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：次亚磷酸钠;次磷酸钠;次磷酸二氢钠;Sodium hypophosphite分子式NaH2PO2·H2O分子量105.99性质无色单斜晶系结晶或有珍珠光泽的晶体或白色结晶性粉末。
相对密度1.388，无臭，味咸。
易溶于水、乙醇、甘油；微溶于氨、氨水；不溶于乙醚。
水溶液呈中性，在100℃时的水中溶解度为667g/100g水。
易潮解。
在干燥状态下保存时较为稳定，加热超过200℃时则迅速分解，放出可自燃的有毒的磷化氢。
遇强热时会爆炸，与氯酸钾或其他氧化剂相混合会爆炸。
次磷酸钠是强还原剂，可将金、银、汞、镍、铬、钴等的盐还原成金属状态。
在常压下，加热蒸发次磷酸钠溶液会发生爆炸，故蒸发应在减压下进行。
用途用于医药及化学镀镍, 也用作强还原剂包装储运内销产品用内衬聚乙烯塑料袋的塑料编织袋包装，每袋净重40kg；外销产品用铁桶内衬聚乙烯塑料袋包装，每桶净重50kg。
应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房。
包装密封，注意防潮，避免与氯酸盐和其他氧化剂接触。
远离热源和火种。
不得与有毒物品和污染物品共贮混运。
运输时要防雨淋和烈日曝晒。
装卸时要小心轻放，防止包装破损。
失火时，可用水、砂土和各种灭火器扑救。
次亚磷酸钠次亚磷酸钠（次磷酸钠的俗称）产品英文名 Sodium hypophosphite次亚磷酸钠的分子式产品别名次磷酸钠;次磷酸二氢钠化学式 NaH2PO2-H2O产品用途：化学镀剂，对于使用电镀工艺无法进镀层的大型设备和细小物件、要求精度较高且具有凹凸纹复杂的外形物体、深孔内壁、要求较高的表面硬度和耐磨性的物体；或塑料、陶瓷、玻璃石英等非金属材料的表面金属化，使用本产品均可获得致密、均匀镍、铬镀层，并比电镀更为牢固。
广泛用于电子，航空，机械，石油等行业。
保鲜及抑菌作用，对水果、蔬菜、切花物质保鲜；对于肉类、家禽和鱼类具有防腐保存作用；还可作为食品添加剂使用。
制备各种工业防腐剂及油田阻垢剂，食品工业锅炉水添加剂，从各种化学镀的废水中回收各种金属并除去氯化物和氰酸盐。
一水次磷酸钠的化学名称一水次磷酸钠，也称为亚磷酸钠或次磷酸钠，其化学名称为二氢氧化钠磷酸盐，化学式为Na2HPO4·H2O。
它是一种无色晶体，具有较强的碱性，易溶于水，不溶于乙醇。
在化学工业中，一水次磷酸钠被广泛应用于制备肥料、洗涤剂、食品添加剂等领域。
下面，我们将详细探讨一水次磷酸钠的化学性质、用途及安全性。
一、化学性质1. 水解性一水次磷酸钠在水中容易发生水解反应，生成氢氧化钠和磷酸根离子。
其水解常数为pK2=7.20，因此在中性或弱碱性条件下，一水次磷酸钠会部分水解为磷酸氢二钠和氢氧化钠。
水解反应如下：Na2HPO4 + H2O NaH2PO4 + NaOH2. 氧化还原性一水次磷酸钠是一种弱氧化剂，可以与还原剂反应，如与亚硫酸钠反应生成硫酸钠和亚磷酸钠：Na2HPO4 + Na2SO3 + H2O → 2NaHSO4 + NaH2PO4此外，一水次磷酸钠还可以与金属离子形成络合物，如与钙离子反应形成钙磷酸盐。
3. 热稳定性一水次磷酸钠在高温下容易分解，生成焦磷酸钠和水蒸气。
分解反应如下：Na2HPO4 → Na2O + P2O5 + H2O二、用途1. 制备肥料一水次磷酸钠是一种重要的磷肥原料，可以用于制备复合肥、磷酸肥和氮磷钾肥等。
在农业生产中，一水次磷酸钠可以提高土壤的磷含量，促进植物的生长和发育。
2. 洗涤剂一水次磷酸钠是一种优良的洗涤剂成分，可以用于制备洗衣粉、洗涤剂和洗洁精等。
由于其具有较强的碱性和良好的螯合作用，可以有效去除污渍和防止水垢的产生。
