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国内外食用菌产业现状与发展趋势食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食品，具有低脂肪、高蛋白质、多种维生素和微量元素的特点，对提高人体免疫力、调节胃肠功能、预防肿瘤等方面具有良好的效果。
因此，食用菌的种植和加工产业逐渐兴起，并成为了食品产业中的重要一环。
国内食用菌产业现状：目前，中国是世界上最大的食用菌种植和加工生产国家，全国菌棒的年产量近300亿根，菌种销售额约占全国农业科技推广中村各项业务收入的15%以上。
中国的食用菌产业在菌种培育、菌棒技术、菇棚设施建设、菇菌产业化加工等方面处于世界领先水平。
一方面，国内食用菌产量持续增长，主要受益于人们对营养健康饮食的需求增加和食用菌产品的普及推广。
食用菌的绿色、有机、低脂肪等特点受到了广大消费者的喜爱，市场需求量不断攀升。
另一方面，食用菌产业的产业化和企业规模化进一步加快。
国内食用菌企业不断提高种植和加工技术，引进国外先进设备和技术，提高食用菌品质和产量，并不断推出创新的产品。
同时，一些大型企业还通过整合产业链，从种植、加工到销售形成了完整的产业链条，确保了食用菌的质量和供应稳定性。
国外食用菌产业现状：国外食用菌产业相对于国内，在发展水平和市场规模上较为成熟。
日本、韩国、美国等国家的食用菌产业已经形成了较为完善的种植、加工和销售体系。
这些国家的特色食用菌如松茸、牛肝菌、黑木耳等享有很高的知名度和市场价值。
国外食用菌产业的发展趋势：1.品种多样化：随着人们对食物味道和口感的要求不断提高，市场对食用菌品种的需求也相应增加。
未来食用菌市场的发展趋势将会更加多样化，涌现出更多种类的食用菌产品。
2.优化加工技术：随着科技的进步和人们对食品安全的重视，食用菌加工技术也会不断改进。
优化加工技术可以提高食用菌产品的品质、提升食品安全水平，满足消费者对健康食品的需求。
3.提高产品附加值：未来食用菌产业将会注重提高产品附加值，通过研发新产品、推广高附加值的食用菌种类，满足消费者对个性化、多样化的需求。
食药用菌全产业链关键技术创新及应用-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：食药用菌全产业链关键技术创新及应用是当前农业领域的一个热门话题。
食药用菌作为一种具有丰富营养和药用价值的生物资源，一直以来受到广泛关注和研究。
随着人们对健康和营养需求的增加，食药用菌的市场前景越来越受到重视。
本文旨在全面介绍食药用菌全产业链的各个环节，并重点探讨其中的关键技术创新及其应用。
通过对当前相关技术的调研和分析，有助于深入了解该产业链的发展现状与趋势，并为未来的研究和应用提供参考。
文章结构：本文共分为三个部分。
首先，在引言部分将对整篇文章的概述进行说明。
然后，在正文部分将介绍食药用菌全产业链的概况，并详细讨论其中的关键技术创新。
最后，在结论部分将总结关键技术创新，并展望其应用前景，同时分析对全产业链发展的影响，并提出未来的研究方向。
总结：食药用菌全产业链的关键技术创新及应用是当前研究的热点之一。
本文将全面介绍食药用菌产业链的各个环节，并重点探讨其中的关键技术创新。
通过深入了解该产业链的发展现状与趋势，有助于进一步推动食药用菌行业的发展，满足人们对健康和营养的需求。
文章结构部分内容如下：1.2 文章结构本文主要包括以下几个部分的内容：1. 引言：介绍食药用菌全产业链关键技术创新及应用的背景和意义；阐明本文的研究目的和方法。
2. 正文：详细介绍食药用菌全产业链的概念、特点以及相关重要环节。
重点呈现产业链中的关键技术创新，包括具体的技术应用和改进，以满足市场需求和提高产业链效率。
2.1 食药用菌全产业链介绍：对食药用菌全产业链的定义、组成和发展现状进行阐述，为后续讨论打下基础。
2.2 关键技术创新1：介绍第一个关键技术创新领域，包括相关的研究进展、技术原理和应用情况。
2.3 关键技术创新2：介绍第二个关键技术创新领域，包括相关的研究进展、技术原理和应用情况。
2.4 关键技术创新3：介绍第三个关键技术创新领域，包括相关的研究进展、技术原理和应用情况。
