“纯天然”“零添加”忽悠!

0添加真的更好吗0添加真的更好吗?凡是国标允许使用的防腐剂，规范使用都不会给健康带来损害。

盲目追求“不含防腐剂”，反而可能增加风险，有些“不含防腐剂”的食品宣传完全是忽悠。

在现代食品工业环境里，“0添加”基本不可能，规范使用的食品添加剂是安全的，“0添加”不会更安全。

我们应该理性地看待食品添加剂，合理使用食品添加剂既能保证饮食安全，也能满足我们对口味或营养的需求。

食品添加剂是什么呢?食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。

食品添加剂按功能分为23个类别，大家熟悉的有防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等。

前面提到的“食品加工助剂”可能大家不太熟悉，但其实非常常用，比如酶制剂就属于加工助剂。

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。

为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。

食品添加剂安全吗?“海克斯科技”、“科技与狠活”让大家对食品添加剂很担心，认为食品添加剂都是不安全的。

事实上，只要合理使用，所有食品添加剂都是安全的。

目前也从未出现过合理使用食品添加剂造成健康损害的案例。

“0添加”的食品更安全健康吗作者：刘少伟来源：《食品与生活》2019年第09期如今，消费者对于纯天然、无添加食品的关注度越来越高，许多食品企业也瞅准了这一商机，纷纷研发出“0 添加”产品，贴上这一标签的食品，价格翻一番，然而，它们真的“纯天然、更健康”吗？无蔗糖就是不含糖？误解！许多爱美人士以及糖尿病患者在购买食品时会很在意包装上是否标有“无蔗糖”字样。

国家标准《预包装食品营养标签通则》中指出，“无糖食品”是指食物中碳水化合物的含量≤ 0.5 克/100 克（固體）或0.5克/100 毫升（液体）的食品。

人们普遍认为的“无糖食品”仅指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等简单糖类，并不包含像淀粉这样大分子的糖。

从配料表来看，这些食品确实不含糖，但值得注意的是，如果“无糖食品”配料表中排在第一位的是精制小麦粉等淀粉类，那么淀粉在人体中会转化为葡萄糖，同样会对血糖造成影响，因而这类食品并不能称为“无糖食品”。

与“无糖”类似的“低糖”食品，也是指食品中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。

国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定，糖含量低于5 克/100 克或者5 克/100 毫升，就属于“低糖”食品。

所以说，“无糖食品”应该关注的是总的碳水化合物含量，而不是仅仅关注是否含有蔗糖。

消费者在购买食品时，要看清标签上营养成分表中的糖含量是否达到要求。

0 卡路里= 无能量？不一定！很多茶饮料上标着“0 卡路里/100 毫升”，真的一点热量都没有吗？国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定，每 100 毫升（或克）能量≤ 17 千焦时，产品营养标签可以标示“0 千焦/100毫升”。

1 千卡=4.2 千焦，当每100 毫升（或克）能量≤ 4.05 千卡时，产品营养标签可以标示“0 千卡/100 毫升”。

对于钠也一样，国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定，每100 克（或毫升）食品中钠含量≤ 5 毫克，其含量可标注为“0”。

5问食品添加剂,戳破“无添加”神话,专家：多是概念炒作宣稱“不含添加剂”，配料表中却写着含有木糖醇；宣称“私房手工”，却被专业机构检测出含甜蜜素……“私房”、“手工”怎么就成了“无添加”的代名词？事实上，有适量添加剂并不可怕，可怕的是，一些商家又开始利用消费者“宁可信其有”的心理，炒作“无添加=健康”的营销噱头。

