工业的重要组成部分。
根据《2019中国物流年鉴》统计，2018年，我国食品冷链需求总量达到1.887亿吨，比2017年增长27.9%。
我国近几年食品冷链物流需求总量及增长情况如图1所示。
冷链物流企业各项仓储运输环节指标增长趋势明显，全国新增冷库容量488万吨，比2017年增加10.3%。
新增冷藏车2.4万辆，冷链铁路近20条。
据预计，到2020年我国冷链物流业市场规模将会超过4700亿元。
尽管如此，我国食品冷链物流产业与发达国家相比还是存在较大差距。
目前欧美、日本等发达国家果蔬、肉类、水产品的冷链流通率都在95%以上，而我国仅为15%、25%、30%左右。
一、项目背景和项目目标近年来，随着人们对健康饮食的追求和对食品安全的重视，食用菌市场逐渐壮大。
食用菌作为一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，具有独特的风味和营养价值，受到了广大消费者的喜爱。
但是由于食用菌易腐败，对冷链物流的要求很高，使得食用菌的冷链物流系统建设成为关键。
该项目旨在建设一个年产6万吨食用菌的冷链物流系统，以确保食用菌的质量和新鲜度，满足市场的需求。
二、项目分析1.市场分析食用菌市场前景广阔，消费者对食品安全和营养健康的关注度不断增加，对食用菌的需求也在不断增长。
尤其是在大城市，由于生活方式的改变，人们对食用菌的消费更为频繁。
因此，建设食用菌冷链物流系统能够满足市场需求，提供高品质的食用菌产品。
2.技术分析食用菌冷链物流系统的建设需要考虑以下几个关键技术：（1）低温储存和运输技术：食用菌冷链物流系统需要建立低温储存设施和运输工具，确保食用菌在整个运输过程中保持适宜的温度。
此外，也需要配备合适的防冻措施，避免食用菌在运输过程中受到冻害。
（2）信息化管理技术：通过信息化管理系统，实现食用菌的追溯和控制。
可以通过采集数据，监测食用菌的温度、湿度等关键指标，并及时预警，确保食用菌的质量和新鲜度。
（3）包装技术：选用适宜的包装材料和包装方式，以保护食用菌的新鲜度和品质。
包装材料应具有一定的透气性和防潮性，以避免食用菌受到细菌的污染和霉变。
三、可行性研究1.技术可行性目前，食用菌冷链物流技术已经相对成熟，但仍需要根据本项目的规模和要求进行技术改进。
通过引进先进的低温储存和运输设备，以及信息化管理系统，可以有效控制食用菌的质量和新鲜度。
2.经济可行性该项目的投资主要用于建设低温储存设施、购买运输工具和信息化管理系统等。
根据初步估算，项目总投资为2000万元。
根据市场需求和食用菌的价格，预计项目年销售收入为4000万元，年利润为800万元。
考虑到食用菌市场前景广阔，预计项目投资回收期在5年左右。
3.社会可行性该项目的建设不仅满足了市场的需求，也提供了就业机会。
农产品冷链物流体系建设近年来，随着人们对食品安全和质量的关注日益增加，农产品冷链物流体系的建设成为了保证农产品品质和安全的重要手段。
在这篇文章中，我们将探讨农产品冷链物流体系建设的意义、现状以及未来发展趋势。
一、农产品冷链物流体系建设的意义农产品冷链物流体系建设的意义在于提高农产品的质量和保鲜度，确保食品安全，减少食品浪费。
农产品从生产到消费的整个过程中，需要经历多个环节的运输、储存和销售，如果没有良好的冷链物流体系，就很难保证农产品的新鲜度和品质稳定。
农产品冷链物流体系的建设可以有效地延长农产品的保鲜期，减少食品腐败和变质的风险，同时还能提供可追溯的农产品信息，增加消费者对农产品的信任和满意度。
二、农产品冷链物流体系的现状目前，我国的农产品冷链物流体系建设还存在着一些问题和挑战。
首先，农产品冷链物流设施建设不完善。
