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角鲨烯综述一、角鲨烯结构和性质角鲨烯又名鲨烯、三十碳六烯、鱼肝油萜，化学名为2，6，10，15，19，23–六甲基–2，6，10，14，18，22–二十四碳六烯，是一种高度不饱和烃类化合物，最初由日本化学Tsujimoto于 1906 年在黑鲨鱼肝油中发现。
角鲨烯是一种天然三萜烯类、多不饱和脂肪族烃类化合物，含有六个非共轭双键，其结构见图1，工业角鲨烯特性见表1。
二、角鲨烯来源角鲨烯主要来自深海鲨鱼肝油，占脂质含量90%以上，同时还少量存在于油脂不皂化物中，尤其在橄榄油、棕榈油及其脱臭馏出物中含量较多。
最近发现苋菜籽油含有3% 以上角鲨烯，苋属植物种子油有望作为潜在角鲨烯资源。
菜籽油、大豆油、米糠油、棉籽油等植物油也含有一定量角鲨烯，其它油脂虽也含有角鲨烯，但含量较少。
植物油角鲨烯大部分随油脂脱臭时进入脱臭馏出物，在脱臭馏出物中以生育酚―角鲨烯、甾醇―角鲨烯聚集化合物形式存在，由于这些组分间性质相似，分离十分困难，目前尚无理想方法。
不同原料角鲨烯含量见表2。
角鲨烯广泛分布在人体内膜、皮肤、皮下脂肪、肝脏、指甲、脑等器官内［3］，在人体脂肪细胞中浓度很高，占正常健康成年人指甲特征性脂类成分的37.172%，皮脂中含量也较多，每人每天可分泌角鲨烯约125-425mg，头皮脂分泌量最高。
角鲨烯因含六个双键，极不稳定，易氧化，在空气中放置会产生特殊气味，易在镍、铂等金属作用下加氢形成另一种生物活性物质―角鲨烷。
角鲨烯常温下为无色油状液体，不溶于水，难溶于甲醇、乙醇和冰醋酸，易溶于乙醚、石油醚、丙酮、四氯化碳等有机溶剂。
因此，角鲨烯可用有机溶剂有效提取，根据其在不同溶剂中溶解性，可采用冷冻结晶而分离。
目前除从深海鲨鱼肝油中提取外，主要从橄榄油脱臭馏出物中提取。
三、角鲨烯功能1.抗癌、抗肿瘤作用角鲨烯具有极强供氧能力，可抑制癌细胞生成，防止癌细胞扩散和因化疗而白细胞减少，对胃癌、食道癌、肺癌，卵巢癌，具有明显疗效。
野生接骨木果含片的制备及其抗氧化、抗运动疲劳作用研究王江;马彩珍;李甜;霍彦雄;张亮亮;吴子健;徐建国【期刊名称】《保鲜与加工》【年(卷),期】2024(24)5【摘要】为制备一款口感适宜且具有抗氧化和抗疲劳作用的接骨木果含片,以野生接骨木果粉为原料,通过响应面试验优化接骨木果含片制备工艺;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)阳离子自由基清除能力和铁离子还原抗氧化能力(FRAP)作为评价其抗氧化能力的指标;通过测定小鼠游泳时间,分析血糖、肝糖原、肌糖原、超氧化物歧化酶(SOD)活性、三磷酸腺苷(ATP)、尿素氮(BUN)和乳酸(LA)含量变化来评价其抗疲劳作用。
结果表明:接骨木果粉添加量61%、木糖醇添加量8%和柠檬酸添加量5%时,接骨木果含片的感官评分达到90.32分,其花色苷含量为1.52 mg/g;接骨木果含片的DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和FRAP值分别为73.83μg TE/g、43.50μg TE/g和16.27μmol Fe(Ⅱ)/g,表现出良好的抗氧化能力;接骨木果含片干预后,延长了小鼠的游泳时长,提高了小鼠的血糖、肝糖原、肌糖原、SOD和ATP的含量,降低了小鼠体内BUN和LA水平,表明接骨木果含片具有较高的抗疲劳能力。
该研究为野生接骨木果的高值化利用、扩大其应用提供了理论依据。
【总页数】8页(P69-76)【作者】王江;马彩珍;李甜;霍彦雄;张亮亮;吴子健;徐建国【作者单位】山西师范大学体育学院;山西师范大学食品科学学院;天津商业大学生物技术与食品科学学院【正文语种】中文【中图分类】TS201【相关文献】1.野生马齿苋的抗运动性疲劳作用研究2.复合天然抗氧化制剂的抗氧化、抗运动疲劳、抗神经细胞氧化损伤作用研究3.野生马齿苋的抗运动性疲劳作用研究4.小麦肽运动饮料制备及其体内抗氧化与抗运动疲劳活性研究5.羊肚菌蛋白抗氧化肽的制备及抗运动疲劳活性研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
