2020-2021年餐饮B2B服务行业创新研究报告

2020年餐饮业技术研究报告实现客户期望海量数据和按需文化将重新定义餐饮业目录Part 01介绍加快技术应用并实现合理的投资回报Part 02预算IT预算增加，但创新依然不足Part 03策略底线-创新要务实Part 04 投资&创新数字化消费者，数字化购买模式基于数字化和数据的创新推动了按需文化的产生，而按需文化重新定义了餐饮业尽管IT预算持续增加，但餐饮业仍保持谨慎并相对保守的技术支出策略对外卖和便利性的需求重塑了餐饮业，同时行业也更加关注成本2020年技术投资的重要战略目标在于优化消费者数字化加快技术应用并实现合理的投资回报数字化和以数据为基础的创新技术进一步推动了消费者对个性化按需服务的追求，这将重新定义整个餐饮行业。

餐饮业技术发展过程中也暴露出一系列的矛盾和难题：不仅要快还要好、要便利性也要个性化、自动化但触达性也要好，像客户体验及客户忠诚度这样的企业无形资产还需要产生ROI。

餐饮业在加强信息化建设和充分赋能团队发挥技术和工具价值的同时，也一直深陷于这样的纠结和困境之中。

但事实也证明：在数字化的今天，数据为基础的数字化是今天制胜市场的利器。

今年的研究表明，餐饮技术管理者的重心由保持系统稳定运行向深挖餐饮数据价值近进一步转变。

根据竞争力分析数据显示，行业总体的信心度在不断提升。

约四分之一的餐厅（占24％）认为自己是技术领先者，而去年这个占比为19％。

在数据和企业数字化方面，餐饮业的信心水平也提升了一倍以上。

在2019年，16%的受访者认为自己在数字应用方面领先于竞争对手，而12％的受访者认为自己在强化消费者数字化参与度方面占有优势。

2020年这两个数字预计将分别上升到34%和24%。

以上图表可以看出，追随者还是占大多数。

在你追我赶的餐饮市场，为了不落后于竞争对手而进行技术投入是一个常态，同时行业也非常关注利用技术来降低成本，提升效率。

为了研究餐饮业如何解决消费者提出的按需难题，HT （Hospitality Technology ，以下将简称“HT ”）收集了25,000多家餐饮企业的数据，涉及多个主题：预算，战略目标，主要投资领域，目标实现策略，软件和硬件的变化等等。

年度餐饮行业市场趋势与创新经营方案2021年度餐饮行业市场趋势与创新经营方案来了！餐饮行业作为与民生密切相关的行业，在不断发展变化中寻求创新与突破。

本文将为您揭示今年餐饮市场的最新趋势，并提供一系列创新经营方案，助您在激烈的市场竞争中脱颖而出！一、市场趋势1.品质为王随着消费者对食品安全、营养和口感的要求不断提高，餐饮企业需注重食材挑选、烹饪技艺和菜品品质。