然而，事实并不是这样。

随着微商的崛起，“无添加”食品找到了又一个绝佳的售卖渠道。

“无添加”“零防腐剂”……这些宣传语不仅在网络上经常遇到，在超市中也并不少见，而且价格往往比普通食物高了几倍。

但这些标榜“无添加”的食品真的不含添加剂吗？为什么号称“无添加”的食物往往价格能翻几番？“无添加”真的就更健康吗？近日，记者针对这些问题进行了调查。

国务院办公厅日前印发《2017年食品安全重点工作安排》，强调要重拳整治非法添加、超范围超限量使用添加剂等问题。

4月17日的新闻联播也对食品谣言问题进行报道。

其中提到，针对网络上出现的关于食品安全领域的谣言，国家食品药品监管总局正会同有关部门，建立治理整顿食品谣言的长效机制。

据了解，2017年以来公安机关对10余名发布、散播食品谣言者进行了行政拘留处罚，一名食品谣言发布者已被检方批捕。

1问无添加为何反而更贵？无添加安全？专家称多系炒作！在淘宝搜索“无添加”，共有至少4400余种商品与此相关，其中绝大多数为食品。

在微店也能搜索到大量自称“无添加”的店铺。

但这些产品真的不含任何添加剂吗？记者注意到，一家名为“初×手工烘焙”的淘宝店铺正在销售的一款燕麦曲奇，商品宣传页面明确标有“不含任何添加剂”，但在配料表中，本应被标示为添加剂的木糖醇却明晃晃地挂着。

记者随即向店家求证，店家表示，添加了木糖醇，但是其余没有任何添加剂。

市面上宣称不含任何添加剂的食品中，自称手工制品的并不占少数。

“农家纯手工”“自制”“私房”为关键词的这类手工作坊一般通过网店销售，尤其是近来微商的崛起，更是给这些食品找到了新的售卖渠道。

真相是什么/ZHENXIANGSHISHENME很多消费者认为，“零添加”就是食品中没有一点添加剂。

然而，无论从事实还是科学概念上看，“零添加”都不严谨，经不起推敲，而且并非事实。

因为，日常生活中接触到的食品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复杂流程，或多或少都含有添加剂。

一些人以为，无论是食品还是其他产品，纯天然才是最好的。

其实，衡量食物的营养、安全和美味并非只有纯天然一个标准。

食品生产和加工的一大目的，是让食品营养充分发挥价值。

无论是中国还是国外，食品中使用到的最古老的添加剂就是盐，也就是把肉类用盐腌起来，以避免腐坏。

在一些食品安全事件中，不法厂商把并非食品添加剂的物质添加到食品中，才让食品添加剂声名狼藉。

“零添加”既不科学，也是在耍噱头，甚至是为了安抚消费者的促销手段。

从食品生产和加工的过程来看，如今世界上几乎没有食物不含添加剂。

今天，全世界的食品添加剂已经有2.5万种，中国只批准了2000多种，不到十分之一。

这些食品添加剂有很多种类，如防腐剂、增稠剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等，有些是为了保障食品安全，不用反而不行。

例如，香肠和腊肉会使用一点亚硝酸盐以防腐，抑制肉毒杆菌生长繁殖。

肉毒杆菌可以产生剧毒的肉毒素，毒性强于砒霜。

显然，在肉类加工中使用一点亚硝酸盐是合理的，否则就有可能因肉质腐烂产生肉毒素而危害健康。

在某些情况下，有些厂家为了糊弄消费者，把有些并不需要使用防腐剂的食品说成是零添加，如腌渍食品（高盐）、蜂蜜（高糖）、方便面饼（干燥）等。

这些食品微生物本来就很难进入，所谓“不含防腐剂”就是一种营销手段。

消费者真正需要关心的是，食品添加剂是否为食品和卫生主管部门认可。

判定一种食品是否安全，首先看食品成分和食品添加剂的种类和剂量，不要被“零添加”轻易忽悠。

摘自《中国青年报》今天,“零添加”已经成为食品业的一个重要招牌,不少企业频频打出“零添加”的旗号。

不少顾客也信这一说法,“零添加”的产品往往卖得多、卖得快。

食品安全知识：“零添加”食品多含添加剂在超市购物时，不难看到一些打着广告声称“不含防腐剂、不含色素、不含添加剂”等“零添加”概念的食品。

这些食品真的不含食品添加剂吗？记者调查中发现，目前市场的确有一些“零添加”食品；但也有不少号称“零添加”的食品滥竽充数，其中食品添加剂并不少。

“零添加”食品多价高4月18日，记者走访北京几家超市，发现在外包装上用大字号标注着“不含防腐剂”“纯天然”的食品不在少数，种类繁多，包括果汁饮料、酸奶、调味品、蜜饯等。

在饮料区，记者看到几款“零添加”饮料产品，但价格较添加食品高出不少，有的甚至高几倍。

其中，九龙斋酸梅汤打出全天然酸梅汤的口号，其配料上写着水、乌梅、冰糖、桂花、山楂、甘草、陈皮、精制盐，其400ml的售价达到3.8元，而某一品牌添加苹果酸、焦糖色、食用香精的酸梅汤500ml仅售2.5元。