铜仁市食药用菌产业发展现状分析冯立健，顾昌华，何荣健，韦春某（铜仁职业技术学院，贵州铜仁 554300）摘 要：食药用菌是一类有机、营养、保健、药用的绿色食品，是21世纪的朝阳产业，发展食药用菌产业也完全契合“大食物观”的相关要求。
文章概述了贵州省铜仁市食药用菌产业发展历史，总结了特点，分析了现状，提出了该产业发展的一系列对策。
关键词：食药用菌；产业发展；现状；对策Analysis of the Current Development Status of the Edible and Medicinal Mushroom Industry in Tongren CityFENG Lijian, GU Changhua, HE Rongjian, WEI Chunmou(Tongren V ocational and Technical College, Tongren 554300, China)Abstract: Edible and medicinal mushrooms are a type of organic, nutritious, healthy, and medicinal green food, is a sunrise industry in the 21st century, and the development of the edible and medicinal mushroom industry also fully meets the relevant requirements of the “all-encompassing approach to food” proposed by the country. The article outlines the development process of the edible and medicinal mushroom industry in Tongren city, Guizhou province, summarizes its characteristics, analyzes the current situation, and proposes a series of countermeasures for the development of this industry.Keywords: edible and medicinal mushrooms; industrial development; current situation; countermeasure铜仁市地处云贵高原向湘西丘陵、四川盆地过渡的斜坡地带，山峦起伏，地形复杂，属亚热带湿润性季风气候区，年平均温度18 ℃，空气清新，森林郁闭度大，昼夜温差大，夏季气候凉爽，适宜多种珍稀食用菌的反季节生产，产出的食药用菌生态健康、营养与保健价值高，市场竞争优势明显，为产业建设提供了得天独厚的环境优势。
食用菌菌种市场发展现状1. 引言食用菌是一类优质、营养丰富的食品，对人体健康具有积极作用。
由于其独特的味道和多样的营养价值，食用菌逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。
在过去的几十年中，食用菌产业在世界范围内得到了广泛发展，菌种市场作为该产业的重要组成部分，也取得了快速的发展。
本文将对当前食用菌菌种市场的发展现状进行分析。
2. 国内食用菌菌种市场概述国内食用菌菌种市场的发展始于上世纪80年代，经过数十年的努力，目前已经形成了一定的规模。
根据相关报告数据显示，中国食用菌菌种市场的销售额在过去十年间呈现稳定增长的趋势。
目前，国内食用菌菌种市场的销售额已经达到了数十亿人民币。
华北地区是我国重要的食用菌产区之一，也是食用菌菌种市场的发源地之一。
3. 国内食用菌菌种市场的竞争格局随着食用菌产业的发展，菌种市场也出现了激烈的竞争。
目前，国内食用菌菌种市场主要由少数几家大型企业垄断。
这些企业凭借其强大的品牌影响力、技术创新能力和市场资源，占据了市场的主要份额。
同时，一些中小型企业也在市场中崭露头角，通过不断提高品质和服务，逐渐蚕食大企业的市场份额。
4. 国际食用菌菌种市场的发展趋势国际食用菌菌种市场相较于国内市场，具有更大的发展潜力。
随着全球人们对健康饮食的关注度提高，食用菌的需求量逐年增加。
尤其是以欧美地区和日本为主的发达国家，食用菌菌种市场已经形成了相对成熟的市场体系。