只有高品质的菜品才能赢得消费者的青睐，为企业带来口碑和利润。

2.健康养生近年来，健康养生观念逐渐深入人心，消费者对餐饮产品的健康属性愈发关注。

因此，推出符合健康养生的菜品，如低脂、低糖、高纤维等美食，将有助于提升企业竞争力。

3.数字化转型受疫情影响，数字化转型成为餐饮行业的重要趋势。

借助互联网、大数据、等技术，实现线上线下融合，提高运营效率，满足消费者个性化需求。

4.场景体验消费者在追求美食的同时，也希望获得愉悦的用餐体验。

因此，餐饮企业可通过打造独特的场景体验，如主题餐厅、创意菜品展示等，吸引消费者前来品尝。

5.绿色环保随着环保意识的提升，餐饮行业也将面临绿色转型的压力。

采用环保材料、减少一次性用品使用、提高废弃物利用率等举措，将有助于降低企业环境负担。

二、创新经营方案1.精准定位针对目标消费群体，精准定位餐厅特色，如主打家庭餐、商务宴请、年轻人聚餐等，以满足不同消费者的需求。

2.菜品创新结合市场趋势，推出新颖独特的菜品，如融合菜、创意菜品等，以吸引消费者眼球。

3.营销策略运用数字化手段，开展线上线下营销活动，如优惠券、限时抢购、会员积分等，提高餐厅知名度。

4.场景打造打造独具特色的餐厅环境，如主题餐厅、花园餐厅等，提供沉浸式的用餐体验。

5.跨界合作与其他行业如艺术、体育、娱乐等展开合作，举办主题活动，扩大餐厅影响力。

6.社交互动利用社交媒体平台，鼓励消费者分享用餐体验，提高餐厅口碑。

7.人才培养注重员工培训，提升服务质量，为消费者提供满意的服务。

透析2018餐饮B2B服务行业报告美味不用等如何响应智慧餐饮新需求4月18日，在以“解构新餐饮”为主题的中国餐饮服务及零售化领袖峰会上，《亿欧智库：2018餐饮B2B服务行业研究报告》(以下简称报告)新鲜出炉。

针对餐饮B2B服务端缺乏整体性研究的行业现状，该报告从餐饮业运作流程入手，对餐饮业各维度及B2B服务各个细分环节进行深层次分析，从而对未来餐饮B2B服务的发展趋势做出判断，并将现有的优秀餐饮B2B服务案例纳入报告之中，进行分析解读。

在该报告中，美味不用等入选智库，成为餐饮B2B优秀技术服务解决方案提供商之一。

智慧化时代餐饮技术服务型企业大有可为报告开篇提出餐饮B2B服务行业进入智慧化时代——大数据、人工智能技术推动餐饮产业服务向智能化发展，并不断地衍生出各种新的应用场景和应用模式，线上线下连接更紧密。

经过十年发展，餐饮行业粗放式增长模式基本结束。

餐饮平台、物流团队及其它基础设施已经建完，逐步满足智慧化时代的技术和场景需求。

但与此同时餐饮企业仍然面临着如何提升服务和管理效率，提升顾客用餐效率和满意度的问题。

如何帮助餐饮业走出原来相对粗放生长的“舒适区”，实现智慧化转型，以吸引新时代消费人群，这是餐饮业面临的一个考题。

报告探讨了新时代政策、经济、社会、技术(PEST模型)四个因素对餐饮服务行业的影响。

在政策上，政府宏观管控、行业协会自律的管理体制，餐饮卫生法律法规的完善，都推动餐饮业向正规化发展。

经济上，报告显示2018年中国餐饮行业整体营收将跨过4亿元大关，平稳增长的餐饮消费市场为餐饮B2B服务营造了良好的发展空间。

社会因素方面，80、90后逐步成为消费主体，他们在餐饮消费上愿意花更多的钱，也更为注重品质化、多样化、个性化体验。

技术方面，移动互联网的发展极大革新了餐饮服务业态。

这些给新时代的餐饮带来了巨大的发展机遇，同时也对新时代餐厅提出了更高的要求。

智慧化时代的到来，在餐饮业最突出的表现就是餐厅管理对技术升级的深度渴求，像美味不用等这样，既能解决餐厅转型之痛，也能用技术力量帮助餐厅满足消费升级之下围绕吃的各种消费行为数据收集需求，的餐饮技术服务型企业将大有可为。

餐饮业创新报告范文在当今竞争激烈的市场环境中，餐饮业面临着诸多挑战和机遇。

为了满足消费者不断变化的需求，创新成为了餐饮企业生存和发展的关键。

本报告将对餐饮业的创新趋势、创新案例以及未来发展方向进行深入探讨。

一、餐饮业创新的背景与趋势随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对于餐饮的需求不再仅仅局限于食物的品质和口味，更加注重用餐体验、健康营养、个性化服务等方面。