党参、人参、西洋参、茯苓、枸杞、冬虫夏草、杜仲、牛初乳、牛膝等物品。
国家食品药品监督管理局（SFDA）批准具有辅助降血脂功能的常用原料有：卵磷脂、山楂、银杏叶、芦荟、丹参、绞股蓝、红曲、茶多酚、EPA、DHA、决明子等。
国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有辅助降血糖功能的常用原料有：三七、人参、葛根、乌梅、田七、知母、决明子、生地等。
国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有抗氧化功能的常用原料有：维生素A、C、E，硒，OPC（低聚原花青素），SOD（超氧化物歧化酶），辅酶Q10，DHA，茶多酚，B-胡罗卜素，牛磺酸，螺旋藻等。
国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有辅助改善记忆力功能的常用原料有：大豆卵磷脂，牛磺酸，EPA，熟地，茯苓，五味子，远志，红景天，黄芪，深海鱼油等。
国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有缓解势力疲劳功能的常用原料有：枸杞子，菊花，决明子，维生素A，叶黄素，牛磺酸，核黄素，锌等。
国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有促进排铅功能的常用原料有：猕猴桃、藻酸纳、海带、钙、铁、锌、维生素B1、维生素C、牛磺酸、茶叶、L-半胱氨酸等。
国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有清咽功能的常用原料有:西洋参、菊花、桑叶、胖大海、金银花、川贝母、乌梅、麦冬、罗汉果、甘草等。
国家食品药品监督管理局（SFDA）批准具有辅助降血压功能的常用原料有：决明子、夏枯草、罗布麻叶、海带、天麻、杜仲、川芎、菊花、三七等国家食品药品监督管理局（SFDA）批准具有改善睡眠功能的常用原料有：酸枣人，远志，莲心子，珍珠，褪黑素，五味子，枸杞子，何首乌，杜仲，女贞子，灵芝，茯苓，天麻，三七，红景天，刺五加，熟地等。
国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准具有增强免疫力功能的常用原料有：党参、当归、益母草、香附、大枣、黑芝麻、葛根、黄芪、阿胶、龙眼肉、木瓜蛋白酶、乌鸡、熟地黄、当归、白芍、川芎等人参，西洋参，红景天，淫羊藿，枸杞，砂仁，山药，肉桂，丁香，五加皮，何首乌，三七，葛根等。
军用食品的营养需求与创新军人作为国家安全和国家利益的保障者，其身体健康和精神状态对于军事行动的成功至关重要。
而军用食品作为军人日常生活中最基本的补给之一，对于满足他们的营养需求和提供所需能量至关重要。
本文将探讨军用食品的营养需求和创新，并分析其对现代战争的意义。
一、军用食品的营养需求军人的身体与普通人相比，经受着更高强度的体力活动和极端环境的考验，因此他们对营养的需求也与普通人有所不同。
以下是军用食品的主要营养需求：1. 蛋白质：蛋白质是肌肉生长和修复的基本组成部分，同时也是人体能量的重要来源。
军人需要摄取足够的蛋白质以维持其肌肉力量和抵抗疲劳的能力。
2. 碳水化合物：碳水化合物是军人体内能量的主要来源，尤其是在高强度运动和训练期间。
军人需要确保摄入足够的碳水化合物以满足身体的能量需求。
3. 脂肪：脂肪不仅是能源的重要来源，还是维持正常身体功能所必需的。
军人需要摄取适量的脂肪以保持身体健康和提供足够的能量。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质在维持人体正常功能方面起着至关重要的作用。
军人在恶劣环境下的活动可能导致身体对维生素和矿物质的损耗增加，因此他们需要通过食物或补充剂来保持足够的摄入量。
