西餐常用词汇
1、餐具:
coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 coffee plate咖啡碟
paper napkin纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布
tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea cup 茶杯
dish 碟 plate 盘 bread butter plate黄油盘
saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 soup spoon(勺子) 汤匙 knife 餐刀
fork 餐叉 bowl 碗
dinner knife 主餐刀 dinner fork 主餐叉 salad knife 色拉叉
soup spoon 汤勺 Salad fork 色拉叉 chopsticks 筷子
cup 杯子 glass 玻璃杯 pepper castor 胡椒盐瓶 toothpick 牙签盅 ashtray 烟灰缸 coffee spoon 咖啡勺
fruit plate 水果盘 toothpick 牙签 vase 花瓶
2、西餐于日本料理:
menu 菜单
French cuisine 法国菜 today's special 今日特餐
chef's special 主厨特餐 buffet (dinner)自助餐
short order快餐 specialty 招牌菜
continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒,开胃酒
dim sum ,snack点心 French fires 炸薯条
baked potato 烘马铃薯 mashed potatoes 马铃薯泥
omelet 煎蛋卷(omelette) pudding 布丁
pastries 甜点(sweet tooth喜欢甜点） pickled vegetables 泡菜
p kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉
prawn 明虾，对虾 conch 海螺
escargots 田螺，食用蜗牛
braised beef 炖牛肉
bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋（水煮）
sunny side up 煎一面荷包蛋 turn over 煎两面荷包
fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋
over hard 煎全熟蛋 scrambled eggs 炒蛋
omelet 蛋卷
boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅
sashi 日本竹筷 sake 日本米酒
miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉
sashimi 生鱼片 butter 奶油
4.鸡肉类
Fresh Grade Legs 新鲜大鸡腿 Fresh Grade Breast 新鲜鸡胸肉
Chicken Drumsticks 鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀
Chicken Liver 鸡肝
其它部位及内藏，英国人都不吃，或给猫、狗吃的。
5.猪肉类
Minced Steak 肉馅 Smoked Bacon 醺肉
Pork Fillet 里肌肉
Pig’s feet 猪脚 Pork Steak 无骨猪排
Pork Chops 带骨猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉
Spare Rib Pork chops 带肉猪小排 Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork ribs 肋骨（可煮汤用） Black Pudding 黑香肠
Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 猪肉
Lard 猪油 Hock 蹄膀
Joint 肘子
6.牛肉
Frying steak 牛排 Minced Beef 牛肉馅
Rump Steak 牛后腿肉 Leg Beef 牛腱肉
OX Tail 牛尾 OX heart 牛心
OX Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 牛肩胛肉（筋、油较多） Tenderised Steak 拍打过的牛排
T-bone steak T骨牛排 sirloin steak 西冷牛排
Rib eye steak 肉眼牛排
7.鱼类
Herring 鲱鱼（青鱼） Salmon 鲑鱼（大马哈鱼）
Cod 鳕鱼 Tuna 鲔鱼（金枪鱼
Plaice 比目鱼 Octopus 章鱼
Squid 乌贼（鱿鱼） Dressed squid 花枝
Trout 鲑鱼（适合清蒸） Carp 鲤鱼
Cod Fillets 鳕鱼块（可做鱼羹，或做成酥鱼片都很好吃） Conger (Eel) 海鳗
Sea Bream 海鲤
Hake 鳕鱼类 Red Mullet 红鲣（胭脂鱼。可煎或红烧）Smoked Salmon 熏鲑鱼* Herring roes 鲱鱼子
Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*
Boiled Cod roes 鳕鱼子
Oyster 牡蛎 Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜Crab 螃蟹 Prawn 虾
Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁
King Prawns 大虾 Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米
Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾
8. 蔬果类
mushroom 蘑菇 black mushroom 冬菇
fungus 菌类 bamboo fungus 竹笙/竹荪
Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜
Onion 洋葱 eggplant 茄子
Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜
red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 黄瓜
Tomato 蕃茄 radish 白萝卜
Watercress 西洋菜 Baby corn 玉米尖
Sweet corn 玉米 Cauliflower 白花菜
Spring onion 葱 Garlic 大蒜
Ginger 姜
Chinese leaves ,chinese cabbage大白菜 Leeks 韭菜