同时，科技的飞速发展也为餐饮业的创新提供了有力的支持，如在线点餐、智能支付、外卖配送等技术的应用，极大地改变了餐饮行业的经营模式。

此外，社交媒体的兴起也对餐饮业产生了深远的影响。

消费者通过社交媒体分享美食体验，使得餐饮品牌的口碑传播变得更加迅速和广泛。

因此，餐饮企业需要不断创新，以吸引消费者的关注和提高品牌的知名度。

二、餐饮业创新的案例分析（一）菜品创新1、融合菜的兴起融合菜将不同地域、不同菜系的烹饪方法和食材进行创新组合，创造出新颖独特的口味。

例如，将川菜的麻辣与粤菜的清淡相结合，或者将中式烹饪手法应用于西式食材，给消费者带来全新的味觉体验。

2、健康菜品的研发随着人们健康意识的增强，越来越多的餐饮企业开始推出以蔬菜、水果、全谷物等为主的健康菜品。

同时，采用低糖、低盐、低脂肪的烹饪方式，满足消费者对健康饮食的需求。

（二）服务创新1、个性化服务一些餐厅通过收集消费者的饮食偏好、过敏信息等数据，为其提供个性化的菜单推荐和定制化的服务。

例如，为素食者提供专门的素食套餐，为儿童提供可爱有趣的儿童套餐。

2、快速服务快餐行业不断优化服务流程，提高出餐速度。

例如，采用预点餐系统，让消费者在到达餐厅前就可以完成点餐，减少等待时间。

（三）营销创新1、社交媒体营销许多餐饮品牌利用微信、微博、抖音等社交媒体平台进行营销推广。

通过发布美食图片、视频、优惠活动等内容，吸引消费者的关注和互动，提高品牌的曝光度和影响力。

2、主题营销以特定的主题为噱头进行营销活动，如情人节主题套餐、世界杯主题餐厅等。

2021年中国餐饮业报告发布未来将朝着“五化”方向发展作者：暂无来源：《中国食品》 2021年第18期文墨菲8月23日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2021中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。

《报告》显示，2020年上半年的新冠疫情对我国餐饮行业造成重大打击，但随着疫情防控形势总体平稳、国家出台各类促消费与营商优惠政策，行业在下半年得到快速恢复，餐饮业者普遍对未来发展持乐观态度。

高质量发展的“五化”（绿色化、数字化、新零售化、标准化和品牌化）成为餐饮企业未来发展的重要导向标。

尽管2020年初我国餐饮行业因新冠疫情遭受较大打击，但各领跑企业积极自救，探索疫情防控环境下新的经营模式。

《报告》依据企业2020财年营业收入，并综合考虑企业整体运营情况与评价，编制了餐饮业各业态领跑者榜单，包括正餐企业TOP50、火锅企业TOP20、团餐企业TOP20及快餐小吃企业TOP10名企业。

根据国家统计局数据，2020年全国餐饮收入39527亿元，较上年下降16.6%，但榜单中行业领军企业却保持强劲动力：2020年百家领跑企业营收合计约2077亿元，占2020全年餐饮收入的5.25%，占比与2019年相比有所提升。

《报告》对餐饮行业疫情前后的变化和趋势进行了深入分析。

总体来看，高质量“五化”领导行业发展方向，而这其中产生的绿色餐饮、反食品浪费、预制半成品、特色单品等新热点值得关注。

绿色化是未来发展方向“碳中和、碳达峰”的庄严承诺，以及建立健全绿色低碳循环发展经济体系、促进经济社会发展全面绿色转型的目标，决定了绿色化是未来餐饮行业的发展趋势。

为落实习近平总书记关于“建立长效机制、坚决制止餐饮浪费”重要指示精神，中国饭店协会牵头起草了《绿色餐饮经营与管理》国家标准，从节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进角度，对餐饮业全产业链绿色化进行了规范。

在此背景下，越来越多的餐饮企业主动履行绿色发展社会责任，主动张贴和宣传反对浪费、适量点餐的提示，落实分餐制、光盘行动、垃圾分类、节能减排、反食品浪费和限制塑料制品等已成为餐饮行业发展的共识。

餐饮行业O2O营销模式分析报告第一章绪论1.1研究背景餐饮业是我国的一项传统产业，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的逐步提高，近年来一直保持着持续快速发展的势头，行业规模和经营领域日趋扩大，成为国内消费需求市场中的热点行业。

