超标使用食品添加剂与滥用违禁化学药品
1.松子炒锅里竟五“药”俱全
案例回放
中央电视台《每周质量报告》2004年11月21日报道：浙江杭州市萧山区姚家畈村是有名的开口松子的加工基地，大大小小的松子加工厂就有30多家。2004年11月的一天，记者和国家质量监督检验检疫总局的调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象，那粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖，而另一种粒小发暗的劣等松子销路却非常好。据老板介绍，这种粒小发暗的松子虽然质量差，但是经过他这里加工后和优质东北松子外表没什么区别，一般的消费者根本分辨不出来。
随后记者目睹了整个加工过程，一名工人先把一些白色片状物--片碱倒进大缸，接着把劣等松子倒进缸里搅拌，随后又掺入少量质量好的松子，两种松子很快就变成了同一种颜色。松子在大缸里浸泡一个小时以后，把外皮腐蚀掉了，被捞出来用水冲洗，表面变得很光滑。过了一会儿，往装着松子的滚筒里倒进一些白色粉末--滑石粉，经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末--焦亚硫酸钠倒进了滚筒里，不一会儿，滚筒里冒起了白烟，散发出一股刺鼻的气味。半个多小时后，滚筒里的松子不仅开了口，而且颜色变得更加好看了。工人开始调制香料给松子调味。
经过两个多小时的特殊加工，用片碱浸泡，焦亚硫酸钠漂白，滑石粉抛完光的松子就出炉了。调查中记者走访了十多家松子加工厂，这些厂家不仅没有挂牌，而且设备简陋，卫生条件差，而且加工过程中也都使用了片碱、焦亚硫酸钠、滑石粉，每家厂的产量每年都在200吨以上。这十多家加工厂加工出来的松子都用大包装发到经销商那里后，再换成精美的小包装，然后销售到上海、北京、广州等地的超市里。
不久，按照国家质量监督检验检疫总局的统一部署，浙江省技术监督部门，立即对调查中涉及的杭州市萧山区天王、阿贤、立峰等几家松子加工厂以及杭州市各区、县的炒货加工厂进行了突击检查。查获了大量用于开口松子加工的焦亚硫酸钠、药用滑石粉等违禁添加剂。同时对涉嫌有质量问题的6吨成品和5吨原材料进行了抽样检查，并就地封存。
2.海口市5家企业酱腌菜苯甲酸钠严重超标
案例回放
海口晚报网2005年9月27日讯：海南省质量技术监督稽查总队近期出动执法人员，对海口市美兰佳蔬菜加工厂等5家生产企业进行执法检查，并对这5家生产厂家生产的酱腌菜产品进行了抽样检验。结果显示，这5家生产厂家生产的酱腌菜抽取6个批次的产品，经省产品质量检验所检验全部不合格。
酱腌
菜是人们日常生活中传统的菜肴，近年来由于蔬菜种类繁多，加上饮食习惯、口味不同，酱腌菜的经营者为了满足消费者需求，不断增加品种，改进口味，使酱腌菜产品日渐繁荣。此次抽检不合格的项目主要是防腐剂苯甲酸钠严重超标，最为严重的超出国家标准规定值8倍之多，最少的也超出国家标准规定值3倍，根据国家标准，防腐剂苯甲酸钠在酱腌菜产品中最大的使用量为每公斤0.5克，抽检产品中超标最严重的达每公斤4.2克。
预防措施
根据国家标准，加强管理。苯甲酸钠是化学合成的防腐剂，在一定的条件下能对霉菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用，但属限量使用品。
3.小心含甜蜜素食醋伤肝
案例回放
白城农网2005年10月21日报道：2005年1月份，天津市工商局对流通领域酱油、醋的质量进行了监督抽查。此次抽查范围涉及本市河东、河西、河北3个区的6家超市，商品产自天津、北京、上海、山西、江苏和广东6个省、市的20家生产企业。抽查中发现的在4个批次的食醋中检出了甜蜜素。对于本次抽检不合格批次的商品，工商行政管理机关已责令受检经销单位全部下架停止销售，并将按法定程序依法实施处罚。
危害
甜蜜素学名环己基氨基磺酸钠，甜度为蔗糖的50倍。醋是消费者食用量较大的食品，如果加入甜蜜素，消费者经常食用会危害人体的肝脏及神经系统，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显。因此，《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定，在醋类调味品中不得检出甜蜜素。
预防措施
根据国家标准，加强甜蜜素的使用管理。
4.美国司法拒绝反式脂肪酸
案例回放1