二、军用食品的创新随着科技的进步和军事需求的变化，军用食品的创新成为了一个重要的研究领域。
以下是几个军用食品创新的例子：1. 高能量食物：为了满足战地条件下的高能量消耗，军用食品研发人员致力于生产高能量密度的食物，以保证军人能够获得足够的能量来执行任务。
2. 便携式食品：由于军事行动的特殊性，军人经常需要在战地或极端环境下食用食物。
因此，研发便携式食品成为了一项重要任务，以便军人能够随身携带和食用食品。
3. 长保质期食品：由于战争可能导致资源供应的中断，军用食品需要具有较长的保质期，以确保其在战争期间仍然能够提供足够的营养和能量。
4. 个性化定制食品：不同的军人在性别、年龄和体质等方面存在差异，因此研发个性化定制的军用食品可以更好地满足不同人的营养需求。
中国卫生部批准的保健食品原料————《保健食品原料手册》2002版（一）免疫调节功能的部分物质蚂蚁，人参，骨髓，西洋参，蜂王浆，金针菇，蛇，虫草，香菇，枸杞，螺旋藻，灵芝，云芝，绞股蓝，中华鳖，大枣，黄芪，蜂胶，真菌多糖，花粉，猪脾多肽，壳聚糖，黑木耳，核酸，黑豆，牡蛎，黑豆，β-胡萝卜素，芡实，蝇蛆蛋白，米草，茶多酚，（羊）胎盘，羊肚菌，氨基酸钙，珍珠，葡萄籽提取物，核苷酸，免疫球蛋白，鲨鱼软骨，刺五加，大蒜，蛇胆，肉苁蓉，牛磺酸，雄蚕蛾，金属硫蛋白，芦荟，蚕蛹，蛋黄卵磷脂，龟，酶解卵蛋白，甲壳素，茯苓，乌贼墨，鱼鳔，蝎子，海马，鲍鱼，鳄鱼，有机硒，白芷，山药，鹿血，扇贝，牛初乳，阿胶，淫羊藿，硒，SOD，党参，黑芝麻，银杏叶，双歧杆菌，乳酸杆菌，猴头菌，大豆磷脂，沙棘油，鲨鱼肝油，银耳，红花，天麻，牛膝，首乌，雪莲花，蛋黄免疫球蛋白，螺旋藻，花粉，卵白肽活性多糖类：香菇多糖，灵芝和灵芝多糖，云芝多糖，银耳多糖，猪苓多糖，山药和山药多糖，黄芪多糖，从草多糖，金针菇多糖，黑木耳多糖，牛膝多糖，茯苓多糖，猴头菇（二）调节血脂功能的部分物质花粉，洛伐他丁，γ-亚麻酸，不饱和脂肪酸，枸杞，苦荞麦，黄芪，膳食纤维，山楂，亚油酸，燕麦，DHA，EPA，DPA，SOD，蘑菇，银杏叶，壳聚糖，发酵醋，何首乌，甲壳素，大豆磷脂，灵芝，茶多酚，西洋参，L-肉碱，香菇，杏仁，红花油，螺旋藻，大蒜，红景天，雪莲花，深海鱼油，沙棘油，酸枣，大黄酸，蛋黄卵磷脂，黑芝麻，月见草油，蜂胶，牛磺酸，绞股蓝，虫草，酿造醋，小麦胚芽油，紫苏油，人参，芦荟，维生素E，玉米油，杜仲，亚麻子油，亚油酸，α-亚麻酸，γ-亚麻酸，沙蒿籽油，燕麦麦麸，燕麦-β-葡聚糖，γ-谷维素（米糠素），大豆蛋白，大豆皂苷，植物甾醇，二十六醇（蜡醇），绞股蓝皂苷，大麦苗（麦绿粉），银杏叶提取物，醋，辛癸酸甘油脂，（三）调节血糖功能的部分物质有机铬，苦荞麦，甲基吡啶酸铬，黄芪，三价铬，膳食纤维，海藻酸钠，南瓜，山药，牛腮腺，珍珠，茶多酚，沙棘油，木糖醇，烟酸铬，莲子草，枸杞，麦芽糖醇，木糖醇，山梨糖醇，异麦芽酮糖醇，赤藓糖醇，乳糖醇，D-甘露糖醇，蜂胶，森林匙羹藤提取物，刺老牙，地肤子提取物，桑葚叶，番石榴叶提取物，铬及其化合物（三氯化铬，吡啶甲酸铬）（四）延缓衰老功能的部分物质金属硫蛋白，人参，生育酚，超氧化物歧化酶（SOD），姜黄素，茶多酚，肉苁蓉，谷胱甘肽（还原型），葡萄籽提取物，松树皮提取物，中华鳖（甲鱼），大枣，芝麻油不皂化物。
军用抗疲劳功能食品原料摘要：疲劳是指机体不能持续特定水平的机能，或器官不能维持预定运动强度的生理状态。
军用食品着眼于提高军人身体技能，增强体魄，抗疲劳功能性食品也成为研究重点，本文重点在于总结当今常用具有抗疲劳功能的原料和其相关评价检验方法。