但是由于电子商务的兴起，越来越多的餐饮企业选择了与电子商务模式相结合，新兴的餐饮行业电子商务模式对传统的模式造成了很大程度上的冲击。

但是随着时间的发展，餐饮行业的电子商务模式也遇到了很多问题，并不能很好的为商家带来收益，使得餐饮行业的电子商务模式陷入到了一个发展瓶颈期。

在此形势下，一种全新的电子商务模式O2O模式应运而生，O2O 模式为餐饮行业提供了一种新的营销模式，将线下商务机会与互联网结合在了一起。

让互联网成为线下交易的前台，使得传统的餐饮行业可以发挥网络优势，吸引线上消费者，同时又能通过线下的体验和服务保证消费者的满意度。

随着美团网和大众点评网、糯米网等一大批餐饮互联网企业的崛起，让广大商家认识到了餐饮行业O2O模式发展的可能性。

1.2 研究目的与意义国内许多传统行业都开始了电子商务的尝试，但由于O2O电子商务模式是一种新的概念，国内研究O2O模式的文献资料尚且不多，研究餐饮行业O2O模式的文献更是稀少。

虽然有很多商家已经开始了餐饮行业电子商务的尝试，也取得了一定的成效但这实属少数，尚未成功的居多。

餐饮行业内很多固有的问题没有得到解决，也没有形成系统的有价值的理论资料，导致许多实力较弱的商家望而却步。

本文主要通过研究早期的餐饮行业电子商务模式，总结出其中的可取之处，继而研究餐饮行业O2O模式成功的三个典型案例分析，综合餐饮行业O2O营销模式中出现的问题，为餐饮行业O2O模式提出一些建议和改进措施。

1.3 研究主要内容本文的研究可以细分为下面几点内容：第一、分析早期的餐饮行业电子商务模式的现状和特点，结合其所遇到的问题，进一步分析O2O模式与餐饮行业中的结合可行性。

第二、对餐饮行业O2O三种营销模式进行SWOT分析，点评类O2O 模式、团购类O2O模式、本地生活服务O2O模式，根据具体的实例总结出优势、劣势、机会、威胁。

亿欧智库2020年度分析师发布会2020 E q u a l O c e a n I n t e l l i g e n c e A n a l y s t C o n f e r e n c e大鹏一日同风起餐饮行业 2020 复盘暨 2021 展望亿欧智库Copyright reserved to EqualOcean Intelligence, December 2020几个有意思的现象•在大量弱势餐厅狼狈退出的同时，一些头部餐饮品牌却异常活跃。

老乡鸡束从轩因为“手撕联名信”成为“网红”，企业公信力猛然提升；海底捞、小龙坎等企业的“自嗨锅”成断货王；老字号同庆楼拿到上交所主板市的入场券。

•外卖：巴奴火锅、太二等原本“不可能做外卖”的餐饮品牌上线外卖；直播：眉州东坡、汉堡王、真功夫、呷哺呷哺、棒约翰、宏状元等餐饮品牌先后将后厨改造成了直播间。

数据来源：东方财富Choice 数据亿欧智库：海底捞2020年的股价表现2530354045505560652020-01-012020-02-012020-03-012020-04-012020-05-012020-06-012020-07-012020-08-012020-09-012020-10-012020-11-012020-12-01目录C O N T E N T S场景端服务端前瞻2021 复盘20201.2.3.4.这是最坏的时代？全国餐饮规模或将倒退三年1540417998 17648 2063523448 25392 27860 3231035799 396444271646721 40054 05000100001500020000250003000035000400004500050000•今年1-3月，餐饮行业收入呈现断崖式下跌，之后一直处于缓慢恢复阶段，直至10月份，中国餐饮收入收入为 4372 亿元，今年首次同比正增长。

•若假设12月份依然能维持环比高增长，那2020年全年餐饮行业收入约为4万亿，餐饮行业规模回归2017年水平，换言之，从规模角度而言，疫情或将使得餐饮业倒退3年。