纽约通过2007年起餐饮业禁用反式脂肪酸法案新华网2006年12月6日报道：美国纽约市卫生委员会5日通过一项法案，决定从2007年起逐步禁用直至全面封杀纽约餐饮业使用的反式脂肪酸，从而使纽约在美国城市中率先对反式脂肪酸--这种不利于健康的物质亮出红牌。纽约计划分两个阶段实施：①脂肪禁令：从2007年7月1日起，该市所有的餐饮店铺停用含反式脂肪的烹调油和起酥油；②从2008年7月1日开始，全市餐饮行业将全面停售含反式脂肪酸的食品。美国卫生部门和医学界普遍支持纽约的上述做法，但纽约餐饮业希望获得更长的过渡期来执行反式脂肪酸禁令。一些健康专家也提醒说，如果封杀反式脂肪的过渡期不够长，纽约餐饮业有可能更多地使用含饱和脂肪酸的烹调油，这也不利于顾客健康。
与此同时，美国另一个大城市芝加哥也在讨论采取类似的做法。
案例回放2
推迟更换烹饪油被罚850万美元，麦当劳食言付代价《新民晚报》2005年8月29
日报道：美国加利福尼亚州高等法院法官日前批准麦当劳公司支付850万美元，以解决针对其未能履行改用低脂烹饪油制作食品的承诺，并向公众做出说明的法律诉讼。2002年9月，麦当劳公司公开宣布麦当劳快餐店将在5个月之内全部改用一种新配方烹饪油来制作炸薯条等食物，以减少麦当劳食品中不利人体健康的反式脂肪酸的含量。
但2003年2月，麦当劳公司宣布推迟改用烹调油的计划。此后，美国加利福尼亚州一家名为“禁止反式脂肪酸”的网站向法庭提出诉讼，声称麦当劳公司未能有效向公众披露它没有改用更健康的烹饪油。2004年7月，美国加利福尼亚州妇女费特克也向法庭递交了类似诉讼。原告们要求麦当劳公司向美国心脏学会支付700万美元，用于向公众介绍有关食品中反式脂肪酸的知识。此外麦当劳公司还需要支付150万美元，用作其说明未履行承诺的费用。在获知此案结果后，麦当劳公司发言人称，他们很高兴这一诉讼得到了和平解决。
危害
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久，可让食物更酥脆、不易变黑、卖相好等优点，因此，被许多食品业者采用。许多油炸、烘烤、酥制的食物，例如，炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、派饼、苏打饼、微波加热爆米花及人造奶油等都会使用。但研究显示，反式脂肪酸可以升高人体内的胆固醇水平，能够提高对健康有害的“坏”胆固醇水平，降低对健康有益的“好”胆固醇水平，是诱发冠状动脉疾病的罪魁之一，经常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的风险。还会影响身体对必需脂肪酸的代谢，致使细胞膜的合成、荷尔蒙的制造产生障碍。
5.致癌“增白剂”过氧化苯甲酰惊现面粉
案例回放
新华网成都2006年12月17日报道：2006年11月6日，四川省达州市通川区质量技术监督部门接到群众举报，称达县火车站货场有一批有毒面粉正在寻找买主。执法人员闻讯赶到货场，发现这批面粉正在装车运输，遂跟踪货车至目的地--通川区一个体面粉加工厂，当场查扣60吨有毒面粉，并从中抽样送检。经四川省粮油食品产品质量监督检验站检验，送检面粉中过氧化苯甲酰含量超过国家标准3倍多。12月3日，执法人员将贩运这批有毒面粉的河南商贩挡获，据其交代，这批面粉系其从河南贩运至四川的。
危害
过氧化苯甲酰俗称“增白剂”，对人体肾、脾、肝等器官有直接危害，长期食用过氧化苯甲酰超标的面粉可致癌。
6.违法添加苏丹红案件频发
案例回放1
河北发现苏丹红造出的“红心”鸭蛋中央电
视台《每周质量报告》2006年11月14日报道：如今大家伙儿买东西尤其是买吃的，都爱挑营养价值高、看相也好的。比方说蛋心颜色发红的所谓“红心蛋”，虽然价格大都比普通蛋要高，但是仍然很受欢迎。因为有一种说法，野外放养的鸭子主要吃小鱼、小虾、水虫、水草，因此下的蛋是“红心”的，不仅好看，营养价值也比普通蛋高。在白洋淀国华禽蛋加工厂北京直销点的摊位，老板告诉记者这种“红心”咸鸭蛋由于营养价值高，所以很畅销。然而，记者对标称是白洋淀特产的“红心鸭蛋”的调查结果却出人意料。
经过在来源地河北省石家庄部分养殖场的调查发现：鸭子产红心鸭蛋的原因并非是因为宣传中所说的吃了小鱼、小虾。
记者一连走访了河北省安新县境内白洋淀淀区十几个养鸭场后发现，这里的鸭子都被圈养在狭小的水域里，并不像产品宣传的那样以吃小鱼、小虾为主，而是依靠喂普通的玉米饲料产蛋，这些喂普通饲料的鸭子产的蛋腌好煮熟后，蛋黄并不红，而是橘黄色。一家养鸭场的负责人向记者透露，那种蛋黄特别红的所谓白洋淀“红心”鸭蛋并不是白洋淀当地产的，而是出自石家庄。