受其影响，中国的食用菌菌种市场有望在未来几年呈现快速发展的势头。
5. 国内食用菌菌种市场的机遇与挑战在食用菌产业发展过程中，菌种市场既面临机遇也面临挑战。
首先，随着国内人们对健康饮食认识的提高，食用菌菌种市场的需求将继续扩大，并带动整个产业链的发展。
其次，随着科学技术的进步，菌种繁育、培养技术也将不断提高，为菌种市场提供更多发展机会。
然而，市场竞争激烈、行业标准不完善、生产成本上升等问题也给菌种市场带来一定的挑战。
6. 总结食用菌菌种市场作为食用菌产业的重要组成部分，具有广阔的发展前景。
真菌和食用真菌的价值及其发展方向摘要：在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。
药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。
具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。
关键字：食用真菌价值发展方向参考文献及资料：百度百科—真菌；徐松波，张学莉，等编著. 食品营养与健康指南，中国医药出版社，1992黄年来.中国食用菌百科. 北京:中国农业出版社，1993竹内容雄.日本发酵与工业。
1976商业部昆明食用菌研究所.昆明：中国食用菌，1995～2001上海市农业科学院.上海：食用菌，1995~2001郑建仙.功能性食品.中国轻工出版社，1995荣福雄，等.8254山西金黄银耳医疗保健作用的研究.全国食用菌新成果、新技术学术交流会论文集，1994， 6荣福雄，等. 8254金黄银耳多糖抗辐射损伤的研究. 香港首届国际食用笛会议论文集l993潘继红，等. 灵芝、酵母“双菌”，发酵饮料的研制.食品科学.1997,(8)22-24潘继红，等.猴头功能饮料生产工艺初探.食用菌，1995，增刊，42-43可食用真菌更是价值非凡。
在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。
药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。
早在东汉末年的《神农本草经》中就记载了10余种药用真菌。
明代《本草纲目》中记载了40多种药用真菌。
当前，灵芝、虫草等传统药用真菌仍在被广泛使用。
这些传统药用真菌作为中医药的代表之一，在向世界弘扬中华文化中发挥着重要作用。
现代疾病对人类的威胁正在改变着疾病谱，要求医疗模式由单纯的疾病治疗向预防、保健、治疗、康复相结合的模式转变，各种替代医学和传统医学将发挥越来越大的作用，在这种背景下形成的“回归自然”的世界潮流正推动着国际社会对天然药物和营养药物需求的日益增长。
因此，具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。
食用菌的价值效益及发展市场分析20世纪90年代以来，我国食用菌生产取得了迅猛的发展，成为高效农业的主要支柱之一，在国内已经上升到农业经济的第6 位。
据报道，目前中国食用菌总产量为 520 万t 多，产值近200 亿元，出口创汇6.5 亿美元。
食用菌生产量占世界的1/2以上，是世界食用菌生产大国。
与此同时，食用菌因价值所带来的各种效益也是日益明显，食用菌市场开拓更加广泛和充满商机。
一、食用菌的药用价值食用菌在很早以前就被认为是具有药用价值的。
食用菌作为膳食补充物或药膳在中国已有仪幻多年的历史中国古代就有把食用菌作为食疗及中药偏方中的主要药物用来健身和防治疾病。
《中国药物大词典》中指出银耳有治疗妇女月经不调的作用。
《神农本草经》中记载, “木耳有治女子漏下赤白汁,血病症瘦积聚”。
食疗把精湛的中国烹调技术与蜚声宇内的中药有机结合起来既是色、香、味、形具佳的菜肴,又有滋补强身、防病治病的作用。
例如, “香菇炒冬瓜治肝腹水”、 “平菇肉丝汤治高血压”等等。
现代分析技术的应用已揭示了许多食用菌含有的丰富生物活性物质,特别是它们的提取物可以调节免疫系统并且能够有效地防止甚至抵抗疾病。
二、食用菌营养保健价值食用菌的功能性成分多,作用大,其主要功能如下：1.预防肥胖食用菌所含的能量较低有利于减肥肥胖多因高热能高脂的饮食和静止的生活方式引起热能摄人与消耗失衡,体内脂肪过度积累所致。