中国餐饮B2B服务行业分析报告中国餐饮B2B服务行业是指为餐饮企业提供各种与经营相关的服务的行业，包括食材供应、设备租赁、市场营销等。

随着中国餐饮市场的不断发展，餐饮B2B服务行业也在逐渐壮大。

本文将从市场规模、行业竞争、发展趋势和机遇等方面进行分析。

首先，中国餐饮B2B服务行业市场规模庞大。

根据市场调研报告显示，截至2024年，中国餐饮B2B服务行业市场规模已超过千亿元人民币，并且还在以每年30%的增速快速增长。

这主要是由于中国餐饮市场规模庞大，餐饮企业对于各种专业服务的需求量大。

其次，行业竞争激烈。

随着市场规模的扩大，越来越多的企业进入到餐饮B2B服务行业，导致行业竞争激烈。

目前，行业竞争主要集中在价格、服务质量和产品创新上。

一方面，各家企业为了争夺市场份额，往往采取降低价格策略，导致行业利润空间被压缩。

另一方面，服务质量和产品创新也成为企业吸引客户的关键。

只有提供优质的服务和创新的产品，企业才能在激烈的竞争中脱颖而出。

再次，发展趋势和机遇。

随着餐饮行业对于专业化服务需求的增加，餐饮B2B服务行业发展也面临着一些新的机遇。

首先，随着人们对健康饮食的追求，对于高品质、绿色、有机的食材需求增加，这为食材供应商带来了新的商机。

其次，随着餐饮企业对于技术和智能设备的需求增加，设备租赁和技术支持服务也将得到更多的机会。

最后，随着数字化和互联网技术的不断发展，市场营销和数据分析等服务也将成为行业的重要组成部分。

综上所述，中国餐饮B2B服务行业市场规模庞大，行业竞争激烈。

然而，发展趋势和机遇也存在。

对于企业来说，要在激烈的竞争中立足，需要注重提升服务质量和产品创新能力。

另外，要紧跟市场发展趋势，抓住机遇，加大技术研发和市场营销力度，以提高企业的竞争力。

2020酒店餐饮新趋势报告全面拥抱本地市场的全链路数字化新餐饮时代2020目录酒店餐饮新趋势报告前言 (1)专家委员会介绍 (4)趋势一：营销渠道多样化程度加剧，线上渗透率越来越高 (5)趋势二：数字化营销方式推陈出新，内容营销将是酒店能力建设的关键 (31)趋势三：酒店餐饮零售化端倪初现 (45)趋势四：餐饮品牌建设是核心：走出去或打造深入人心的本地品牌 (50)趋势五：全面面向本地市场，盘活本地流量 (61)趋势六：餐饮数字化体验：更移动、更自助、更智能 (67)前言从配套设施到新的流量和收入中心，这半年以来疫情催生之下的酒店业餐饮转型似乎比过去发生的都要快，也更为迫切。

相信你的朋友圈时常都会被酒店直播、CEO带货、五星级酒店摆摊开夜市这样的消息刷屏，疫情本身也给予了我们一个新的角度重新看待酒店餐饮业的未来发展之路。

这些新兴的营销方式和创收方式是昙花一现，特殊时代的特殊产物，还是酒店餐饮能够赖以持续性发展的长久策略。

趋势是不可逆的，只是取决于我们能否在趋势出现端倪的时候就把握住，因为最终把我们带到趋势的十字交叉路口的是时代本身。

在今天的情况下，就是移动互联网的发展，是消费者结构的年轻化，是人们对灵魂产品和服务不变的追求，是酒店痛定思痛之下对创新的探索和思考。

本份报告结合调查问卷和行业专家访谈完成，与行业分享业内人对未来酒店餐饮发展方向的所思所想和最佳实践。

期间，我们收到了209份有效问卷，大家对酒店餐饮外卖、如何迎合数字化消费者的需求，数字化营销渠道建设以及目前酒店餐饮的经营情况等进行了定量的回复。

209份问卷中有169家为高端以上酒店（包括高端、高端以上和奢华酒店），本次报告中我们将以高端以上酒店提交的数据为准进行进一步分析。

同时，本次报告融合了六位行业专家的观点，从各自的角度对行业发展的六大趋势进行了论证和说明。

从报告来看，高端酒店餐饮（纯餐饮收入，不含宴会、月饼和粽子等其他产品销售）收入占比的差异性还是比较大的。