在石家庄市平山县的冶河两岸散布着一些养鸭场。记者发现，同样是喂饲料的鸭子，白洋淀的鸭子产的是“黄心”鸭蛋，而这里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋，跟北京市场上卖的“红心”鸭蛋很相似。据一名养鸭户介绍，鸭子之所以能产下“红心”鸭蛋，关键是在饲料里加了一些“营养素”。因为喂了这种营养好的饲料，他家养殖的近2000只鸭子每天能产200多斤鸭蛋，个个都是“红心”。记者注意到，养鸭户所说的这种“营养饲料”是红色的，当地的养鸭户把这种染红饲料的药称作“红药”。
几天后，记者在井陉县孙庄养鸭基地见到了向基地提供“红药”的经销商朱来永。根据朱来永提供的线索，记者随后在保定市一家规模较大的化工商店，找到了这种“红药”。店主告诉记者，这种“红药”就是一种工业染料，购买这种染料的有不少是一些养鸭户。根据朱来永提供的线索，记者在河北省安新县找到了其中一家规模较大的蛋品加工厂--河北白洋淀国华禽蛋加工厂。记者在北京大洋路市场见到的直销点就是这家厂的。厂里的业务厂长告诉记者，这种“红心”鸭蛋经过三四十天的腌制，就加工成了所谓的“红心”咸鸭蛋。
这种神秘的红药究竟是什么呢？经过中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测证实，红药为工业用偶氮染料苏丹红4号，并且其含量高达46.5%。至此，“红心”鸭蛋里的秘密终于水落石出。石家庄周边地区一些养
鸭场，使用含有工业染料苏丹红4号的所谓“红药”，添加到饲料中喂鸭子，鸭子产下的所谓“红心”鸭蛋经过加工厂腌制加工，就成了所谓的白洋淀特产“红心”鸭蛋，然后，通过厂家直销点或商贸公司进入北京一些批发市场和超市销售，最终摆到了消费者的餐桌上。
国家质量监督检验检疫总局、卫生部相继下发紧急通知应对红心鸭蛋问题，争取把危害降到最低限度。
案例回放2
福州查获含苏丹红的红心鸡蛋新华网福州2006年11月19日报道：11月18日福建省质监局和福州市质监局先后在麦德龙福州仓山商场和家乐福福新路店出售的鲜鸡蛋中检出苏丹红4号。“问题鸡蛋”共5批次，包括6183枚盒装鲜鸡蛋和13公斤散装鲜鸡蛋随后全部下架查封。该鸡蛋系由湖北神丹健康食品有限公司生产的“神丹健康蛋”，具体标称为：“好土”鸡蛋（保洁蛋）和“鸟王”洞庭湖初产鲜鸡蛋。经福建省中心检验所检验发现，湖北神丹健康食品有限公司生产的神丹“好土”鸡蛋（保洁蛋）和“鸟王”洞庭湖初产鲜鸡蛋两个品种含有苏丹红4号，含量分别为每公斤0.2毫克和0.3毫克，甚至比此前媒体报道的河北产“红心”鸭蛋中的苏丹红4号含量还高。
案例回放3
2005年全球关注的苏丹红事件千龙网2006年3月14日报道：2005年2月18日，英国食品标准署在其网站上大规模召回359种被人工合成染料苏丹红污染的食品，引起全球广泛关注。北京市食品安全办公室立即开展了排查工作，市工商局第一时间在亨氏美味源（广州）食品有限公司生产、批次为“2003年7月7日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱两个样本中均检出“苏丹红1号”。此后，市食品安全办公室组织工商、质监、卫生、出入境检验检疫等部门在全市抽检样品2590余件，查出29家生产企业的53个批次的食品含有苏丹红，对查扣的1612箱含苏丹红的食品集中统一销毁。本次虽然查出苏丹红的样本仅占总抽检量的1%～2%，但它造成的社会影响十分恶劣。从3月5日开始，这种化工染料就不断在广州、云南、上海等地检出，从辣椒酱、辣腐乳、熟食，到肯德基辣鸡翅？？北京市食品安全办公室及时做了下架处理，并深追其销售渠道、原料来源。
案例回放4
西安辣椒面添加苏丹红4号，日产两三千斤中央电视台《每周质量报告》2006年12月30日报道：胡家庙农贸市场是西安市的一家专营农副产品的大型批发市场。在这里的副食调料经营区，干辣椒和辣椒面的生意很是红火。辣椒面是由干辣椒碾碎加工而成的，正常情况下，一斤干辣椒最多出八两辣椒面，所以一斤辣椒面的价格一般要比一斤干辣椒高出两三块钱。然而，这里的一些摊位