3. 食品添加剂一水次磷酸钠可以作为食品添加剂，用于调节食品的酸碱度和稳定性。
它可以用于制备肉制品、乳制品、饮料等食品，提高其质量和口感。
三、安全性1. 对人体的影响一水次磷酸钠在一定浓度范围内对人体无害，但过量摄入会对人体健康造成影响。
长期大量摄入会导致骨质疏松、肾脏损伤等问题。
因此，在使用一水次磷酸钠时应注意控制摄入量。
口碑好的次磷酸钠使用注意事项
次磷酸钠是一种广泛用于水处理、洗涤剂、食品等行业的化学品，其口碑良好，但在使用过程中还是需要注意以下几点：
1. 注意安全，避免接触皮肤和眼睛，如不慎接触应立即用清水冲洗，并寻求医疗帮助。
2. 储存时要注意避免接触有机物和氧化剂，避免与酸性物质混合。
3. 使用时应按照生产厂家提供的说明书、标签和安全数据表进行操作，避免超量使用。
4. 在使用过程中应注意防止次磷酸钠与其他化学品发生反应，产生危险物质。
5. 使用后应及时清洗相关设备和容器，避免次磷酸钠残留对环境造成影响。
总之，虽然次磷酸钠在使用过程中有一定的危险性，但只要遵守正确的使用方法，就能够安全使用，并发挥它的良好口碑和效果。
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安徽次磷酸钠作用用途
安徽次磷酸钠是一种无色透明的结晶体，化学式为Na2HPO4。
它具有多种用途，包括作为食品添加剂、清洗剂、防锈剂、生物医药制品原料等。
在食品工业中，安徽次磷酸钠被广泛用作膨化剂、乳化剂、酸度调节剂和稳定剂。
例如，在面包制作中，它可以促进面团膨胀，提高面包的体积和口感；在奶制品中，它可以使乳脂肪球微细化，增加乳液稳定性，延长保质期。
此外，安徽次磷酸钠还被应用于清洗剂和防锈剂中。
它可以有效去除油垢、污渍和金属表面的氧化物，起到清洁和防腐蚀的作用。
在生物医药制品中，安徽次磷酸钠是一种重要的原料，可以用于制备酶、疫苗等生物制品。
总之，安徽次磷酸钠具有广泛的用途，不仅是食品工业的重要添加剂，还可以应用于清洗、防锈和生物医药制品等领域。
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次磷酸钠升华温度1. 次磷酸钠的基本介绍次磷酸钠（Na2HPO3），又称亚磷酸二钠，是一种无机化合物。
它是白色结晶粉末，可溶于水。
次磷酸钠具有一些重要的化学性质和应用，其中之一就是其升华温度。
2. 升华的概念和意义升华是物质直接从固态转变为气态的过程，而不经过液态。
对于次磷酸钠来说，升华温度是指在一定的压力下，次磷酸钠从固态转变为气态的温度。
升华温度的研究对于理解物质的性质和应用具有重要意义。
首先，升华温度可以用于判断物质的纯度。
纯度高的物质通常具有较高的升华温度，因为杂质会影响物质的结晶结构，从而影响升华温度。
其次，升华温度还可以用于控制化学反应的条件。
在一些化学反应中，需要在特定的温度下加热物质进行升华，以实现反应的进行。
此外，升华还有一些其他的应用，比如在制药工业中用于分离纯度较高的物质。
3. 影响次磷酸钠升华温度的因素次磷酸钠的升华温度受到多种因素的影响，下面将详细介绍这些因素。
3.1 结晶形态次磷酸钠的结晶形态对其升华温度有着重要的影响。
不同的结晶形态具有不同的结晶结构，从而影响了升华温度。
一般来说，结晶形态越规则，结晶结构越完整，升华温度越高。
3.2 纯度次磷酸钠的纯度也是影响其升华温度的重要因素。
纯度高的次磷酸钠通常具有较高的升华温度，因为杂质会干扰结晶结构，降低升华温度。
3.3 压力压力对次磷酸钠的升华温度也有一定的影响。
一般来说，升华温度随着压力的增加而升高。
但是，在一定的压力范围内，升华温度的变化不会太大。