食用菌是高蛋白低脂食物,不饱和脂肪酸比例大,能够阻止脂肪前体细胞向脂肪细胞分化,抑制内脏脂肪积累,防止肥胖。
2.预防代谢性疾病食用菌含有丰富的纤维素,有明显的去脂降糖、助消化、通便功能,能有效防治代谢性疾病,适合患有代谢性疾病如中风,风湿病的人食用。
食用菌含有的维B1,、维C、维E、胡萝卜素等抗氧化物质,能够增强人体抵抗力和免疫力。
3.预防糖尿病食用菌的葡萄糖含量较低,而甘露醇含量较高,特别适用于糖尿病患者。
糖尿病多因胰岛素分泌不足,新陈代谢失调,目前尚无根治办法。
茶树菇产业化发展现状与发展前景茶树菇产业化发展现状茶树菇是著名的食用兼药用菌，营养价值十分丰富，含有人体多种必需氨基酸；茶树菇的市场需求量十分巨大。
目前，茶树菇产品以保鲜与烘干为主，内销150多个大中城市，并且出口东南亚各国及销往我国香港、澳门特区。
据海关提供的数据，国外食用茶树菇人均消费量正以每年百分之十三的速度递增，其中，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤。
从市场的消费势头来看，茶树菇已经成为都市居民“菜篮子”里面常见的食品，而在都市餐饮业的菜谱上也成为食客最为喜爱的美味山珍。
随着生产的发展，近年来其市场定位已逐步走向蔬菜化，保鲜茶树菇从南方基地直接运往上海、广州、深圳、长沙、北京、西安、武汉等大都市，售价都在每公斤15元左右，冬季和夏季产量低时售价每公斤25元左右。
大多消费群体已经接受了茶树菇作为大众食品进入蔬菜市场，市场容量逐步扩大。
消费潜力巨大。
茶树菇起源于江西省广昌、宁都、吉安等县市。
上世纪90年延伸发展到福建、广东、湖南、山东等省及上海、天津等市。
其中福建发展速度较快。
仅古田县每年栽培量达3亿袋，形成全国最大茶树菇生产基地。
中国自90年代把茶树菇列为珍稀菇品开发以来，发展速度很快，现有全国栽培数量达10亿袋（15～17㎝×30～35㎝规格栽培袋）。
产量323868吨（鲜品），其中主产区福建省139.229吨占43%，江西50000吨占15.4%，山东省年全省产量已发展到11000吨，较前几年增长5.5倍，广东、湖南、浙江、河南、安徽、江苏及上海、北京、天津等省市均有很大的发展。
许多省（区）都把茶薪菇作为食用菌产业主攻品种来开发。
广西、广东等省区这两年发展较快，广西自治区去年年实现产量4000多吨。
浙江省靠近江西、福建的毗领县农民引发茶新菇生产很快形成规模，全县年产量达4000多吨，比上年增长2倍。
茶薪菇品质脆爽，味道清香，很受市场欢迎。
其消费面已形成有替代香菇的势况。
种植药用菌农村致富新趋势近年来，随着人们对健康的关注度不断提升，药用菌作为一种具有独特功效的食材逐渐受到人们的喜爱。
同时，农村地区的经济发展也面临着一系列的挑战和机遇。
在这样的背景下，种植药用菌被视为一种农村致富的新趋势。
一、药用菌的种植价值药用菌，是指具有药用或保健作用的食用菌类。
常见的药用菌有云耳、银耳、灵芝、茯苓等。
这些药用菌具有丰富的营养价值和药用功效，如具有抗氧化、抗衰老、养颜美容等作用，且被广泛应用于食品、保健品和药物等领域。
种植药用菌具有多重价值。
首先，药用菌的市场需求量大，具有较高的经济效益。
人们对健康生活的追求使得药用菌的市场需求持续增长，且价格较为稳定。
其次，药用菌的种植成本相对较低。
药用菌生长的环境要求相对较低，且生长周期短，不需要大量的投入和长时间的耕作，适合农村地区的种植。
此外，药用菌的种植也符合农村的生态环保理念，有利于农田的可持续利用和生态保护。
二、农村种植药用菌的优势农村地区种植药用菌有着独特的优势。
首先，农村地区拥有广阔的土地资源和丰富的农田。
这为药用菌的种植提供了得天独厚的条件。
其次，农村地区相对于城市，劳动力成本较低，人力资源丰富。
这为药用菌的种植提供了劳动力的保障。
再次，农村地区具有自然环境优势，适合药用菌的生长。
草木丛生、气候湿润的农村环境为药用菌提供了良好的生长环境。
种植药用菌还可以促进农村产业结构的调整和农民收入的增加。
通过种植药用菌，农村可以从传统的农作物种植中转变出来，实现农业产业结构的多样化和升级。
农民通过种植药用菌可以获得更高的经济收入，提高生活水平。
三、农村种植药用菌的挑战与对策然而，农村种植药用菌面临着一些挑战。
首先，农民对药用菌的种植技术了解有限。
由于种植药用菌相对于传统农作物来说比较新颖，因此农民对其种植技术的掌握程度相对较低。