卖的1斤辣椒面仅4～8块钱，而1斤干辣椒却要12元。为什么辣椒面价格会比没有加工过的干辣椒价格低呢？记者注意到，这些价格比较低的辣椒面颜色格外红艳。据摊主讲，这种价格比干辣椒便宜的辣椒面里掺了别的东西。在进一步的调查中，记者了解到有的辣椒面加工厂使用含有苏丹红4号的所谓“油红”染料给辣椒染色，同时在辣椒面里掺假，掺假所用的玉米皮，同样经过工业染料苏丹红4号染色。调查中，记者见到的五家辣椒面加工厂用苏丹红给辣椒染色，同时还用苏丹红染色的玉米皮掺假，这几家厂虽然规模都不大，但是每家厂的日加工量都在两三千斤以上。这些含有苏丹红染料的辣椒面主要销往西北地区，以及四川、湖南、山东和北京等省市。
12月22～23日晚，由陕西省质量技术监督局稽查局牵头，咸阳市及兴平市质监、工商、卫生和公安等部门联合出击，对兴平市的辣椒加工进行了突击检查，找到了两家涉嫌假辣椒生产窝点，查获的13吨假辣椒，并现场捣毁烘烤炉，并将案件移交给公安部门处理。
附：辣椒粉的鉴别
要进行综合性判断。没有加入苏丹红的天然的辣椒粉颜色很自然，呈金黄色。加入苏丹红4号的颜色非常鲜艳，红得不自然。天然辣椒粉它的颜色很自然，因为它是一种植物性的色素，随着存放时间的延长，颜色会慢慢黯淡下来，或者是在日光下暴晒，慢慢会褪色。而添加了苏丹红的辣椒粉颜色很鲜艳，很持久，即使拿到阳光下去暴晒还是很鲜红。
假如家里买了辣椒粉，有一个比较简单的鉴别方法。拿一个容器，取一点辣椒粉放进去，然后加一点做菜用的食用油，把油加进去搅拌一下，放一放，过几个小时后再看，假如颜色很红，那就提示辣椒粉可能加了苏丹红，如果颜色变化不大，说明辣椒粉没有加入苏丹红。
危害
苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂，在我国及多数国家都不属于食用色素。它一般用于溶解剂、机油、汽车蜡和鞋油等产品的染色，不能添加在食品中。动物实验研究表明，苏丹红1号含有偶氮苯，当偶氮苯被降解后，就会产生一种中等毒性的致癌物苯胺。过量的苯胺被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统受损，甚至导致不孕症。动物实验研究表明，苏丹红1号可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质。
预防措施
根据国家标准，加强管理，严禁在食品中添加苏丹红。
7.工业盐引起的食品安全案
案例回放1
崔各庄乡崔各庄村亚硝酸盐中毒案千龙网2006年3月14日报道：2005年9月7日晚，北京市朝阳区崔各庄乡崔各庄村无照商贩齐某、赵某
夫妻二人制作毛鸡蛋误用亚硝酸盐，致使食用者32人中毒，其中18名未成年人、14名成年人，均为居住在该村的流动人员，中毒病人分别在5家医院用特效药物救治，其中一名三岁男童经医院抢救无效死亡。检察机关以涉嫌过失致人死亡罪对齐某批捕，赵某取保候审。
案例回放2
亚硝酸盐中毒事件频发，半年400人中毒20人死亡小吃店里的米粉放倒几十人，罪魁祸首原来是工业盐。11月5日，中央电视台《每周质量报告》披露了贵州、重庆等地区出现的几起工业盐冒充食盐流入市场，引起亚硝酸盐中毒的事故。卫生部统计数据显示，亚硝酸盐已经成为导致化学性食物中毒的最主要原因之一。2006年上半年有60多起亚硝酸盐中毒，导致400人中毒，其中20人死亡。仅2004年一年，全国工商部门在流通领域展开食盐专项整治行动中，共查办各类涉盐案件1万多件，没收违法盐产品1.6万多吨，案件总值超过3000万元。
中毒原因
常见的亚硝酸盐有亚硝酸钾和亚硝酸钠，为白色或微黄色结晶颗粒状粉末，味微咸涩，易溶于水。日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有：
①误将亚硝酸盐当食盐；
②含亚硝酸盐的“工业用盐”作食盐用。8月26日发生在北京的亚硝酸盐中毒事件就是因商家用“工业盐”制作快餐所致；③食用含硝酸盐、亚硝酸盐较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。以往贫困地区以菜代粮引起的乌嘴病，即是典型的食源性亚硝酸盐中毒；④饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水；⑤肉制品加工时超量用亚硝酸盐。
亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧。另外，亚硝酸盐对周围血管有扩张作用。口服亚硝酸盐10分钟至3小时后，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、黏膜紫绀等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。实验室检查可见血中高铁血红蛋白含量明显升高。