3.4 加热速率加热速率是指加热过程中温度的变化速率。
加热速率对次磷酸钠的升华温度也有一定的影响。
通常情况下，加热速率越快，升华温度越高。
4. 测定次磷酸钠升华温度的方法下面将介绍几种常用的测定次磷酸钠升华温度的方法。
4.1 差热分析法差热分析法是一种常用的测定物质升华温度的方法。
通过测量样品在加热过程中释放或吸收的热量变化，可以确定物质的升华温度。
4.2 热重分析法热重分析法也是一种常用的测定物质升华温度的方法。
次磷酸钠中磷的化合价次磷酸钠，这个名字一听就让人觉得有点儿复杂。
不过，别担心，我们今天就来聊聊它里面的磷的化合价。
磷，咱们的好朋友，常常出现在各种化合物中，像个明星一样闪亮登场。
次磷酸钠的化学式是 NaH₂PO₂，光听这个名字就觉得有点儿拗口，没关系，慢慢来。
次磷酸钠的成分里，磷的化合价是个重要角色。
大家想象一下，磷就像是个不太安分的孩子，时不时就要变换一下自己的身份。
它在这个化合物中的化合价其实是+1。
为什么呢？我们看看次磷酸钠的结构，里面有钠（Na）、氢（H）和氧（O）这些小伙伴。
钠一向是个好孩子，总是带着+1的化合价，跟着它走的氢也差不多，所以说，这个组合里，磷就得挑起大梁，承担起+1的化合价。
次磷酸钠的用途呢？它可不是个简单的化学式，很多地方都能看到它的身影。
比如说，农业上用它来当肥料，给作物补充营养。
想象一下，农田里小苗们喝着“次磷酸钠饮料”，长得倍儿快，真是让人心里乐开了花。
次磷酸钠在食品行业里也有一席之地，作为一种添加剂，可以提高食品的口感和保存时间，简直就是食品界的“保鲜专家”。
再说说它的化学性质，次磷酸钠可不是个安分守己的家伙，遇到其他物质的时候，它总是愿意积极反应。
比如说，它和酸反应的时候，磷的状态就会发生变化，化合价也会随之变动，真是个千变万化的角色。
说实话，磷这个元素真是妙趣横生，跟着它的化合价变化，就像是看一场精彩的魔术表演。
说到这里，或许有些小伙伴会问，磷的化合价到底有什么实际意义呢？这就好比你跟朋友约定好一起去玩，大家都得遵守这个规则，才能玩得开心。
磷的化合价告诉我们，在化学反应中，物质是如何相互作用的。
搞清楚了这个，就能在化学世界里游刃有余。
此外，了解磷的化合价还可以帮助我们更好地理解环境问题。
磷虽然是个小元素，但它在生态系统中扮演着举足轻重的角色。
过量的磷排放会导致水体富营养化，简直是环境的“隐形杀手”。
所以，咱们在使用次磷酸钠这种化合物的时候，得好好把握，别让它闹出大乱子。
次磷酸钠生成焓次磷酸钠是一种常见的化学物质，其生成焓是物理化学中一个重要的概念。
生成焓代表了反应过程中释放或吸收的热量，对于理解化学反应的热力学性质具有重要意义。
次磷酸钠的化学式为Na2H2PO4，它是一种无色结晶固体，在溶液中有较好的溶解度。
次磷酸钠的生成焓可以通过实验测量或者理论计算来获得。
在实验中，可以使用量热计等仪器来测量次磷酸钠的生成焓。
首先，将适量的磷酸和氢氧化钠溶液混合，将反应混合物加入量热计中。
在反应过程中，由于次磷酸钠的生成，系统会释放一定的热量。
通过测量量热计中温度的变化，可以计算出次磷酸钠生成焓。
理论计算是另一种获得次磷酸钠生成焓的方法。
在化学反应中，生成焓可以通过化学键的形成和解离来估算。
次磷酸钠的生成反应可以简化为以下反应方程式：H3PO4 + 2NaOH → Na2H2PO4 + 2H2O在这个反应中，H3PO4与NaOH反应生成Na2H2PO4和H2O。
通过分子键的形成和解离能与产物的物态数据，可以计算出反应的焓变。
然后将焓变值除以化学方程式中次磷酸钠生成的物质的摩尔数，即可获得单位摩尔次磷酸钠的生成焓。
次磷酸钠生成焓的数值是一个负值，表示次磷酸钠生成过程是放热反应。
这是由于次磷酸钠生成时，反应物中的化学键断裂并形成新的化学键，释放出热量。