有些地区尚缺乏现代化的冷库、冷藏车辆等设施，无法提供足够的保鲜和储存条件。
其次，农产品冷链物流信息化水平有限。
传统的农产品物流主要依靠人工操作和经验，缺乏系统化的信息管理和追溯体系，难以有效地监控农产品的流向和质量。
另外，农产品冷链物流的成本较高也是一个制约因素，特别是对小型农产品生产者和物流企业而言。
三、农产品冷链物流体系建设的发展趋势未来，农产品冷链物流体系将呈现以下发展趋势：1. 技术的应用：随着物联网、云计算和大数据的快速发展，农产品冷链物流将更多地依靠自动化和信息化技术，提高运输、储存和销售的效率和准确性。
例如，利用传感器和监控系统实时监测农产品的温度、湿度等参数，以确保产品的质量和安全。
2. 设施的改善与扩大：农产品冷链物流设施将进一步完善和扩大，包括冷库、冷藏车辆等，以满足日益增长的农产品流通需求。
同时，能源效率和环境友好性也将成为冷链设施建设的重要考量因素。
3. 合作与协同发展：农产品冷链物流涉及到多个环节和不同的参与方，包括生产者、物流企业、超市等。
未来，各个环节的合作与协同发展将成为常态，以提高整个农产品冷链物流体系的效率和竞争力。
食品物流体系构建研究
摘要：俗话说“民以食为天”。
所以饮食是人们最基本行为活动，而食品是这个基本活动中所不可或缺的。
人们对食品行业的质量水平的要求却越来越高，控制好食品物流这个环节很大程度上也就能较好的解决食品的安全问题。
本文从食品物流的内涵入手，分析了构建食品物流的意义并阐述了食品物流体系的构建的方法。
关键词：食品物流；构建；卫生
中图分类号：f407.82 文献标识码：a 文章编号：1001-828x（2012）04-0-01
当今倡导健康饮食，而食品安全作为影响社会经济稳定和发展的重要因素，已经受到人们越来越广泛的关注。
近期，社会上的食品安全问题层出不穷，而人们对食品行业的质量水平的要求却越来越高，控制好食品物流这个环节很大程度上也就能较好的解决食品的安全问题。
除了解决食品的市场销售环节的问题之外，更要解决食品在物流过程中出现的问题。
一、食品物流的内涵
(一)食品物流的定义
食品物流是专业化物流的体现。
食品相对于其他产品具有特殊性，一方面，食品流通要求保鲜保质，及时送达；另一方面，食品与人身安全和健康息息相关。
食品物流作为物流系统的一个分支，在物流系统中占有举足轻重的地位。
对食品物流的定义目前尚未明确界定。
(二)食品物流的特点
1.不稳定性。
由于食物的生长规律，决定了食品物流的供应和采购都具有季节性特点，所以食品的采购，运输，储存，加工等环节相对不稳定。
2.卫生无害。
食品在其供应链上要求安全无害，保证生产流通过程中卫生、干净。
3.对仓储、运输的环境条件要求较高。
不同食品其运输和储存条件有着不同的要求。
4.专门化的物流设备。
食品存储、搬运、配送、运输、包装、加工等环节采用了特殊的物流设备。
5.要有有效的食品供应链。
二、构建食品物流系统的意义
(一)现阶段我国食品物流存在的问题
1.相对落后的物流技术，物流设施传统。
2.较低的保藏效率，耗费较大，影响食品的储存成本和配送成本。
3.各地区食品物流发展不平衡，食品供应链构建不完善。
4.在食品流通过程中对食品卫生与质量的安全控制不够，缺乏全面质量意识。
5.食品生产与流通的响应度不高，缺乏有效的信息系统。
(二)食品物流系统构建的必要性
1.我国食品的生产和消费存在的不均衡性，而对食品物流的需求又是巨大的，所以我国食品物流具有较大的潜在市场。
2.人们对食品的需求多样化，食品物流能打破食品供应的空间限制，同时保证食品产业的稳定发展。
3.专门的食品物流系统保证了食品生产流通渠道的卫生安全和产品质量，有效的防止食品安全事故。