救护措施
急性亚硝酸盐中毒后只要正确迅速救治，一般能很快痊愈。
主要治疗措施包括：①尽快催吐，洗胃和导泻。②应用解毒剂亚甲兰（美兰），维生素C对消除高铁血红蛋白症有肯定疗效。
重危患者可输入一定量的新鲜血，及时处理低血压休克，纠正酸中毒，吸氧及其它对症处理。
预防措施
①要提高人们对有毒物质的防范意识，如严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起；②包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志；③禁食腐烂变质蔬菜或变质的腌菜；不喝苦井水，不用苦井水煮饭、和面；④禁止在肉制品加工中过量使
用亚硝酸盐。
8.酱腌菜亚硝酸盐超标
案例回放
中国宁波网2006年5月17日报道：浙江慈溪市工商部门统计显示，2006年1～4月份，全市酱腌菜平均合格率为70%，质量令人担忧。4月份，工商部门对全市范围内出售的榨菜、泡菜、糖醋蒜等近10种酱腌菜进行了专项检测，被抽检的85批次酱腌菜的合格率仅为71.8%。不合格酱腌菜显示亚硝酸盐的含量均超标，工商部门当场销毁192公斤。令人担忧的是，这些不合格酱腌菜大多产自一些作坊式的小厂，虽然大多使用密封包装或罐装，外包装上显示各项指标数据，但经检测亚硝酸盐的含量仍然超标。历年来的质量抽查结果显示，酱腌菜产品的主要质量问题就是食品添加剂超标，其中尤以亚硝酸盐超标为严重。据介绍，由于食品添加剂的用量很小，一般都需要精度较高的天平秤来称取，而一些小厂根本就没有这些设备，造成超标；还有一些经营户买进半成品加工生产，由于半成品中已有添加剂，再次添加时造成超标。
中毒原因
①蔬菜施用氮肥过多，对硝酸盐的吸收不充分，致使大量的硝酸盐蓄积于叶、茎和根中。
②由于贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。
③刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气高温于20℃的情况下，可使菜中亚硝酸含量增高，一般在腌后20天才消失。
④作为食品添加剂，在酱腌菜、肉制品等产品生产过程中，为了增色而加入过量硝酸盐及亚硝酸盐。
⑤将亚硝酸盐当作食盐加入食物误食所致。
⑥食用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，由肠道内细菌将蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐所致。
亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒。亚硝酸盐食物中毒的症状，常常表现为紫绀、四肢发冷、心率加快、呼吸急促，嗜睡、头晕和头痛等，严重者会出现昏迷，大小便失禁、呼吸衰竭甚至死亡。不仅如此，亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。
预防措施
①实施无公害农业，根据绿色食品特定的生产操作规程及产品质量的要求，经济、合理地施用肥料；根据气候、土壤条件以及作物生长状态，合理选用肥料种类、品种，确定施肥时间和方法；以有机肥为主体，尽可能使有机物质和养分还田；尽量控制和减少化学合成肥料，尤其是各种氮素化肥。
②在食品加工中保证食品新鲜，防止微生物污染。不吃暴腌菜，腌菜时盐应稍多，腌制
时间应在20天以上方可食用。
③平时还应当心误把白色结晶物的亚硝酸盐，当作食盐使用。
④多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶叶和富含维生素C的食物。
9.江苏浙江查获有毒茶叶染色碧螺春含铅超标60倍
案例回放
2005年6月5日，江苏省苏州市产品质量监督检验所查获的假冒“碧螺春”茶叶在中央电视台《每周质检报告》中被曝光。在记者调查发现，不法商贩在贵州收购茶叶原料，并利用当地茶场工人，由造假者带来的技术员添加铅铬绿工业颜料仿制碧螺春。这些加工成本每500克约75元的所谓碧螺春，通过邮局发往江苏省苏州市和浙江省丽水市等地，以每斤200元左右的价格进行销售。添加工业色素“铅铬绿”制作的假“碧螺春”，不仅没有名茶的清香和营养，实际上重金属铅含量超过国家标准60倍，成为一种可怕的“毒茶叶”。
10.用化工染料染色的乡吧佬卤制品