即使同一款品牌，其零添加产品与含有添加剂的食品价格也有很大悬殊。

标注不含防腐剂、不加色素的200ml汇源100%橙汁售价3.95元，而其另一款添加柠檬酸、安赛蜜、食用香精等七种添加剂橙汁售价仅0.99元。

尽管零添加的食品价格贵，但市场销售仍还不错。

京客隆超市北苑店一位销售员告诉记者，零添加食品价格虽贵，但不少消费者觉得食品添加剂对健康不利，所以贵点也愿意买，销量自然也不差。

零添加不等于无添加零添加食品价高受欢迎，不少商家纷纷推出以“无防腐剂”“无色素”等为卖点的产品以吸引消费者。

食品安全专家董金狮表示，“无防腐剂”“无色素”等零添加概念的流行，是近年来市场对滥用食品添加剂的报复性反弹。

零添加本质上追求自然、原生，要在“零添加”基础上依靠传统食材解决产品的保质期、色泽、口感等问题，就对企业的生产、技术乃至管理能力提出了更高的要求。

零添加含金量到底有多高？记者调查中发现，众多以“无防腐剂”“无色素”为卖点的产品中其实还潜伏不少食品添加剂。

以某品牌椰汁为例，其包装上声称“不加香精、不加防腐剂”，而其配料表中赫然出现四种食品添加剂：酪朊酸钠、单硬脂酸甘油脂、木糖醇、安赛蜜。

⽆添加？⼩分⼦⽔？你就是这么被骗的⼀直以来，各种⽆添加、补⽔因⼦、肌肤通道等等极具有活⼒的词语充斥在⽇化护肤品的⼴告宣传中，这些到底是偷换概念的⽂字陷阱，还是真的有理有据的科技产物。

⽆论你是忙碌的美容业者，还是⽣活精致的现代⼥性，都有必要让⾃⼰的头脑明晰起来，远离误解和偏见，认清你的护肤品。

各种精制⽔只是看似⾼级的……⽔顾名思义，“精制⽔”是经过精制，不含杂质的⽔，头衔再⾼级，本质上也还是H2O——⽔。

说法1“ ⽤精制⽔浸透化妆棉后擦脸可以去除⽤⾃来⽔洗脸后留在⽪肤表⾯的氯。

事实是精制⽔并没有去除氯的功效，反⽽⽤化妆棉擦拭⽪肤时⼒道控制不好更容易伤到⽪肤。

说法2“ 还有⼀些⼈⽤精制⽔敷脸作为护肤前的导⼊步骤。

事实是精制⽔既没有导⼊作⽤，也没有保湿效⽤。

就像嘴唇发⼲时，⽤⾆头舔⼀下只能得到暂时的滋润，过⼀⼩会⼉反⽽会变得⽐之前更⼲。

也就是说⽔分蒸发时，会连已有的⽔分⼀起带⾛，造成⼲燥。

所以洗脸后，还是要尽快使⽤含有真正有效成分的化妆⽔。

精制⽔其实需要注意使⽤⽅法，⽤法不当只会令⽪肤更加⼲燥。

虽然精制⽔没有害处，但保存不当会滋⽣细菌。

开封后，空⽓中的氮溶⼊⽔中，微⽣物和细菌以它为养分繁殖，3 天后精制⽔就不再是精制⽔，1 周内最好⽤完。

⼩分⼦⽔⽐普通⽔分⼦更……⼤“⼩分⼦⽔”这种⾼科技产物看似合乎道理，实际上是经不起科学推敲的。

说法1“ 通过磁化可以得到⼩分⼦⽔，可以更好地被⽪肤吸收事实是经过磁化后，⽔中的氢键含量少量上升，⽔的团簇会变⼤，和“分⼦变⼩”完全相反，⽔成了“⼤分⼦⽔”说法2“ 磁化的⼩分⼦⽔可直接饮⽤，可提升⾎中的⾼密度脂蛋⽩，以保护⾎管，增强⼈体内酶的活性，降低⾎脂。