4.食品行业构建了高效的食品供应链，是食品行业高速发展的标志，是食
品行业的竞争优势的高度体现。
三、食品物流体系构建
(一)食品安全与食品物流的关系
食品物流系统从食品的供应，运输，加工，包装，储存，以及流通配送等环节，这些都与食品的卫生与安全有着密切的联系：
1.食品安全与供应。
食品的原料供应是控制食品安全的首要环节，在食品采购过程中应保证食品的质量和安全，负责采购的人员应该对食品质量进行严格的控制，依照相关标准检验食品，合理控制食品安全的源头，减少后期食品安全管理的成本。
2.食品安全与运输。
运输是食品物流必经环节，能平衡食品需求的空间分布。
运输规划合理，节约食品的在途时间，保证食品的质量与安全。
装卸过程也要保证食品的卫生安全。
在运输环节应注意食品运输时的环境的变化，采用适当措施防治各种食品安全问题。
3.食品安全与食品加工。
食品的生产物流主要体现在加工的等待过程与生产加工过程，加工等待过程要注意食品原料在加工等待中的储存条件以及搬运设备对食品卫生安全的影响，在加工过程中要控制原料的使用，注意食品添加剂的使用标准以及相关原料的检验标准。
4.食品安全与食品包装。
食品包装本是用于保护食品，防止食品污染，保证食品的品质与安全的。
但近期由于包装材料的本身导致食品的安全事故频发。
内包装直接接触食品，对其包装本身的卫
生与质量应有相应要求：包装材料的毒性，印刷油墨的标准，包装使用的添加剂等，如果不控制好包装质量，将会影响到食品安全；对包装管理上也应该严格控制，如包装生产日期的印刷，特殊食品应有相应特殊说明等。
5.食品安全与食品储存。
食品在存储过程中应合理控制食物储存的环境，如温度、湿度、通风条件、透光程度等。
还要合理的控制好储存时间，及时安排好食品的出入库，保证食品的合理流转，确保食品质量。
6.食品安全与食品配送。
由于一般食品配送周期较短，食品的配送通常采用日配形式，在配送过程中应注意配送时间的控制，保证食品的卫生安全。
分拣与配货也应注意不同性质的食品之间的相互影响，保证食品的食用口味与质量。
(二)食品供应链体系的构建
1.延伸食品供应链，构建食品制造与食品物流一体化。
据统计，发达国家食品加工业产值与初级农产品产值比为3.4:1，而我国比例为0.8:1。
在国内，食品物流只局限在初级食品原料的储运过程，食品供应链条较长。
而在国外一些发达国家，食品供应链的缩短是食品物流体系的发展趋势，即从农场到餐桌，实现食品的直接配送，构建统一的加工系统和配送系统，实现食品信息的共享化，以确保食品的品质与安全。
2.构建食品物流的标准化体系。
国内食品物流标准欠缺，而且食品物流的质量控制体系不完善，也缺乏高效的组织配送体系。
对
食品物流系统的标准化体系的完善和发展，不断强化食品物流质量控制体系的构建降低相应的物流成本，确保食品的卫生安全。
3.构建全面食品供应链的监管体系，保证食品安全。
由于食品供应链监管的漏洞，食品企业责任意识淡薄，为谋求利益企业往往生产存在安全隐患的食品。
企业不仅仅需要加强监管，还应该形成完备的信用体系制度，及时公开食品信息，加强企业的社会责任。
4.充分发挥供应链下游的积极影响作用。
在食品物流体系的构建中，应积极发挥需求方(消费者)对食品的安全与质量的影响力，通过社会舆论来改变食品的市场秩序。
参考文献：
[1]李旭.我国食品供应链的现状及管理对策[m].中国物流与采购,2004.11.
[2]斯樊锋.食品供应链管理[m].物流科技,2005.10.
[3]王爽.铁路第三方物流企业的发展研究[m].中国电子商
务,2011,2.
作者简介：王爽，湖北武汉人，武汉铁路职业技术学院运输与管理工程系物流教研室，助教，从事物流管理方向的研究。