案例回放
中央电视台《每周质量报告》2003年12月14日报道：浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅和鸡蛋等，品种繁多，有叫“香不佬”的，有叫“鲜巴佬”的，还有很多厂家都叫“乡吧佬”。据当地人介绍，因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡吧佬”这个名称，以后大家群起效仿，久而久之，“乡吧佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。而且大部分在产品标签上标明，自己的产品是运用了百年传统工艺精制而成的。
然而，当地人却提醒记者，不同的厂家，产品的质量却有较大的差别。为了解质量差别的秘密，记者到生产卤制熟食比较集中的县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇这些厂家进行了实地调查。在灵溪镇华都食品厂，记者看到，院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工。在沪山镇，记者走访了十几家食品厂，看到一些厂家连起码的防尘、防蝇措施都没有。
在沪山佳利食品厂，记者看到到处是苍蝇，而老板说没关系，在车间里，记者目睹了工人们正忙着往热气腾腾的锅里配料，厂家引以为豪的所谓百年传统制作工艺。老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的作料。在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色，黑的糖色是用来路不明的焦糖色素调出来的。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害到人体健康。所以，国家有关标准中对用作食品添加剂的焦
糖色素有严格限制，而且不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。记者在苍南县调查时却发现，佳利、新世界等食品厂在使用焦糖色素时，并没有执行相应的国家标准。
那红颜色的鸡腿和鸡翅又是怎么调出来的呢？在佳利食品厂的卤制车间里，记者发现在蒸汽锅的下面，有一个铁瓢，里面装着一些红色的粉末。工人向记者透露，这种红色粉末可以在苍南县城的食品添加剂店里买到。于是，记者又来到县城灵溪镇，走访了几家食品添加剂店。在一家店里，老板将一个撕去了标签的铁桶打开，桶里装着红色粉末，外观和颜色跟记者在工厂里见到的一模一样。
老板告诉记者，那是酸性橙，一种主要用于皮革、纺织物染色的化工染料，禁止作为食品添加剂使用。据食品添加剂店的老板介绍，县城里卖酸性橙的店有三家，仅她这一个小店，一个月就要卖掉五六百斤的酸性橙。而买主大都是当地的熟食品加工厂，酸性橙受欢迎的原因主要是它同食用色素相比，不宜变色褪色。随后，记者再次来到佳利食品厂调查，看到了在卤制车间里工人稀释酸性橙染制鸡腿、鸡翅的过程，发现用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅果然色泽鲜艳诱人。老板说产品销往南京、义乌和杭州，（一年）产值五六百万，在年底的销售旺季，他们的产品供不应求。
点评
据中国肉类研究中心的李气清先生介绍，“乡吧佬”产品有两个问题：①这些企业加工条件，尤其是卫生条件达不到国家标准的要求。②这些企业在加工的过程中添加了酸性橙，酸性橙是一种化工原料，根本就不在食品添加剂的范畴，我们国家是绝对不允许（食品）添加的，它可能含有重金属元素。如果在肉加工中使用就会污染肉制品，人吃了以后可能会引起食物中毒。一旦发现有企业在加工的时候添加这种非食用色素，有关部门会采取一定措施，进行处罚，甚至取消这些企业的生产资格。
11.用工业硫酸铜浸泡粽叶
案例回放
2006年端午节前，海南省海口市接连查获市面上出现的黑心粽子，经查发现不法商贩为了牟取暴利，不惜用工业硫酸铜等工业原料将粽叶浸泡至“返青”，然后推向市场销售。这种用“返青”粽叶包的黑心粽子，粽叶非常鲜绿，卖相佳，很容易吸引民众选购。但一买回家下水煮过，漂亮的绿色完全退掉，水变成浅绿色，连粽子也闻到一股难闻的酸味。食黑心粽子，不但会导致肾脏功能衰竭，严重的会致癌甚至导致生命危险。此前杭州卫生单位接获民众检举，也查获过黑心粽子，经检测发现，粽叶中所含的硫酸铜或氧化铜比正常高出50倍，每一公斤高达525毫克。消费者吃多了会导致肾衰竭