事实是⾼密度脂蛋⽩浓度的提升主要需抑制降解酶，⽽⾎脂的代谢更是涉及许多酶的复杂过程（激活部分酶的同时抑制部分酶），仅通过饮⽔不可能达到相应的效果。

透明质酸有限制的吸收透明质酸确实是⼀种⾮常出⾊的保湿成分，⼈的⽪肤、关节、器官遍布着这种多功能基质，它的多寡影响着⼈体的外表和机能，引⼊这种成分对任何⼈都是百利⽽⽆⼀害的。

警惕商家“纯天然”食品的误导宣传
如今在市场上出售的一些食品包装上，人们经常能够看到“纯天然”“无污染”等字样，有的厂家甚至还模仿国家相关认证标志，给商品印上绿色、圆形的“纯天然”标志。

对此，有关专家提醒广大市民，“纯天然”并不代表绿色健康，要警惕商家“纯天然”食品的误导宣传。

据了解，在我国有严格的食品认证体系，农业部启动的“无公害食品计划”确立了“无公害食品、绿色食品、有机食品”发展战略，这三种产品的包装上都有规范的标志、认证编号以及厂名、厂址及认证的有效期限。

而目前市场上一些产品宣传的所谓“纯天然”食品则属于商家为其产品戴上的“美丽光环”。

专家介绍，即便是一些“纯天然”的食品也可能有毒、有害。

随着现代社会农药、化肥等的广泛使用，一些地区的空气和水等自然环境已经被污染，在被污染的环境下自然生长的植物虽然可以被称为“天然”，但却难保其纯净、安全。

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近些年，太多关于不利于健康的添加剂超标的负面新闻被报道出，作为消费者，时时要担心自己的健康与安全。

目前越来越多的品牌打出了“纯天然”、“零添加”的招牌，但“零添加”、“纯天然”真的就安全么？1.零添加化妆品化妆品中的“零添加”更倾向于科技和研发的升级，只是概念，并非真的零添加。

化妆品中的某些天然成分也属于添加物的范畴，并且这些天然成分在生产过程中也有可能使用某些有害化学物质。

不过消费者没有必要“谈添色变”，很多防腐剂和表面活性剂只要在国家规定的范围内使用都是安全的，添加限量的防腐剂可以避免微生物的侵害，不使用这些原料，化妆品的功效和性能可能都会大打折扣。

小编提醒大家，作为消费者，还需理性看待零添加的产品，不要盲目跟风，尽量通过正规渠道购买化妆品。

2.零添加饮料目前市面上号称不含色素、防腐剂的饮品不在少数，然而部分瓶身标注“不含防腐剂、不含色素、不含添加剂”等饮品也未必真的“零添加”，甚至在有些‘零添加“的饮品其包装上注明的配料就显示有安赛蜜、单硬脂酸甘油脂等添加剂。

不过在食品的加工生产环节适当加入一些添加剂，是为了调味、保质的需要，只要按国家规定使用、不过度滥用，基本不会对人体产生危害。

一些饮品品牌提出的“零添加”的概念，大多情况知识未添加某一种或几种添加剂，主要是为了迎合市场的需要，并非真正的“零添加”。

3.零添加食品现在太多的食品厂家打着零添加剂标签的零食受到不少消费者的喜爱，并宣传标明其在纯天然的环境种植而成，制造过程中不含任何添加剂和防腐剂。

然而事实并非如此，专家表示，一般保质期在6个月以上的饼干便添加有抗氧化剂，而即使在制作过程严格把关，也不能保证制作的面粉、白糖不含有少量的添加剂。

不过在国家规定范畴内按照一定标准使用食品添加剂，能起到保障食品安全的作用，而毫无添加剂的食品也不一定就为安全食品，“例如抗氧化剂能够抑制油脂过多的食品产生自由基，以此降低食品氧化的速度，从而保障食品安全。

”4.不含糖零脂肪食品5.由于生活水平的提高，高血糖、肥胖成为常见病，而不含糖、零脂肪食品也因此占据一定市场。

DAOB A美 编： 温 玉玲消 费提 示J u ly. 20 06 编辑：张春晖D09产业 卖点遭 质疑食用油不是保健食品选 购 有 很大 的 影 响 。

在 一超 市 食 用 油 专 柜前 ， 记 者 见 到 一 位 ５ ０ 多 岁 的 妇 女 ， 她 在油 柜 前 已 经 徘 徊很 长 时 间 了 。

一会 儿 拿 起 这 个 产品 ， 一 会 儿 看 看那 个 产 品 。

正 当她 犹 豫 不 决 时 ，一 位 促 销 小 姐 走了 过 来 和 她 聊 了起 来 ， 不 一 会 儿， 她 就 选 择 了 促销 小 姐 点， 才能被 消费 者所 接受 。