关键词：抗疲劳；军用食品；功能食品；原料组成Abstrat: Fatigue refers to the physiological state in which the organism can not sustain a specific level of function or the organ can not maintain a predetermined exercise intensity. The focus of this paper is to summarize the commonly used anti-fatigue nutritional supplements and their related evaluation test methods. This paper discusses the application of anti-fatigue functionalraw materials and their related evaluation methods.Key words: anti-fatigue; military food; functional food; composition of raw materials随着食品科学技术的发展与生活水平的提高，功能性食品以及营养补充剂也越来越为人们所关注。
作为军用补给的重要组成部分，军用食品也开始探索通过添加具有功能活性的物质来增强战士体能、提高反应能力与身体素质。
具有抗疲劳功能的军用功能食品、膳食纤维、营养补充剂也被越来越多的学者所关注，军用食品需满足军队作业强度大、时间久，战士体能消耗大，营养需求量大等因素，本文就具有抗疲劳功能性原料及其检测方法进行简单汇总及阐述。
军用抗疲劳功能食品原料摘要：疲劳是指机体不能持续特定水平的机能，或器官不能维持预定运动强度的生理状态。
军用食品着眼于提高军人身体技能，增强体魄，抗疲劳功能性食品也成为研究重点，本文重点在于总结当今常用具有抗疲劳功能的原料和其相关评价检验方法。
关键词：抗疲劳；军用食品；功能食品；原料组成Abstrat:Fatigue refers to the physiological state in which the organism can not sustain a specific level of function or the organ can not maintain a predetermined exercise intensity. The focus of this paper is to summarize the commonly used anti-fatigue nutritional supplements and their related evaluation test methods. This paper discusses the application of anti-fatigue functional raw materials and their related evaluation methods.Key words:anti-fatigue; military food; functional food; composition of raw materials随着食品科学技术的发展与生活水平的提高，功能性食品以及营养补充剂也越来越为人们所关注。
作为军用补给的重要组成部分，军用食品也开始探索通过添加具有功能活性的物质来增强战士体能、提高反应能力与身体素质。
具有抗疲劳功能的军用功能食品、膳食纤维、营养补充剂也被越来越多的学者所关注，军用食品需满足军队作业强度大、时间久，战士体能消耗大，营养需求量大等因素，本文就具有抗疲劳功能性原料及其检测方法进行简单汇总及阐述。
1.氨基酸及其衍生物氨基酸的膳食补充对于提高部队战斗力、缓解军事作业疲劳具有重要意义。
研究表明，当人体处于持续的体能消耗状态时，一次性摄入大约 20~25g的优质蛋白，即可达到最大的蛋白质合成率，或者额外补充 6~8g 必需氨基酸，也可显著增加蛋白质利用①。
1.1赖氨酸赖氨酸是一种非必需氨基酸，可增强高强度运动的耐力，并同时降低血氨。
Saito M等②的研究发现，赖氨酸可同时防止肌肉疲劳和神经紧张。
余金泉等③的研究显示，在疲劳后短时间内饮用赖氨酸功能饮料可以起到增强耐力和抗疲劳的作用。
1.2精氨酸精氨酸广泛地存在于各类富含蛋白质的食物中。
研究发现，精氨酸在调节蛋白质合成中扮演了重要角色。