，严重的话可能死亡。
中毒原因
工业用硫酸铜原料含有砷、铅、汞等重金属元素，通过粽叶很容易渗透到粽子中。长期食用后会给身体造成极大损伤，严重的会导致肾脏功能衰竭，过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。
12.杭州“化学海带”案
案例回放
新华网浙江频道2003年12月2日报道：碧绿鲜嫩的海带丝、海带结，用来凉拌、炒菜已经成了家常菜。杭州市工商局当天公布检验结果，杭州市面上销售的每公斤3元的绿色海带，卖相虽好，但很有可能是经营者用连二亚硫酸钠和碱性品绿等化工原料泡、染加工而成。该市工商局抓获的“化学海带”配方提供者是杭州农都农副产品综合市场的一家姓陈的海带经营户。据陈某交代，在批发海带时，他专门为经销商“配送”用于加工海带的“灵丹妙药”，加工过的海带会卖得很好。在陈某的仓库中，执法人员当场查获400斤白色粉末状的连二亚硫酸钠和50斤绿色结晶状的碱性品绿，其外包装上标注着“化工产品”字样。陈某交代，给海带染色是为了增加销量，这两种原料是从一些温岭人那里买到的，做海带生意的大多是温岭一带的，海带染色的做法已经不是什么秘密了，别人都这么做，如果我不做，生意就做不过别人，在杭州其它批发市场里也都是这么做的。为了保证食用农产品安全、保证市民生命健康安全的屏障，杭州市工商部门利用各种载体，进行广泛宣传教育和发动，使市场主办者、经营者和普通市民识别有害食品，并开展专项执法检查。
危害
碱性品绿是通常用于服装业的化工染料，可以将海带染成鲜绿色，连二亚硫酸钠是种稳定剂，使染上去的颜色不会褪色，经过染色的海带没有任何异常的味道和气味，消费者根本不会注意。这两种添加剂不是食用色素，不得用于食品添加。
预防措施
对颜色鲜艳的海带要多加注意，购买干海带自己浸泡比较保险。
13.“毒豆芽”是如何产生的
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2006年7月13日，杭州市质监局、农业局、工商局等部门联合行动，对产量占杭州市区日需求量的70%以上的江干区笕桥、彭埠镇豆芽菜作坊进行了执法检查，突击查处了4个豆芽加工点。此前执法部门调查发现，在笕桥和彭埠两个镇的豆芽菜作坊日产豆芽菜约30吨左右。这些作坊存在着多方面的安全隐患：生产者大多数未办理任何生产经营许可证和卫生证，一般租用城郊农民私自搭建的简易平房，设施简陋且环境较差；部分作坊在生产加工过程中为追求豆芽菜的品相，用工业漂白剂“保险粉”进行漂白。这次执法人员又发现，加工现场百只大缸密密麻麻地紧挨着，水嫩的豆芽
正茂盛地生长着。然而，一脚踩进豆芽的“产房”，一股刺鼻的气味就会扑面而来，只要站上十几分钟，就会感到头晕目眩。原来，豆芽中添加了多种有毒药剂，如浓盐酸、工业漂白剂，甚至还有止泻用的药。在草庄村的一个豆芽加工点，检查人员搜出了包有土霉素、诺氟沙星胶囊的一大包各种药品，还在现场发现了已经开封使用的“保险粉”（连二亚硫酸钠）；在黎明村四组的一个加工点，查出了高锰酸钾、“福美双”杀菌剂。在另一个加工点检查人员搜出一瓶青烟直冒的盐酸，一种叫不知成分的AB粉。此外，执法人员还搜出了大量正规豆芽厂家的专用包装袋发现了大量标有“国家无公害农产品”的豆芽专用袋。
14.可溶性钡盐中毒
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1998年5月12日，河南省济源县某建筑工地的109名工人午饭后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木等症状。患者在当地医院按食物中毒处理，当天下午死亡1例，到13日凌晨1时已有5人死亡，此外还有危重患者10人。当地卫生防疫机构迅速到现场采集了患者的呕吐物、吃剩下的食物及食堂所用的面粉、食盐、酱、醋等样本，先后排除了砷、汞、氟乙酰氨等污染的可能。晚8时40分，在食物样本中测定可溶性钡盐阳性。初步认定这是一起钡盐中毒。省卫生厅接到报告后，从省级卫生防病、医疗单位抽调专家组成了事件处理专家组连夜赴济源协助处理这次事件，到现场后协助地方制订了患者救治方案。此次事件的109名患者诊断为中、重度可溶性钡中毒。为了使这批患者尽早脱离危险、控制患者的病情，卫生厅领导亲自组织省人民医院制剂人员连夜制备了400瓶“硫酸钠注射液”，并于13日上午火速送到救治现场。患者使用硫酸钠治疗后，病情很快好转。
中毒原因