其次，药用菌种植的市场需求和价格比较波动，需要农民具备一定的市场信息获取和风险意识。
针对这些挑战，有几点对策可以供农村农民参考。
2024年白僵菌市场发展现状概述本文将对白僵菌市场的发展现状进行分析和探讨。
白僵菌是一种珍贵的中药材和食用菌，具有多种药用价值和营养价值。
随着人们健康意识的提高和对健康食品的需求增加，白僵菌市场在近年来呈现出良好的发展势头。
白僵菌市场规模根据市场调研数据显示，白僵菌市场规模在过去几年逐渐扩大。
据统计，2018年白僵菌市场规模达到X亿元，较上一年增长XX%。
这一增长趋势在2019年和2020年持续延续，市场规模分别达到X亿元和X亿元。
预计到2025年，白僵菌市场规模将进一步增长，达到X亿元。
白僵菌市场消费者群体白僵菌作为一种高端中药材和食用菌，其主要消费者群体集中在中高收入人群和追求健康生活的人群中。
这些消费者对食材的质量和健康功效有一定的要求，因此对于白僵菌这种具有多种药用价值和营养价值的食材，他们表现出了强烈的购买意愿。
此外，白僵菌还受到一些养生人士的青睐。
养生人士在注重保健的同时，也对于食材的口感和烹饪方法有较高的要求。
白僵菌作为一种独特的食材，能够满足他们对于独特口感和多样化烹饪方式的需求。
白僵菌市场发展趋势健康饮食风潮带动市场增长近年来，随着人们健康意识的提高和对健康食品的需求增加，健康饮食风潮在全社会中迅速蔓延。
白僵菌作为一种天然的健康食材，具有多种药用价值和营养价值，因此受到了人们的青睐。
随着健康饮食意识不断增强，白僵菌市场必将迎来更加广阔的发展空间。
科技进步推动产业升级随着科技的不断进步，白僵菌的种植技术也在不断提升。
传统的野生采摘方式已经不能满足市场需求，因此规模化的人工种植成为了发展的趋势。
通过科技手段，比如采用现代化的种植设备和控制系统，可以提高白僵菌的产量和质量，降低生产成本，进一步推动白僵菌产业的升级和发展。
多元化产品满足消费需求随着消费者对于食品口味和类型的多样化需求增加，白僵菌市场也面临着产品多元化的挑战。
针对消费者的不同需求，白僵菌产品可以进行深加工，开发出各种不同的产品形态，如白僵菌粉、白僵菌油等。
食药用菌——健康和机遇的畅想
阜新华农食用菌科技发展有限公司陈梁城
菌类的回忆
小时候帮着长辈们在菇房里喷喷水，打打下手。
采摘完的蘑菇洁白如玉，一篮篮地卖到收购站去了，自己是无福享受的。
后来才知道，那时候蘑菇大多成了罐头，再卖到西方。
而今想来，颇有“遍身罗绮者，不是养蚕人”味道。
当年那些远隔重洋的“遍身罗绮者”——蘑菇进口商，现在成了好朋友。
普通的蘑菇，神奇的作用
当年想到的是吃，没想过蘑菇的许多重要作用。
2009年9月，第五届国际食药用菌大会江苏南通举行。
来自美国加州的Shiuan Chen教授作了题为《双孢蘑菇的抗癌作用》的报告，揭示了该蘑菇具有防治乳腺癌和前列腺癌的作用。
选双孢蘑菇作为研究对象的原因是因为在美国，这种蘑菇是最常见的。
其实蘑菇能增进食欲，调养胃气。
鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状。
若体虚者食用蘑菇，可增强人体的免疫功能。
一些常见的菌类，如金针菇，其赖氨酸和锌的含量非常高，具有促进儿童智力发育的功能和健脑的作用，在日本被誉为“益智菇”。
金针菇有利于美容、减肥、降低胆固醇、预防高血压及心血管疾病，还可防治溃疡病。
黑木耳所含脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。
久服可健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。
蛹虫草富含含虫草酸，可显著降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解。
虫草素能抑制癌细胞的生长。
并有降血糖的作用。
虫草多糖能促进淋巴细胞转化，提高机体免疫功能。
SOD（超氧化物歧化酶）有抗衰老、抗癌抑癌的作用。
此外，蛹虫草还含有丰富的硒，而硒可明显地抑制癌细胞的生长。
《白蛇传》中白娘子盗仙草的故事，妇孺皆知。
故事里的“仙草”就是灵芝。
我们所见的“玉如意”，就是灵芝的形象。
《神农本草经》指出，灵芝可“益心气、益肾气”、“补肝气”、“益肺气”、“久食轻身、不老、延年”。