另外，精氨酸还可减少血氨水平，因此，在军事作业前补充精氨酸，可促进士兵大量体能消耗后的体能恢复④。
最新研究发现，精氨酸具有刺激肌酸合成和生长激素分泌的作用⑤。
目前，精氨酸作为提高肌肉力量的膳食补充剂，已经广泛应用于食品医药等领域。
1.3谷氨酰胺谷氨酰胺是人体内最丰富的氨基酸，主要由骨骼肌合成、储存和转运，并可被肠道细胞，肝、肾和一些关键的免疫细胞吸收。
Hoffman 等⑥的研究发现，补充谷氨酰胺可显著提高人体的代谢机能，增强肌肉运动能力。
1.4咪唑二肽咪唑二肽富含于鸡肉胸脯肉中，被认为抑制氧化不良刺激，起到抗氧化作用。
咪唑二肽也存在于人体骨骼中，减轻由于氧化不良刺激引起的人体疲劳，同时是日本首批声称抗疲劳功能食品⑦。
1.5牛磺酸由半胱氨酸衍生的B一氨基磺酸，能有效清除过氧化作用的产物，参与机体免疫能力的调节⑧。
翟鹏贵⑨等的实验表明牛磺酸饮料等够明显延长大鼠爬杆、游泳时间，增加肝糖原，具有很好的抗疲劳效果。
2.脂类2.1卵磷脂卵磷脂普遍存在于蛋黄、大豆等食物中。
卵磷脂富含磷脂酰胆碱，是维持细胞正常结构和功能的重要物质之一。
Amengual等⑩的研究证实，补充卵磷脂可以提高肌肉的耐力。
3.无机盐类3.1铁铁元素是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，也是线粒体酶和细胞色素的组件，是公认的肌肉内最有效的抗氧化物质之一11。
铁元素可以促进氧化磷酸化，提高机体运动能力。
Hinton等12的研究显示，持续口服补可以增加的血清铁蛋白水平，可以提高耐力与最大摄氧量。
3.2硼硼是植物必不可少的营养物质之一，但其在人体内的生理作用尚未完全阐明。
作为一种痕量元素13，研究发现，硼的补充对于睾丸激素的合成代谢起着重要的作用，而睾丸激素与男性的肌肉爆发力和耐力及疲劳的恢复关系密切。
4.药食同源类食品及其提取物4.1刺五加刺五加主要生长于我国北方，耐寒性好，可用于壮筋骨，强腰膝。
西洋参可以强壮体魄、提高免疫力、抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐寒、耐口渴、耐饥饿14。
通过徐峰等15的小鼠负重游泳实验表明刺五加提取物能够提高糖原储备，延长小鼠负重游泳时间，同时减少负重游泳期间产生的血乳酸。
4.2枸杞在当前的研究中表明这种十分稀有的中药原材料枸杞子含有大量的活性组分比如枸杞多糖、甜菜碱、东莨菪碱、维生素B1、核黄素、甾醇、肉桂酰组胺、芸香苷、枸杞叶蛋白、多种氨基酸和微量元素等等；枸杞子有增强免疫力的功效，包括降血糖、降血脂、降血压、保护心脑血管、抗衰老和抗肿瘤。
164.3虎杖根中药虎杖是蓼科植物虎杖的干燥根茎。
虎杖根含有蒽醌类物质、卵磷脂、淀粉和粗脂肪等等。
药理学实验表明，虎杖根具有强化心脏功能、降血脂、降血压、提高免疫力和促进心血管功能的作用。
174.4人参人参可以加速自由基的清除，节省糖原的利用，增加糖原储存，减少乳酸堆积，增强乳酸脱氢酶（LDH）活性，为肌肉活动及时提供能量，因此，人参具有很好的抗疲劳与提高运动能力的作用18。
在人参加工成红参过程中,产生红参的特有成分,包括人参皂苷Rh2、20-（R）-人参皂苷Rh1、20-（S）-人参皂苷Rg3、20-（R）-人参皂苷Rg2、人参皂苷Rs1、人参皂苷Rs2、麦芽酚、人参炔三醇和人参炔二醇等;炮制使人参在抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、抗肝毒及促进组织血液循环方面的活性增强19。
4.5黄芪黄芪产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地，黄芪具有补气固表、强心、降压、辅助抗癌治疗、增强免疫力等功能20。
黄芪够显著降低气虚体质小鼠血糖、血清MDA含量，提高力竭游泳时间比值、LDH活性、SOD活性、GSH．Px活性、脾脏指数、胸腺指数，提高气虚体质小鼠抗疲劳、抗氧化和免疫调节能力21。