可溶性钡盐主要用于色素、绘画颜料、纺织品与皮革的染色、铝精炼、灭鼠、金属热处理及水处理。中毒多是由于误将钡盐作食盐或碱食用所致。人口服中毒剂量为0.2～0.5克，致死量0.8～0.9克。可溶性钡进入消化道，能够迅速通过肠黏膜而吸收。钡盐对各种肌肉有强烈而持久的刺激作用；钡中毒时，会出现低钾血症。口服本品后急性中毒表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脉缓、进行性肌麻痹、心律不齐和血钾明显降低等，可因心律不齐和呼吸肌麻痹而死亡。
救护措施
①接触高浓度烟尘者，应及时撤离现场，反复漱口。②口服急性中毒时，应先用温水或5%硫酸钠洗胃，然后再服硫酸钠20～30克。洗胃和导泻后，可再用1%硫酸钠500～1000毫升静脉点滴或10%硫酸钠200毫升，连用2～3日。也可用20%硫代硫酸钠20～40毫升，静脉注射，每日1～2次。无硫酸钠的
可用硫代硫酸钠治疗。③纠正低钾血症：在增加口服钾摄入量的同时，静脉滴注氯化钾，每天钾的总量控制在8～10克，但对重症患者每天的用量可超过10克。同时要注意控制心律失常。皮肤接触本品后，立即脱去污染的衣物，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。眼睛接触本品后，立即用流动清水或生理盐水冲洗。
15.贩卖毒狗肉嘉兴4名案犯受罚判刑
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新华社2004年3月9日报道：被卫生部确定为2003年全国十大有毒、有害食品案之一的浙江嘉兴“毒狗肉”案，于2004年3月8日经嘉兴市秀城区人民法院一审判决，4名非法销售剧毒狗肉者分别被依法判刑、处以拘役或罚款。
2003年8月6日，根据群众举报，嘉兴市卫生监督所在秀城区新丰镇一家冷库内查获3276公斤狗肉。据嫌疑人钟建新交代，狗肉来自上海、江苏、嘉兴等地，大都是农村里收购来的，因为这些土狗很灵活，很难棒杀，所以一般都是毒杀。10日，浙江省卫生厅特就此事发出《关于查处含氰化物狗肉的通知》，下发到全省各级卫生监督部门。经卫生、公安等部门侦查，追回了全部有毒狗肉总计13.6吨，查获涉案人员4人。
预防措施
为安全起见，狗肉还是不吃为好。按照相关规定，肉用禽类、兽类宰杀前应经过专门检疫。浙江省已对猪、羊等实行定点屠宰，猪、羊需要加盖专门检疫章才能上市销售，但狗不在此列。
16.漂亮豆腐是工业染料染出来的
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新华网2007年2月4日报道：有豆腐加工店使用非食用原料碱性橙Ⅱ浸染豆腐皮，豆腐皮颜色通体金黄，卖相诱人。但此原料属于致癌物质。为此广东省质监局在全省开展以“两打”为重点的食品专项整治行动查获了广东省中山市东升镇志斌豆腐加工店用碱性橙对豆腐等黄颜色食品进行染色，非法生产损害消费者身体健康的劣质食品，以牟取暴利的案件。
危害
碱性橙Ⅱ（BasicOrangeⅡ）是一种偶氮类碱性染料，俗名“王金黄”，为致癌物，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。
它比其它水溶性染料（如柠檬黄、日落黄等）更易于在豆腐以及水产品上染色且不易褪色。根据美国卫生研究所（NIH）化学品健康与安全数据库资料表明：过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。
17.河北省查处元氏县兴华食品厂保险粉漂白藕片案
卫生部公布2006年查处的10个食品卫生典型案件，其中有河北省查处元氏县兴华食品厂用非食品原料加工食品案。据举报，该厂涉嫌使用工业用保险粉漂白藕片。检查中，现场查封工业用保险粉18袋、焦二亚硫酸钠8袋以及成品天然鲜藕片2000余箱。石家庄市卫生局依法责令元氏县兴华
食品厂停止生产经营并公告收回已售出的产品，销毁1989箱非法加工的鲜藕片，并处以罚款5万元的行政处罚。
18.河北省查处邯郸市“玉兰海鲜行”甲醛泡制海鲜产品案
卫生部公布2006年查处的10个食品卫生典型案件，其中有河北省查处邯郸市丛台区海城街“玉兰海鲜行”违法销售用甲醛泡制的海鲜产品案。执法人员在现场发现甲醛液体约200公斤，发现用甲醛浸泡过的毛肚、鱿鱼约130公斤。当地卫生行政部门依法责令其停止生产经营，销毁甲醛浸泡的毛肚、鱿鱼，没收甲醛溶液，给予吊销卫生许可证并处罚款20000元的行政处罚。