在这 种情 况下 ，业 界关 注的 中心点 自然 而然 地投 向保健 油， 况且 ，大 品牌 也在 打“保 健” 牌， 且不 说有多 少作 用， 至少 抓住 了消费者 的心理需 求。

对于 保健 油是 否真 的具 备保 健功 能， 中粮集 团 有关 人士则 认为 ，食 用油 本身就 具有 营养 保健 的作 用， 过分强 调“ 保健 ”并 不能让 市场 真正 的认 可， 相反 会给人 一种 过度 营销 的感觉 。

记 者调 查发 现， 食用 油一戴 上“ 保健 ”的 帽子， 身价 立刻 提高 ，目 前一 桶５升 装的 玉米 胚芽 油市场 售价 高达 ６０ 元， 而相同规 格普通的食 用油售价才 ３０多元 。

食用油 市场 竞争一 直非 常激 烈，超 市货 架 上数十种的产品、品牌着实给消费者出了一道选 购难题。

为了吸引消费者眼球，许多厂家打出了 保健牌，尤其像葵花油、粟米油、山茶油、橄榄 油等面孔较新的品种，纷纷宣扬其保健功能，在 食用油市场掀起了一股保健潮。

食用油保健功能 真的那么突出吗？这是一个值得关注的问题。

　专家认为：食用油不是保健食品中国 保健 科技 学会 秘书 长陆 美芳 女士 指出， 任 何一 种保健 食品 ，都 必须 经过许 多种 功能 实验 ，并 接受专 家的 评估 ，得 到相 关行政 主管 部门 批准 后才 能确 定其科 学的 功能 。

别被食品包装上的“零添加”忽悠了作者：陈曦来源：《科学导报》2020年第51期“食品越是保持原汁原味纯天然就越安全健康”，这是现在不少人的想法。

当人们在超市选购食品时，“不添加”“零添加”往往成为选择标准。

不过，近期国家市场监督管理总局发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》（以下简称《办法》），向社会公开征集意见。

《办法》明确规定，食品中不能使用“不添加”“零添加”等标识。

这是为什么呢？“食品添加剂是调味、保质的需要，现代食品生产加工离不开食品添加剂，真正‘零添加’的食品几乎不存在，所谓‘零添加’只是商家宣传的伎俩。

”天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授王浩表示。

“进入食品工业化后，经过企业加工的预包装食品，想找到不含食品添加剂的食品还是挺难的。

”王浩说，有些人觉得自己在家炒菜做饭是不是就能远离添加剂了，其实炒菜做饭使用的各种调料也不乏添加剂的身影，比如酱油含有焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，食盐中加的抗结剂、食用油中加入的抗氧化剂等都是食品添加剂。

这就是为什么如今食用油放久了也没有“哈喇味”，食盐在夏天也不容易结块的原因。

“还有人购买食品的时候会比较配料表，觉得食品添加剂种类少的食品比添加剂多的食品更健康。

”对此王浩强调，“只要是合法、适量使用食品添加剂，其加入的种类多少并不影响食品的质量和安全。

”“其实即便真的‘零添加’，也不等于一定安全、健康、營养。

”王浩解释，比如食品防腐剂是食品添加剂中的一大类，用来防止或延缓食品腐败变质，延长食品保鲜期和储存期。

有一些蛋白含量比较高的食品，必须要添加防腐剂来保证产品质量安全，否则更容易腐败变质。

因此在适合的范围添加防腐剂，其实是对消费者食品安全的保障。

“有时候适量的食品添加剂，反而可以减少和消除食品制作过程中有害物的产出。

”王浩举例说，在腌制食物时，适量添加抗坏血酸，也就是我们俗称的维生素C，可以有效降低致癌的亚硝酸盐的含量。

“还比如很多人爱吃的风干腌制肉类、发酵类食物、豆制品，在制作过程中，易产生能释放剧毒毒素的肉毒杆菌，极少量就能使神经麻痹，进而引起呼吸衰竭，造成死亡。