这种放热过程对于一些实际应用尤为重要，比如在肥料生产中，次磷酸钠是常用的磷肥成分，其生成焓的大小与肥料的热效能直接相关。
此外，次磷酸钠生成焓的大小与反应条件也有关系。
在常温下进行的反应中，次磷酸钠的生成焓通常是负数，表示反应是放热的。
然而，在高温条件下，该反应可能会发生逆反应，此时生成焓的数值将会变成正数，表示反应是吸热的。
这是因为在高温下，反应物中的化学反应可能会发生解离，生成互相独立的离子，导致反应的焓变为正。
总结起来，次磷酸钠生成焓是一个涉及热量转化的重要概念。
通过实验测量或理论计算，可以获得次磷酸钠生成焓的数值。
该数值对理解化学反应的热力学性质以及在一些实际应用中具有重要意义。
次磷酸钠生产工艺
次磷酸钠生产工艺是一种用于生产次磷酸钠（Sodium hypophosphite）的方法。
下面是一种常见的次磷酸钠生产工艺：
1. 原料准备：采购高纯度的磷酸钠（Sodium phosphate）和氢
氧化钠（Sodium hydroxide）作为原料。
同时准备足够的水来
用于反应和溶解。
2. 反应槽装置：在反应槽中装置一个搅拌装置，通过搅拌来促进反应的进行，并保持反应物均匀混合。
3. 反应物加入：将准备好的磷酸钠和氢氧化钠逐步加入反应槽中。
加入过程中，控制加入速率，避免反应过于剧烈。
4. 反应进行：反应开始后，利用搅拌装置保持反应物的均匀混合，同时要控制反应的温度。
反应温度通常在50-70℃之间。
5. 反应结束：当反应达到一定程度后，停止加热和搅拌，保持反应体系在一定时间内静置，使反应完全进行。
6. 产物分离：将反应槽中的反应物进行分离，通常采用过滤或离心等方法进行分离。
7. 产物干燥：将分离后的产物进行干燥，去除水分，获得干燥的次磷酸钠。
8. 检测和包装：对干燥的次磷酸钠进行质量检测，确保产品符
合质量标准。
然后进行包装，通常采用塑料袋或包装袋进行包装。
9. 成品储存：将包装好的次磷酸钠存放在干燥、通风的仓库中，避免阳光直射和潮湿。
以上是一种简要的次磷酸钠生产工艺，具体的工艺参数和操作条件可以根据实际生产需要进行调整。
在生产过程中，应严格遵守安全操作规程，确保工人和环境的安全。
高纯次磷酸钠危险说明
高纯次磷酸钠是一种广泛应用的化学品，主要用于水处理、漂白剂和金属表面处理等领域，但其使用和储存也存在一定的危险性。
下面是高纯次磷酸钠的危险说明：
1. 易燃
高纯次磷酸钠为白色晶体粉末，易燃，遇到明火、高温等源头就会燃烧。
在进行使用和储存时，应做好防火措施，如存放在防火柜中，避免与火源接触等。
2. 腐蚀性
高纯次磷酸钠具有强腐蚀性，可损伤皮肤、眼睛和呼吸系统等。
在使用和储存时，应密切注意个人防护，如佩戴防护手套、护目镜和口罩等，避免接触皮肤、眼睛和吸入到呼吸系统中。
3. 有毒性
高纯次磷酸钠还具有一定的毒性，可引起身体不适、头痛、呼吸困难等症状。
在使用和储存时，应注意通风换气，避免在密闭的环境中工作，同时保持室内空气清新。
4. 存储注意事项
高纯次磷酸钠应储存在阴凉、干燥、通风的地方，严禁与易燃物、可燃物、酸类或有机物等混合储存。
储存期限一般不宜超过一年，超过期限的高纯次磷酸钠应分类处理。
5. 废弃物管理
高纯次磷酸钠生产过程中会产生废水和废气等废弃物，应按照环保要求分类处理，避免对环境造成污染。
6. 意外事故应急
在发生高纯次磷酸钠意外泄漏、火灾、爆炸等事故时，应立即打开通风设备，迅速撤离人员，封闭污染区域，并通知专业人员处理，以减少危害。
总之，高纯次磷酸钠的使用和储存存在一定的危险性，需要严格遵守安全操作规定和环保要求，保障生产、环保和职工的安全。
高纯次磷酸钠含量
高纯次磷酸钠是一种无色透明的晶体，化学式为Na2HPO4，分子量为141.96。