4.6鱼鳔胶鱼鳔胶是鱼鳔的干制品，主要成分是胶原蛋白、粘蛋白等，具有抗疲劳，能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，消除疲劳，补血、养气、固精等作用22。
4.7沙棘果沙棘果含有大量生物活性物质如维生素、类胡萝卜素、植物甾醇、有机酸，多不饱和脂肪酸和一些必需氨基酸,其中的水溶性多糖具有很好的抗疲劳效果，Weihua Ni等23通过小鼠负重游泳实验表明能够明显增加小鼠负重游泳时间。
4.8牛大力牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤的干燥根，具有补虚涧肺、强筋活络之功，用于病后虚弱、腰肌劳损等症状，是增力处方中使用频率较高的中药。
赵小宁24的实验表明牛大力水提取物具有抗疲劳功效。
5.其他5.1大豆异黄酮大豆异黄酮作为大豆中的一种非营养成分，多种生物活性已得到药理和临床研究的证实。
赵钟华25等在其对动物运动能力影响的生物实验中发现：大豆异黄酮使机体对体内环境的剧烈变化具有更强的耐受性，能降低定量运动后血乳酸含量，加快运动性疲劳的消除，能降低运动后血清尿素氮的生成，进而降低尿素氮分解代谢产物——氨的含量，达到抗疲劳的目的；同时证实大豆异黄酮可提高肝糖原储备，能明显缓解体力疲劳的趋势26。
5.2肌酸肌酸是参与调节细胞能量代谢的重要物质，主要在肾脏由甘氨酸和精氨酸合成。
肌酸可以促进机体ATP的合成，从而供给骨骼肌更多的能量。
Sreekumar等27通过人群实验发现，肌酸可改善机体抵抗高强度作业和运动的耐受性。
并且肌酸也能增加肌肉内磷酸肌酸与肌糖原的含量，防止肌细胞损伤28。
5.3左旋肉碱左旋肉碱是一种强力手段的营养补充剂，已广泛应用于运动和抗运动疲劳中29。
其主要功能是携带、转运活化的脂肪酸，特别是长链脂肪酸穿越线粒体膜，进入线粒体内进行β鄄氧化和三羧酸循环反应，为机体的各种代谢活动提供能量306.抗疲劳功能物质检测评价手段6.1耐力运动实验运动耐力的提高是抗疲劳能力加强最直接的表现，而缺氧对机体是一种劣性刺激31，影响机体的氧化供能导致疲劳，耐缺氧能力反应了机体抗疲劳的能力32，很多实验针对运动耐力和耐缺氧作为动物抗疲劳实验的评判标准展开。
现有的运动耐力试验可以测量体重，采用运动耐力实验有跑台试验[7]和小鼠负重游泳实验33，爬杆试验34、 Morris 水迷宫试验、鼠尾悬挂试验35和旋转棒试验也被广泛采用，此外还有肌肉刺激实验等等36。
6.2生化指标检测抗疲劳功效同样能够在受试动物的生化指标中有所体现，通过生化指标变化判断抗疲劳效果。
生化指标检测需结合耐力运动实验进行，在实验前后通过血液组织、肝脏组织、心脏组织等部位进行一系列生化指标检测，如实验前后的乳酸检测、尿素氮检测、血糖检测37、皮质醇检测、血红蛋白检测38、肝糖原检测等。
7.小结外军把“特种营养保障”看成是增强军事作业和作战效能的“武器”。
良好的营养储备、合理的营养对极端自然环境、高技术战场、高强体脑应激条件下，提高军人军事作业效能、作战能力，以及野战生存能力和抗病能力十分重要。
外军特别是美军在抗疲劳营养补充剂的研究及产品研发方面处于领先地位，其已经开展了极端环境下影响军人体力和脑力作业能力的关键营养因子研究，并研发了含有特殊功效成分的军用口粮以满足军事作业所需，如美军攻击口粮（first striking ration,FSR）就包含了大量特殊营养因子，能够提高军人耐力。
我国在“个体化补充抗疲劳促恢复饮料对运动人体血糖应答及体能恢复的影响”的研究中也有重大突破39。
总体而言，外军在军用功能食品研究领域发展迅速，注重与生物能学、运动医学、生物工程及计算机智能模拟等学科的交叉融合，相关研究已成体系，具有较强的保障能力。
我军近年来对于军用功能食品方面也进行了一些研究，但这些技术成果尚未形成系列产品装备部队。
面对我军卫勤转型和全球战略的变化，军队战斗力建设是我军新时期的核心任务，开展旨在维护和提升军人能力的特殊营养保障研究具有重要前瞻意义。
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