作业题
一、填空题
1、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有赖氨酸、精氨酸和组氨酸。酸性氨基酸有天冬氨酸和谷氨酸。
2、在生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的精氨酸侧链和赖氨酸侧链几乎完全带正电荷，但是组氨酸侧链则带部分正电荷
3、脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生紫色的物质
4、常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有氧化法，常用的试剂为过甲酸；还原法，常用的试剂为β-巯基乙醇或巯基乙酸
5、维持蛋白质构像的化学键有肽键、二硫键、氢键、疏水键、离子键和范德华力。
6、当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称盐溶。当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称盐析。
7、蛋白质的二级结构是指α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲等几种类型
8、测定蛋白质浓度的方法主要有凯氏定氮法、双缩脲法、Lowry法、紫外吸收法。
9、天冬氨酸和赖氨酸是尿素合成途径中重要的氨基酸
10.大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为16%，如测得1g样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为6.25%
11、组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有酪氨酸，丝氨酸，苏氨酸
12、组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是组氨酸，含硫的氨基酸是甲硫氨酸，半胱氨酸，胱氨酸
13、蛋白质中的苯丙氨酸，酪氨酸，和色氨酸3种氨基酸具有特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
14.鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有肼解法和羧肽酶法
15.肽键实际上是一个共振杂化体，因此肽键具有部分双键的性质
16.最早提出蛋白质变性理论的科学家是吴宪
二、判断题
1、天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子
答：错。因为甘氨酸并没有不对称的α-碳原子。
2、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，二肽也有双缩脲反应
答：错。双缩脲只能与含有两个或两个以上肽键的蛋白质或多肽反应，二肽只有一个肽键，无法发生双缩脲反应。
3、组氨酸是人体的一种半必须氨基酸
答：对。因为在幼儿时候，组氨酸是必需氨基酸，无法自身合成；而到了成人，人体自身就能合成组氨酸，就成为了非必需氨基酸。
4、在一次实验中，蛋白质顺序仪可以测定肽链长度为200个氨基酸残基的氨基酸顺序
答：错误。
5、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键
答：错误。维持蛋白质三级结构最重要的结构应该是疏水键。
6、大多数蛋白质主要带电基团是由它N端的氨基和C端的羧基组成
答：错误。应该是由R基团。
7、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。
答：错误。
8、溶液的pH值可以影响氨基酸的等电点
答：错误。等电点是氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值，溶液pH值不影响。
9、.氨基酸与茚三酮反应都生成蓝紫色化合物
答：错误。脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应生成黄色物质。
10、羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
答：正确。
11、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备
答：正确。
12、蛋白质在等电点时，净电荷为零，溶解度最小
答：正确。
13、构型的改变必需有旧的共价键的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化
答：正确。
14、用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu, 其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly- Leu
答：正确。
15、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变
答：正确。
16、在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键
答：错误。
17、从热力学上讲蛋白质分子最稳定的构象是自由能最低时的构象
答：正确
三、选择题
1、已知Lys的pk1,pKR, pK2分别为2.18， 8.96，10.52，则它的pI值为（9.74 ）
2、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（C ）
A 丙氨酸
B 亮氨酸
C 甘氨酸
D 组氨酸
3、蛋白质分子在280nm处有吸收峰，它主要是由哪种氨基酸引起的（C）
A 谷氨酸
B 色氨酸
C 苯丙氨酸
D 组氨酸
4、蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象 B
A 酸水解
B 酶水解
C 碱水解
D 酸和酶水解
5、下列关于α-螺旋的叙述，哪些是错误的（C）
A、氨基酸残基之间形成的=C=O与H-N=之间的氢键使α-螺旋稳定
B、减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α-螺旋稳定
C、疏水作用使α-螺旋稳定
D、脯氨酸和甘氨酸的出现可使α-螺旋中断
6、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于：B
A、氨基酸的组成、顺序和数目
B、氢键、离子键、范德华力和疏水作用等构象维系力
C、温度、PH和离子强度等环境条件
D、各氨基酸间彼此借以相连的肽键
7、典型的α-螺旋是: C
(A)2.6
10;(B)3
10
;(C)3.6
13
;(D)4.0
15
8、对一个富含His残基的蛋白质，在使用离子交换层析时应优先考虑（C）（A）严格控制蛋白质上样液的浓度
（B）严格控制盐梯度
（C）严格控制洗脱液的PH值
（D）严格控制洗脱液的体积
9、用凝胶过滤法（亦称为分子筛层析）分离含有溶菌酶（Mr = 14, 000）、胰凝乳蛋白酶原（Mr = 25, 000）、卵清蛋白（Mr = 45, 000）和醛缩酶（Mr = 150, 000）的蛋白质混合物。最后从层析柱上洗脱下来的蛋白质是D
A．醛缩酶B．胰凝乳蛋白酶原C．卵清蛋白D．溶菌酶
10、下面是关于天然蛋白质肽键的某些叙述，其中正确的是（ D ）A．肽键氢原子和氧原子总是处于C－N键相反的两侧B．肽键可以自由旋转C．肽键的C－N键比一般的C－N键短D．肽键的C－N键具有部分双键的性质
11. 蛋白质变性伴随有结构上的变化是（ C ）
A 肽链的断裂
B 氨基酸残基的化学修饰
C 一些侧链基团的暴露
D 氨基酸排列顺序的改变
12. 含有Ala,Asp,Lys,Cys的混合液，pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，pH9中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是（B）
A Ala, Cys, Lys, Asp
B Asp, Cys, Ala, Lys
C Lys, Ala, Cys, Asp
D Cys, Lys, Ala, Asp
13.能保护巯基酶不被氧化的物质是（ A ）
A GSH
B 尿素
C SDS
D DNFB
14.下列哪种情况最可能形成β折叠（B ）
A poly Pro
B Ala-Val-Ala-Val-Ala-Val
C poly Gly
D Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala
15. 下列关于蛋白质结构叙述不正确的是（ B ）
A 三级结构具有空间构象
B 各种蛋白质均具有一、二、三和四级结构
C 无规则卷曲是在一级结构基础上形成的
D α螺旋属二级结构
16. 变性蛋白质的主要特点是：D
A 粘度下降
B 溶解度增加
C 不易被蛋白酶水解
D 生物学活性降低或丧失
四、简答题
1、为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？
答：蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质具有的作用包括：
1.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。
2.细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。
3.有些蛋白质（如血红蛋白）具有运输的功能。
4.有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。