其含量可以通过化学分析的方法进行测定。
在实际应
用中，高纯次磷酸钠常常被用作缓冲液、肥料、食品添加剂等。
高纯次磷酸钠含量的测定方法有很多，其中较为常用的是重量法和酸度滴定法。
在重量法中，首先需要将样品溶解于试剂中，然后通过加热和蒸发等步骤将样品转化为高纯次磷酸钠，最后通过称重的方法计算其含量。
而在酸度滴定法中，需要用NaOH溶液对样品进行滴定，直至pH 值为9.8时停止滴定。
通过计算所需NaOH的体积，可以得出样品中
高纯次磷酸钠的含量。
需要注意的是，不同的测定方法可能会对高纯次磷酸钠含量的测定结果产生影响。
因此，在实际应用中，需要根据具体情况选择合适的测定方法，以确保测定结果的准确性和可靠性。
总的来说，高纯次磷酸钠含量的测定是一项非常重要的分析工作，对于保障相关产品的质量和安全等方面具有重要意义。
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食用次磷酸钠的基本信息
中文名：食用次磷酸钠
英文名：sodium hypophosphite for foodI
别名：
CAS号：
分子结构：
分子式：NaH2PO2·H9O
食用次磷酸钠的详情描述
性质：
无色单斜晶系结晶或有珍珠光泽的晶体或白色结晶性粉末。
无臭，味咸。
遇强热时会爆炸，与氯酸钾或其他氧化剂相混合会爆炸。
水溶液呈中性，在100℃时的水中溶解度为667g／100g 水。
在常压下，加热蒸发次磷酸钠溶液会发生爆炸，故蒸发应在减压下进行。
次磷酸钠是强还原剂，可将金、银、汞、镍、铬、钴等的盐还原成金属状态。
易溶于水、乙醇、甘油；微溶于氨、氨水；不溶于乙醚。
在干燥状态下保存时较为稳定，加热超过200℃时则迅速分解，放出可自燃的有毒的磷化氢。
易潮解。
相对密度1.388。
标准：。
制法：1．一步法：将黄磷在惰性气体中与石灰乳和碳酸钠溶液加入高速乳化反应器，在搅拌的同时加入分散助剂，使磷的比表面积大大增加，因而反应速度加快，使反应器的混合物加热至温度在45～90℃进行反应，放出磷化氢和氢气，反应结束后，过滤，滤液为次磷酸钠溶液。
通入二氧化碳气以除去溶解在其中的氢氧化钙，过滤，除去碳酸钙。
在次磷酸钙溶液中加入碳酸钠溶液进行复分解反应生成次磷酸钠。
把滤液进行真空蒸发浓缩，经冷却结晶，离心分离出母液，制得食用次磷酸钠成品。
母液可回收利用。
过滤除去碳酸钙，把滤液进行真空蒸发浓缩至约20°Be时，再过滤除去碳酸钙，把滤液进行第二次浓缩，至液面呈现结晶膜为止，经冷却结晶，离心分离除去母液，制得次磷酸钠成品。
其反应式如下：
2P4十3Ca（OH）2＋6H20→
3Ca（H2PO2）2＋3PH3
CO2＋Ca（OH）2→ CaCO3＋H2O
Ca（H2PO2）2＋Na2CO3→
2NaH2PO2＋CaCO3。
向滤液加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化，过滤，除去砷和重金属等杂质。
过滤除去未反应物，然后通入二氧化碳，进一步除去少量的氢氧化钙。
其反应式如下：
2P＋3Ca（OH）2＋6H20→
3Ca（H2 PO2）2＋3PH3
Ca（H2PO2）2÷Na2O3→ 2NaH2PO4＋CaCO3
复分解法：将黄磷和消石灰及水在反应器中，于98℃温度下进行反应生成次磷酸钙，反应过
程中有磷化氢生成，需注意安全防护。
用途：用于化学镀镍时作为电镀液的还原剂，用于化学工业和医药工业生产中作还原剂。
制备其他次磷酸盐的原料。
安全性：
一般公认为是安全的（美国食品和药物管理局，1985年）。
食品中变性淀粉的应用
来源：淀粉网阅读次数：1246 发布时间：2009-8-27 16:12:00 食品中变性淀粉的应用