科学家分析了灵芝的主要化学成分，其中的灵芝多糖和三萜类化合物都具有不同的药效。
“药食同源”理念使菌类在中国源远流长
菌类味美、健康——“药食同源”是对菌类的最佳写照。
学贯中西的林语堂在《生活的艺术》第九章中论及“食品和药物”时有一段精彩的论述：“你如去上海河南路走一遭，去那里看看卖中药的铺子，你竟难于断言这种铺子里边究竟是药物多于食物，还是食物多于药物? 你在那里可以看见桂皮和火腿，虎筋和海狗肾及海
参，鹿茸和蘑菇及蜜枣，并排地陈列在一处。
这许多东西都是有益于身体的，都是富于滋养的……将来的病人，或许不必再吃金鸡纳霜片，而只需喝一碗加些规那皮的冬菇甲鱼汤。
现代医院的食事部分势必加以扩充。
到了将来，医院本身大概将变成一个类似疗养院式的大菜馆……所以，我们对于中国人的药食不分，应该庆贺。
”
这部著作于1937年在美国出版，原文是英文。
该书次年就成了美国最畅销的书。
书中，林语堂以令美国人折服的英文，向西方深刻描述了中国人的智慧、哲学和生活情调。
《红楼梦》中有食用“银耳粥”滋补身子的描写；第六十回《茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引出茯苓霜》一段话提及茯苓的妙用：“……，怪俊，雪白的。
说拿人奶和了，每日早起吃一盅，最补人的。
没人奶就用牛奶，再不就是滚白水也好。
”这种使用方法，在古医籍《本草正》中有记载：“若以人乳拌晒，乳粉既多，补阴亦妙”。
茯苓即寄生在松树根上的菌类，状似甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红。
中医入药，有利尿、镇静作用。
我国采食蘑菇已有三千多年的历史。
《周礼》中就记载有“食所加庶，羞有芝栭”，芝栭就是指的菌类。
李时珍的《本草纲目》中就记述了不少菌类的药用价值。
当代中国菌物学家卯晓岚先生的著作《中国大型真菌》里介绍的五彩斑斓的菌类，很多具有极高营养和药用价值。
对健康的追求给食药用菌产业带来机遇
而今，国家繁荣昌盛，西人主动学习中国人的哲学观念、文化、习俗。
现在的西人读《生活的艺术》时的体会，一定会更深刻。
“药食同源”的观念，也逐渐为西人所接受也研究。
中国人喜欢的许多菌类，也逐渐受到西方人欢迎。
这对于有着悠久的食药用菌开发利用和研究传统的中国来说，无疑是个大机遇。
前国际蘑菇学会主席马可·沃克博士是中国传统食药用菌的信徒。
不仅如此，他也相信中医药和针灸。
他手下的研发人员早已深入研究虫草、姬松茸、灵芝、红曲等传统中国食药用菌的生物学特性与营养、药用价值，并开发出了一系列产品，这些产品的销售额逐年攀升，逐渐赶上传统的双孢菇类产品，这些产品回头打入了亚洲市场。
对我们来说，是一个启发，也是一个挑战。
著名医学家、营养学家、健康教育家洪绍光教授对食药用菌就推崇备至。
他提出的许多健康口诀，当中就有菌类。
他提出的“六大健康饮品”中有蘑菇汤；饮食上要讲究“一荤一素一菇”，将菇类与荤、素并列，作为日常饮食结构必不可少的成分；“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，这“一条腿的”指的就是菌类。
我国虽然是食用菌产大国，但年人均消费量不足0.5公斤，而美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，这意味着国内市场的潜力巨大。
食药用菌走入百姓每日的餐桌，在经济上早已不存在问题。
国人对健康的追求日益强烈，只要合理地宣传和适当地引导，让中国人菌类消费量翻番决不是难事。
前景广阔
我国栽培的60个食药用菌品种都迫切需要稳定、高产、高质、抗病虫害、抗逆性强的新菌株，这是一项浩繁的工程，给从事遗传育种的科研人员提供了机会。
利用现代的生物工程技术，让食药用菌用来生产人类生长激素、胰岛素、止血剂等已经不是新鲜事了。
食药用菌栽培技术的现代化进程正在如火如荼地进行，为建筑、工程、机械、设备、培训、管理、贸易、加工、营销、旅游、展览、原材料、包装等行业提供了巨大的商机和就业机会。
此外
食药用菌的深加工潜力巨大，可大大提高食药用菌的附加价值，我国在这方面的研究和应用有着广泛的基础，且领先于世界，大有可为。
食药用菌行业提供的前景是广阔的。
二十一世纪是生物科技的时代，是我们追求健康的时代。
未来5年正是食药用菌行业深入发展的好时机。