食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。
可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益
1. 米面制品中应用
在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。
主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉
1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量，产品的品质和储存稳定性较好
2）。
在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间
3）.在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间
4）.在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂，可以增加制品的透明度和滑爽度，减少粘性，改善口感
2. 乳制品中应用
在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉
1）.在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本
2）.在冷冻甜品中作为品质改良剂，赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织，增加制品的储存稳定性
3）.在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂，提高制品的加工黏度，制得的产品具有良好的稳定性和口感
4）.在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂，增加制品的稠度和口感，减少乳清分离
3. 肉及鱼类制品中应用
在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉
1）.在中国腊肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂，可以改善产品的多汁性2）.在点心馅料中作为保水剂，可坚固组织，改善产品冻融稳定性
3）.在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂，可以减少皱折，改善制品的冻融稳定性和保水性
4）.在肉丸和鱼丸中做凝胶剂，使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性
5）。
具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂，大大减少鱼浆的汁液流失
4. 烘烤食品中应用
主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性
1）.在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入量
2）.在焙烤食品中做釉光剂，可形成良好、清晰与光亮的薄膜，代替昂贵的蛋白和天然胶
3）.在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆馅
5. 饮料中应用
主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性
1）.在饮料中作稳定剂，改善口感与体态，遮盖干涩味道
2）.在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂，部分渠道昂贵的阿拉伯胶
在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂
6. 糖果中应用
主要利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉
1）.在硬胶和软胶糖果中作为凝胶剂，提供产品凝胶结构，采用适当的变性淀粉可以替代阿拉伯胶，制品具有良好的口感和透明度
2）.利用变性淀粉良好的成膜性和黏结性，用作糖果的抛光剂，形成的膜有光泽，透明并能降低产品的破裂性
7. 粉末食品中应用
主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉
1）在裹粉中，可以使粉体具有良好的黏结及内聚力，可防止裹粉脱落；在制作脆皮时容易形成脆与坚固的外涂层，改善烘焙与微波处理食品的组织
2）.在谷片饮品中添加变性淀粉可提供冷热饮品所需的黏度，悬浮饮品中微小质体，使其均匀且口感良好
3）.在烹煮式粉末食品中添加变性淀粉，可改善制品低温蒸煮时的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短丝结构
4）作为干果类食品的糖粉剂，一以减少干果类食品表面的粘性
5）在即食汤、酱与汁中添加适量变性淀粉可赋予汤汁适宜的年度，使产品冲出来的汤汁液浓厚、润滑
8.冷冻食品中应用
利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。
1）.添加变性淀粉的甜品具有良好的稠度和冻融稳定性，制品口感爽滑，具有奶油状组织
2）.在果酱中添加适当的变性淀粉，可以控制制品的结构和黏度，使制品具有光泽，而且耐热和冷冻加工
3）.作为脂肪代用品，将其添加于冰淇淋等冷饮甜品，可部分替代乳固体和昂贵的稳定剂，降低热量，产品具有良好的抗融化性和储存稳定性
4）.在开胃酱、汁中添加变性淀粉可以提供黏度和稳定性，使制品具有好的透明度和口味，而且具有极好的耐多次微波处理的性能
5）.适当的变性淀粉具有良好的增稠与稳定作用，糊透明度好，冻融稳定性好而且能常温加工，以此淀粉添加到表面装饰料中，可赋予制品良好的性能
8. 其他方面应用
1）.在挤压膨化食品中，变性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和结构，产品的强度和脆性也得到改善，制品组织均匀，产出率高，同时可增加功能性纤维成分2）.在微波膨化食品中，变性淀粉可以控制制品的体积和结构，使制品孔隙均匀
3）.在脆皮花生中，变性淀粉可以改善脆皮组织，赋予脆皮轻、酥、脆而且蓬松的结构
4）。
在其他食品中，变性淀粉也可以起到很好的作用
氧化淀粉：造纸施胶剂、涂布黏合剂、瓦楞纸生产黏合剂；纸箱纸袋黏合剂；代阿拉伯胶生产糖果；漂染精整上浆剂。
酸解淀粉：生产胶冻软糖、着哩类糖果的助剂、赋型剂；造纸工业哑光机施胶；经纱上浆剂、布料洗涤后整剂；石膏板黏结。
交联淀粉：特点是热黏度稳定，能承受由于PH值变化和机械搅拌时黏度的影响。
作汤料罐头、蚝油酸奶增稠剂，粉丝生产助剂、波纹纸生产黏合剂、乳胶手套隔离剂、麻织物和牛仔布浆料。
阳离子淀粉：造纸湿布施胶剂、增强剂和助留剂，涂布施胶剂；经纱上浆剂；污水净化添加剂；胶带纸生产添加剂。
磷脂淀粉：造纸施胶剂；瓦楞纸、纸箱、纸袋生产黏合剂；聚脂纤维经纱上浆剂；锅炉防垢剂。
醋脂淀粉：纺织上浆剂；食品增稠剂。
羧甲基淀粉：洗涤助剂；食品增稠剂、稳定剂和黏合剂；油井泥浆处理剂。
羧烷基淀粉：洗涤用品增强剂；纺织助剂。
